素晴らしいサービスで感激感謝です。
精進料理・大徳寺納豆 大徳寺一久 / / / .
しょっぱい黒い食べ物だった😅そんな私達にご主人は丁寧に納豆の作り方から食べ方まで教えてくださいました。
最後に、なんかよくわかれへんけど、お豆さんの菌がええ様に身体に働いてくれますよって言われてほっこりしました。
大徳寺納豆という名前はよく聞くものの、実体は今日初めて知りました。
干からびた黒豆のような形をしていますので、甘味の少ない甘納豆みたいな物だと思い込んで、試食させてもらいました。
食べてびっくり、しょっぱい!甘いと思い込んで食べたから余計にしょっぱかったかもしれません。
ただ、後味が引きます、かなり。
美味しいご飯のお供に最高だと思ってます。
荘厳な雰囲気のザ・京都的な建物で、店内も歴史を感じる壺などが置いてあり雰囲気がすごい。
ご主人が丁寧に大徳寺納豆の説明をしてくれる。
お茶漬けにすると絶品。
一休さんより教えられ一子相伝の麹を使った伝統ある納豆500年余り昔から造られている独特の風味ある納豆。
納豆と言うと糸を引くネバネバの様な印象だが、この納豆は見た目は正露丸、味はどちらかというと赤みそと梅干の中間の様な味わい。
何度も発酵と乾燥を繰り返すことで濃厚な味わいの納豆が出来上がる。
そのまま食べる事は勿論、お味噌汁に入れても美味しい。
炒め物の隠し味等も。
伝統ある納豆で他には無いのでお土産に丁度よいかも。
店の左右に無料駐車場有。
左は地下駐車場。
真の精進料理。
代々同じ味を守っているのではと思います。
万人に媚びない、厳しい禅の精進料理といった印象です。
大変美味しく頂きました。
お庭も素晴らしく、個室で落ち着けます。
大徳寺納豆は例えると酸味の弱い八丁味噌です。
それだけで食べるより、漬物代わりや味のアクセント、お酒の肴に良いかもしれません。
ナットウと呼ばれてるけど、独特の匂いの水戸納豆的ではなく、パラパラした感じで、お味噌と醤油に近いショッパイ豆、アニメでも有名な一休さんが大徳寺に伝えたとの伝説があります。
お勧めの食べ方は そのままで お酒のおつまみとして、お茶漬けと一緒に、お茶請けとして、チャーハンに混ぜても美味しいですし、卵かけご飯の中にパラパラと混ぜれば丁度よい塩加減になります。
でも 塩気が多いので 一度に沢山は食べる人は少ないと思う。
京都大徳寺の寺納豆屋創業500余年を誇る大徳寺納豆の元祖宗家大徳寺精進料理方御相手頂いた御主人によると料理の出先仕事が多忙な為懐石は完全予約制との事🅿︎無。
名前 |
精進料理・大徳寺納豆 大徳寺一久 |
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ジャンル |
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電話番号 |
075-493-0019 |
住所 |
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関連サイト | |
評価 |
4.4 |
大徳寺納豆の商標登録は、こちらが持っておられるので、本物の大徳寺納豆が欲しい方は、ここの品を…昔ながらの店構えです。
店内の設えや雰囲気も楽しみましょう。