本店を横目にこちらまで来てみました。
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初雪の会津で念願の初うえんでです平日の昼前3人待ちでしたがすぐに入れました会津山塩ラーメン、極太手打ち麺と鶏節ご飯を注文しましたすごく品のいいすっきりとしたスープがしみます！極太麺も手打ちだからよくからんで美味い！会津でしか食べられない食感ですそして鶏節ご飯の凄さ！半熟卵と節がご飯に合いすぎでぺろりと食べてしまいました早めに行かないと無くなるので注意です！一緒に行った上司の醤油チャーシュー麺も美味そうなので写真だけ撮りましたれんげが大きいので寒い日は少しスープがぬるく感じるのだけ難点かな。
JR只見線 西若松駅から徒歩15分、県59号会津若松三島線沿いで営む、会津山塩を使った塩ラーメンで有名な『うえんで山鹿店』さん。
u2061カウンターに座り、『山塩チャーシュー大』1400円を口頭でお願いしました。
u2061『山塩チャーシュー大』ラーメンの縁が広がる大きめの丼いっぱいに注がれた透き通ったスープに、チャーシューが花びらの様に敷き詰められていて、綺麗ですね。
u2061チャーシューの隙間から麺を引きずり出し、一気に啜り上げます。
麺は、加水率高めの平打ち中太縮れ麺で、小麦の風味と、もちもちとした食感、心地よい弾力に、気持ち良い喉越し。
最高ですwu2061スープは、鶏ガラベースに煮干を加えた会津ラーメン仕様の透き通った超淡麗清湯スープ。
これに高級塩「会津山塩」の滋味深く、角の取れた丸い味わい塩味、ほのかに甘味や旨味を感じる上質なあっさり味。
こんな美味い塩ラーメン食べたことないってくらい美味いwwu2061チャーシューは、とろっとろに煮込まれた柔らか煮豚チャーシューで、これも絶品w喜多方ラーメン坂内なチャーシューよりも柔らかく、味が深いですwu2061山塩スープ、中太縮れ麺に、とろチャーのバランスが凄くて、気がついたら完飲完食してましたwこのお店、都内に欲しいですw
高知からやってきました。
憧れの喜多方ラーメン。
会津山塩帆立ラーメンを頂きました。
見た目は和が感じられるシンプル、スッキリ。
スープに独特の旨みがあり、ちぢれ麺によく絡む。
チャーシューは見た目スッキリ食べると旨みが溢れてくる。
歯がいらない位トロトロでした。
次は味噌を食べたいです。
素晴らしいお店でした。
ちなみにうえんでとは上の台という地名がなまってうえんでだそうです。
何度か来ていますが、今回は山塩ラーメンを前から気になっていた太麺でオーダー！！いつもはしないですが、今日は奮発して焼豚麺にしてみました！（山塩チャーシュー麺大盛りだと1400円！）太麺は平打ちの縮れで、ここでしか食べれないような麺です。
しっかりしたコシもあり、つるつると面白い食感。
スープやチャーシューとの相性もバッチリですね！IPA系のビールの品揃えも気になりました！また違うタイミングで行ってみたいと思います。
店員さんの心遣いもありがたいです。
平日12:00ジャストぐらい入店1人だったのですぐ通してくださった。
でもその後から待ちかかりました。
外に待ってる人がいても、すぐ並ばずに、先にお店に入って名簿に記入してから外で待つみたいです。
コの字のカウンター席のみコロナ対策なのか10人強座れるの席数でした。
店の方はとっても親切でした！寒い日味噌らぁ麺並 極太めんワンタンチャーシューのせもいっとけーって感じで頼みました。
やっぱり頼むんなら山塩ラーメンだったかなと待ってる時思っていたのですが、結構 つけ麺とか、味噌も頼んでる人いて安心した。
味噌らぁ麺すごく美味しかったです。
チャーシュー どうしたん？って言うぐらい食べたら柔らかくて無くなってます。
しかも見た目よりアッサリワンタン大ぶりでさっぱりしてる皮も美味しい。
味噌らぁ麺には、極太麺がおすすめだそうでこの麺が美味しい。
スープと麺と存分に楽しみました。
スープも単調な味でなくてすごい深い味噌味。
生姜とネギが後から効いてきて美味しかったです。
このお店だけじゃないけど、看板ラーメンだけじゃなくて、他にも色々研究されて、挑戦されててしかも本当に美味しい。
会津のラーメン屋さん本当かっこいいな。
『会津山塩と帆立チャーシュー麺』極太 大盛り食べました！テレビで言ってた以上に美味しく感じました。
極太はうどんくらいの太さでした。
一緒に行った息子は味噌味にしたので少しスープをもらったんですけど、、、こっちの方が好きかも！凄く美味しかったですよ。
実は『辛油そば』もオススメらしいので、次回はそちらを頂こうと思います！
会津山塩とホタテのチャーシューと、連れは会津山塩とホタテのらぁ麺、中太麺を頂きました。
初来店は醤油と決めてましたが、限定に負け、しかも二人共譲らずでした！会津ラーメンの中太麺がコクがあるスープとチャーシューに絡んで最高でした!車椅子でも快く対応頂いた気さくな店員さん、ありがとうございました。
成長の為、定期的に限定も更新しているようです!チャーシュー麺が、1150円と高めでしたので、3桁だと尚、良いかと。
で、★4つとしました。
うえんでとはウエノダイと言う地名が訛ってうえんでと、なったようです。
美味しいラーメン、皆さん是非とも!
