人吉のレストランを探していたらミシュラン掲載店とい...
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令和6年6月時点。
こだわりの食材と調理と雰囲気。
店主のこだわりがみれるミシュラン掲載の人気店。
こだわるからこその待ち時間がありそれを楽しめる場所。
人吉駅から少しはずれ人吉インター近くの蕎麦屋。
無料駐車場店前に少しあり。
入口で記帳し待ち呼ばれ席へ。
メニューがあり口頭注文。
卓には水あり。
お茶も入口付近に。
丁寧だからこその待ち。
はじめての方には丁寧に食す上での説明もしてくださりありがたい。
会計はレジで現金。
味は御自分で(ぜひゆっくり味わってほしい)
人吉のレストランを探していたらミシュラン掲載店ということでランチで人吉の蕎麦屋に寄ることに。
行列ができる名店らしいです。
こんなに美味しいお蕎麦に出会ったのははじめてでした。
人吉 ランチでオススメです。
熊本県で1位！ミシュラン蕎麦屋！人吉ランチで寄る事に！人吉市は『手打ちの達善』『上村鰻屋』ここの二つが行列ができる有名店です！久しぶりに来店させていただきましたが、ここの蕎麦は一個の作品みたいで芸術です。
蕎麦だけをとことん突き詰められているのだろうなぁぁと伝わってくる！蕎麦についての説明も丁寧にしてくださります！
ミシュランにも掲載されてると知って初めて行きました。
基本、冷たいお蕎麦はあまり食べれないけどここのお蕎麦はとても美味しかった。
初めての人にはお蕎麦の美味しい食べ方の説明までしてくれて美味しくいただけました。
また行きたいと思います。
お蕎麦を美味しくいただきました！蕎麦粉や薬味に拘られていて凄かったです。
また必ず行きたいお店。
少し並ぶので時間には余裕を持っていくべし。
料理の提供がかなり遅く、駐車場がとても停めにくかったですが、おいしい十割そばでした。
昼のピーク過ぎたあたりに電話したらまだ営業しているとのことで、うかがいました。
しかし、駐車場が一杯で、奥にはいった車が出られないくらいです。
お店に再度電話して出てきていただき、駐車可能の場所を教えていただきましたが、店の人気を考えるともう少し台数用意しても良いかと思いました。
店にはいると私の前に一組待っており、10分くらいしたらその方たちが呼ばれ、さらに10分ほど待って私の番が来ました。
店にはいった時点で、こちらは注文後に打ち始めるのでかなり時間かかりますと案内されましていたので、待つ覚悟はできていました。
しかし、それでも客の回転が遅いなと思いました。
というのは着席しても何も食べていないで、そばを待っているだけのテーブルが何席もあったからです。
ようやく自分の番になり着席し、すぐに料理を決めましたが、注文後提供されるまで20分以上かかりました。
こんな感じなので、店に来てから食べて店を出るまで1時間半近くかかりました。
ただ、そばはかなりおいしかったです。
頑張って十割そばにしたものの、コシがなく、ぼろぼろしている店も多い中、こちらはコシがしっかりしています。
そばの風味も豊かで、ややつゆの塩気が強いかと思いましたが、とてもおいしい蕎麦でした。
口コミサイトの熊本のそば上位10店はほぼ全て網羅しましたが、こちらはそういったサイトの順番よりも個人的には上位に来ると感じました。
おそらく、提供時間の長さが減点されているのでしょうが、おいしいそばを食べたいという方にはおすすめできます。
初めてきましたが、随所に店主のこだわりがありました。
そばは、鹿児島産と信州産があり、ニ八もあります。
部屋は、オープンスペースみたいなところと、個室風の２つあり、10人ぐらいの団体でも、落ち着いてたべれそうです。
注文してから、切るので、時間がない場合はお勧めしませんが、時間をとって食べて価値のある蕎麦だと思います。
熊本地震以来の訪問13時頃のため空いてました。
かしわネギそば、おにぎりを注文しました。
十割もあったが二はちにしました。
かしわ、ネギも新鮮。
出汁は優しい。
全部飲み干しました。
おにぎりは本当にうまい。
1200円くらいだったと思います。
鹿児島産と信州産の蕎麦が選べます。
十割とニハがあり盛り蕎麦かけ蕎麦諸々あります。
流石のお味でした。
ミシュランに載ったお店らしいです。
信州蕎麦食べました。
塩で食べて美味しかったです。
信州蕎麦と鹿児島の蕎麦との食べ比べをしました😊どちらも絶品で、特に塩をつけて食べるという初めての経験もさせていただきました。
店主ご夫婦?!で造られたという竹の柱やテーブルの雰囲気もとても良く、また、人吉に来たら行きたいと思います🤗
ごちそうさまでした。
😋夫婦ざる（大盛）そばは信州産と鹿児島産から選べる様です今回は鹿児島産を頂きました。
入り口にも書いてありましたが商品提供まで結構時間が掛かります。
30分位は覚悟してた方が良い。
かしわネギ蕎麦を食べました。
出汁もとても美味しく、蕎麦も細く切ってありオススメです！注文してから麺を切るそうなので待ち時間は結構ありました。
3歳以下の子供はダメと言われました。
とても不快です。
美味しいけど、何か物足りない。
何だろ？
かしわネギそば食べました。
安定の美味しさでしたが、値段が上がっててやや高く感じました。
でも味は最高です。
昼時は多いです。
初めて行ったんですが…4歳以下入店不可と言われてしまいました。
入り口左側にちいさーいステッカーが…こんなの気づくカーイと思いつつ。
夫婦で切り盛りしてるu0026蕎麦に対するこだわりを感じ納得しました！車に戻る際、亭主がわざわざわりと空いてるので静かにできるなら食べていってください。
と言われたが～4才2才0才の３人がだまって食べれるわけないだろー！！！！！と思い。
断りました☆気配りが素敵な蕎麦やさんやので。
子どもが大きくなったら食べに行きたいです！接客だけの評価です！
お蕎麦は美味しのですか、種類が少ないかな?
