ヒレ(極上に変更)・チキン・メンチのミックス定食を食べました。
ビブグルマンだけあって美味しかったです。
HPを見ると五反田のあげ福で修行されたようですが、衣はまさにあげ福と同じサクサクのタイプ。
ヒレはまったく筋がなく、柔らかでジューシー、美味しかったです。
チキンも胸肉かと思いますが、パサパサでは無くほっこりとした食感。
メンチも肉と脂のうま味が凝縮していて良かったです。
全体的に丁寧な仕事という感じでした。
あえて言うと、ご飯がもっちりしている品種を使っていると思いますが、個人的にはもう少し加水を減らしたほうが好み。
ワンオペとの投稿が多いですが、バイトさんが一人入られていました。
入ったばかりのようで、店主との会話の内容が新鮮でした・・・
祝!ミシュランビブグルマン!頼めば提供頂ける岩塩でSPFの豚カツを楽しみました。
自由が丘駅から徒歩6分、ミシュランビブグルマン2023に初選出された「とんかつや さとう」を訪問。
平日の19時頃到着のところ待ち人無し。
すんなり入店できました。
1番人気の上ロースかつ(150g)1
前から自由が丘行った時にはついでに寄ってみたいと思っていたとんかつ屋さん。
メニューが豊富だったので、ヒレ、チキン、メンチと色々食べれるミックス+ご飯大盛り1800円を頂きました。
ヒレは中が少しミディアム。
チキンも柔らかくて美味しいけど、全部に共通するのが、ふわふわのパン粉を使っているのか、衣が多すぎで食べてて油分で気持ち悪くなる…。
衣さっくりが好きな人には良いかも。
赤だしは美味しかったです。
名前 |
とんかつや さとう |
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ジャンル |
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電話番号 |
03-5726-8874 |
住所 |
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関連サイト | |
評価 |
4.3 |
2023年ミシュランビブグルマンに掲載されたお店。
店内に入るなり、ラードの香りがすごい。
何使ってんだろう。
ブラックアンドホワイトかな。
SPFの桃豚を使った上ロースを注文。
さっぱりとした柔らかいお肉で、食べやすいのだが、衣の剣立ちを意識した揚げ方のせいか、裏面の衣が湿っていて、噛んだときの食感のバラつきが気になった。
ご飯はボリュームあり甘くて美味しい。
赤だしのお味噌汁もとてもいい。
浅漬けのお漬物も、もう1つ進化に期待したい。
出来て間もないのにミシュランに掲載されるなんて凄いお店です。
これからももっと売れて、行列必至のお店になりそうです。