お肉のないコースでもこんなに満足できるなんて…と新...
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魚介類がメインのフランス料理のお店です。
壁は真っ黒で席は深海の中にいるようで雰囲気グーです(^^)コース全ての料理がとても美味しいです。
素材、味付け、火入れなどシェフがこだわっているのを感じます(ﾟ∀ﾟ)生牡蠣のメニューがコース内にある場合、苦手な方は事前に一言で対応していただけます(*´꒳`*)私が驚いたのはデザートの美味しさ、コースの最後まで堪能しました！今写真を見返しても食感や旨みなど思い出してしまいます。
また行きたいお店のひとつです！
【魚介づくしフレンチ】文字通り深海のような雰囲気を醸し出す落ち着いた空間で魚介尽くしの多彩なコース料理を味わえます。
前菜から全て魚介を素材とした料理で構成されメインまで肉ではなく魚の徹底ぶり。
調理法や併せる素材はフレンチの範疇を超えて和のテイストを感じるものもあり、魚介フレンチという表現には収まりきらない懐の深さが感じられました。
全て魚介だからか多皿ながらもたれることなく、サッパリと贅沢を味わいたい時にもってこいのレストランです。
全ての一皿が料理として、アートとして見事に融合されています。
海と大地というコアなテーマに添いながら、旬を取り入れてアートとして完結されています。
ワインのペアリングも料理と共鳴しており、またサービスのタイミングも非常に心地よく、素晴らしい時間を過ごせました。
また、デザートまで首尾一貫妥協なく、終わってみれば整然というか完璧な静寂といった感想です。
感動しました、ありがとうございました。
ランチ利用14000円＋ペアリング＋サービス料。
お値段的には高級店の部類に入るのでしょうがそこまで着飾った風ではなくご近所の富裕層が家族でお食事といった感じ。
お若いシェフだそうで塩分や構成が皿に出てますが素材の質から見るとランチでこの値段は安い。
魚介縛りという事でトリは例の3ツ星火入れでしたが真空パックの魚みたいでちょっと弱い。
あの火入れは後ろに肉が控えてるからこそ際立つとは思う。
魚介でいくなら豪快に骨付きのままローストか前に出た鰻を重めのソースでトリに回した方がシマリはよかった。
ペアリングは外さないを前提で無難な構成。
腕は間違いなくある。
素材も申し分ない。
定期的に伺って変化を見てみたい。
出来れば追加料金でシメに肉料理も対応して欲しい。
全然期待してなかったデザートが素晴らしかった。
魚好きにはたまらないコースです。
フレンチなのに日本食のように創作というより素材を生かした美しい、とても美味しい料理でした。
そしてここのソムリエの選ぶワインはサイコーです！
個室にご案内していただいて大変恐縮でした。
基本的にお魚は大好物というわけではないのですが魚介の良さに気付かされるきっかけとなりました。
特に真鯛とセロリの一皿は絶品で日本人としての感性を持っていてとても幸せな気分になりました。
あとは安納芋のポテンシャルの高さと引き算された仕立て。
恐れ入りました。
ずっと気になってた(お値段と入口から)フレンチレストラン!!お魚をメインに、海と森がコンセプトだそうです💡クチコミを見たら、ミシュランも獲得している…ワクワクが止まりません。
アプローチが長く、入り口の壁がニコライバーグマン調🍃店内はシックで、オープンキッチンが全席から見える様に作られています。
期間限定の10(？)皿コースをいただきました。
ムール貝のタルトから始まり、次々に野菜と魚達が美味しく素敵なひと皿として登場。
中でも存在がお洒落みたいな、細い人参(？)にイカスミソースをかけたお魚料理が綺麗で印象的でした。
飾られた紅葉もステキ🍁お魚と野菜だけと侮っていたら、相当にお腹が膨れて幸せな事になってました( ˙˂˃˙ )気軽に行けるお店では無いけど、また別の時期に食べに行きたいと思います✨【時差投稿】
ランチ利用しました。
コースが海鮮ベースの創作料理で全般的に美味しかった。
おすすめしてもらったワインも美味しくいただきました。
メニューもシーズンによって変えるようなので、また、特別な日に利用したいとおもいました！
魚介しか出てこないフレンチで、日本の食材、味付けがうまく取り入れられている。
季節によって出るものが全然違って、何度も行きたくなるレストラン。
「深海」という意味のアビスは、さかな料理だけで構成されたフレンチのお店。
代官山と恵比寿の中間あたりにあります。
旬の魚と野菜をふんだんに使ったこだわりのシェフが作る料理は、洗練されていて美味しいとおもいます。
今回は特に金目鯛のソテーとキノコのスープ仕立てが美味しかった。
カンテサンス出身のシェフがつくる魚介のコース。
ひとつひとつのキュイソンが完璧で、合わせの妙も見事です。
ワインのペアリングも面白く、好みをしっかり反映していただけて最高。
スタッフの方の気遣いも本当に素敵でした。
#恵比寿 #代官山 #魚介フレンチ #abysse友人から美味しいとオススメいただいてたabysseへ。
出てくるお料理はオールお魚！いろんなお魚が、今まで出会ったことがないような形で出てきます。
どれもめちゃくちゃ美味しい。
食べやすくて、創作フレンチ苦手な人もきっと好きだと思う。
