日本料理、和食は昔とそれほど価格が変わってないよう...
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変わった見た目のメニューが多いです。
ツバメの巣のサンドをオーダーしていたのですがはじめてツバメの巣を食べました。
椀ものの魚が出汁をしっかり感じれて、絶妙な味付け。
口に入れた瞬間から後味まで素晴らしかったです。
海鮮系すべてが素材の味を楽しめて季節を感じられました。
見るにも楽しく、食べるにも美味しく素晴らしいお店でした。
料理が超一流なのはもちろんですが品数も多く、大満足です。
女性だと食べきれない人もいるのでは…というくらい。
スタッフさんの数が多く気配り目配りのレベルがすごいです。
「すいませーん」ということなくことが運ばれます。
料理、サービス共に一流のお店です。
山本店主の願いは「食を通して喜びや楽しさを届ける事」！【食べログ GOLD AWARD】三田駅から徒歩10分、日本料理の百名店の「日本料理 晴山」を訪問。
幸運にもお声掛け頂き、平日の20時半にお伺いしました。
メニューは塩味の塩梅が絶妙で料理の旨味をしっかり味わえます。
高級和食に時々ある味わいが優し過ぎて物足りない事は皆無です。
食材もちょうど河豚と松葉蟹が食べたいと思っていたところに、数品提供されとても満足できるメニューでした。
店主の願いがしっかり届く料理に満足しながら最後まで美味しく頂きました。
【本日のメニュー】①河豚の身と皮のぶつ切り白子のせ・淡白な河豚の身と皮の上に超濃厚な裏ごしした白子が乗っていてとても美味しい・一品目から胃袋を鷲掴みにされました！②車海老の真薯のお椀・巨大な海老真薯にビックリ。
海老の旨味と優しい出汁の味わいが抜群③白甘鯛とアオリイカのお造り・熟成しているのか、旨味がしっかり④松葉蟹と芹の飯蒸し・濃厚な餡の中にたっぷりの松葉ガニとご飯黄身をつぶして抜群にウマい⑤鴨つくねの真鴨乗せ・これまでのメニューとは一転して洋風つくねも真鴨も肉の旨味がしっかり⑥白魚（宍道湖）の天ぷらカラスミ掛け・これでもかと大量に掛けられたカラスミ優しい味わいの白魚の天ぷらにカラスミの強烈なインパクト⑦焼き河豚・骨周りの焼き河豚の身はコラーゲンたっぷりで食感、旨味、香りとも抜群⑧フカヒレのみぞれ餡・片栗粉？でカリッと揚げられたフカヒレは食感良く出汁がしっかり効いたみぞれ餡の旨味でとても美味しく頂けます。
⑨蛤とウルイのご飯・蛤の旨味とウルイの甘み、香り・味とも言うことなく旨い⑩苺とマスカルポーネ・最後はいきなりフレンチのデザート見た目も良く、苺とマスカルポーネの酸味で後味スッキリ。
最近お鮨で5万以上のお店が増える中、日本料理、和食は昔とそれほど価格が変わってないように思う。
これほどの食材と仕込みがあってコース3万円台は破格。
冬の晴山はコストパフォーマンス良いです。
全ての料理が食材の味を出しつつ、ひと工夫により、飽きさせない、他にはない味の工夫がある。
今回一番良かったのは、鴨肉。
この時期だけのコメを食べている鴨肉。
鷹匠壽と同じようなことを店主の方がいってたなと思い出したほどの味だった。
予約が取れないことが頷ける。
全然派手じゃないけど、めちゃめちゃ美味しい和食でした。
そして最後のデザートもフルーツだけかなと思いましたが、フルーツにひと工夫あり、パンチのある甘みが欲しいと思っていただけに、わかってるなーとら関心してしまいました。
ご馳走様でした。
大好きなお店の一つ晴山。
季節ごとに訪問しています。
蟹の季節だったので、蟹のお椀、蟹クリームコロッケ、蟹の炊き込みご飯など、蟹がたっぷり使われていました🦀晴山さんでは、初めて頂きました熊肉🐻柔らかくて、お肉の甘味も感じられて、美味しかったです。
店主の山本晴彦氏は、岐阜の名店「日本料理 たか田八祥」で修業を積み、25歳の若さで支店の料理長に抜擢された方。
店「日本料理 たか田八祥」のひりつく雰囲気とは違いスタッフの方々が楽しそうにお仕事されているのが印象的。
季節ごとのスペシャリテがあるのも素晴らしい。
この時期にアレを食べたい！というのを明確に思わせてくれます。
いつ行っても異なるスペシャリティがあるお店。
高次元で全てのメニューに抜かりなし日本で五本指に入る和食のお店だと思います。
ここから巣立っていく料理人も素晴らしくお弟子さん含めずっとお付き合いしたいお店です。
三田にあるミシュラン二つ星の日本料理店の晴山さん！！u2061そんな超貴重な席に、ありがたい事にお誘いされ行ってきました。
u2061店内は意外に広くビックリ！u2061さて、お料理は初夏の食材をメインにしたコース。
