麻婆豆腐最高に美味しかったです！
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佐賀の１つ星の上京物語！高級食材を使った高級進化系中華美味しいけど、この価格帯コース３万５万８万での料理屋にはもう少し雰囲気というかピリッとした空気感を求めてしまう、すぎ太がおります。
この手の中華ならあの県からでてきたあの店（全く予約取れませんが、、、）の方が数段上手ですね。
佐賀の有名店が銀座に移転。
中国料理の技法と日本の最高級食材を融合。
自家製で作る何種類もの油と出汁。
空間演出。
カウンター10席のみ。
おまかせコースは三種のみ？コース料金は33000円〜(税込)※メニュー内容は季節・仕入れにより変わります。
フランス産キャビアの冷製チャイパスタ(クリーム仕立て)ツイピー(メス松阪牛融点が低いので可能)気仙沼産勝鮫のフカヒレ頂湯蒸しスープ(干し貝柱入り)気仙沼産吉切鮫の最上級フカヒレ姿煮込み(干し鮑と共に)78℃で4時間真空調理した天然黒鮑(風味豊かな肝バター)天然伊勢海老の四川スパイス揚げ(朝天辣椒のアクセント)天然アコウアラの中国式お造りと蒸し物香港スタイル(JOTAKIスペシャリテ)中国料理の技法を使って再構築した松阪牛のロッシーニ(イタリア産フレッシュトリュフ)京都産朝掘り筍の中国伝統おこげ(コハク酸の旨味餡)本場四川式陳麻婆豆腐(佐賀県産さがびより)(四年物の豆板醤使用)紅白燕の巣のシロップ煮・杏仁豆腐・ジャスミン茶のクレームブリュレプティフール(4種類)、中国茶(11年物の普洱茶、豊潤な香り)
唸る美味しさでした。
また来たい。
12月に行きました。
行きそびれていたのですが、東京進出ときいて最初で最後かと思い、グループでの食事を無理にここにしてもらいました。
味に期待し過ぎたのか、お料理もお気に入りの中華のお店（福岡）には及ばずでした。
また、1番大切なはずの接客がなってませんでした。
東京に行くわけじゃないから適当だったのでしょうか？だとしたら、お店への愛情が感じられず、その程度の社員への教育と待遇だったのだと思います。
オーダーなどはきちんと通りましたが、女性の店員さん3人見たうち、年上の方の愛想が2人とも悪かったです。
最悪なレベルで。
にこりともしないので、美味しく感じませんでした。
生ビールがオシャレなグラスで出てきて泡もちょうどよく美味しくいただけたくらいでした。
非常に美味しい料理を提供してもらいましたが、１２月下旬に東京銀座へ移転するそうです。
え？この味でミシュランに載ってるの？冗談でしょ？挨拶すら出来ない◯◯さん（女性、名前から経営者一族？）、全く接客出来ないですね～出てくる料理は全て微妙・・・美味しいものは無く、メニューの中身は普通が60%、普通以下が40%かなコストパフォーマンスも悪いわ、接客も出来ていないわ、私語は多いわ・・・よく、こんなレベルでお客さんからお金取れるなと思う(笑)少なくとも、笑顔でいらっしゃいませ、ありがとうございました、があれば、ここまで書きませんよ正直、娘の誕生日に利用しましたが、接客について、許すことが出来ないほど不愉快にさせられたので、他の方の参考になればと思い、書きました。
麻婆豆腐最高に美味しかったです！！胡椒がきいていい感じです。
小城にあった中華料理屋。
担々麺が有名であったが、佐賀市に移ってはプレミアム感を出した中華料理を展開している。
個人的には担々麺のみのお店を出しても面白いと思う。
創作中華という言葉でごまかしてる。
料理は美味しく、スタッフの対応も素晴らしく、安心して食事が出来ます。
老舗の中華料理店。
価格帯は少し高目ですが担々麺や炒飯のみでもいただけます。
杏仁豆腐が最高の出来だと思います。
| 名前 |
銀座 上瀧 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-3569-0780 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土] 12:00～13:00,18:00～21:00 [日] 定休日 |
| 評価 |
4.3 |
周辺のオススメ
佐賀在住時代、ミシュラン九州版を見て数回行きました。
東京にもどり、銀座を歩いていると同じ店があるではありませんか。
調べると佐賀から銀座に拠点を動かしたらしいです。
Jotakiは、オーナーが上瀧さんから来ているとのこと。
上瀧姓は佐賀に多い名前で武家の流れのようです。
中華街を知ってるものとしては、Jotakiの中華は、お洒落な創作中華と言ったところですね。