鯛白湯そばと鯛清湯そばをいただきました。
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○鯛清湯そば880円■食後の印象極めて上品で潔い一杯。
スープ表面、鯛のエッセンスを濃縮させたオイル。
スープを掬うとイメージ通りの鯛清湯。
コンセプトを抜きに考えれば、他の出汁や旨味の要素不足とも感じるが相当な潔さを感じた。
麺は低加水で歯応え充分。
トッピングはチャーシュー、豚、鶏。
鶏のシャキシャキな歯応えが印象的。
柚子の果皮、薬味、味玉。
椀がオシャレな形状だがスープを飲み干しにくい…
11時30分頃に入店。
お店は綺麗ですが、入って直ぐに券売機が壊れているとの事。
伊勢海老つけ麺が美味しそうだったのでそれを注文すると売れ切れとの事😳。
11時30分の時点で？！。
入口のラーメン一覧に売り切れとかの紙を貼っておくべきだと思います。
帰ろうと思いましたが、お腹すいてたので鯛白湯ラーメンを注文しました。
鯛白湯は見た目キレイです。
スープは鯛の出汁は感じられますが、なんか物足りない。
あっさりし過ぎてるから？。
何か入れ忘れてる感じがするスープです。
チャーシューも柔らかいですが最近流行りの低温調理ですかね？。
わたしとしては生っぽい感じがするのであまり好きにはなれませんでした😑。
リピはないかな😅。
濃厚海老つけ麺の大盛り頂きました。
熱々が好きな自分には最高でした！ランチタイムだと、麺大盛りもしくはごはんが無料はうれしい！トッピングもそんなに高くないので、たまごをトッピングしちゃいました！麺も濃厚も自分好みでリピート確実です。
ごちそうさまでした！！
鯛出汁ラーメンのお店鯛清湯ラーメンとチャーシューご飯を注文ラーメンは、透明感のあるスープで臭みもなく、塩気も程よく、また旨味の押し売り過ぎもなくてとても美味しい薬味のネギと三つ葉、ゆず？もいい感じ麺はもう少し細いほうが好きかもチャーシューご飯は、熱々のご飯に炙ったチャーシューと旨味のあるジュレがかけてあり、これまた美味しいあっさりしていて優しく、とても美味しかった。
鯛清湯そばを頼むと、清湯というだけあって非常に澄んだスープのラーメンが運ばれてきました。
食べると味も雑味がなく澄んでおり、鯛の香りがいっぱいします。
そのまま食べ進めていきましたが少し物足りなかったため、鯛飯(限定数)を頼みました。
山盛り(最後だったからなのか添付写真のように本当に山盛り)だったのでまずはそのまま食べると、こちらも鯛の味たっぷりのご飯が楽しめました。
ワサビもついてきていたので、少しづけて食べると味変も楽しめます。
半分ほど食べたところで、清湯そばのスープをご飯に追加し、鯛茶漬けとしていただきます。
うまい！さすがにこの組み合わせは最高でした。
これを読んでいる皆様にもお勧めです。
鯛の出汁が売りのラーメン屋見た目はあっさり小綺麗にまとまっているまずはスープをいただく。
んーイメージと違い透き通るようなあっさりした感じの鯛ではない。
辛口で言うとあら汁の雑味と臭みを残した味わい中和するネギがあってよかったと感じた。
生玉葱の刻みもあるが歯応えは良いがよくわからない味になる。
店内は清潔感があり良いですが、カウンターテーブルが少々高く食べずらい。
高評価でしたのであえて本音の低評価を書かせていただきました。
鯛茶漬けってあるけど鯛白湯ってなによ？えっ？ふーん、そういうことね、確かに鯛の風味じゃん、イケてるね、魚醤ラーメンの好きな人には堪らんかもね。
駐車場ないけど車で来た人に味玉プレゼントってのも親切だしね。
でも個人的には油そば（辛）の方が好きだわぁ、大盛り無料だし。
