某予約サイトから2日後の西川さんのご案内が来ている...
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大好きな西川さん車海老の火入れを2種類に分けて楽しめますおつまみもおいしいし奥様が作るハイボールがサイコー。
今までで1番通っているお寿司屋さん。
何もかもがパーフェクト💯まずランチのコスパが凄すぎる。
16,500円で夜とほぼ変わらないクオリティー。
何と言っても夜が西川さんの腕の見せどころミシュラン星付きのお寿司屋さんとは思えないぐらいのスーパーアットホームw初めてのお客様も常連のような雰囲気で接してくれます。
ややギャグがつまらないところもありますがそれも味ですねw予約は取りづらいですが予約サイトで待って行く価値はかなりあります！お寿司はもちろんつまみから椀ものまで全てが最高です。
ミシュラン、食べログ、うんぬん抜きで美味い。
頻度多く食べたいですが、やはり有名店ですので予約の間が、、、それでも食べる価値大アリです。
GW前の金曜日に職場の先輩と飲んでいると、某予約サイトから2日後の西川さんのご案内が来ているではありませんか！先輩にことわりをいれて、必死でサイトをロードする姿が滑稽だったようで笑ってお酒を飲んでました。
なんとかして22時〜の予約が取れました!!!今年は、一生行く機会のないと思ってたお鮨屋さんにたくさん行けていて、幸せ。
求めよ、さらば与えられん。
ですね。
お店に着いてお話を聞くと、市場の状況が分からないからあらかじめの予約は受けていなかったけれど、安定していたので開けたとのこと。
本当に幸運でした。
全部書くとキリがないので、特に感動したお料理をば。
☆ノドグロの薄衣揚げ ウニソースノドグロの揚げ物なんてとても贅沢で、、サク、フワ、ジュワでとんでもなく美味しかった。
白飯二杯は食べられた。
笑☆クルマエビ2種類の火入れのクルマエビを楽しめる西川さんのスペシャリテ！レアな方は塩とレモン、ミディアムレアの方は煮切りで。
食感の違いはもとより、香りや甘さの違いが楽しめました！☆大トロ ネタの下に海苔を潜ませて海苔と大トロ一緒にいただくのは初めてで、溶け出した脂を海苔が物理的にも香り的にも包んでくれるような感覚で、とても美味しかったです。
☆ウニイカこちらも西川さんのスペシャリテ。
文句なしで優勝ですね。
見た目も美しく、お味も美味しい恍惚感。
お酒の種類も豊富で女将さんが説明しながら提供くださいます。
本当に幸せな時間でした...また訪れることができることを願ってやみません。
ご馳走さまでした！
知り合いの方にお声掛けいただき、即答で返事！ずっと行きたかったお店！こんなタイミングがないと行けるのは何年後なのでしょうか…。
感謝しかありません。
出てきたのは、梅茶碗蒸し宮城県産生しゃこのお刺身あわびの天ぷらうどん三河一色の天然車海老はまぐりとたこのしんじょ握り車海老 しおと酢橘醤油あずきます昆布締め 柚子わさび島根県どんちっち鯵自家製ツナカシューナッツ、ピスタチオ、くるみ車海老の頭桑名の蛤たまご青森本マグロ漬け境港の本マグロトロの炙り塩昆布お稲荷さん 大葉かんぴょう巻き厚焼きたまご抹茶のくずプリン西川さんといえば、よく拝見していたのは車海老。
生に近いものと、さらに炭で炙ったもの。
どちらも絶品でした。
いなりが出てくるとは思わなかったですが、稲荷好きとしては感無量。
どれを食べてもとても美味しく、お会計にもびっくり！このコストパフォーマンスは最高です。
強面ですが、とても優しい大将と女将さんの明るくて気のきいた配慮。
お二人の人柄にも大満足！また機会があれば来たいお店です。
ご馳走様でした。
1年ぶりの再訪ですお鮨の内容は大きくは変わってなく季節感も感じるネタもあり美味しく頂きました魚介類の価格の高騰もあり原価率が上がっている様で今後が気になりますあと、お昼で2時間半とお酒を飲まない者には少し時間が長いかなと気になりましたまた予約システムがOMAKASEのみとなってました。
以前は北区の清水にあり、移転してしばらくして、ミシュラン二つ星を獲得したお店。
ランチのコスパは名古屋の高級寿司店の中では１番ではないでしょうか。
常連枠の予約も難しくなり、現在「おまかせ」での予約のみ。
まずは梅肉をのせた茶碗蒸しからのスタート、スペシャリテの特大車海老の釜茹では圧巻です！もう一品のスペシャリテ、イカうには包丁さばきが見もの！誰にでも分け隔てない大将のトーク、女将さんの心遣いにも癒されます。
