匂いにひかれふらりと来店しました。
京大薬学部近くにあるらーめん屋さん🍜煮干そば 藍さん✨鴨川お散歩がてら脇道に逸れて伺って来ました♫こじんまりとしたお店でカウンター数席と小上がり2席と奥にテーブル席があるみたい‼️麺のメニューは、煮干しそば、濃い煮干しそば、油そばの3種類❗️どれも美味しそうでしたが、気になっていた油そばで🍜入り口入って左の券売機で食券を買って、注文✨混ぜる油はどうしますか?って聞かれてちょいパニック🤯丁寧に教えていただいて、煮干し油、海老油、鴨油があるとの事✨フィーリングで鴨にしてみました🦆芳ばしい感じの油そばで、タレをマヨ入り卵黄入りにしたのですごくマイルドで美味しくて、ぺろっと完食してしまいました😋
煮干しから、味濃いめかと思ってましたが、すごくさっぱりしていて美味しかったです。
スープ飲み干せます!チャーシュー多めにしたんですが、豚肉も鶏肉もどちらも美味しかったです。
さっぱりな味付けにぴったり。
紙エプロンもあって最高でした!
看板メニューのラーメンを頂いて来ました。
個人的にはちよっと塩味が強いかなと思いましたが、さすがミシュランガイド掲載店。
美味しいラーメンでした。
出汁がしっかりと効いていて麺ともしっかりマッチして最後まで美味しく頂けます。
チャーシューは2種。
ライスと一緒だとちょうど良い感じで食べられますよ。
煮干しがメインなので動物系よりもあっさりと飽きのこない食感である。
濃い煮干そばを食べてみたが、煮干しの味は濃縮されてるが塩加減自体は特にしょっぱいこともなく最後のスープまで美味しくいただけました。
コンビニで買ったラーメン情報誌に載っていたお店。
濃い煮干しそば大チャーシュー追加とチャーマヨ丼を注文。
煮干しの出汁が効いていて凄く美味く、スープまで飲み干しました。
⭐5です。
何度食べても飽きないかも。
煮干しソバ¥770税込u0026炙りマヨチャー丼¥300注文。
煮干感を結構感じる澄んだスープなるほど!他のお客さん、まぜそば食べてはる人が多い。
店主に聞くと若い人はパンチある方が好まれ、まぜそば食べはるとのこと。
次回まぜそば挑戦。
「壁の絵がとにかく良い!」
煮干しそばのクリアを食べました。
煮干しのスープは美味しかったです。
私には少しあっさりしすぎていましたので、次回は濃厚煮干しそばを食べようと思います。
やってですね、タイミングよく、近くに行きましたので、おー行ってみよと。
あいてましたよ。
ちょうどいい感じで。
さて、ラーメンですが煮干しラーメンかと思いきや、あれ、以外に脂ぽい濃さ、さっぱりかと思いきや、まあまあ濃い目。
ラーメンはいろいろですな。
匂いにひかれふらりと来店しました。
うまい! 凝った意匠の店内にこだわりを感じます。
繊細かつしっかりとした味で、どんな方でもイケるラーメンです。
ミシュラン掲載は納得です。
混ぜそばは注文しなかったのですが、若い人にはすごく人気みたいですね。
次に来た時は頼んでみます。
券売機は札は1000円のみです。
また、隣はパーキングですので車でも安心です。
ただ、自転車はすぐいっぱいになりそうなので注意が必要ですね。
煮干しをどうすれば一番美味しくラーメンと調和させるかを考え抜き、出した結論、答えの1つを示してくれている。
しかし、だからといってN次郎の悪口を言うのはやめよう。
あれも答えの1つ。
チャーシュー濃い煮干そば約3年ぶりにこちらのお店💁u200d♂️前回いただいた味玉チャーシュー煮干そば🥚🥩🐟が、とても美味しくかなり期待をしての来訪🤩今回いただくのは、チャーシュー濃い煮干そば🥩🐟🐟🍜本来は煮干だけのようですが、今回は鶏白湯と背脂を少し加えられおり、雑味の無い煮干🐟の旨みに鶏白湯🐔と背脂なコクとまろやかさが加わったスープと歯切れの良いストレート細麺、肉厚な炙りチャーシュー🐷🥩としっとりとして美味しい鶏チャーシュー🐓期待以上に美味しくてスープまで完飲してしまいました😊
旨っ❗️透き通ったスープから麺が見えて飾りすぎないシンプルな具‼️まずはレンゲでスープを一口シンプルでありながら食をそそる美味しいスープとスープと仲良しな細麺もう一口を煽られ気が付けばスープまで一滴残らず完食でした。
ご夫婦(?)でやられているのか美人の奥さんととても感じの良い旦那さん!気遣いもコミュニケーションも感じがとても良く大満足です。
近くにあればまた行きたいのですが....^^;とにかく旨旨いらーめんでした🍜御馳走様でした🙏
店名の通り、藍色が素敵な外観。
店内も入って右手の畳の席は面白い。
興味深い。
無化調で身体に優しいのも店舗を見れば伝わるほど優しい方が作ってるんだなって思います。
只、個人の意見として煮干しの流行にはほとほとでして。
煮干しの次の1手を楽しみにしてる者としての評価です。
美味しいラーメンでした。
京大病院近くの 煮干そば 藍 へ。
2年連続ビブグルマン掲載のお店とのことです。
