日本橋にあるこの言葉以外に表現が見つからない唯一無...
画像は著作権で保護されている場合があります。
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おまかせコースのみの料理は伝統的なスペイン料理に日本料理の美しさを加えたようなものが多く、確りと「aca1°」の東シェフと分かるような顔のあるスペシャリテもあり、味は勿論のこと、料理の魅せ方も素晴らしい。
コース前半の『小鰭のポカディージョ』や『ハモンセラーノのスープ』、〆の『パエリア』、そしてデザートの『山羊のミルクアイス』。
季節を問わず普遍的なスペシャリテがコース内に存在し、そこに旬の食材の料理が加わる「aca1°」の料理には絶対的な安心感と美味しさがあると思います。
思い出に残るディナーだった。
パエリアが絶品。
人生NO1パエリア確定。
シェフの鬼気迫る料理への情熱を感じる。
京都から東京に移転してきた国内外のフーディー達が集うスペイン料理ACA。
京都の頃から全く予約が取れず今回ご縁あってようやく初入店です。
店内はカウンター8席の贅沢なゆったりした雰囲気で様々なマテリアルがセンス良く組み合わされ上品を保ちながらもコンテンポラリーも感じるかなり好きな雰囲気でした。
お料理はお任せコース一本だと思います。
最後のパエリアが毛蟹かのどぐろがチョイス出来るようなのとお肉がヒレかサーロインをチョイス出来るようです。
オープンキッチンで繊細に仕上げられてく雰囲気を楽しみながらアペリティフを頂く感じ良いですね。
鮑から始まり、最後スィーツ3品まで本当にどれも美味しく大変満足致しました。
ちなみに年内の予約はすでにいっぱいのようです。
また、このカウンターに座れる日は果たして訪れるのでしょうか？
日本橋にあるこの言葉以外に表現が見つからない唯一無二のモダンスパニッシュ！様々な料理のテイストが含まれていて、間違いなくここでしか食べれない逸品の数々…。
表現しようと思っても陳腐な表現になってしまうため、もうあまり語らずというか語れず。
これは是非一度絶対に食べた方が良い逸品の数々。
人生で一番美味しいパエリアを食べたのは間違いない！
一言で言うと全てが旨すぎた。
東さんの進化は止まらないな。
京都の時も十分いいお店。
(コスパも良かった)今回は全てスケールアップ。
もちろん価格もアップしたが、それ以上に全てのクオリティがやばかった。
素材を活かしつつ、独創性が半端ない。
鮎を北京ダック風に食べるなんて誰が考えますか汗めちゃ旨です。
パエリアは言うまでもなく日本一。
デザートに至るまですべて驚きを少し用意してくれるから、凄い。
あと一番京都と変わったのが、内装ですね。
めちゃめちゃお洒落な劇場型キッチン。
そして、ドリンクのペアリングも良いパフォーマンスもあり、クオリティがめちゃ高いです。
ここの唯一の欠点は予約がめちゃめちゃ取りにくいことです。
アカ（aca 1°）京都市中央区来店日2019年6月想像を遥かに超えた。
言葉に表せぬほどだ。
夢のような3時間を過ごしました！あのようなコハダの食べ方は初めて。
コハダもっと食べたかったな。
ペアリングのワインもとーってもいい。
途中で飽きなかったです！(いつも飽きる)お肉の焼き具合も天才的。
表面カリカリし過ぎてない＆内面しっとりふわっ！東シェフがカッコよすぎ(思考も👍✨)🥺🥺💗再訪したいからお利口に過ごします。
知り合いのシェフに連れて行っていただきました！薪が燃えていて、スタッフも優しく素敵な空間です。
お酒はペアリングでお願いしました。
女性ソムリエが可愛い上に、お酒とセレクトも最高です❗️料理もうまいのなんのって、、、素晴らしいです。
ホタルイカのパエリアも、太刀魚も、サーロインの火入れも素晴らしいの一言。
美味しすぎます😊そりゃ、みんなまた行きたくなりますよね！わかります。