山塩のスープ美味しかった。
ホタテ入りの限定ラーメンだったのでより深みがあり美味しいスープでした。
欲を言えばもっと熱い方が好みです。
ぬるいとガッカリしてしまう。
醤油のスープは醤油の麹の匂い強い感じて少しとがっていて朝一だからか出汁も薄く感じたので悩んだら山塩を推します。
チャーシューは飲み物位柔らかくて甘みがあり美味しい。
麺は極太をチョイスしたが牛乳屋や恵比寿の綾川の麺が極太の理想麺ですね。
うえんででは中太麺が良いかも。
具材としてのメンマははっきり言ってマイナスです。
業務用？本店で地鶏ラーメンがうえんでなのかな。
進化し続けるらぁ麺屋さん、いつも凄く美味しいのですが、時々ちょっと味が進化する時があり、飽きなく美味しい。
限定も美味しく、特に夏の冷やしらぁ麺は毎年楽しみです。
メニューが多くお店は大変だと思いますが、家族で食べに行って、それぞれ好みのらぁ麺が食べれるのも嬉しいです。
会津若松の風情ある街並みを堪能しながら到着のこちら【うえんで山鹿店】さん以前から伺いたいと思ってたラーメン屋さんです。
駐車場はお店前と隣に10台位停めれます。
街の雰囲気に馴染んだ店構えはシックな感じで、店内はカウンターのみとなってます。
コロナ対策もしっかりされて安心感が有りますね。
店員さんの接客も好印象😄メニューは醤油、塩、味噌、つけ麺、油そば、限定麺と豊富なラインナップ。
それぞれのメニューに“中太縮れ麺”、”太縮れ麺”、“細麺“の３種類から選べます。
『チャーシューワンタン麺』を中太縮れ麺で頂きました。
優しい甘味と動物系、魚介系出汁が感じられるスッキリ醤油スープこれは美味しいですねぇ👍レンゲの動きが進みます❗麺がまた美味しかった❗風味、コシ、茹で加減がGood‼️柔らかチャーシュー、しっかり餡の入ったワンタンとトッピングもいい味出して美味しかったです😄勿論完食です❗水が美味しい処はラーメンも美味しい🥰まだまだ食べたいメニューがあるので再訪したいですね😄ご馳走様でした🍜
美味い。
会津の塩系代表。
海塩ではなく山塩が使用された透き通った上品なスープに、すすり応えのあるちぢれ麺(確か自家製手打ち)が絡まる唯一無二の味。
仮に都心のラーメン激戦区に参戦したらトップクラスに食い込むと思う。
店内は厨房を囲むようにカウンターのみの席がコの字に配置。
生麺のお土産も可。
駐車場あり。
15時で店が閉まるので早めの来店がオススメ。
2021-10-23念願だった山塩ラーメンをいただきました。
トゲのないマイルドな塩梅で、最後まで飲めちゃうスープです。
麺は極太、中太、細ストレートの3種類から選べるスタイルで、私は中太麺をチョイス。
中太ちぢれ麺に山塩スープが良く絡み、最高でした。
ぶし鳥飯をいただきましたが、こちらはブシと会津地鶏の温玉を味わうべく、出汁が薄味で上品な感じです。
朝９時から並んだ甲斐がありました。
いつも山塩ラーメン、普通麺を食べてます。
丁度いい味のスープが好みです。
チャーシューも好みの柔らかさでラーメン自体は満足してます。
☆を１つ減らした理由は、コロナ対策がイマイチ。
カンター席しかないのに、パーテーションすらない！ラーメン食べながら話す人が結構いるので、角の席に座ると飛沫とか怖いです。
アルコール消毒は当たり前、飲食店ならパーテーション必要じゃないでしょうか？食後のテーブルしか消毒せず、メニュー表とかその他、消毒しなくて大丈夫ですか？他の店舗ではしっかりやってますよ。
コロナ対策の意識の低さにガッカリです。
県外ナンバーからの客が多いので、そういうとこはしっかりして欲しいですね。
GWの日曜の13時頃来店しましたが、何組か待ちがあり、店に入ってからも待ちの列が絶え間がないように感じました。
しかし、店員さんの対応はよく、料理も美味しくいただけました！麺は3種類から選べたので、良かったです！
本店を横目にこちらまで来てみました。
開店１５分前には１組待ち。
名前を書いて待って入店。
奥から順序よく席に着きmenuを決め注文。
Googleのクチコミで極太手打ち麺がうまいとあったのでそれに決めました。
感想は、ラーメンの食感ではない。
細麺にすればよかったと後悔でした。
スープはしっかりと出汁が効いて久々塩味美味しかった。
ただ、お値段以上かどうかは微妙かも。
朝9時からやってるので、その時点で優良店舗。
逆に15時には終わるので注意。
麺は極太はおいしくないです。
スープは無難に山塩がいいと思います。
ごくごく普通においしいです、またそのうち行きます。