鯛出汁ラーメンのお店♪美味しいラーメンが食べたいなぁと思い、今池駅近くにあるラーメン鞍さんへ♪最近鯛を使ったお店も増えてきましたが、こちらのお店は先駆け的なお店ですね🤗注文は鯛清湯ラーメン830円＋チャーシューまし200円＋ライス150円＋ミツバ30円🙋u200d♂️5分ほどで着丼😋スープを一口すすると鯛の出汁が口の中に広がります👏😂生臭さやエグ味が無く本当に飲みやすいスープ😋麺の茹で加減も好みの茹で加減でやはり美味しい😋鶏チャーシューや豚のレアチャーシューも美味しいので、満足の1杯👏😂麺を食べた後はスープにライスを投入しミツバを添えたら雑炊完成😂👍これは言うまでもなく美味しい👏😂満足の1杯でした♪ご馳走様でした♪
というわけで、ランチのお時間です。
仕事で、近隣のコインパーキングに止めていたので、こちらのラーメン屋さん鞍まで歩いて向かいました。
お店の近くで、すでに鯛の香りがしてきました。
店内の券売機から、今日は、なんとなくあっさりな気分でしたので、鯛清湯そば830円ポチっと。
カウンターに着席して、待ちます。
着丼透き通る黄金色のスープを一口。
うん、鯛感じます。
結構香ります。
優しくて、お上品なスープ。
鶏のチャーシューと豚のチャーシューもレアで美味しい。
柚子が、鯛の生臭さを消してくれました。
スープも完飲。
次回は、もう少しパンチのありそうな、鯛白湯も食べてみたいです。
ごちそうさまです。
今池駅2番出口から徒歩30秒。
駅近だけど一方通行だしね。
車では行きずらい。
デイリーヤマザキを曲がるとすぐ。
今池に出向に初めて来た時に見つけた飲食店がこの店舗だったので、エピローグ目前で満を持しての訪問。
お店自体はまだオープンして3年ほど。
あのラーメン評論家の石神秀幸さんの塾生さんが始められたラーメン屋だそう。
名古屋では珍しい「鯛」出汁ベースのラーメンだそうです。
その鯛は名古屋駅の柳橋市場で仕入れた新鮮な鯛100%の仕込みだそうです、期待高まる。
が、結局、私が注文したものは、鯛ではなかったんだけど、だけどね、めったおいしかった！入り口すぐに左手に食券機です。
店内シック、モノトーンで、オシャン╭( ･ㅂ･)و ̑̑ ｸﾞｯ !＂カウンターが大きくVサインしたようなV字カウンター10席。
平日12:03に訪問、先客は2人、12:12で10席満席、待ちが出来始めていました。
メニューのラインナップは、鯛ベースは、・鯛ぱいたんそば830円・鯛ちんたんそば830円・鯛味噌そば900円鯛じゃないやつは、・名古屋コーチンまぜそば800円・蒙古まぜそば900円・煮干しそば900円鯛になんとなーく惹かれず、.̩₊̣.̩✧*̣̩˚̣̣⁺̣‧.₊̣̇.‧⁺̣˚̣̣*̣̩⋆̩·̩̩.̩̥·̩̩⋆̩*̣̩˚̣̣⁺̣‧.₊̣̇.‧⁺̣˚̣̣*̣̩✧·.̩₊̣.̩‧頼んだもの◇名古屋コーチン混ぜそば800円.̩₊̣.̩✧*̣̩˚̣̣⁺̣‧.₊̣̇.‧⁺̣˚̣̣*̣̩⋆̩·̩̩.̩̥·̩̩⋆̩*̣̩˚̣̣⁺̣‧.₊̣̇.‧⁺̣˚̣̣*̣̩✧·.̩₊̣.̩‧で、食べログも、レティも、Googleも、その他のブロガーの口コミを色々と読んだけど、名古屋コーチン混ぜそばの口コミを見つけられませんでした。
たしかに、お店の看板商品の鯛ベースをいってみたいけど煮干しそばにしたかったけど、ランチがやってないのか？食券機は×になってたから、ならば混ぜそばかなぁと。
平らめな丼が着丼。
特徴としては、麺が変わってる、四角い角がたってて、やや太め、全粒粉入りの中華麺で、ややムチっとしていて弾力があり、個人的にとても好きな麺です。
麺はデフォルテでは男性では少ないかなと思うので、追い飯か、麺大盛りはマストかも。
