こんなにも本質的に豊かで自然体なレストランは初めて...
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時差投稿。
海のものなので多少当たり外れはあるかと…
島原の至宝とも言えるレストラン。
地物の食材にこだわり、その良さを最大限に引き出す料理には地方レストランの理想が詰まってる気がします。
日本だけでなく、世界でも十分に勝負できる稀有なレストランと言っても過言じゃないです。
身近な場所にあるここでしか体感できない料理と空間。
本当にまた行きたいと思えるお店です。
アミューズ3つ浜辺の散歩波紋のようにいか/豆がんば/ガネダキしらこ/スープfish u0026 ham多比良ガネ/手延素麺新緑の赤クエ海底から水/米/塩柑橘/ミルク。
全国に自然派ガストロノミー数あれど、こんなにも本質的に豊かで自然体なレストランは初めてでした。
この土地のものや、近隣の志が近い作り手の素材を、ただ丁寧に調理されていました。
何より、美味しかったです。
ガストロノミーを標榜するところに有りがちな舌が疲れる感じはなく、優しく、それでいて日常味わうことのない極上。
きっと素材を最大限活かして余計なものを極力取り除いているからで、シンプルが前提にあり、それでいてアートも感じることができて、侘び寂びを感じる。
魚を全面に出したフルコースは唯一無二。
地産地消をテーマに手の込んだ料理の数々です。
感動を与えてくれますよ。
| 名前 |
pesceco |
|---|---|
| ジャンル |
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| 住所 |
|
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.1 |
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日本航空 国内線 伊丹便にて地産地消の料理を楽しめました、特にお野菜が機内という環境でも、味わい深いものでした。
是非現地で楽しみたいものです。
特に赤茄子の煮浸しは絶品でした。
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