ずっと訪問してみたかったがいつも満席のため見送りを...
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初めての訪問です。
調べていて20時に閉まるって思って必死に向かいました。
お店は綺麗な感じ。
店のすぐ横と南に下がったところにコインパーキングがあります。
悩んだあげく琥珀とチャーシュー丼に。
透き通ったスープに平打ち麺。
マッチする。
ただ貝の旨味は不明でした。
スープはあっさりで、ほっこりする味かも？チャーシューは胡椒が効いているが胡椒は不要かも？胡椒が無い方が美味しいかも？スープを味変したくて黒七味を入れたものの入れ過ぎました。
入れるなら柚子のを入れたら良かったと反省。
次に来た時には気をつけたいと思う。
美味しい食事をありがとうございました。
だいぶ‼️と読みます。
ラーメン鉢にダイビング‼️な感じでしょうか？カウンター七席で白木づくりのカウンターテーブルは美しい‼️店主さん？や従業員さんはセイガクに見えるほど若く，洒落乙洒落乙。
ラーメンも若い‼️流行りの貝出汁醤油に中細ストレート‼️鶏油にレアチャーシュー‼️全て平均値以上‼️スープがヌルいのはご愛嬌‼️時期に改善するでしょう。
ただ，インパクトや独創性は無い。
流行を意識しすぎかも知れませんね。
お洒落な洋服屋のようなムードなラーメン屋さんでした。
新しく清潔感の高い店内。
来訪時、若くてキレイなお姉さん二人で店を回されてました。
琥珀を注文。
レベルの高い一杯、ごちそう様でした!
「琥珀」頂きました。
率直に美味いです。
まずスープがあっさりの魚介ベースにチャーシューが美味いのなんの。
京都のラーメン屋で食べてあっさり系ではナンバーワンです。
そして、w炙りレアチャーシュー丼や餃子もここでしか食べれない絶品で安定の美味さでした。
近隣にコインパーキングがあるので利用しやすいし、お店がすごく清潔で、カウンターのみです。
ソーシャルもしっかりしているので安心して利用できます。
琥珀とw炙りチャーシュー丼セットを頂きました。
ラーメンは貝出汁のコクと甘味が感じられて、ツルッとした麺と良くあってました。
チャーシュー丼のチャーシューも味がしっかりついていて美味しく頂きました。
お店もとても綺麗で、京都で好きな貝出汁醤油ラーメンが食べられるので、また再訪したいと思います。
黒鳶にしました、あっさり醤油で美味しかった。
トリュフオイルは要らなかったかな(笑)好みですね。
メンマが美味しかった！びっくりしました。
自家製でしょうか？餃子も薄皮、お肉ぎっしりの小ぶりで好みでした。
外観も内観も綺麗めなラーメン屋さん。
どのメニューも美味しく、ラーメンは銀朱。
そして鷄そぼろ丼を注文。
鷄そぼろ丼は、そぼろと卵が絡んで美味しい。
ラーメンの銀朱は、スープがほんのり海老の香りがし濃くなくあっさり美味しい。
ラーメンと丼のセットで丼はちょうど良いボリューム感でした。
他のラーメンメニューもまた食べてみたい。
ひと言で『美味しい』。
スープは貝の味が身体に染み渡る上品なお味でした。
麺は平打ち中細ストレート？でこれもまたスープに合ったものでした。
女性には程よい量かもしれませんが、男性なら大盛された方がいいかも。
ずっと訪問してみたかったがいつも満席のため見送りを繰り返すこと数回😅先日やっと訪問できました。
お洒落な内装で清潔感はバッチリ。
琥珀を頂きましたが、うーん😅あと一押しパンチが欲しいかな…と。
貝出汁は美味しかったけど見た目以上にあっさり味でした。
飲んだ後のシメにはぴったりだと思います！今後の期待も込めて★3で✨
美味しいスタイリッシュなラーメン屋さん。
カウンターには香辛料や調味料が一切無い提供されたものをそのままの状態で食べるタイプ。
麺は中太平打ちストレート。
食したのはトリュフオイルを最後に掛けてもらえる黒鳶とエビの香りがしっかりしている銀朱。
炙りチャーシュー丼。
餃子も味付きらしくタレは無い。
カウンター6席のおしゃれなラーメン屋さん。
鶏の濃厚な旨味や貝出汁のコクを感じれるスープはあっさりとしていて、麺は平麺で淡麗スープをよく絡めます。