予約が取れれば通い続けたいお店です。
料理、お酒、器、お店の作り どれをとっても最高でした。
たまにでも、このような僕にとっては非日常的な時間を過ごせたら、本当に最高です。
まさにセンスの塊のようなお寿司屋さんです‼︎毎回趣向を凝らした創作のお料理に鮮やかな握り‼︎目も舌も大満足の名古屋の宝のようなお店です‼︎
先日は此方へ。
気になっていたお店だったので呼んでもらえて嬉しかったです。
コースがとても長いのでいくつかのみ特筆していく。
・新いくらと雲丹プチプチっと弾ける、いくらの仄かな甘みにエゾバフンウニが後味で支える。
・梅の茶碗蒸し爽やかな出汁感が覆う卵本来の甘みがゆったりとベールを脱いでいく様が良い。
・太刀魚の岩揚げ、シャインマスカットに豆乳がけフワッとした食感に紫蘇の香りが更に。
果てなき探求への一歩を感じる。
シャインマスカットは瑞々しい甘みに、豆乳で淡さを合わせ、繋ぎとしての支えに特化。
・のどぐろの塩焼き 南京饅頭に銀杏大将自家製の塩で爽やかに、しっとりと焼き上げたのど黒はふんだんな甘みを引き出され厚みある旨味がキチンとアプローチ。
・宮城県 カマトロジューシー。
繊維の奥底から湧き出る甘み。
・カマトロの酒焼き 塩昆布握り溶け出しと滑らかな喉越し、塩昆布できっかり締めてくる。
・イカの握り繊細な切り口を重ね弾け流れ踊るような食感を体現されており、時間を追って滑らかさが追いついてくる。
絶品。
・のど黒のウニダレ巻き絶妙な塩加減と食感、海苔の持つ元来的塩分、サラリとした濃度の余韻がベストマッチ。
・新イカのゲソぷるっぷるの食感とザクザクとした噛み応えが絶級。
この時期の海鮮は正直微妙。
でありながら此方では工夫を凝らしながら美味しく食べられるようにと拘りを発揮されていました。
また、高いホスピタリティも魅力の一つ。
写真の全ては食べログにて。
ご馳走様でした。
半年以上前からお誘いを受けて、待ちに待って初訪問。
ミシュラン二つ星、食べログTOP1000、数々の食通を唸らせた憧れの名店。
念願かなってランチ貸し切り会の末席に連ねさせて頂けました。
幹事様には本当に感謝です！・梅の茶碗蒸し・鰆のたたき 昆布醤油・松茸の刺身と鰯の西京焼きと自家製いくら醤油漬け・鱧と松茸と蔓紫の椀物・岩もずく山かけ酢・氷水で締めた車海老・茶釜で蒸らした車海老・真鯛昆布締め柚子山葵・鯵・車海老の頭焼き・出汁巻き玉子・甘海老の漬け・本間の鮪赤身・トロの先焼き・山葵のお吸い物・烏賊雲丹・煮穴子・紫蘇胡麻山葵のお稲荷・玉子の赤出汁・厚焼き玉子・牛乳と胡麻豆腐の吉野葛プリン寝かすべき食材は寝かせ、鮮度が良い方が美味い食材は捕れたてを。
一流の食材を、最高の状態で、一流の職人が技を成す芸術・・・私ごときが語らずとも、写真を見るだけで美味しさが分かると思います。
写真を多めに載せたので目の保養にして下さい（笑）私が言えるのは大将と女将さんのホスピタリティの素晴らしさ！居酒屋から身を起こした大将、ミシュランの星を取るほど素晴らしいお店ですが、全く偉そうな素振りや取っ付きにくさはありません。
おそらく昔の居酒屋時代と変わらぬ、人懐こい笑顔で接客してくれます。
トークも面白くて楽しませてくれました♪最後は太巻きをお土産として持ち帰りました。
ミシュラン二つ星の西川さんに再訪です。
今回はランチで夜の鮨コースをお願いして気の合うメンバーと貸切で堪能しました。
早速、トリビーで乾杯から始まります。
【夜の極 鮨コース：20,000円】◆梅の茶碗蒸しu2028◆伊勢海老のお刺身u2028◆あん肝の丼u2028◆白子 菜の花のあんかけu2028◆鯛味噌u2028◆ワタリガニと里いものすり流しu2028◆鳥取の黒もずくu2028◆新竹の子の塩焼きu2028◆車海老(レア)u2028◆車海老(余熱で蒸らしたもの)u2028◆マハタの昆布締めu2028◆キハダマグロの昆布締めu2028◆サバのタタキu2028◆車海老のアタマu2028◆こはだu2028◆玉子焼きu2028◆赤貝u2028◆カマスの炙りu2028◆シマアジu2028◆本まぐろ赤身u2028◆本まぐろトロu2028◆焼きうなぎ u2028◆わさびのお吸い物u2028◆剣先イカとウニの握りu2028◆穴子u2028◆伊勢海老とたまごの赤だしu2028◆ハンバーグ巻きu2028◆厚焼き卵u2028◆いちご大福u2028◇生ビール×５u2028◇MARU－YONいきなり驚くほど大きな伊勢海老の登場にメンバー全員がテンションアップ！！素晴らしい歯ごたえと濃厚な甘みの刺身はめちゃくちゃ美味しいです！！！おつまみは、全て美味しすぎてお酒も進み握りは悶絶と感動の繰り返しでした。
