島原の至宝とも言えるレストラン。
アミューズ3つ浜辺の散歩波紋のようにいか/豆がんば/ガネダキしらこ/スープfish u0026 ham多比良ガネ/手延素麺新緑の赤クエ海底から水/米/塩柑橘/ミルク。
全国に自然派ガストロノミー数あれど、こんなにも本質的に豊かで自然体なレストランは初めてでした。
この土地のものや、近隣の志が近い作り手の素材を、ただ丁寧に調理されていました。
何より、美味しかったです。
ガストロノミーを標榜するところに有りがちな舌が疲れる感じはなく、優しく、それでいて日常味わうことのない極上。
きっと素材を最大限活かして余計なものを極力取り除いているからで、シンプルが前提にあり、それでいてアートも感じることができて、侘び寂びを感じる。
魚を全面に出したフルコースは唯一無二。
名前 |
pesceco |
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ジャンル |
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住所 |
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関連サイト | |
評価 |
4.1 |
島原の至宝とも言えるレストラン。
地物の食材にこだわり、その良さを最大限に引き出す料理には地方レストランの理想が詰まってる気がします。
日本だけでなく、世界でも十分に勝負できる稀有なレストランと言っても過言じゃないです。