有名店と言うだけあって、美味しい！
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福岡の『鮨さかい』さんに初訪問。
今回は友人に予約からすべて任せて空港からタクシーで向かうだけでした。
お店の雰囲気がとても良く、それだけでも満足でしたが赤シャリに合う新鮮なネタすべてが最高です。
特に中トロとイカが最高に美味しかったです。
何度でも通いたいお店です、福岡の方がうらやましい。
最高のチーム、最高の鮨、最高の職人。
さかいさんには本当に頭が下がります。
私はこれほど弟子達を育てながら最高峰のレベルを維持しているお店を全国見渡しても知りません。
お弟子さんに経験を積ませながらもトップを維持する。
とてつもない事です。
鮨が美味しいのは当たり前ですが本当に大切な江戸前鮨の心がこちらにはあります。
お客さんへの心遣いも超一流で、私は社員を経験としてこちらへ定期的に連れて行こうと考えております。
一流の接客を経験し、人生に活かして欲しい。
味だけでなく社会人としても勉強になるお店です。
やっと予約とれて初訪問。
つまみからにぎりまで、最高の品々。
一品ずつ、味わいのポイントを説明して頂けるので、ソコに全集中で愉しめる。
専属ソムリエが品ごとにマリアージュするワイン、日本酒、シャンパンも最高。
至福の２時間。
とてもおいしかった。
雰囲気いいけど、近くの席のお客さんによっては楽しめないかも美味しかったので、ばらちらしをテイクアウト。
関西に滞在中に訪問。
たまたま、ランチに空きがあり、さかいさんにも空きがありラッキーなランチ訪問。
サクッと一人で行って参りました。
博多駅よりタクシーで向かいました。
川を渡り直ぐに降りて、歩いて川沿いを行きました。
車は大体5分程度の乗車だったと思います。
お昼の時間も勿論満席。
通われてる方や、有名レビュアーさんが訪問しているから、食べに来たなど話し声が聞こえてきます。
一人客は二名のみ。
皆さん、お喋りが弾み楽しそうでしたがたまたまお一人でいらっしゃった方が知り合いの名前を出して、大将と話していらっしゃったのを聞いて、会話に入れて頂き最後にちょっと和みました。
さてさて、つまみから徐々にスタートしていきます。
内容はメモを取っておらずお写真でご覧頂くとしましょう。
とても大満足なランチを過ごせました。
ご馳走さまでした^ ^※写真が過去過ぎて掲載出来ない様ですみません。
以前お伺いさせて頂きました。
正統派の江戸前寿司です。
茹でたての海老のインパクト、裏漉しされたあん肝と奈良漬の組み合わせ、最高です。
実直さを感じさせてくれるお鮨でした。
福岡（中洲川端）・鮨さかいはだての生ウニ。
間違いないやつですわ、美味。
やま幸さんの鮪三兄弟。
赤身中トロ大トロバランスの良いシャリとのマッチ率200%。
間違いないやつですわシリーズpart②、美味。
大好きな車海老。
車海老とシャリと絶妙な温度。
プリプリしていて美味。
今回は握りシーンを動画で撮ってみたので、是非見てほしい。
Instagramに遊びにきてくださいな！（プロフィール参照）鮨って芸術だと思う。
時間通りにいくと、お弟子さんが出迎えてくれて、スリッパに履き替える。
凛とした高級感のある空間で、久々緊張した。
お弟子さんが何人もいて、かなり活気のある、そして少し緊張感のある店内。
人数が揃うと、堺大将が全員に対して挨拶を行い、一斉にスタート。
堺大将は貫禄があり、男としてかっこよさを感じる。
【摘み】・鹿児島の筍と木の芽味噌・白子のすり流し・唐津の鮑、富山のホタルイカ・毛蟹の身と味噌を和えたもの・対馬のヒラメ昆布締め 1日寝かせ・長崎の紫ウニ・虎河豚とあん肝・あん肝と奈良漬け【握り】・金目鯛 塩〆・のどぐろの漬け・小肌・赤貝・赤身・中トロ・大トロ・車海老・鯵 塩〆・紫ウニ・玉・寛平巻き————————————————————————ミシュラン⭐︎⭐︎⭐︎金額：30000円————————————————————————IG: なし。
マグロの赤身が絶品でした。
素晴らしい気遣い最高の鮨。
値段とのバランスで星4にしました全部美味しいけど…これが凄かった！ってのはあんまり思い浮かばない期待値が高すぎたかなぁあと握りよりつまみの方が好みだったかも。
