ここの中華そばは比較的淡麗でありながら旨味が強く美...
中華そば マルキ食堂 / / .
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魚介系ラーメン。
混んでました。
人気店のようです。
チャーシューがうまい。
分厚い！
魚介の風味が濃く美味しい醤油ベースのラーメン。
チャーシューと味玉の出来がとても良い。
最近食べた醤油ラーメンの中で一番の出来。
BGM:ハイスタやビーダッシュなど懐かしのメロコア中華そばを頂きました！スープは醤油ベースですが魚介の良い風味で、あっさりなんだけれどもしっかり舌には残り、ついつい飲み干したくなる！コシのある麺ともよく絡んで美味しかった！ボリュームも割とある方かも！チャーシューもホロホロ甘めでとても好きでした！
メンマ好きには特におすすめです！！ランチに伺いました！なるべく開店直後がおすすめです！空いてます！大きな穂先メンマがはいっています。
薄く切られていて、美味しいスープとよく合います！（太くて味が混ざらないようなことはない！）下北沢にはラーメン店が数多くありますが、スープ、麺ともに個人的に1番好きです。
一時期、休業（療養のため？）されてましたが、再開してくれて本当にうれしいです！！店内はカウンターのみですが、ひと席ひと席が広く開放的で明るい店内です。
（美味しいのでたくさん食べたいのですが、大盛りよりは、麺の吸水？の関係で、普通盛りをおすすめします！）
ミニ中華そばがあるので、少食の人も食べられます！私は具を多くしたい時などはミニ中華＋味玉＋チャーシューで具沢山にしてます。
匂いがいいので嗅いでしまうとつい立ち寄っちゃいます。
ただ、お休みが比較的に多いので食べたいなぁという時に食べれないこともあります。
中加水中太ストレート麺- 密度高いもっちり麺 -最近流行りの低加水パッツンとは異なる、中加水の中太麺。
小麦ももっちりした低アミロース系多めの配合。
麺は硬めに仕上がっている。
加水を増してもっちり系小麦を使用しているため、圧延強く密度高めに踏みしめている。
- もう少し噛み始めが柔らかければ -この麺でも茹で時間があと１０秒でも長ければ、最初に噛み始めがソフトであるが、噛むほどに麺が抵抗を増していく粘りが楽しめたのにと思う。
麺のコシとは麺の硬さのことではない。
噛むほどに麺の抵抗が増していき、あるポイントでプツンと切れる噛む快感のことだ。
コシのある麺とは強い粘りのある麺のこと。
硬めに圧縮された麺がコシのある麺ではない。
ネット情報では三河屋製麺ということだ。
麺を設計した職人の想定は、もう少しだけ柔らかく茹でられ、噛むほどに粘りを出す意図ではなかったのだろうかと思う。
中華そば ８００円。
いや、うまかった。
見かけによらずあっさりしてて。
麺はもちもちパツパツで食べごたえあり。
途中でトッピングの生姜で味変させるのがおすすめ。
中華そば大盛（800円+100円）をいただきました。
柔らかく少し甘みのあるスープと加水率低めの歯切れのよい麺の組み合わせ。
チャーシューも厚みがあり食べごたえあります。
穂先メンマも柔らかく纏まった印象です。
ボリュームもそれなりにあり、満足できる一杯でした。
特製中華そばを注文しました。
めちゃくちゃスープ美味い😋麺とよく合ってるチャーシューの匂いと味最高です。
近くに評価の良いラーメン屋さんが三つありますが全部食べましたがここが1番ですね！
2021年3月 休日の13:45頃訪問。
店内はL字カウンター6席。
中華そば800円の食券を買って差し出す。
待つこと5分くらいで完成。
スープをすすればガツンとした旨味の濃厚さが押し寄せる。
これは貝由来の旨味なのか。
味付けは少し甘めに寄っていて、スッキリとはしていないが、濃くて旨い。
細ストレート麺はプッツリモチっとしていて良い食感。
バラ肉チャーシューはホロホロだが脂っぽくて肉の旨味が感じられないあまり好みでないタイプ。
味が濃いのでライスと相性いいかも知れない。
誰に紹介しても美味いって言ってくれる特別なお店です。
煮干し系がそれほど得意ではない私ですが、ここの中華そばは比較的淡麗でありながら旨味が強く美味しい！がっつりを期待している方には少々物足りないかもしれません。
悪くないけど普通。
突き抜けた何かがほしい。
今日は「特製中華そば」を注文。
全体的にまとまった仕上がりで美味しかったです。
中華そば800円オーソドックスなルックス、店頭からも煮干し節系の香りが漂う感じ乾物の旨味溢れる美味しい醤油スープ、味的には豚骨魚介のつけ麺屋さんの中華そばの感じがあるが、それより淡麗な感じで旨味は強く食べやすいね、まったりと調和した感じでかなり好みちょいオイリーなのは今風かな、それでもかなりの人にアピールする味かなと。
中細の麺もズルズルモチっとした感じがあり、のど越しも良く美味しい油感は抜けた柔らかな豚バラは味も味付けも良く美味しい、穂先メンマはこの手には珍しい。
特製中華そば。
2020年11月29日下北沢にオープン！4月に出店する予定だったがコロナの関係で開店できず、事態が終息したら開店すると店主が言っていた。
まだまだ終息してはいないけれども、先月にオープンを迎えたばかり。
メニューは現在中華そば（醤油）の一本のみということで、特製の中華そばをいただいた。
スープは煮干し節系の香りが漂い、動物系の出汁もしっかり効いている。
また乾物の旨味およびトロリ感もあって、濃密でバランス良く本当に美味い。
麺は三河屋製麺製の中細で、モチっとした感じがあり、喉越しおよびスープとの相性もよく、本当に美味い！具材は特製の場合、チャーシュー4枚、穂先メンマ、ネギ、ナルト、ほうれん草、海苔4枚、味玉。
チャーシューは豚バラでホロっととろける食感がたまらなくなかなかの美味！穂先メンマは長く柔らかで味付けも良く本当に美味い！ほうれん草も茹で加減が良く美味い。
海苔も質の良いもの。
味玉は黄身の濃厚さがたまらなく美味い。
トータルバランスの優れた見事な一杯だったと思います。
出汁感が本当に絶品でした。
近くに「中華そば こてつ」と「純手打ち 麺と未来」というミシュランビブグルマンの実力店があるので、シモキタに新たな実力店が加わったという感じです。
昼飲みの営業と少しハードル高いですが、近日中に最訪したいと思います。
2021年度注目のラーメン店です！
| 名前 |
中華そば マルキ食堂 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6804-8315 |
| 住所 |
|
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.2 |
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香りの良い魚介スープに穂先メンマがうまい！ラーメンももちろん美味しいのですが、ラーメンより何よりBGMが最高です。
店長の趣味なのか、90年代メロコア、パンクがいつもかかっていてそれを聴きたさに通ってしまっています。