関東にもないそばが食べられるお店です。
自分が食べてきたお蕎麦屋さんではピカイチです。
蕎麦粉10割の十割そば、蕎麦粉8割の二八そば、うどんが楽しめるお店です。
店主のこだわり手打ち蕎麦のお店はたくさんありますが、ここの店主は仕事も丁寧。
出汁はもちろんのこと、塩や山葵、最近はお箸にも気を配ったものが提供されます。
(お箸は混み具合によっても変わるようですが)中でも私は、十割そばがオススメです。
他のお店のお蕎麦が物足りなくなるかも。
打ちたての蕎麦をいただけます。
蕎麦は比較的硬め。
温蕎麦の出汁が濃厚でとても美味しいです。
お二人で切り盛りされているようで、いろいろ待たされる感じはありました。
お蕎麦も二八や、十割と選べるしとろろもこだわりのあるとろろを選べるし、メニューに悩みます。
注文してから、茹でる本格的お蕎麦です。
お出しも、もちろん美味しい～
十割のせいろとミニ親子丼をいただきましたがどちらも美味しかったです。
十割蕎麦は塩でも頂けるように準備してあるのですが絶品でした。
蕎麦つゆも甘いですが美味しいです。
近所にあれば通いたい、そんなお店です。
お店の雰囲気と、美味しい生そば。
十割と二八のそば（温・冷）が選べます。
十割でもボソボソしない、良いそばです。
盛そばとには塩も付いてきて、蕎麦の風味を楽しむことが出来ます。
人吉の地域情報誌「どぅぎゃん」が置いてあるので、蕎麦を待つ間に情報収集も出来ます。
ここのお蕎麦大好きです(^o^)
蕎麦は八割と十割が選べる♪値段がちと高い！
つゆが甘過ぎ。
高橋さん、こんなつゆ教えた？てか高橋さんの蕎麦食べたことあるの？夜やらないから極めて中途半端。
美味しいそば屋さん。
二八そばと生そば(10割そば)が選べます。
「ざる（十割）」◎綺麗な蕎麦 （ぼそぼそ感がない十割）△蕎麦湯少ない （つゆ入れ１杯分弱）◎接客蕎麦を塩で食べるのは面白い丁寧熱心に説明して頂けます客多い高橋邦弘氏のサイン色紙が飾ってあります。
| 名前 |
達善 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0966-24-5758 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[火水木金土日] 11:30～15:00 [月] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.2 |
周辺のオススメ
ミシュラン掲載店、食べログの熊本県蕎麦ランキング１位。
熊本人吉の達善を訪問。
駐車場満車、行列のことも11:30-14:00営業だが売り切れ次第終了。
注文を受けてから麺を切り立てて作るので20分ほど待つが、待つ価値あり。
冷たい蕎麦、十割せいろを注文。
信州蕎麦1,600円、九州蕎麦(鹿児島産)1,100円、相盛り2,350円が選べる。
大盛りも。
蕎麦は見た目も美しく、上品でしっかりした蕎麦の風味を味わえる。
店主自らを蕎麦の説明をしてくれる。
まずは、宮古島産雪塩だけで味わう、うまい。
こだわり、わさびは、希少な伊豆天城の安藤わさびを取り寄せ。
新鮮な本物わさびプレミアム。
自然薯(じねんじょ)と一緒に。
・九州蕎麦 十割せいろ 並 1,100円・自然薯 820円人吉インターから車で5分。
通り過ぎ注意。
Tatsuzen is Michelin listed restaurant, No. 1 in Kumamoto prefecture soba ranking by Tabelog. parking lot is full and there is a long line. Open hours are from 11:30-14:00, but outlets will close when sold out.