気がつけばあっという間に３時間が過ぎて心から幸せな時間が過ごせました。
大将と女将さんの接客にも大満足です。
ごちそうさまでした｡
二時間程度のランチであったが店主が目の前で、調理をしているため待ち時間も楽しい。
値段は高めだがそれに見合った味であり、調理パフォーマンスも楽しいのでまた来店したいと思った。
久しぶりの西川さん。
今回も美味しすぎる料理の数々。
大将も女将さんもスタッフさんもみんな温かくて居心地のいい所も最高ですね！次は秋の味覚を楽しみにしてます^ ^
鮨旬美西川rr10年近く通っている西川さん。
rr今回はお鮨屋さんの西川さんで生モノ抜きコースと言うとんでもない注文をしています。
r西川さんを私に紹介して下さったWさんは生物が苦手…rそのWさんをお誘いしていたので無理を言ってお願いしました。
r通常は受け付けていない特別コースですが…r特別に引き受けて頂いた西川さんに感謝！rr生モノ抜きコースr(※通常は受け付けていません)rr茶碗蒸し(梅肉乗せ)r伊勢海老の炙りrあん肝とシャリの丼r黒むつ、エシャロット、金柑r(鯛味噌と柚子胡椒)r渡り蟹と海老芋のすりながしr鳥取の黒もずくr魚出汁の椀物r車海老(2種の食べ方で)r出し巻き卵r車海老の頭r鰻の散らし鮨r鰯r自家製からすみrからすみとチーズrフルーツトマトr(ラフランスソースとガリの漬け汁のジュレ)r？？？(投稿出来ませんが美味しかったです！これにもビックリ！しました)rアナゴ(塩)r赤だし(卵入り)rカステラ風の玉r白あんイチゴ大福rr以上のお料理。
rrどれも素晴らしいお料理！rrめちゃくちゃ美味しかったです！rr食べ手すら試すお料理…rシンプルに美味しいお料理…r繊細なお料理…r遊び心あふれたお料理…r優しいお料理…rrどれも西川さんらしい素晴らしいお料理でした。
rrありがとうございます！rrごちそうさまでした。
休日のお昼に再訪です。
この日は貸切での利用、なので昼ですが20000円の夜のコースをいただきました。
料理は梅の茶碗蒸しに始まり伊勢海老のお刺身、あん肝の丼、河豚の白子 菜の花のあんかけに鯛味噌、ワタリガニと里いものすり流し、鳥取の黒もずくに新竹の子の塩焼きとまずはおつまみが続きます。
伊勢海老は生きてる状態で見せてもらいましたがものすごく大きくて立派な伊勢海老でしたね。
味の方はこれ以上ないってほどにぷりぷりの食感とめちゃくちゃ甘みも感じられます。
あん肝の丼も濃厚でとろとろのあん肝、もちろん微塵も生臭さなんて感じることない、ここまで美味しいあん肝は初めてかもです。
河豚の白子はパッと見お餅のような美しさ、とろとろで濃厚な白子は文句なしの美味しさ、それに優しい味の菜の花の餡も素晴らしいです。
ワタリガニと里いものすり流しには身のほかにも内子も入っています。
内子は低温で蒸すことによって濃厚になるということ、コレは日本酒が進みますね、苦手な春菊も入っていましたが全然気になりませんでした。
ココからはいよいよ握りがスタート、まずは車海老、なかなかお目にかかることができないすごく大きな車海老、これをレアな状態のものと余熱で蒸らしたものの二種類で出してくれます。
レアな方はフレッシュ感があり、茹でた方もぷりぷりの歯ごたえと甘みがたまりません。
次にマハタの昆布締めとキハダマグロの昆布締め、昆布締めってホントにすごい技法ですね。
両方とも旨みがものすごくしっかりと感じられます。
そしてサバのタタキ、タタキということですが燻製のような香りがします、この芳しい香りがたまらないです。
こはだ、玉子焼きと続き出てきたのが赤貝、シャリとの間には海苔とヒモも入っています。
口にすると心地よい食感とともに鮮烈な磯風味が口の中に広がります、コレはめちゃくちゃ旨いです。
カマスの炙り、シマアジの後にいよいよまぐろが登場、宮城県産の本まぐろ赤身と大間の本まぐろのとろでしたがやはりココのまぐろは最高です。
焼きうなぎを挟んでスペシャリテというイカとウニが登場、いかの身を削ぎ落とすようにしてとろとろ食感になったイカの上に濃厚な甘みの最高級の雲丹、さらには削ぎ落とした後で透けるように薄くなったイカが乗っていて味ももちろん絶品ですが見た目にもすごく美しいです。
そして伊勢海老とたまごの赤だし、ネギトロ巻きに厚焼き卵、デザートと出てきてフィニッシュ、今回もすべてにおいて大満足の内容でした。