u2061ここを訪れた事のある人達が絶賛している鮑うどんが運良く出るシーズン✨u2061がしかし鮑の肝ソースを使った系の料理には、あまり良いイメージがなかったんだけど、、、u2061ここのは「美味っ」て思わず言葉にしちゃう🤤u2061他にも万願寺とうがらしと海老真薯が個人的にはヒット！！ワインではなく日本酒にすれば良かった🥺u2061年内予約いっぱいにな人気っぷりが分かる。
u2061さらに、おみやに持たせて貰った土鍋ご飯も良き🍚u2061ご馳走さまでした。
とても美味しいのは事実ですが、コストにたいしてのパフォーマンスに合うかは微妙です。
どれも優しい味付けで、とてもおいしいです！サービスが微妙かな。
料理も料理名を言うだけで詳しく説明してもらえませんでした。
30000以上の食事でそれは微妙かなと。
でも料理は絶品です。
ランチで二回目の訪問。
春の食材をふんだんに使用した日本料理をいただけました。
特にお出汁にこだわった車海老とそら豆の真薯のお椀、牛肉を巻いた筍が美味しかったです。
炊き立ての蛍烏賊入り筍ご飯もお代わりしてしまいました。
2021.11再訪。
田町から歩いて10分強の場所にあるお店。
山本晴彦氏はたか田八祥で修行され31歳で独立。
2011年に開店。
ずっと行きたかったのですが機会がなく今回ランチで訪問。
岩もずくとホタテ椀物 車海老ととうもろこしの真薯アオリイカとメイチダイ鮑うどんうざく鱧といんげんの梅肉和え佐賀牛と賀茂茄子 駄々茶豆煮穴子と新牛蒡サマートリュフのアイス料理はどれも正統派。
ずっと食べたかった鮑うどんが食べられて大満足。
〆のご飯が絶品。
新牛蒡美味しいなー。
料理と値段のバランスが非常に良いお店。
おすすめ。
何をいただいても美味しい。
山本さんの人間力は本当に素晴らしいです。
いつも勉強させていただいてます。
晴山に伺えることが生き甲斐のひとつです。
料理、接客、雰囲気など全てが最高でした。
食材がどれも素晴らしい！中でもこの赤みがすごかった。
鮮度が高くてびっくり！
2020年12月12日初訪問晴山行きたかったお店の１つカウンターは予約とれずでしたが美味しいどれも美味しいどういった言葉で表現すれば良いか分からないのでクチコミはここまで次回の予約もとれて次回が楽しみ。
ミシュランガイド2つ星ということで、初来店なかなか予約がとれないのが納得です。
なんというか、料理人の色をすごく感じた。
季節感を大切にされたり和食を重んじる心も感じた。
素材や調理法に料理人の技術と色を出しながら、関東の日本料理を重んじる。
分かっててもできない事です尊敬しました😭✨✨
なかなか伺えないけど行けるチャンスがあれば必ず行きたいお店。
お店の若い方々の雰囲気も好きです。
笑顔が素敵な方々ばっかり！美味しいし雰囲気良いし言うことない〜〜
人気店なので予約を取るのがなかなか難しいです。
4回ほど訪れていますが、毎回素晴らしく、感動体験を味わえます。
文句のつけようもない職人技です。
またお伺いしたいお店です(^ ^)
2020年7月に伺った晴山さんオープンから僅か1年半でミシュラン2つ星を獲得した物凄いお店ですㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤこの日のコースはハモからスタートし、鰻のお吸い物、お造りと続きますㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ度肝を抜かれたのが4品目のうどん贅沢に鮑とウニが載っていて、鮑の肝をベースにしたソースがかかっていますこれがとんでもなく美味しかった、、、ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ春巻きは毛ガニがたっぷりと詰まっていて、このお店でしか食べられない逸品ですㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ締めは旬のトウモロコシとタコの炊き込みご飯山椒が絶妙に効いていて、何杯でも食べられますㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤデザートはアイスのサマートリュフ掛け意外によく合いますㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤトータルして満足度がとても高いです！このクオリティで3万円を切るのはすごいと思いますグルメ界隈での評判が高いのも納得ですㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ食材が良くなる冬にまた行きたいです。
見た目の華やかさは無い、変な演出もない、ご主人は真面目。
