手作業での豆腐作りを地道に続けていらっしゃる豆腐店...
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手作りの美味しい豆腐近くの道の駅などにも、商品はおいています。
味のあるとうふ屋さん。
おとんとおかあそして、息子が切り盛りする。
頑張れ串間！
大正10年に創業して以来、手作業での豆腐作りを地道に続けていらっしゃる豆腐店。
嘉麻市内で唯一豆腐を製造されているお店で、昔ながらの仕事にこだわりを持たれている4代目と、新たな可能性の仕事に取り組まれている5代目が営業されています。
良質な大豆とお水で作られた豆腐は、他店とは一味違った旨さがあります。
遠方にある為、実際に訪れた事はありませんが、知り合いから評判を聞いて取り寄せて以来、こちらの豆腐のファンになっています。
こちらでおすすめなのは、幻の在来種大豆・八天狗とにがりのみ使用して作られた、「八天狗もめん豆腐」。
実はこの大豆、農林水産省の研究所がゲノム解析をした所、データベースに一切記載されていない、日本に古来から伝わる100%在来種の大豆だったとの事で、一体どこから発生したのか、そもそも何故八天狗という名前なのかすら謎のベールに包まれている幻の品種。
熊本県山都町にある水増集落で、無農薬無肥料の自然栽培で自家用として代々受け継がれてきた大変貴重な大豆で、深みのある味が特徴です。
そんな大豆を使い熟練の腕前で丁寧に作られたこちらの豆腐は、どんな絹ごし豆腐よりもフワトロに柔らかく、クリーミーな味わい。
朧豆腐に匹敵する滑らかな舌触りなのに、そちらよりも洗練された後口で、水っぽくありません。
豆のレベルを越えたミルキーな甘味で、大豆特有の臭みが全くなく、豆の純粋な旨さだけを抽出したような美味しさが印象的。
旨味は濃いのですが、力強いというよりは柔和というイメージで、儚さすら感じるのが不思議でした。
スーパーの普通の豆腐よりも高い価格ですが、一食の価値ありだと即座に言えます。
もっと近所で手軽に買えたらいいのになと思います。
| 名前 |
森政豆腐店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0948-42-0366 |
| 住所 |
|
| 評価 |
4.8 |
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