博多の細麺と違い、麺が味わい深くて大好きです！
佐賀ラーメン いちげん。 / / / .
画像は著作権で保護されている場合があります。
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日曜日の開店15分前には店前の駐車場は満車でした。
(道路向かい側に第2駐車場あり)入口前にある順番待ちのノートに名前を書いて車で待機。
開店5分前になったら店員さんがノートの名前順に列を作ってくれて案内してくれました。
いちげん｡ラーメン＋餃子とご飯のセットを注文。
焼き海苔か干し海苔を選べたので焼き海苔を。
ラーメンと海苔が出されて写真撮ってる間に餃子も到着したので提供時間は早いかな。
スープもチャーシューも旨味抜群でやわ麺との相性も良く、海苔を絡めて食べるのも美味しかったです。
餃子も美味しい。
やっと、いちげんさんに行くことができた。
お昼に到着したが、月曜日ということもあって、待たずに入れた（ラッキー）でも、すぐにお客さんで満杯に。
さっそくいちげんラーメン大盛り+海苔、ご飯を注文、あまり待たずに着丼。
スープがアツアツ！うまい！コクがあり、まろやか！今回は焼き海苔をたのんだので、スープに溶けることなく麺、チャーシューとからめて食べたら最高でした。
また行きたいが、長崎市内からはまあまあ遠い･･･。
13:30に到着、すごい行列が～壁に貼ってあるメニューを見てイメトレする事 1時間ちょっと。
やっと入店！！オーダーは※ラーメン900円にトッピングでネギ盛り130円と味たま150円、それからビール600円も飲まにゃんね！ラーメンの固さは「やわ」がオススメらしいけど「普通」にしました。
スープは濃厚トンコツだけどもアッサリ！美味しい～♪コショウやニンニクも投入！さらに美味しい～ビールすすむ～( * ॑꒳ ॑*)熊本の陽向とほぼ同じ味でした。
ご馳走様でした(^^)
佐賀の有名店、いちげんさんへ初訪問。
平日オープン10分前着で、6組目の整理券をもらい、一巡目で入れました！事前情報通り、あっさりで、おすすめ海苔や卵黄を溶くとちょうどいいと感じました。
気になったのは、スープあっさりの割には麺も淡白な感じで、もう少し合うものがあるかも！？あとは、意外と時間が掛かるので、そこは覚悟が必要かもです。
（基本お一人で調理のようでした）
この世で一番美味しいラーメンです。
まだここのラーメンより美味しいラーメンに出会ったことがありません。
！！いつも行列ができています！店長さん、店員さんとてもきびきびしていらっしゃいます。
餃子は小さめで食べやすいです(*^^*)また、チャーシューの量にこだわりがなければ卵黄入りラーメンで十分だと思います！
佐賀ラーメンの名店、いちげんさんです。
茹で方はやわ麺がおすすめです。
博多豚骨は替え玉、硬めでイメージが強いのですが、佐賀ラーメンは替え玉対応の店が少ない気がします。
たくさん食べたい方はその分大盛りで頼むのが良いです。
少し太めのやわめの麺で、スープを存分に味わえます。
まろやかな豚骨スープと強めのかえしで記憶に残る味わいです。
海苔も選択制なのが嬉しい。
リピート確定です。
（2023年2月訪問）コロナ時にユーチューブで紹介されたのを機に通販で食べていたので、一度はお店に行きたいと九州旅行に組み込んだもの。
福岡からハウステンボスへの途中に組み込む（笑）道の左右に駐車場がありとても便利。
二人で特製ラーメン、ラーメン、焼きのりを注文。
普通のラーメンも薄切りチャーシューが数枚入っており、小腹の女性には十分満足かもだが、特製の生卵をちょっとといてから麺をつけるようにして食べるとこれが又美味しい。
やはりおすすめされるだけのことはある。
焼きのりは価格高騰でこの値段で出せなくなる可能性があるかもとのこと。
通販では非常に丁寧に直筆のお礼が入っているのだが、ご主人が都度書かれているとのことで、妻が丁寧にお礼してました。
ミシュランガイド福岡佐賀長崎2019特別版掲載ミシュランプレートの［いちげん。
］さん特製ラーメンとおにぎりのセット 久留米ラーメンが祖となる佐賀ラーメンは博多とは全然違う味わい。
優しいスープだが出汁はしっかりしている。
後半卵黄を割って麺に絡めて食べる。
白胡椒を入れるだけで変わりすぎる繊細なスープなので最初から入れないように湯河原の飯田商店の大将が数日佐賀に滞在され、いちげんの大将との交流を深められた模様。
私が行く数十分前までお店にいらしたらしい。
よって今日の丼は飯田さんの直筆丼。
初めて佐賀いちげんラーメンに行きました。
お初なんで、特製いちげんラーメンを注文沁み渡る豚骨スープ、麺の硬さも柔めが絶妙に良い。
薄切りチャーシューで干海苔も抜群に旨く、さらに卵黄がマイルドさを引き立てる。
海苔は必須です👍5点満点やったら、5点のラーメン。
また行きた〜い。
う〜ん…？ラーメンは普通の下レベルかなと…海苔が好きで楽しみにしてましたが…あの様な生臭い海苔は初めてで食べれませんでした。
佐賀県NO.1とも言われる有名店の様です。
店主のマーケティングの上手さがそうさせるのでしょう。
実際店主の、店員さんの接客は大変良かったです。