デザートも なんと3種、あまおう、山羊のミルクのアイスに、チョコレート！これまた最高！！東シェフ、ごちそうさまでした❤️
土曜日17時に2名で訪問。
東京移転して初のネット予約で奇跡的に予約GETすることができました。
アルコールはペアリングにしました。
ペアリングとは別でシャンパンで乾杯。
どのお料理も一言では表せない絶妙なバランスの品々。
お酒とのバランスも素敵でした。
特に印象深かったのは2つ。
1つ目はアユのセモリナ粉揚げ。
香ばしさ、苦み、チーズの濃厚さすべてが良く合っていました。
感動。
2つ目はヤギのミルクで作ったアイスにオリーブオイルをかけた一品。
岡山産オリーブで自ら絞りに行かれているそうです。
こんなにもしっかり香るオリーブオイルは初めて。
そしてアイスと良く合っていました。
夢のようなひと時でした♪
京都から東京日本橋へ。
素敵な雰囲気です！全ての料理に美味しいと３回ぐらい言ってました。
薪の香りと心地よい時間。
痺れました！最高の時間でした。
スペインの北から南までの料理に、日本の食材のマッチング。
美味しいの次の言葉が欲しくなります。
電話予約受付日、電話かけ続け奇跡的に繋がり2ヶ月後念願のacaさんへ！期待高まりいざ入店。
お店は2階にあります。
店内に入ると手前にテーブル席、奥にカウンター席があります。
今回私たちは4人での訪問でカウンター席に座らせて頂きました。
まずはスペイン料理ということでCAVAで乾杯！・ボカディージョこちらはスペイン風サンドイッチです。
トマトを練り込んだパンと小肌と大葉がサンドされています。
スタートから悶絶級の美味しさでノックアウト。
・太刀魚×キャビア柔らかい太刀魚とキャビアの程よい塩加減で、絶妙なバランス。
・カルドソスナップエンドウのカルドソが衝撃の美味しさ！スープが多めのスペイン風雑炊。
畑のキャビアと言われる涙豆はプチプチ食感が面白い。
今まで食べた豆の中で1番美味しかった。
・馬肉のタルタルこちらは予約の段階から、馬肉の苦手有無を聞いて下さります。
馬の臭みなど全くなく、あっさりとした味付けで、そのまま食べるもよし、パンに挟むもよし、個人的には馬肉×大葉×パンが1番でした。
・舞鶴 白ガサエビ×唐津 雲丹出ました！皆んな大好き雲丹！！個人的に雲丹の臭みには敏感なのですが、こちらは濃厚で美味でした。
・稚鮎のアンダルシアフライハーブでしょうか？やや苦みがあるお味でした。
・平井牛 雌牛ランプ、山形県産 黒毛和牛ヘレお肉は3種類の中から1つをチョイス。
そんなの選べません！！なので2種類（笑）火入れも絶妙で、どちらも満足度の高いお肉でしたが個人的には黒毛和牛の方が好みでした。
・パエリア念願のパエリアは毛ガニ。
毛ガニの旨味満載の絶品パエリアでした。
どのお料理も満足度が高く至福のひとときを過ごせました。
またいつか予約が取れたら伺いたいです。
噂通り素晴らしいお店。
東シェフの素晴らしいスペイン料理を堪能できる。
| 名前 |
aca |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6262-5090 |
| 住所 |
|
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.5 |
周辺のオススメ
三越前駅徒歩2分。
マンダリンオリエンタルホテルの裏にある高級スペイン料理店。
国内食べログトップ10にも入っている超有名店です。
日本人の口に合う、かつ旬な高級食材を使った創作的なスペイン料理で何もかも最高に美味しかったです。
特に車海老とフカヒレのアヒージョ、生ハムから抽出したスープはこれまで食べたことがないほど絶品でした。
アヒージョについている自家製ライ麦パンもオイルを吸って絶妙な食感と味わいでした。
スタッフさんのサービスクオリティも高く、とてもよい夜の時間を過ごすことができました。