ただとにかく出汁が美味しくて、体に染みる。
プロの料理を感じることができる数少ない店。
いい店。
おいしくてだいすき。
ランチはお得で、ぜひ大切な日に行ってほしいです！
料理はおいしかったし接客も良かったですさすが二つ星！仕事じゃなくていつかプライベートでも来たいと思います！
この日はテーブル席でしたが，カウンターがお勧めなんだとか・・・初体験としては，テーブル席の方がハードルが低いような気がします(笑)こちらの晴山さんは，厳選した高級食材勝負の最近の流れに見向きもせずに自分の腕で勝負する料理人の一人ですだから，青天井のような価格設定はせずに，季節の食材を適正な価格で提供してくれますちなみに，いち太の大将と仲がいいんだとか双方が同じ価値観で切磋琢磨している情景が目に浮かびますね～1.鱧，鱧子，浮袋2.毛蟹真薯3.カツオ，剣先イカ，ノドグロ4.鮑うどん5.岐阜県吉田川の鮎と牛蒡饅頭6.とうもろこしと鱧の天ぷら7.鰻と冬瓜の炊合せ8.蛸のご飯9.本輪菓糖のゼリーと和三盆クリーム シャインマスカット。
若い従業員の教育が不足しているのが残念でした。
決して高いわけではありません、これだけの料金ですので、もう少し上長の人が挨拶くらいはしてくれても良いかなと思います。
お見送りの際などもそう思いました。
でも次回に期待してまた予約させてもらいました。
【晴山】@三田憧れの晴山さん。
入り口から雰囲気が良いです😊-一番記憶に残る美味しさだったのが、・カニクリームコロッケ越前蟹、玉ねぎのソースドロドロしたクリームコロッケはあまり…なのですが、晴山さんのはふわふわっとした食感で♡衣がとっても薄くてお上品ですね。
中にはカニの身と味噌がたっぷり！何が素敵ってこの銀色に輝くソース✨酸味のあるソースはすりおろし玉ねぎをベースに、太白ごま油と千鳥酢を合わせたもの。
濃厚なクリームが酸味のあるソースとよくマッチするのー🤤💕ビネガーが千鳥酢なのが和食よねぇ。
中濃ソースでは味わえない、新たな美味しさがありました💖-・せりと明太子のごはんこれも美味しかったなー！😍💕サクサク食感のせりが美味しいの。
明太子もたっぷり混ぜてくれてて、しっかり味がついてます。
美味しいのでもちろんおかわりよっ♡これまた食べたくて。
明日作ってみようと思ってね、せりとたらこを買ってあります♪-・みかんのプリン上ははちみつレモンゼリー下はクリームチーズのようなコクのあるプリン。
器も素敵なの✨甘いみかんも美味しいな♡-次はディナーに伺ってみたいな💓
季節ごとに旬の料理が楽しめるお店です。
カニ料理美味しかったです！お気に入りはデザートで出てきた伊予柑のプリンでした！全ての料理とても美味しく頂けました！また行きたいと思います！よろしくお願いします！
東京の和食では最高級のお店です。
予約は４ヶ月待ちです。
オーナー(料理長)は感じの良い方です。
お店の方々の気遣いが行き届き、とても気持ち良く、とても美味しく、居心地が良くてまた行きたいです。
大変美味しいです。
特に、春の筍の牛肉巻き、夏の鮑うどん、冬の蟹のクリームコロッケが絶品です。
旬のフルーツを使ったデザートもいつも美味しいです。
毎月伺っていますが、安定した美味しさ。
さすがミシュラン二つ星。
うまさにのけぞりまくった。
季節のものを美味しくいただけます。
思いっきり洋風なビルの外階段を下ると、今度は粋な和の世界。
個室もありますが、カウンターでまだ若いご主人と会話を楽しみながら、お任せで堪能しました。
出汁はしっかりとわかりやすく、どのお皿も満足いくものでした。
量もかなりたっぷりなので、お腹を空かせて行くのが吉です。
仕事が丁寧。
季節のもので毎回 目にも舌にも楽しませてくれる(*^-^*) 適度な会話も良い。
予約は電話で行うと、2ヶ月以上先になるので、食事後予約していくといいですよ♪今日は初カウンター席、初ランチで 夜との違いも楽しんで来ます。
| 名前 |
日本料理 晴山 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3451-8320 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[火水] 17:30～23:00 [木金土日] 12:00～15:00,17:30～23:00 [月] 定休日 |
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| 評価 |
4.7 |
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どれも本当に美味しかったですが、中でも特にあわびうどんが絶品でした。
またお伺いしたいです。