人生初の鳩肉料理をコースで食べました。
鳩肉料理とワインの店 鳩肉屋 / / .
赤坂に鳩肉専門店、と教えてもらいかなり栄養価もあると聞き予約して行ってきました。
赤坂駅から3分くらいのビル地下にあります。
8800円のコースをオーダー。
大皿にいろいろきたのが・メゼ(前菜)旬の自社pigeon farmのオーガニック野菜や食材を使用した、ダイナミックな前菜プレート・ビーツとヨーグルトのディップ・炭焼き茄子のディップ・ムール貝・オリエンタルサラダ・鯖スモークとあん肝の五香煮・自社栽培袋茸のからすみソース・脳、バルサミコソースハーブが効いてますが上品な味付けでクセがありません、脳みそがビックリでしたが、これまたビックリな美味しさで驚愕!・チョルバス(れんず豆)のスープ豆っぽくなく、美味しい!途中ライムしぼるとこれまた味変となり2度楽しめます。
・メイン鳩肉(mirthy種、250g-350g、生後30-40日、エトフェ処理)は鳩肉焼きの種類を4つから選びます!・定番クラシカル(当店オススメ!)・トマトブラックペッパー・ボタニカル・チャイナから、ボタニカル、チャイナを。
チャイナは要予約なためあらかじめ伝えておきました。
ボタニカルはぶつ切りでネギやニラがたっぷり!チャイナはまさにペキンダックならぬペキンピジョン〜ありのままの姿におもわず手をあわせたくなります。
ペキンダックはあたまつかないものね・・あー生き物たべてるんだな、と当たり前ながら忘れがちな大事なことを思い起こさせました。
そのあと、カットしてもらい、隅々までいただきました!かなりな量あります、皮パリパリで美味しかった〜ご飯・蕎麦の実と鳩スープの粥優しいお味、蕎麦のみがハトムギっぽく好きなのでモグモグ。
デザート・バクラヴァ(トルコパイ)・バニラアイスクリームミニサイズで程よいサイズ、パイがパリパリでした!鴨っぽい?と想像していましたが全くちがい、どちらかというと赤身牛肉、それも濃くした感じです。
脳みそ、内臓もでてきますので人によっては苦手かもしれませんが、まちがいなく美味でほかでは食べられないお料理かと思います!ハトさんがこんな味わい深いなんて、とハトさんへの眼差しが変わることまちがいなしです。
【近年話題!豊富な栄養✖️ヘルシーで話題の『ジビエ』専門店。
鳩肉を脳から足まで堪能する初体験☺️】--------------鳩肉屋️ 鳩肉屋フルコース8
鳩肉初めて食べましたが、癖も少なく非常に美味しく食べられました。
お店の雰囲気も落ち着いております。
良かったです。
完全予約制とのことですので、ご注意ください。
【鳩肉屋】・東京 :赤坂駅から徒歩5分日本初の鳩肉専門店「鳩肉屋」さんへ。
千葉の自社農園で飼育した安全、高品質なオーガニック・30~40日雛鳩を提供するため完全予約制のお店でもあります。
初めて丸ごと一羽の鳩肉を食べた感想は「味は濃厚かつヘルシーで美味い」の一言でした♪ただ鳩に馴染みのない日本人には食べるのは至難の技なので丁寧に店員さんに切っていただいてからその後はひたすらむしゃぶりつきます(笑)鳩肉は鶏肉の9倍も栄養があるらしくしかも低カロリーでヘルシーなので「動物界の高麗人参」とも言われ健康とダイエットにも優れた高級食材で貴重な経験ができました(^^)古代オリエンタル料理のお店でもあるようで他の料理も初めての味覚を体験。
自分は好き嫌いがあまりないのですが他の料理に関しては中には嫌いな方もいるかもなというとにかく初めてな味で楽しい★☆また新たに初体験ができました!!ごちそうさまでした~・雛鳩 丸ごと一羽素焼き・ミックスホルモン炒め (鳩肉)・パパド (緑豆使用)、茄子のディップ、ピーツとヨーグルトのディップ、オリエンタルサラダ・チョルバス (れんず豆) のスープ・ベリーソースのアイスと 「ムハッレビ」(ローズウォーターを忍ばせたお米の牛乳プリン)・チャイす。
赤坂のど真ん中!鳩料理をフルコースで頂けるお店が5月にオープン。
グルメな友人と行ってきました。
最高峰な食材鳩肉を自社農園「Pigeon Farm」にて自社飼育。
安全・高品質なオーガニック環境で、生後30-40日の雛鳩を頂ける日本で初めて唯一の「鳩肉専門店」。
動物界の「高麗人参」と呼ばれ、鶏肉の栄養素の9倍と言われているのだそう。
低カロリー、高栄養の高級食材で今回頂いたコースは頭の先から一羽まるごと!店内の装飾やお皿などトルコから買い付けてきただけあってオリエンタルなムード満点。
選べるコースは[お試しショートコース6品]と[鳩肉と古代オリエンタル料理コース10品]の2種[鳩肉と古代オリエンタル料理コース10品]の8000円を頂きました。