なかなか予約を取るのは困難なお店ではありますが、ぜひともまたお邪魔させていただきたいものですね、ごちそうさまでした。
#ミシュラン二つ星獲得 のufeff#鮨旬美西川 さんに #貸切会 にてufeff初訪問いたしました。
ufeffufeffミシュラン獲得してからufeffこのお店知った私は超ミーハーufeff😅ufeffufeff獲得店だけあり、興奮がずっと続きました。
ufeffufeff実は、この日、この会の後にも、ufeff高級寿司にて会食があり、ufeffufeff１日に2軒もお寿司屋🍣に行くなんて、ufeffほんと、罰当たり((⌯˃̶᷄₎₃₍˂̶᷄ ॣ)ufeffufeffufeff鮨屋のコンセプトも全く方向が違うしufeffこんな経験なかなかない事なのでufeffこれはこれで楽しみました。
ufeffufeffufeff私が西川さんで、感じたことは、ufeff「接客」がふーっと懐にふんわりとufeff溶け込むようで、ufeff大将も見た目は強面で、ufeff女将さんは超美人でufeffそのお二人のギャップが、また良いのでしょう、ufeffufeffカウンター鮨で、ミシュランだからufeff緊張しがちなところ、ufeffufeffとてもユーモアとufeffアットホームな気さくに対応されててufeffufeff寿司ネタや、お料理、お店の雰囲気もufeff良いけれど、ufeffufeffやっぱり優しさのこもった接客が一番のufeffミシュランの証のように思いました。
ufeffufeffなかなか、予約困難店ですが、ufeff名古屋のお寿司屋さんもufeff色々ありますが、ここはufeffいいお寿司屋さんだなぁと思いました。
ufeffufeffまた機会があれば来店したいですね！！ufeffufeffufeff-----〈オーダーしたメニュー〉-----ufeff⭐︎ランチコースufeff▫️小左衛門(岐阜)日本酒ufeffufeff〔つまみ・料理〕ufeff▫️早瀬ufeff▫️三島産車海老ufeff▫️梅の茶碗蒸しufeff▫️蟹とエビとイクラの海老芋すり流しほんのりバターufeff▫️島根の黒もずく、オクラufeffufeff〔握りスタート〕ufeff▫️車海老半茹でufeff▫️石垣鯛の昆布締めufeff〔玉子〕▫️だし巻き玉子ufeff▫️車海老の頭焼きufeff▫️車海老の唐揚げスダチがけufeff▫️鰆のタタキ 生姜とネギ 藁焼きufeff▫️山口県産赤貝とひも 海苔ufeff▫️しめ鯖ufeff▫️マグロ赤身ufeff▫️大トロufeff〔口直し〕▫️洋梨のドレッシング シャインマスカット ガリの酢のジュレufeff▫️穴子ufeff▫️ufeff▫️イカと雲丹ufeff▫️おいなりさんufeff▫️黒糖の葛プリンufeff▫️ケラ焼きufeff▫️味噌汁 ポーチドエッグufeff＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿〆
こちらのお店は衝撃が走りました。
まずお店の佇まいが良いのでそれなりに想像していましたが、料理も最高でした。
素材がまず素晴らしいです、そして味付けや創作が素晴らしいです！マスターと女将さんもとても良い方です！お酒も最高でした。
立地もいいしまた必ず行きます！※予約は半年先ぐらいしか取れない可能性が高いのでイベントごとなど先読みして半年先ぐらいで予約をお勧めします！
カウンターのみ？のお店で、とにかくリーズナブル。
男性でもお腹いっぱいにしてくれる。
とても感じのよい大将と女将さんで切り盛りしており、料理の質も非常に高い。
だけど、肩肘張らずに食事ができる、とても居心地のよいお店。
完全予約制だが、予約するなら２週間前ぐらいに予約した方が間違いなさそう。
| 名前 |
鮨旬美 西川 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
090-2183-4927 |
| 住所 |
〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅２丁目２９−１９ |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.7 |
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名古屋で一番美味しいお鮨です。
お店の雰囲気も、最高です🫶