地元の食材を使ってあり美味しかった♪
ヴィッラ デル ニード / / / .
画像は著作権で保護されている場合があります。
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.全てが秀逸。
きっと生きててよかったって思う料理に出会えるよ。
どの料理も食むたびに目が見開く。
発酵したミルクやソースなど優しくてびっくりする。
九州周遊の途中で寄らせていただきました。
お店はまさしく集落の中にあるのでわかりにくいですが、ナビで行けば簡単に行けます。
料理は最初から最後まで期待を超えるものばかり。
こんな発想どこからくるんだろうと感心してしまいます。
ここは普通の旨味である甘味や塩味、酸味だけでなく、苦味をうまく感じさせてくれる料理を出してくれると思います。
行くには遠いし、なんでこの場所にあるのだろうと思いますが、ここにあることが意味がある、ここまで来ても食べたい、食べるべきお店だと思います。
胃袋もですが、脳も満足させてもらえるお店です。
地元を愛し、地元に愛される吉田シェフご夫妻が営むイノベーティブイタリアン。
地の食材の持つ力を最大限に引き出した繊細な料理には軽い感動を覚えます。
コノミセハ、ミィシュラン、をもらってます。
オーナーこだわりの食材を使った料理が楽しめます。
一品一品料理の説明をしてくれるので、目、耳、口で料理を楽しむ事ができます。
注文すれば、お料理にあったワインも出してくれます。
完全予約制のお店です。
昨日久しぶりに家内と長女と三人で行きました。
たいへん満足でした🍴
ミシュランで星を獲得したイタリア料理店コースは5000円と10000円で選べます。
10000円を選択しましたが、価格以上の素晴らしい料理の数々でした。
とても素敵な時間を過ごすことができました。
近隣の生産者さんの新鮮な自然栽培無農薬在来種の野菜を使ったフルコースは、ピュアな味わいで、とても楽しめます。
⭐️久しぶりに、再訪致しました。
今回は、ヴィッラデルニドさんのお料理を頂く事を目的といたしましたので、心ゆくまで堪能させていただきました。
以前にもまして、お料理の味わい、野菜の調理法、魚介の火入れや、野菜とのマリアージュが、鮮烈に、なおかつピュアに感じましたのは、味覚に集中できたからでしょうか。
ご夫妻の温かで、真面目なお人柄が料理に現れていて、頂く事で、身体が元気になるのがわかる本日のコースでした。
仕込み水は、近くの舞岳湧水。
一度舞岳源水を訪ねた事がありますが、鬱蒼と茂る木々の中で、コンコンと湧き出るお水は、見ているだけで癒されました。
その水が、パンや、お料理、提供されるお水となります。
飲んで頂くと、わかりますが、やわらかに甘いお水です。
お料理に出てくる肉、魚、野菜、全て、なるほどと感銘する、生産者こだわりのものばかり。
お尋ねしなければ、素通りとなりますが、是非産地や、生産者さんの事をお尋ねななられてください。
また、大変貴重な、雲仙コブ高菜と言う、茎に親指大の糖分が凝縮されたコブを持つ伝統野菜から作られたマスタードや、そのコブの部分、オーガニックオリーブオイルとミックスさせた、フレッシュで、香り立つオイル等、この土地ならではの一皿は、とても楽しめます。
島原雲仙という、土地が、どれほど、豊かな生産物を生み出しているのかを、穏やかなお人柄ながらも、鋭く切り込み、お料理に込められた、シェフの思いに感動した本日のランチタイムでした。
美味礼讃。
地元の食材を使ってあり美味しかった♪
老人向けなのかな？
とても、美味しかったです。
季節の変わり目にまた行きたいです。
洗練された料理でした。
大満足♪オススメ店です♪
繊細なイタリアンと非日常を感じる癒しの時間。
| 名前 |
ヴィッラ デル ニード |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0957-73-9713 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月水木金土日] 11:30～13:30,19:00～21:00 [火] 定休日 |
| 関連サイト |
https://pocket-concierge.jp/ja/restaurants/244805?seat_date_eq=2022-10-27 |
| 評価 |
4.6 |
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素晴らしいのひと言に尽きる。
ペアリングも最高だった。