こちらから出されているレンコンのソテーです。
画像は著作権で保護されている場合があります。
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玉ねぎが、いいよ！
| 名前 |
水の子 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0965-52-6727 |
| 住所 |
|
| 評価 |
4.6 |
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画像は熊本市の飲食店「tutti」さんに、こちらから出されているレンコンのソテーです。
甘くてサクサクしながらもモッチリとした食感。
こちらの蓮根は、広く流通しているものとは違った「在来種」、「熊本あか根れんこん」なのです。
流通しているものは、品種改良を経て生産性などが改良されているのですが、その経緯で、蓮根そのものの甘さや風味が弱まったのだと、こちらの蓮根を食べたら分かります。
野趣に富むというか？これが蓮根の味なんやなと。
で、その在来種蓮根を使った加工品も多数取り扱われてます。
蕎麦とか饂飩とか。
焼酎とか。
いずれも珍しいと思いますね。