濃い煮干しそばにチャーシュートッピングでオーダーしました。
スープの色合いは、イメージしていたガツンと力強い感じではなく、優しい感じです。
お味の方も煮干そばにしては、すごく優しい。
無添加・無化調を謳われておりますので、なるほどねーって感じでした(*´艸`*)味変にひとまわし入れてみた、にんにくリンゴ酢も、このスープによく合いサッパリいただけました。
おいしかったです。
ごちそうさまでした😋
2016.05.16.(水) 11:30 初来店 (奈良斑鳩人)TVで お店が紹介され ラーメンが旨そうに見え 早速出向き 近くのCPに車を停め 開店15分前に着くと 8番待ちでした店内に入り 直ぐ右手に二人座敷が設けられ驚きでしたが ソコには先客の二人連れが!券売機で お目当ての『煮干そば』700円を!カウンター席に着き 開店から25分後の11:55に 待望のラーメンが運ばれました澄んだ琥珀色のスープに 煮干特有の細かな脂がキラキラと光り 上品な魚介の香りが 湯気と共に立ち上がり 麺は綺麗に整えられソノ上には2種の鶏叉焼 更にソノ上に豆苗一番上には 糸切唐辛子が添えられ彩り良く 他には 玉葱の微塵と トテモ美しい姿をしたラーメンでしたスープを頂くと 魚介の風味スッキリとしクドク無く 昆布の仄かな甘味が 味わい深く 最後まで飽きるコトの無い トテモ美味しいモノでしたまた全粒粉の中太麺は 腰が有りモチッとし歯切れのイイ食感で 小麦の芳ばしさと甘味が有り 最後まで伸びるコトの無いモノでした私の苦手な鶏叉焼は 蒸しとロースト2種有り後者はジューシーで臭み無く 脂の旨味も有り美味しいモノでしたまた豆苗は スープに暫く浸し 熱が入ると甘味が増し 糸唐辛子は麺スープと一緒に頂くと また違った味わいを楽しめ 材料の選択や盛り付けにも 工夫が見受けられ見た目も味も 満足させてくれるお店でしたドウモ 御馳走様でした!
なんだか屋台で食べているような雰囲気だが、もろに密室&湿気むんむんでメガネが曇るという。
趣味でやってるぜ!という感じのお店です。
趣味じゃないでしょうけど(笑)
内外装ともに素人の日曜大工感が満載の面白い店。
椅子は高くてグラグラするし、麺類のような丼に顔を近づけないと食べられないものを提供するのには致命的なテーブルとの高低差と問題は多々。
肝心の煮干しそばは、配膳と同時にいい香りが立ち込める。
醤油は控えめで、煮干しがグイグイ来て美味い。
個人的に好みの低加水中細麺との相性は抜群。
塩レモン味の鶏チャーシューは好みが別れると思います。
店内はカウンター数席とテーブル席が1つのこじんまりしたお店店内に入ってすぐ右に券売機がありスタッフの方がメニューの説明をしてくれた今回、濃厚つけ麺(チャーシュー)1000円を頂いたもっちり太麺で食べごたえ有り美味しくいただけた店内がおしゃれで素敵なのが印象的。
無化調で繊細な煮干しスープとモチモチ麺の絶妙なバランスがキモ。
注意点としてビールについてくる煮干しを食べると口がパッサパサになり、せっかくの繊細なスープの味が台無しに!!!!!!!!!!!!!ビール党は券売機で思わずビールを買ってしまいがちだが、ここはひとつ良く考えてないとね。
スープを充分堪能できずに残念な気持ちで帰っていった人は少なくないはず。
あと何にも言わないと細麺が出てくるので、ここは時間が掛かりますがと言われても太麺を頼みたいところだ!油麺は特に女性に人気。
メインよりこっちの方が万人受けする味。
お洒落な店構えも結構だが、今後に味の向上に期待の星3つ。
無添加の煮干そば屋。
繊細にして極めて芳醇なスープとプリッとした麺が極めてよくマッチしている。
木目調の店内はおしゃれでクジラの壁画も素晴らしい。
スタンダードな清湯系の煮干そば、煮干つけそばに加えてそれぞれ濃厚なバージョンもあり、どれも違った旨味を味わえる。
少しずつスープなどをアップデートしていくスタイルなので、ひと月経ったらさらに美味くなっているというようなことがよくあるのでついつい通ってしまう。
なお、味玉は京都のラーメン屋でトップクラス。
名前 |
煮干そば 藍 |
---|---|
ジャンル |
/ |
電話番号 |
070-4806-3981 |
住所 |
|
営業時間 |
[火水木金] 11:30~15:00,18:00~21:00 [土日] 11:30~18:00 [月] 定休日 |
関連サイト | |
評価 |
3.9 |
●煮干し好きのための煮干しニボニボ系つけ麺★2019年食べログラーメンWEST百名店受賞★ミシュラン常連店とにかく煮干し。
煮干しof煮干し。
ニボニボ。
「濃厚煮干しつけ麺」に「あえ玉」が至高。
読んで字の如く、つけ汁が濃厚でニボニボ。
燻製チャーシューが美味すぎる。
驚くのはあえ玉。
300円でこのクオリティは破格。
もはや頼まなきゃ損。
駐車場は、真横に有料パーキングがあります。
ご馳走様でした。