レア感なチャーシューも最高。
ゆっくりできるし又必ず立ち寄りたいお店でした。
初めて訪問し、黒鳶をいただきました。
器に注がれたスープはほぼ透明で、丁寧な処理をされているのだと感じました。
いわゆる清湯系の醤油ラーメンですが、スープは本当にスッキリした味わいで、最後まで飲み干せる美味しさです。
醤油は辛味を抑えた少し甘めのものだと感じました。
麺はやや平打ちのストレートで、食感は柔らかめの印象です。
チャーシューはレアで、胡椒がいいアクセントになっていました。
個人的にはスープにも胡椒が効いているといいなと感じましたが、これは好みの問題ですね。
メンマはほんの少しですがクセと芯があり、苦手な人もいるかも知れませんが、メンマ好きな人なら美味しく食べられると思います。
味玉も甘めの味付けだと感じましたが、これは印象だけかも知れません。
いずれにせよ味付けとしてはアッサリしていました。
非常に、とまでは感じませんでしたが、十分美味しいと思います。
トータルの感想で言えば、非常にクオリティの高い醤油ラーメンで、個人的には「とうひち」よりも好きですね。
ただ、どうしてもあっさり系の醤油ラーメンと平打ちの麺が好みではないので、その点で☆1つ引かせてもらっています。
これは本当に好みの違いで、美味しさはかなり高いレベルではないかと思いました。
あっさりした醤油ラーメンが好きな方には是非お勧めしたい一品です。
琥珀¥800税込＆W炙りレアチャーシュー丼¥200どちらも美味しく頂きました。
ラーメンもメニューも優光さんみたいと思って皆さんのクチコミ読むとやはり…店構え内装もオシャレシンプルで好感もてます。
銀朱と黒鳶も食べに行きます。
店構え、メニュー、麺屋優光、麺屋聖、の系列店ですね！味は微妙に違うラーメンです！麺は、3店舗同じと思います！味は、微妙に、違います！上品なラーメンです！黒鳶は、トリュフソースを仕上げにかけてくれます！
ラーメンは黒鳶で麺セットでW炙りレアチャーシュー丼を頂きました。
感動でした。
初めて行ってたまたま開店前の4〜5分前。
店前に置いてある丸椅子に座って開店を待って居たら、定員さんがメニューを持って来てくれて食べたいメニューを前もって選択出来ました。
店内はカウンターのみの7席程度の広さ。
白をベースにした落ち着いた雰囲気でBGMも優しい感じで流れていて心地良い空間です。
黒鳶は目の前に出されて説明の後にトリュフの液体を掛けいざ実食。
濃い目の醤油ベースのスープでしたが、味は醤油の角のあるキツさが無くまろやかで深みのあるスープ。
甘みも有り、スープだけ飲んでいたい旨さ。
チャーシューもレアな状態で口の中で旨味爆発ですよ。
カウンターに調味料が無いのも納得。
胡椒とかニンニク、辛子ニンニクとかゴマとか要らない味の完成度はスゴいの1言！。
また、メンマも長い1本の物で、麺とスープに良く合って美味しい。
トッピングで味たまごをセレクトしましたが、黄身がトロトロのたまご自体に味が染みてて美味いの連続でした。
Wレアチャーシュー丼も美味しいです。
味たまごも乗っててバーナーで炙り、マヨネーズこんがりで。
個人的には脂身がもう少し欲しかったかな。
けど、美味かったです。
そして後日、銀朱と鶏そぼろ丼を頂きました。
敢えて麺を大盛りにしてのトッピングで肉盛り。
謳い文句通り、海老の風味がします。
薄い醤油にコンソメが組み合わさって、更に海老の風味で旨味倍増。
スープを飲み干すとブラックペパーが鉢の底に溜まっていて程良い香辛料の意味が少し垣間見えてカウンターに調味料を置かない事に更に納得。
鶏そぼろ丼は鶏そぼろ自体が想像していたのと違い、細いそぼろと細いフレーク状の組み合わせみたいな感じでほんのり甘く、乗せられている黄身が味を更にまろやかにして美味しい１品でした。
外観は高級お寿司のお店かい！！みたいな外観でずっと気になってたお店。
