出てくるものがいちいち美味い。
あごだしと言えばなんとなく合わない感じがしてたのですが出汁の抽出方法のおかげでサッパリしたスープとなり非常に食べやすく美味しかったです。
キツめの柚子胡椒も最高でした!
夜時間に一人で行きました。
居酒屋/ラーメン屋という様相ですが、おひとり様で過ごしやすい。
ラーメンはとってもあっさりで、いろいろなつまみをついつい食べたくなってしまう。
ハイボールもちょーどいい濃さで、最高でした。
ご馳走様です。
2021年6月12日 土曜日13:17:162017 WRGP CHAMPION!サイフォン仕立てのスープってのがなんとも惹かれるが、ようやっと行けた。
警固の本店は居酒屋ライクな店づくり。
カウンターに通され、目の前には例のサイフォンが鎮座。
注文はもちろん純らーめん七節なんだけれど、それともう一つ、こちらのSNSで見かけたらーめん刺。
これも気になっていたんだよね。
ぺらっと平たい麺には小ネギが挟んでいて、ピリッと辛い青唐辛子を薬味に「かえし」をタレに頂く。
目の前には火にかけたサイフォンで出汁が温められていて、このご時世じゃなけりゃ、それを眺めながらコイツを肴に一杯やりつつ出来上がりを待つなんて粋なことやりたかったな。
やがてサイフォンのお出汁がフワァ〜っと沸き上がり、しばらくしてお待ちと純らーめん七節が配される。
キラリと輝く美しいスープ。
ちょいと顔を近づけるとふわりと漂うお出汁の香り。
先ずはスープを一口。
なるほど旨みが濃いね…美味い!すごく上品なんだけれども複雑な味わい。
乾物的な風味がしっかりしていてこれが7つの節の旨みって事なんやろうね。
日本人なら皆好きな味だと思う。
合わさる麺はシャキッと揚がったストレート麺。
控えめな風味でスープを引き揚げ絶妙なバランス。
嗚呼こりゃ美味い(^^)叉焼や煮玉子、キクラゲも拘りが感じられ、流石はワールドチャンピオンの逸品。
けど、やっぱりこの雰囲気は呑みが欲しいね。
純らーめん七節 ¥950
久しぶりの仲間うちの会合に利用させていただきました!美味しい料理に思わず、話が弾み、楽しい時間を過ごせました。
肉餃子がめちゃくちゃ美味しくて、追加で頼んじゃいました😆〆のラーメンも美味しくいただきました!!後日、お店の情報を検索していたところ、このお店は、ラーメンの世界一を決める大会【WRGP(ワールドラーメングランプリ)】で優勝されていたことを知りました。
ちゃんと味わって食べれば良かった、、また、後日、ゆっくり食事に行きたいと思います☺️
福岡にいて、このお出汁の、このサイフォンの、を知らない、、良かったですね!?まだラーメンの見聞を広げれます。
福岡はお出汁が特徴でもあるんです。
麺好きは必ず行くべきです。
味だけじゃなく、工程もアミューズメントにたけてます。
お店でぜひ❗️
初めてのサイフォン式ラーメン🍜見た目も作ってる最中から楽しめて出汁がやっぱり透き通ってて美味しい♡梅もやしはあっさりしてまた麺が進むしゆず胡椒はねりコショウだからたっぷり入れてピリ辛でも楽しめる!ふりかけは持ち帰りも無料で出来るので持って帰りましたが、ご飯にかけて食べても美味しかったし最高でした。
私は焼豚と卵を抜きで注文したので写真の見た目がノーマルの節ラーメンとは違います。
ラーメン絶品すぎました。
サイフォンでスープつくってて化学調味料無添加。
身体に優しいラーメン。
最高やん!ほかのお料理もおいしすぎでした!ごちそうさまです!