何もかもが凄い。
ネタの活かし方、旨みの表現、バランス。
感動がある。
美味しさと堺さんに会いに行きたくなるお店。
食材も調味も別次元です時間スタートなので食材や調理の説明、素材の確認などショーのようでエンターテイメント性すら感じます大将、女将さんの人柄も最高で三ツ星の堅苦しさは全くなく心地よく料理を楽しむことができました。
最高峰のお鮨の一軒。
店主の雰囲気は柔らかく、説明も丁寧。
回転制は致し方なし。
そうでなければ、自分も入れないでしょう。
お味もネタも素晴らしい。
お会計もこの内容なら適正でしょう。
満足しました。
鮪をはじめ、何を食べても最高級に美味い！やっと来れた福岡の鮨さかいです。
とにかく何を食べても美味しくてとても楽しくて極上の時間を過ごすことができました。
特に印象的に美味しかったのは鮪。
同クラスのマグロはそれなりに食べているはずなのに、なんでこうも違うんだろうと感じてしまうくらい美味しかったです。
どのお寿司もおつまみも、最高に美味しくて素晴らしい味わいの連続。
予約が取れるのであればお寿司好きなら是非一度は行ってみて欲しいお店です。
福岡に行く機会があったら可能な限り伺いたいと思います。
有名店と言うだけあって、美味しい！！味だけではなく、接客も素敵。
価格は安くはありませんが、スタッフさんへの教育や、食材の説明、大将のこだわりも含めた金額と思えば適正だと思います。
数回、利用させてもらいましたが、最初から会計まで気持ちのよい接客です。
何故か、一品一品を食べ終える度に、お腹が空いてくる不思議な感覚。
それでいて、最後の一品を食べ終えた時の満腹感。
計算し尽くされている気がします。
結論から言うと、不満は全く残りませんが、季節ものが少し少ないような気が個人的にはします。
そういった、期待が大きい分ん〜…。
と、思うこともありますが、最後は必ず「満足させる」巻き返しの腕は天下一品です！！毎回、感動させられます。
高額なことと、夜の予約が困難なので、毎月、行きたいところですが気持ちを抑えて我慢します^ ^唯一のお願いは、美味い！！と思っても、おかわりができないところですw
ずっと行きたいと狙っていたお寿司屋さん1人28,000円のコースのみですが、納得のクオリティ大将のみならず、スタッフさんの接客も素晴らしくここ最近では1番の満足度でした。
夜の予約は数ヶ月先まで取れませんが、ランチであれば1週間〜1ヶ月の間で予約が取れます。
11月に再訪の予約もさせていただきました。
| 名前 |
鮨 さかい |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
092-726-6289 |
| 住所 |
|
| 評価 |
4.6 |
周辺のオススメ
・摘まみ9品、摘まみ途中の「しのぎの手巻き」1品、寿司13カン、汁1品、日本酒3種で、43000円弱です。
・客が全員揃った状態での同時スタートです。
忙しく食べる場面も有りますが、店の顧客回転数と食事を美味しいタイミングで頂くには良い方法でしょう。
同席者との会話（時間）を楽しむと言うより、純粋に食事を楽しむ場所だと思います。
・その季節の美味しい食材を、その季節で美味しい産地から仕入れ、適切な状態、適切な温度で提供してくれます。
・名店と言われる店より、ワンランク上のレベルの旨さ（感動）です。
旨さだけだと★★★★★です。
食事の質やサービスを考えると相応な価格だと思いますが、絶対的な価格が高額なので★★★★としました。
料理に外れは一品も無く、全てが感動と言っても過言では有りません。
魚の旨味が舌に纏わり付き、余韻が長く続きます。
・死ぬまでに一度は食すべき店だとお勧めできます。
価格に問題が無ければ、季節を変えて訪問すべきでしょう。
・寿司は箸で摘んでも崩れる事無く、しっかり握られて、名店の名に溺れる事無く、基本がしっかりしています。
弟子が巻く干瓢巻も、干瓢が中心に巻かれています。
・料理が始まる前に、お土産の注文を尋ねられます。
巻きずし等の様です。
・尚、客の内、日本人のグループは1組（2名）だけの印象でした。
日本人自体は4名。