しかしながら、濃すぎない味付けで麺との相性もよく、凄く好みな混ぜそばでした。
特徴2、混ぜる用の生卵の黄身と、トッピング用の半熟卵半身のダブル玉子。
しかもこれ、名古屋コーチンなんですよ、違いは食べ比べた訳じゃないので分からない笑、まーったりと絡まってくる。
野菜は全てみじん切りで非常に食べやすい、生玉ねぎ、三つ葉、ネギ。
魚粉と、ミンチはこれも名古屋コーチンのチャーシューのみじん切りなのか？？生ニンニクは有無を伝える、無しにきてもらいました。
ランチ時は、・鯛めし150円・麺大盛り50円・煮卵50円・海苔増し50円・白飯50円のサービス有り。
鯛ベースのラーメンはどんなんか？試してみたいけど、きっと再訪問しても、私は名古屋コーチン混ぜそばを注文すると思います。
味付けも、麺もバランス良く、とっても美味しかった！╭( ･ㅂ･)و ̑̑ ｸﾞｯ !＂
鯛のだしが好きな人はオススメ！個人的には人気の鯛めしが一番のオススメです。
名古屋市今池の美味しいラーメン屋さん。
珍しい、鯛から出汁を取った鯛白湯スープというものをいただきました。
上品な味わいでコクがあり美味しかったです。
千種区にある「ラーメン鞍」さんの【鯛白湯ラーメン】と【鯛めし】魚介の旨味の詰まったダシが美味いいいラーメンです鯛めしもあっさりとした味の中に混ざったおこげがいいアクセントになって実によい！
混ぜそば注文したら間違えて白湯そばが出てきて、そばの方は友達と分けて食べました。
思いがけずそばの方も食べましたが、鯛の風味が強くて、今までの中でいちばんの強さだと思います。
次回は鯛めし食べてみたいな。
白湯鯛出汁のラーメンをいただきました。
かなり鯛の風味を感じられます。
提供前に器も暖めていましたし、トッピングも鮮やかで丁寧な仕事ぶりが伺えます。
ベースの味がいくつかあったので、再訪したいと思っています。
今池の百寧で焼肉ランチを堪能した後は帰り道で気になったラーメン屋へふらり。
店内はカウンター席のみのモダンな空間。
此方は名古屋でも珍しい鯛を使ったお店でラーメン王・石神氏の食の道場で勉強した内モンゴル出身の人がやってます。
どことなく痩せた白鵬に似てますね（笑）今回は冷やしそば（830円）を注文。
鯛の旨味をたっぷり感じるさっぱりとした濃厚な冷製スープに噛み応えのある細麺がバッチリ絡んでとても美味しいです！！低温調理した鶏と豚のチャーシューも良く激辛味噌を入れると味が締まって最高。
ふらりと立ち寄って良かったです。
ごちそうさまでした。
鯛白湯そばと鯛清湯そばをいただきました。
モンゴル人の大将で、とても日本語が上手です。
手が空いている時は、調理場の掃除をされていて、とても清潔なお店です。
鯛清湯そばの方は、あっさり系、他とは違う魚介系の味で、とても美味しい。
スープは最後までダシの味がしっかりしています。
鯛白湯そばは、こってり系ですが、お魚の味がしっかりとして、くどくありません。
どちらも、盛り方が美しく、日本人が作ったような繊細さを感じました！
| 名前 |
らーめん鞍 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
052-990-9866 |
| 住所 |
〒464-0850 愛知県名古屋市千種区今池４丁目８−８ 第４５ |
| 評価 |
3.9 |
周辺のオススメ
ガツンとくる鯛の香りを全面に押した白湯系ラーメンです。
鯛特有の魚臭さは全くなく良い香りだけがしっかりと抽出されています。
麺はツルツルストレート系であっさり系のスープと相性が良いです。
２種類の低温ローストチャーシューも美味。
個人的にはもう少しだけチャーシューにボリュームが欲しかったです。
美味。