『麺処 山小屋亭』さん2022年1月15日(土)1...
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ラーメンのメニューへは損した気分にならないものばかり。
店主さんは丁寧にメニューの説明してくれました。
１人で切り盛りしてるため。
店内が混んできたら、どーなる⁉️
隠れた名店。
雑味を丁寧に丁寧に削って、旨味とコクだけを凝縮した洗練されたスープ。
決定的に違うのは出汁のとりかた。
旨味が全く逃げてない。
そして、そこに合わせる麺はコシがありながらスープの旨味をしっかりと纏い、のど越し、歯切れも良いこの店のスープ専用と言っても良い逸品。
チャーシューに至っては原価大丈夫かい？と心配したくなるほど。
これも能書きは結構、美味いから食べて御覧じろ。
『麺処 山小屋亭』さん2022年1月15日(土)11時40分頃訪問。
入口に濃厚熟成しょうゆラーメン本日限定10杯にひかれ注文。
あたりを見回すとアゴ出し塩ラーメンがが人気の様です。
注文から約１２分程で着丼。
濃厚熟成しょうゆラーメン①スープはコクがあり美味しい。
(高齢者の私には塩味が強いと感じました)②麺は機械打ちのオーソドックスでした。
(麺は少な目かもしれません)③チャーシューは肉感強く美味しい。
ご馳走様でいた。
初めての訪問。
店内はこじんまりしている。
店主一人ならこれくらいの広さかなぁ。
二人で、あご出汁塩ラーメンと鯛出汁しおりラーメン、ミニ豚のチャーシュー丼を注文。
ラーメン屋さんなのに餃子が無いのはビックリしました。
他にも、ステーキ、鰻蒲焼き丼、など、ピザもメニューに。
麺は10分くらいで到着。
薄くて広めのチャーシュー、メンマ青ネギが少々。
スープは透明感あり。
頂きます。
まずはスープ出汁を感じて少し塩気はあるが美味しい。
麺は、つるつるしこしこ、麺との絡みは良い。
チャーシューは食べてビックリ、ちょっと歯ごたえがあり、新鮮に感じた。
恐らく、真空低温調理しているのかなぁ(個人的な勝手な考えです。
)また、行ってみたいけど、メニューの統一感のなさは、会計時に話して納得。
店主はさまざまな職種を経験したそう。
次は麺以外をチャレンジしてみようと思います。
もつ炒め、塩ガーリックの味付けでとてもビールが進みます。
これで生中2つ行きました。
アゴ出汁塩ラーメン、とてもあっさりした塩。
油は要否聞かれます。
無しで風味を味わう。
良い。
| 名前 |
麺処山小屋亭 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0284-62-4888 |
| 住所 |
|
| 評価 |
3.3 |
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まあ、裏切らない味です。
サイドメニューの卵かけご飯についてくる醤油は「アゴダシ醤油」で、いい味していました。
私は決まって「アゴだし塩ラーメン」タイミングを昼時からちょっと外してゆったり落ち着いて食べるのが好きです。