ラーメン屋さんということでビックリした！！内装も凝っててめちゃくちゃお洒落！！ラーメンのメニューは３つで「琥珀」「銀朱」「黒鳶」どれも美味しいそうだが、とりあえず最初は「琥珀」を頂きました！！貝の旨味が行き渡ってて醤油と鶏出汁でまとめられてる(メニューに書いてた笑)ラーメンで物凄く…物凄く美味しかった！！あっさりしたラーメンをあまり好んで食べたことなかったけど、旨味とはこれか！！というくらい出汁が効いたスープで飲み干してももう一杯食べたい！と思うくらいのラーメン。
数回行って「黒鳶」も「銀朱」も食べました！！どれも店主の趣向を凝らした絶品のラーメンです！！！中でも裏メニューの鶏そぼろ丼はもう最高です！！圧力鍋で作ったのか！？というくらいふんわり味がしみた鶏そぼろの上に卵の黄身をトロッと乗せた丼ぶり！！これがもう最高！！この世の食べ物で最も美味い！！そう感じる逸品です！！……こないだいったときは売り切れで泣く泣く帰りましたが笑ここのラーメンもそうですが、ぜひ鶏そぼろ丼を食べてほしい！！
店から15歩のところにパーキング2台できてます。
琥珀ラーメン、旨みの宝庫です。
もし2倍のスープ量があっても飲み干せますね。
琥珀のプールにDIVEしたいです♪銀朱、黒鳶もおいしいんでしょうけど、まずはそのベースとなってそうな琥珀からがオススメですかねぇ。
餃子はパンパンに身が詰まっていましたが、王将に慣れすぎている人にはくさみがないので物足りないかもですね、でもラーメンの味を壊さないのでこのお店にはピッタリです。
お水入れも写真の通りおしゃれですね、加湿器かと思いました(笑)カウンター7席、20時45分ラストオーダーで早めなのでなかなか行けませんでしたが、ずっと行列なのも頷けます、ごちそうさまでした。
優光と似たスタイル、味！最近の流行りのラーメン🍜
めっちゃ旨い！こんなとこにこんなラーメンが！！絶対に行って欲しい！女性受けする！
土曜の昼前に行列だったので２時間後に再来 すんなり入店オープンしたてって事も有るがカウンター・厨房共に清潔感溢れるキレイな店内で印象的に👌琥珀ラーメンと炙りチャーシュー丼を注文スープは透き通って文字通りの琥珀色❗️貝の風味で上品なスープ👍チャーシューはレアな物と鶏肉のむね肉の２種類あって食べ比べができて良かったし美味しかったです。
京都で雑貨店や飲食店を手掛ける会社【SOUVENIR】がラーメン業態にも進出🍜その名も【醍ぶ】（だいぶ）（DIVE）貝や海老に鶏を使った淡麗系が自慢のようですね。
人気ラーメン店「麺屋 優光」を参考にしたかのような雰囲気Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰメニュー表も「麺屋 優光」にそっくりΣ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ頂いた【琥珀】（800円）は、貝の旨みと鶏だしを十二分に感じる上品なスープ。
小麦の香りを楽しめる麺と相性もいいですね〜美味しかったლ(´ڡ`ლ)
三年間ここに住んでいる人にとってこんな美味しいラーメン屋さんが開店してもらって本当にありがたいです。
すごく美味しかったです。
とても美味しかったですあっさりしていますが琥珀は、貝の味がしっかり味わえて銀朱は、海老の味が味わえます。
端麗系のラーメンだが、出汁の味わいが深く奥行きのあるスープ。
海老やトリュフで香りづけした独特の世界観のあるラーメンです。
味はとてもよく完成度が高いです。
| 名前 |
京都ラーメン「醍ぶ」(Kyoto Ramen Daibu) |
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| ジャンル |
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| 住所 |
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| 関連サイト | |
| 評価 |
4.1 |
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今風のシンプルな内装に洗練されたラーメンを提供されています。
どれもあっさりの中にコクがあり食べやすいです。
女性客も多いですね。
にしてもセットのチャーシュー丼が美味いです。