季節を感じさせてくれるお料理の数々。
比較的小さな入口を入って行くと全面にカウンター席がありその先に厨房で黙々と仕事をする大将が目に入って来る。
何度か訪れたが予約なしでも快く招かれたのは良かった、大将のこれまで培った人脈なのだろうか、その時時の旬の特に魚介類を全国から仕入れていて、足を運ばなけるば口に入らない食材も戴ける、食材に大将独自のアイデアや視点で味付された物には、大将の意気込みを感じた!厨房奥に、胸付三寸腕一寸と書かれた色紙が目に留まる!大将の本文を読み取れる。
客に和やかな気持ちで料理を食べて欲しいと言う大将の黙々と仕事をしながらも、客を引き込む、話術も、その本文からだろう、また、行きたくなる店だ。
品数は少ないけどアグレッシブな店主の前進的な料理が楽しめる。
素材も味も良かったです。
鮎の塩焼きは最高でしたし、焼おにぎりも美味しかった!高級そうな感じですがそこまで高くなくカジュアルにいいものを食べたい時にいいと思います。
帰りにお土産もいただいて満足でした。
大分にある和食屋さんです。
ミシュランにも紹介されましたので、19時頃に行きたい人は予約は必要です。
また、出来れば個室では無くカウンターの方が調理風景や食材を見れるので楽しいです。
夜の基本コースは3,500円で、5品くらいですが、カウンターの食材を見て、食べたい物などを言うか、日本酒やワインに合わせたいなど言えば追加で出してくれますので、肩肘を貼らずに気楽に楽しめます。
ただ、1人で調理していますので、個々の料理の待ち時間は少し長めになりますので、気楽に待ちましょう。
ここで作っているカリントウが美味しいのでお土産にオススメです。
個人的にはいつも、駅前の大分ブロッサムに宿泊して、絶景の露天風呂を楽しんだ後にここで夕食を楽しむというリラックスコースを定期的に楽しんでいます。
カウンターの厚い一枚板に絶句です!銀杏の紋も素敵!丁寧なお料理の数々これだけ拵えられた店で至福のひとときこれぞ、日本料理店という感じです。
サプライズや工夫が詰まった和食。
味もプレゼンテーションも素晴らしい。
食器にこだわりがあり、ストーリーのあるものばかり。
貴重な骨董品がさらりと使われていることも。
香りや食感、全体のバランスを考えた味付け、どれをとっても楽しく満足の内容。
帰りにふと見上げるとホテイさんがニッコリ。
細部まで考え抜かれた食事体験。
1809
お昼のランチに行きました。
松花堂弁当!全て美味しくて大満足でした。
白ご飯の上には『ゆべし』お漬物も何種類もありどれも美味しかったです。
名前 |
四季の味 ぎんなん |
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ジャンル |
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電話番号 |
097-537-3528 |
住所 |
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関連サイト | |
評価 |
4.0 |
選りすぐりの素材を丁寧に仕上げて、至福のひと時が味わえました。
一流のお店です。