「深海」「碧い森」がテーマの店内は、とてもシックで楽しい気持ちになりました。
お酒もデザートも美味しかった…またいきたいお店見つけた〜＝＝＝＝＝＝dinner フルコース:15
季節の食材11皿（多い方のコース）で14520yen,＋ハーフペアリングで6000yen＋税という、非常に満足度の高いお料理とワインたちでした。
メニューはお楽しみにも最後にいただきました。
ぶりと太刀魚がびっくりするほどこしこししていて、すごく美味しかったなぁ！お魚とお野菜中心のコースで素晴らしかったです！ワインも全て美味。
友人にお誕生日に連れてきてもらいましたが、お祝いにとてもおすすめのお店です(^^)ありがとうございました(^^)
恵比寿と代官山の中間ぐらいにあるフレンチ。
深海をコンセプトにした店内は、ネイビーが印象的にほどこされていて洗練されています。
オープンキッチンで臨場感もあり、若いシェフたちが腕を振るう姿が拝見できます。
魚介を使ったフレンチコースは割烹料理のようで、全く重たくありません。
ひとつひとつの料理は少量ですが、13品もあるので満腹になります。
そのうちデザートは通常2皿。
アニバーサリーであることを事前に伝えると、もう1皿追加してくださいます（持ち帰ることも可能）。
サービスも素晴らしく、ソムリエの方が丁寧に料理を解説してくれます。
2020年12月24日に彼女の誕生日とクリスマスディナーということで訪問。
魚介のみのフレンチコースというのが気になり予約してみました。
一品ごとに衝撃的な美味しさと、魚にこういうアプローチがあるのかという驚きがあり、美味しい食事を食べたと言う満足感がもちろん、次はどういう料理が来るのかな？と言うワクワク感も楽しめるのは初めてでした。
abysse(深海)に合ったシックな雰囲気、若いスタッフさんの積極的な接客、そしてシェフの個性・感性が光る料理、どれをとってもハイレベルで100点満点のクリスマスディナーを楽しめました。
クリスマスディナーはペアリング付きで1人40000円と予約した時は少し高いかな？と感じましたが、食べた後は決して損はないと思います。
食後にシェフから2ヶ月ほどでメニューが変わると聞いたので、その際には必ず再訪したいと思います！素敵な時間をありがとうございました😊✨
素敵な空間で素敵な料理とサービスを提供していただく…良き時間を過ごす事が出来ました✨普段お刺身で魚介類をいただくことが多いのですが、調理の手法で食材の違った一面を見る事ができます。
味はもちろんですが見た目も美しいです🍽食べて、観て味わえます😋後、自分はアルコールが苦手なのですがお茶のコースが用意していただけるのもとっても嬉しい🍵ありがとうございました‼️また伺いたいです🥺
才能ある若いシェフとスタッフが頑張ってる。
スタッフだけじゃなく、シェフは最後出てきてゲストに挨拶みたいなのしたらいいのに…きっとリピートに繋がると思うよ。
料理はもちろん美味しくて、ワインペアリングも良かったです。
食後酒も充実！
センスをとても感じさせてくれるお店。
そしてそのセンスをシェフもソムリエもスタッフも丁寧にプレゼンテーションしてくれます。
写真撮影も気持ちよくさせてくれるので沢山撮ってしまいましたが、中でも綺麗だった一枚を。
デザートも驚かせてくれます。
素直で優しい魚フレンチです。
フレンチが苦手な人も喜びそうなお店です！ライブ感のあるオープンキッチンで見るのも楽しいです。
大切な人とのスペシャルな食事におすすめです！
魚貝類のみのフレンチ。
いつ来ても満足度が高い。
サービス、ペアリング共に文句のつけどころがなく女性はハーフペアリングが量的にもおすすめです。
目黒シェフもとっても素敵な方です。
満点💯本当に美味しくて美しいお料理ありがとうございます。
デザート3種多いかなぁと思いきや美味しすぎてペロリシェフもイケメン！お料理もお店の雰囲気も大好きです。
いつもながら、シェフの豊かな感性が凝縮された一皿たちに驚かされる。
恵比寿と代官山の間くらい、お洒落なレストランが並ぶ一角に大きな看板も出さずひっそりと営業されています。
知らなければ通り過ぎるような佇まいでありながら、しっかりと満席になるお店です。
やや照明を落としたシックで落ち着いた店内では、スタッフが丁寧な対応をしてくれます。
フレンチをベースとした魚介料理をランチでは11皿の提供、果実やナッツ類、山菜といった様々な食材と組み合わされて味も彩りも素晴らしく、次はどんな料理が？と楽しむ事ができます。
焼き物は香ばしく、新鮮なものは瑞々しく、一皿一皿しっかり考え抜かれたコースでした。
ぜひともオススメしたいお店の一つとなりました。
| 名前 |
abysse |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6804-3846 |
| 住所 |
|
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.6 |
周辺のオススメ
お魚よりお肉派ですが、お肉のないコースでもこんなに満足できるなんて…と新しい世界の扉を開けた気持ちになりました。
接客も素晴らしく非の打ち所がありません。
またすぐにでも伺いたいです。