ストレート麺が、チョイス失敗だったかもしれません😭ストレート麺と中太麺の茹で時間が同じでは？塩も醤油も、麺が延びてしまっていたようです。
会津方面へ行くと喜多方ラーメンもいいけど、会津山塩ラーメンのおいしさを知ってからは山塩ラーメンばかり。
うえんではめちゃくちゃ人気店。
本店もここも混んでいます。
朝は9時から営業しているのはやはり朝ラー需要？わたしはお昼ちょい前に行ったけどギリギリ待たずに入れましたが、昼時は外に待つ人の列ができます。
紙に名前を書いて待つ方式。
着席しオーダーすると割とすぐに出来るので、回転は早めだと思います。
山塩ラーメンの麺は3種の麺から選び、スタンダードの中太縮れに。
喜多方ラーメンの麺みたいだなあ…おいしかったです。
スープも飲み干しました。
会津山塩らぁめんを注文。
山塩ラーメンは喜一のしか食べたことがなかったが、こちらのはより柔らかでまろやかな味わい。
鶏油を使っているせい？これはこれでヨシ！麺は手打ちのものを選択し、プリプリのピロピロで良かったが、普通のちぢれ中太麺でも良かった気がする。
次回はそうしてみたい。
初めてお邪魔したが綺麗だし提供も早いし言うことなし。
本店は遠いから機会がなければいかないと思うが、普通にリピートするラーメン屋として候補に入りました。
（有名店だから並びそうだけど。
）
朝ラーというやつに初めて行った。
塩らぁ麺を注文。
ついでにミニチャーシュー丼も。
あっさりとしてて、美味しかった！あまり塩ラーメン食べることないけど、またコレは食べたい！
美味しい！若松市内では比較的早くから営業しているお店です。
（喜多方市には朝ラー食べれるお店がたくさんあります）麺はいろいろ選べますが、手打ち麺が好きです。
ワンタンは具がたっぷりで、トゥルントゥルンしています。
駐車場は、店舗前と店舗横にあります。
【ロケーション】JR只見線・会津鉄道西若松駅、もしくはJR只見線七日町駅より17、8分。
路線バスだと竹田病院前から徒歩5分、高速バスだと鶴ヶ城・合同庁舎から徒歩8分【外観】できたばかりのお店のためキレイ。
ただ目の前がすべて駐車場のため営業しているのか遠目だと判断しづらい。
【内観】カウンタのみ。
やはり新しいからキレイ【接客】丁寧です。
【味】山塩チャーシュー麺を手打麺でいただいたのですが、麺の食感がなかなか良かった。
【その他】催事⇒催事⇒山鹿店ときたので、芦ノ牧温泉駅の本店にも行きたい。
麺は喜多方の縮れ麺。
オススメは絶対山塩ラーメンです。
醤油もいいのですが、喜多方ラーメンを食べたことある人からすると（私は喜多方出身です）、かなり濃いめです。
塩であっさりいただくのが良いです。
画像は醤油チャーシュー麺です。
麺は少し固茹でで、好みのかたさでした。
チャーシューも脂っぽくなく、どんどん食べてしまいます。
お昼時は並ぶの覚悟で行ってください。
駐車場あります。
真夏に行ったので、余計そう感じたと思いますが、空調の効きが悪いのか汗だくになりました（笑）
竹田病院周辺は会津有名店が揃っており中々の激戦区なこともあり混んでいる。
正面以外に手前にも駐車場あり。
手打ち麺の醤油を注文。
そこまで待たず着丼。
何とも今風で品の良い姿。
スープを一すすりすると本店よりしょっぱさは控えめで優しいスープ。
思わず「そうそうこれこれ、会津はコレだよ」とニンマリ頷いてしまうきしめん手打ち麺。
王道的ラーメン。
息の長さを感じさせる味でした。
「会津らぁ麺」と「うえんで食堂」というアイデンティティーを貫く現在進行形のクリエイティブに尖った攻めた作りの旨いラーメン。
会津のラーメンを代表する名店だと言っても過言ではない。
醤油は本店の味をさらに進化、塩は日々その旨味を研ぎ澄ますべく進化、味噌はスキッとしながらも奥深いコクを湛えた厳選された会津のお味噌のブランドのニューウェーブ。
どれを食べても間違いないです。
| 名前 |
うえんで 山鹿店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0242-36-5078 |
| 住所 |
|
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.2 |
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チャーシュー麺 醤油、極太麺でオーダーラーメンが届いたその後のことはあまり憶えていないくらい一心不乱に喰った！声が出るほど美味いスープとワシピロプリプリな麺も最高の食感と風味があり完全に満足！清潔な店内も印象的。