特選らーめん¥1,310スープですが魚介豚骨ベース...
大勝軒ＳＨＩＢＡＫＩ / / .
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瑞穂区雁道の空港線沿いにある大勝軒系が\u2028気になったのでランチで行ってきました。
\u2028\u2028此方は駐車場がないのもあるかと思いますが\u2028こぢんまりとした店内は13時で貸切状態。
\u2028\u2028券売機ではなく、壁にあるメニューから選び\u2028お目当てのつけ麺を大盛りで注文です。
\u2028\u2028◆チャーシューつけ麺（1,140円）\u2028◆大盛（100円）\u2028\u2028肉系と魚介系を合わせた風味豊かなスープに\u2028ツルツルでコシのある中太麺が抜群に絡んで\u2028めっちゃ美味しいです！！！\u2028\u2028流行りの濃厚なつけ汁じゃなく、昔ながらの\u2028サラサラしたつけ汁がたまらないですね。
\u2028\u2028チャーシューも柔らかく肉の旨味たっぷりで\u2028名古屋の大勝軒系ではダントツでした。
\u2028\u2028大将はすごくコシが低くて人柄が良いですが\u2028コロナ対策にちょっと神経質すぎるので…\u2028そこら辺が客離れに繋がる気がします。
\u2028\u2028ごちそうさまでした。
現在は昼営業のみなのでなかなかハードル高かったですが久々に懐かしいつけ麺食べました。
おいしかったです。
店主の「至高の料理を提供したい」という理念が伝わってきます。
細部までこだわりを感じる丁寧なつけ麺、一つ一つのトッピングとの食べ合わせもこだわり抜いており、メニューなどにはアピールされておりませんが、店主に話を伺うと、そのこだわりの深さに感心させられます。
自分の中でNo.1つけ麺です。
味は良かったけど....接客がなぁ～もう少し落ち着けないかぁ。
暖簾分けなので、当たり前かもしれませんが、東池袋のつけ麺とは、味も雰囲気も違います。
ここのつけ麺は本当にうまい！ さらに店主の接客が本当に丁寧で気持ち良い!
大勝軒と言えば言わずと知れた「もりそば」の銘店。
山岸一雄氏の東池袋・大勝軒が「もりそば」を世に知らしめてつけ麺と言う新たな食文化を作り上げた。
大勝軒を名乗るお店は全国に数々あり東海地方でも数々のお店が未だに頑張っている。
東池袋・大勝軒で14年勤めた柴木さんは今は「東池袋おはこ大勝軒」と言うご自身のお店を営んで居るが、山岸一雄さんの下で働いていた頃は、弟子の中でも「味の番人」と評されていたそうだ。
大勝軒SHIBAKIは名古屋市南部の堀田(雁道商店街)近くに出来た大勝軒系のつけ麺屋さん。
SHIBAKIと拝された店名は柴木氏が師事した証し。
いつもは大勝軒と聞くと少し興味は薄まるのだが、柴木さんの名前を拝しているのが気になり訪問してみた。
【本日の注文】●チャーシューらーめん 1
特選らーめんを注文しました。
少し高いかなと思いましたが味は美味しく、量はちょうど良く良かったです。
あつ盛り頼もうとすると、店のオッサンが冷やのほうが旨いよとか勧めてきて、うぜーと思ったが、食べ比べると実際冷やの方が旨かったわ。
特選らーめん¥1,310スープですが魚介豚骨ベースの濃い醤油ダレのスープってとこですかね？個人的には大好きな味！とても美味しかったです！大勝軒系列とはちょいと違った感じですかね？麺は太麺でコシのある茹で加減ちょいカタめの麺！こちらも食べ応え抜群でとても美味しいです！迫力のある大判のチャーシューやどす黒い味玉が見た目的にも大好きなヤツで大変満足！こおーゆうーラーメン大好きです！大変美味しくいただきました！ご馳走様でした┏○ﾍﾟｺｯ次回は味噌ベースに挑戦です！大勝軒ならつけ麺も食べねば！
大勝軒本店で修行された店主さん。
凄く親切丁寧です。
ここの味噌つけ麺とても美味しいです。
麺もスープも好み名古屋で一番気に入ってる大勝軒。
つけ麺初体験でした普通のラーメンもありましたがつけ麺のお店ですので野菜たっぷりのつけ麺にしましためちゃめちゃ美味しかったですそしてお店の人も見るからに人が良さそう(*´ ˘ `*)常連になりたいと思うお店です。
隙間時間でクリンネスに励んでいる店長さんの姿が印象的でした。
つけ麺は勿論おいしかったです。
魚粉がオプションなので魚介系の苦手な方は入れないで楽しめる大勝軒系のつけ麺です。
ラーメン、つけ麺どちらも美味い。
仕事は丁寧で、接客も笑顔、店も綺麗です。
私は数回行きましたが、女性一人で来ている人も何人も見ました。
流行りのドロドロした味の濃いつけ麺も好きですが、大勝軒のさっぱりとしているけどやめられないつけ麺も大好きです。
my推し麺屋を越えれず。
麺屋の味は各人の好みによりけりなので一度食べてみて己の舌でジャッジしてみましょう！つけ麺スープは、醤油鰹ベースで酸味ありなので、味噌ベースの煮卵で味変休憩が取れる。
この煮卵は中まで浸かっていてとろけるチョコレートの様。
おいしい。
ただ、卵の味が消えている。
一方、ラーメンスープは、つけ麺スープに動物系が加えられているようでした。
（素人舌の予想です）席数はMAX14席。
食券制ではないです。
2名体制で切り盛りしている様なので食後の会計待たされます。
メニューも文字だけなので注文も要説明のロスタイムあり。
さらに通路も狭く、ホールと客が忙しなく動き、落ち着いて食べられなかったのが残念。
カバンを置くスペースがないので持ち込むのはやめたほうが吉です。
冷たい麺の特製を頼みました。
麺がモチモチでスープと合い美味しかったです。
| 名前 |
大勝軒ＳＨＩＢＡＫＩ |
|---|---|
| ジャンル |
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| 住所 |
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| 関連サイト | |
| 評価 |
3.6 |
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大勝軒の味を求め普通のつけ麺か味噌つけ麺が迷ったが大勝軒系列なのでベーシックな普通のでしかし定番の醤油＆魚粉ではない醤油のみのつけ汁でびっくりこれだったら味噌つけ麺にすべきだったがそれでもつけ麺としての完成度は高い。