【コース内容】◆メゼ(前菜)旬のオーガニック野菜や食材を使用した、ダイナミックな前菜プレート・ビーツとヨーグルトのディップ・茄子のディップ・オリエンタルサラダ(ざくろのシロップ)・インゲンと袋茸のオリーブ油煮・ムール貝のチウラ詰め・発酵茶葉ラペソーと押し豆腐和えどの前菜も日本でよく知っている食材だったりするのにユニークな調理法。
ギリシャ、エジプト、トルコなど旅したときの記憶が蘇るようなどこか懐かしい味。
ディップがかなり美味しくて、緑豆で作ったパパドにつけていただきました。
◆鳩肉素焼き雛鳥が登場(mirthy種、350g-450g、生後30-40日、エトフェ処理)熱々の石板で熱せられた濃厚な肉汁と、野性味あふれる肉感。
セルフカットも希望すればやらせてくれるそうで、わかりやすい動画を見せてくださいます。
私達は自信がなかったのでお店の方にカットをお願いしました。
身がかなりしまっていて、弾力があります。
◆ホルモンミックス炒め砂肝、ハツ、レバー、肺、首皮さえずり(食道)、ボンジリネギに鳩の肉汁がしみて美味。
◆脳、背肝、バルサミコソース脳みそはまんま鳩の頭がでてきて、つぶった目もわかって、、、ちょっと怖くて食べられなかったです。
◆干し肉(腿、手羽)中華料理のような味わい。
このコースの中で一番食べやすかったです。
◆パリパリ皮の胸肉ローストパリパリ皮の部分と紅麹でマリネされたお肉2種◆干鳩肉入り鳩油和え土鍋ごはん干した鳩肉と鳩油のうまみが染み込んだ土鍋ごはん。
量もちょうどよかったです。
◆チョルバス(れんず豆)のスープさっぱりかつこっくりした口当たりのスープでほんのりあたたかででてきます。
野菜をベースにしたスープでとっても美味しかった~レモンやにんにくを途中で入れて味変も楽しめて、滋養強壮に良さそう!◆いちじくソースのアイスと「ムハッレビ」アイスもすべて自家製。
ローズウォーターを忍ばせたお米の牛乳プリン。
口の中がさっぱりしました。
日本でなかなか鳩がいただけるお店ってないので希少!あまりジビエが得意ではない私でも美味しくいただけました♪お話好きの店主がなんとひとりで調理とサービスをやっていてびっくり!料理の話や買付の話などいろいろお話ししてくださるのでおひとりで行かれても楽しめるお店だと思います。
赤坂駅からすぐの、『鳩肉屋赤坂』さんで、なーんと、鳩のコース料理を♪今日食べたのは鳩専用の、千葉県にある農園で育てられた国産オーガニック鳩。
Franceのレストランで、鳩のお肉を食べたことがあるので、特に抵抗がないです♪ジンジャーエールをいただきます今日は、エーゲ海の方へ旅している気分になれました。
『鳩肉と古代オリエンタル料理コース』(8000円)◉前菜 凄ーい!鮮やかでキレイー!旬のオーガニック野菜や食材を使用した、ゴージャスなdish!!トルコで買い付けたという古代風のお皿がわたしもめっちゃ好み、オスマン帝国の宮廷料理を思わせるお料理。
ムール貝のチウラ詰めを一口で食べた瞬間、旨味が広がり食感にも感動。
ぱりっとしたパパドンに、ビーツwithヨーグルトを付けて♪❤️これが、もぉ絶品でほどよい酸味と調和がいい。
押し豆腐を発酵茶葉ラペソーで和えた逸品はまるで、懐石料理みたい♪トルコ風のオリエンタルサラダも新鮮そのもの。
◉鳩肉 ひな鳥ANCYRAという、トルコ産赤ワインと一緒に♪飲みやすい♪鳩肉素焼き! 高級食材の鳩肉を丸ごと一羽素焼きアツアツの石板に乗せてわぁぁー!!すごいいい香りとともに、石のプレートにも驚きましたぁー♪❤️自分ではさみを入れる✂️どきどきっ。
すごい美味しーい!こんなに食べやすいんですかあ? 鳩のお肉って!脂もヘルシーに感じるし、外側の皮もパリッパリ、モモのお肉が特に気に入りました♪マッシュポテトや、マスタード、塩も添えられていてシェフの腕が光っております。
内臓も調理してくれました。
焼き鳥みたいな感じで、こりっこりー!ハトのレバーもめっちゃ旨し♪鳩の脳みそも、食べてみましたヨォバターみたいで食べやすくて美味しかった♪❤️これは皆さんぜひ敬遠せずにスプーンですくって食べてみてほしいよ♪^^それに、ボンジリのコリコリ感も良かったです。
ハムも中華っぽくて楽しい。
◉土鍋ごはん◉スープれんず豆(チョルバス)のスープ レモンを絞って、トルコ風に頂いてみたよぉ(トルコはまだ行ったことありませんが、お隣のブルガリアには2週間ほど滞在していたことがあり、食文化も少しブルガリア料理と似ている)シェフが独自にアレンジをした、このスープには野菜のペーストもたっぷりだから美容にもいいよね♪食べやすい♪◉デザート三種のベリーアイスと「ノアの箱舟」プリン デザートは、米粉を使ったミルクプリン♪とアイス優しくてホッとするね。