家族がこちらの七節(ななぶし)ラーメンを食べたいというリクエストで訪れました。
こちらの本店の他に今泉店あること、店の駐車場はない事くらいしか、事前情報は仕入れずに訪れたため、店内は驚きの連続でした。
平日15時過ぎでしたが、カウンター席の半分と奥のテーブル先には先客がいました。
まず七節については日本人に馴染み深い鰹節の節ですね、では他の六節は何か?メニューの説明から『平戸のあごと羅臼昆布に自家製の牛節・豚節・鶏節・河豚節・鰹節・真鯖節・鰯節でお出汁をとり、福岡県産小麦粉ラー麦100%した麺に鹿児島県のブランド豚茶美豚を塩麹に48時間の漬けた焼豚を乗せ大分県の蘭玉の煮卵と東峰村のキクラゲ博多万能ねぎと有明のりをトッピングした、ラーメン職人ではなく料理人が作った化学調味料不使用の無添加ラーメンです。
』ということです。
この純らーめん七節を作る最大の特徴はサイフォンで出汁を作るという事です!味の方は個人的な好みの問題なのでご自分の舌で確かめて頂くしかありませんが、私の感想はもっとコッテリした風味を想像していましたが、非常にスッキリとしたそれでいて奥深い味わいでした。
他にも居酒屋メニューが盛り沢山で、おでんも有ります。
店内の設えに網代張りや桜の木で作ったハンガー掛けなどが和風な雰囲気を演出してました。
帰り際に店舗出入口に置いてある、飴と七節の出汁ガラ(ふりかけ用)を頂きました。
車で行かれる場合は近くにいくつか在るコインパーキングが利用出来ます。
(令和三年8月5日)
出汁の旨さが際立っています。
爽やかな後味が最後の一滴まで飲み干したくなる魚介系の味です。
豚骨よりもはるかにヘルシー。
女性にもお勧めですよ。
七節ラーメンを食べた。
確かに、こだわり抜いた具材と出汁を使っていて「そりゃうまいだろう」だったのだが、果たしてこれはラーメンなのか?と疑問も湧いた。
(具はラーメンだが)サイフォンで作るスープはめちゃくちゃ美味いのは美味いのだが、ラーメンの麺をうどんの出汁で食べているようだった。
よく言えば洗練された味、悪く言えばラーメン特有の「ジャンクさ」のようなものがない。
あくまで私の好みに当てはまらなかっただけで、豚骨のコッテリさに飽きたり、上品なラーメンが食べたい人にはおすすめだと思う。
出てくるものがいちいち美味い。
コスパ良し、接客良し、どこで利益をとっているのかと疑問なサービスメニューも多々!ふらっとご飯には贅沢過ぎる楽しいお店と私は思う^^
ワールドラーメングランプリで優勝した大重食堂の純ラーメン七節。
和洋折衷創作料理で長年腕を鍛えた大重シェフの渾身の出汁ラーメンです。
合成調味料を使わず7種の出汁で作られたスープはサッパリしながら旨味が濃縮されてます。
飲んだ後のシメにも最適です。
柚子胡椒や梅もやし、出汁を出し終わった削り節で作られたふりかけなど面白い食べ方も楽しめます。
ビックリするくらい旨かった。
地鶏の炭火焼きも旨かったんだけど、おかわり自由,って書いてあるけど、常連客らしき人がずっと喋ってたので、頼めなかった。
てか、おかわりは無料なんだろうか?メニューに替玉が書いてなかった。
替玉はあるんだろうか?次は今泉店に行ってみよう。
「旨味」とはこの味か、と思わされる一品です。
ひとつひとつサイフォンにて出汁をとるため、少し時間はかかりますが、そんなことも厭わないほど最高です。
ラーメン、というよりもだし茶漬けを思い出すような、日本の伝統的な旨味があります。
お手製のふりかけ、梅もやし、柚子胡椒などのトッピングもお好みで加えることができ、最後まで色んなバリエーションで楽しめます!チャーシューはいい焼肉屋さんで提供されそうな炙りチャーシュー。
脂がのっておりますが、あっさりしたラーメンとうまくバランスが取れています。
店員さんもとても気さくで、オススメのお店なども教えてくださいますよ。
あと、なんといってもお土産のカツオふりかけ、お家でもこの味が楽しめるのかと思うとワクワクします。
ありがとうございました😊
名前 |
大重食堂 警固本店 |
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ジャンル |
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電話番号 |
092-741-0141 |
住所 |
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関連サイト | |
評価 |
4.2 |
スープが飲みたくて人生で初替え玉をしたラーメン。
初めてスープを飲み干したラーメン。
また行きたくなるラーメン。
七節(牛節・豚節・鶏節・河豚節・鰹節・真鯖節・鰯節)をサイフォンを使って抽出されたお出汁がたまらないおすすめラーメン。
味変の梅もやしも、鹿児島県の豚茶美豚の焼豚も最高すぎる、福岡に来た人にいつもオススメする豚骨以外のラーメン。