香りを大事に握っているのかなと思います。
画像は著作権で保護されている場合があります。
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下記ひとさらより↓父の背中を見て鮨職人を目指し、名店【やま中】で研鑽を積む1986年生まれ、福岡県出身。
鮨職人だった父の影響を受け、実家の店の手伝いからスタート。
その後、福岡を代表する鮨の名店【やま中】で約12年間修業し、洗練を極めた鮨の奥深さを学ぶ。
「いつか自分の店を持ちたい」という夢に加え、「閉店した実家の鮨店を復活させたい」との思いもあり、2020年7月に【鮨処 はやし】をオープン。
一切妥協のない真摯な姿勢で、理想の味を追い求める。
基本情報最寄駅福岡地下鉄七隈線 六本松駅 徒歩9分アクセス福岡地下鉄七隈線六本松駅下車徒歩9分／西鉄バス 大濠バス停下車徒歩1分住所福岡県福岡市中央区草香江1-8-24 フローラ大濠102営業時間ランチ 12:00～14:00 (L.O.13:30)ディナー 18:00～22:00 (L.O.21:00) 緊急事態宣言の発令伴い2021.8.20～2021.9.12は20時迄の営業となります※酒類の提供は行いません。
今回5000円のランチで行きましたご夫婦でやられていてお二人ともほんわかした優しさがあり居心地のいいお店ですお寿司も美味しかったです。
ランチで伺いました。
美味しかったです。
次は夜のコースに期待します！
ランチで訪問。
若い従業員の方の接客サービス、言葉遣いの素晴らしさはかなりのレベル。
お店の雰囲気もよい。
御料理はこれからに期待したい。
香りを大事に握っているのかなと思います。
握っている間にもいろいろな香りがしてきて食欲をそそります。
まだ新しいお店ですが、 大将ほか従業員の方も一生懸命頑張っていらっしゃいます。
ぜひ一度、覗いて見てください‼️
昔、先代の親父さんにお世話になっていました。
今回、息子さんが店を出すことになり、懐かしく思い行って来ました。
山中で修行して、親父さんの味も引き継ぎこれからも勉強して、新しい形を作るでしょう。
見守っていきたいです。
| 名前 |
鮨処 はやし |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
092-401-1570 |
| 住所 |
|
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.4 |
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寿司は全て熟成させたネタでそれに合うのは日本酒飲み過ぎ注意。