◉チャイポットで温かいお茶を^-^ ストレートで茶葉の風味を感じながら楽しめました♪鳩のお肉を存分に味わえるコースで楽しかったです♪これぞ最高級ジビエですね♪美味しかったーぁぁ❤️鳩は、いまの時期1番美味しく食べられるseasonだそうですよーぉ素敵なレストランです。
鳩肉屋へ行ってきましたジビエが大好きな私とってもワクワク!赤坂見附から大人の街赤坂を歩きましたよ地図を見て無事お店の前につきましたが看板はありませんでした住所が地下だからここかな?地下の入り口は2つありましてひとつは違うお店の看板が出てたので真ん中の細い階段をのぞきこんでみました…わからないとふと横をみると鳩っぽい鳥の切り絵が貼ってありましたここだぁ!隠れ家的なんだねお友達が呟いてました下に降りると白い石に鳩の彫り絵の素敵な看板お店に入るとトルコやギリシアのインテリアの店内一番のりでした暖かいサービスのお店でご丁寧にお席にご案内をしていただきましたクリアなフェイスゴーグルをされていますし後から他にお客様がきましたがソーシャルディスタンスもパーフェクトでしたはじめはビールをお願いしました程よく冷えたグラスで美味しい生き返る系の美味しさ地中海や中東ではメジャーなパパド薄くとパリパリのクラッカー*メゼ(前菜)旬のオーガニック野菜や食材を使用した前菜プレート・ビーツとヨーグルトのディップ・茄子のディップ・オリエンタルサラダこちらと一緒にいただきますビーツとヨーグルトのディップは赤というかピンクという感じのパティキュラーカラービーツの色って美しいですね茄子のディップオレンジ色のパプリカがふってあり茄子の優しい味わいとパパドが良く合いますオリエンタルサラダ赤玉葱 きゅうり トマト 白ごま セロリ パセリフレッシュ感がありその中に細かなニンニクチップ酸味がある夏らしいサラダ器がシルバーのクレオパトラが使っていそうなオリエンタル感のあるもので大きなプレートは古代からあるような芸術的なシルバープレートでどちらのものか伺わなかった事を後悔しています前菜も終わる頃に食べ方の動画も拝見させて頂きました自分でカットしながらアツアツの溶岩プレートで好みに焼いて手でワイルドにいただきますしっかりした紙エプロンをご用意していただきましたきましたー*メインアツアツの石板に乗せて・高級食材の鳩肉を丸ごと一羽素焼きハツと砂肝塩とディジョンマスタードは別のウッディな小皿で鳩の丸焼きは初めて!予約3日前に農場で下ごしらえされてフレッシュな最高な状態でテーブルに提供されるオーガニック鳩生後1か月たたない柔らかな鳩のみ調味料もご用意していただいたけど美味しくてそのまんまでが好みでした私2人で1羽なんだと思ってましたが1人1羽なんですチキンよりも小ぶりな鳩さん動画で見た通り料理用はさみでカット手羽の皮はパリパリ気味に焼きました香ばしくて美味しい味はチキンと鴨の間くらいな味わいで唯一無二鳩は鳩!そして赤ワインもいただきましたオーガニックワインをグラスでワインもオーガニックで嬉しい*スープ地中海風味のさっぱりした口当たり・チョルバス(れんず豆)のスープニンニクとレモンも別に添えてあります半分くらいそのまんまでいただきまして後からレモンを加えたり豆のスープは染み入る美味しさとっても幸せ感あふれる味わいです日本で初めて唯一の最高級ジビエオーガニック鳩肉のショートコース忘れられない美味しさのジビエとオリエンタルな味わいの絶品料理でしたジビエ好きなら絶対食べてみた方がいい!鳩肉屋港区赤坂港区赤坂4-3-11高嶋11ビル B1F
鳩肉屋さん!オープンしたてとのことで、行ってきました!むちゃ隠れ家っぽい階段を降りて、地下1階。
鳩肉自体初めて。
鶏9羽の栄養、動物界の高麗人参と呼ばれているらしい。
切り分けはうまく出来ず、スタッフの方に手伝っていただきました。
鶏肉と牛肉の間位の食感。
やわらかくてとっても美味しかったです。
1コースのみ、今オープンしたてで、特別価格の1万円。
鳩は一人一羽だし、前菜もごはんもボリュームたっぷりでお腹いっぱい、コスパいい!身体が喜んでる感じがしました。
また行きたい(^^)
名前 |
鳩肉料理とワインの店 鳩肉屋 |
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ジャンル |
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電話番号 |
03-5545-5118 |
住所 |
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関連サイト | |
評価 |
4.6 |
赤坂TBS近く、隠れ家的なお店です。
日本で唯一、九十九里のピジョンファームで育てたオーガニックの鳩を頂けるお店。
完全予約制、春のフルコース8