ラーメンWalker 九州2022年版 掲載店ラーメンの特徴・中麺/丸/ストレート麺 硬さはやや柔らかめ・豚骨ベースだがかなりあっさり味・卵黄をレンゲの中で崩し、その中に麺を入れ卵黄と絡ませてから食べる・チャーシューは脂身少なくやや硬め・海苔がとても美味しい店前には常に4～5名ほど並んでます。
濃厚こってりや長浜系が好みの方には少し物足りない印象。
麺が少し太めなそうめんの様な感じです。
麺の硬さは店員さんから聞かれないので好みがある方はオーダーお忘れなく。
(オススメはヤワ麺らしいです)店内4人掛けテーブル ×32人掛けテーブル ×1カウンター席 9席駐車場店前駐車場 5台分第2駐車場 9台分。
つけ麺の魚介を食べました。
スープが自分には塩っぱく感じました、麺抜きだと食べれないくらいです。
佐賀では人気らしいですが、東京などにはもっと美味しいものがあり私はそれと比べての評価です。
美味しければスープだけで美味しいですが、ここのはそう感じませんでした。
しかし値段がリーズナブルなので、学生さんなどには向いています。
土曜のお昼過ぎにお伺いしましたが、３組ほどの行列が出来ていました。
程なくして食券買って店内へ。
コロナ対策もしっかりなされており、従業員の方も気配りなされています。
「全部のせ」を頂きましたが、しっかりと味付けなされておりトンコツのクリーミーな味も感じとても美味しく頂きました。
佐賀ラーメンのトップクラスなお店と言っても過言ではないかもしれません‼️
2020年2月訪問ラーメン生卵 ￥730初めて佐賀ラーメンをいただきました。
特徴は①生卵トッピング ②やわめの麺 ③ライト目だけどしっかりコクのある豚骨スープ確かに博多、長浜、久留米とは全く異なる豚骨ラーメンです。
塩豚骨のようなあっさりしつつしっかりコクのあるスープはかなり美味しい。
一方、麺は少し太く、加水率も高め。
これを現地ではさらにやわめで注文するのがデフォルトとのこと。
なぜ隣県でここまで好みに違いが出るのだろうか。
自分はカタメ原理主義者ではありませんが、そこまでやわめにしなくてもと感じました。
とにかくここはスープが秀逸です。
ご主人の優しいお待たせしました。
がとてもいい！並んで食べた甲斐がある。
ウマッ！麺はヤワがオススメと書いてありましたので、それを食べました。
でも固めが基本好きなので、もし次回行くなら、固めを食べて見ようと思いました。
従業員の方も若いのに、丁寧で、気持ち良く食事出来ました。
外で待ってる方が居るので、食べたらサッと出るべし。
隣のカラオケ駐車場と分かり難いので、向かい側駐車場もありました。
各方面で特集され、期待をして来店するや駐車場に入りきれない車の列に、これまた店内に入りきれない人の列。
人気具合が伺える。
入店するやラーメンの鬼ってTVで紹介されてた佐野さん?が来店した様子の写真が目に入る。
家内と子供3人連れての来店でしたが4名掛けテーブルの為、感染防止で私のみカウンターご案内。
接客が素晴らしくほぼ同時に食べ終わるように提供されるんです。
お客さんの回転をしっかりコントロールされてる。
肝心のお味は全部のせラーメンを注文。
チャーシューは1枚食べて普段は残す事多いのですがココのは全部頂きました。
パサつきも無く厚みも絶妙で味付けもくどくないが旨味も感じれる。
スープは濃い目でややこってりです。
臭みはさほど無く、のりの風味がいい味変になり美味しさ倍増です。
多少ルールがあるようですがお客さんを思えばこその内容と理解できます。
並べば頂けるだけまだマシだと思いますが、お客さんの多さには暫く来店に足が向かなくなる感じです。
私は全てがどストライクのお店でした。
行列が有りました。
外に・・ミストシャワーされていたのですが😅小雨かっと思う位(風向き)うざかった！天候気温で、調節した方が良い感じです。
中の、お姉さんはキビキビ動いて感じ良かったです！繁盛店は・・店主の目配り気配り口配り…揃ってますね！ラーメンは、あっさり系でした。
(生卵苦手)なので…スルー！麺u0026海苔美味しいので…もう少しパンチ欲しかったです！おばちゃんに…トトロは・・(笑)
平日12時前でも数名外で待ち！スタッフが直ぐに声かけてくれます。
ラーメンは美味い！コロナ感染症対策もしっかりなされてます。
「黙食の協力お願いします」とカウンター中から声かけが定期的になされます。
安心なお店だと思います。
人気のいちげん(笑)感染対策もしっかりされてるし店員さんもテキパキ動けて感じいいですね(笑)今回は特製ラーメンと乾燥海苔を頂きました😀他の口コミにもあるように！卵黄との相性が良く！まろやかで美味しかったです😆
特製ラーメン大盛を注文しました麺の固さが５段階ぐらい？選べるみたいです特製ラーメンは海苔がついていて２種類選べますスープに浸して食べたら海苔の風味が広がって最高でしたスープはあっさりめの豚骨で美味しかったです。
味はとても美味しかったです。
スープ、とてもコクがありずっと飲んでいたい程の美味しさ。
チャーシューはとても柔らかく甘い。
今までで一番好きなチャーシューです。
でも、ごめんなさい。
ネギが………。
ネギに100円。
ネギ大盛無料のお店がもっと家の近くにあるので私には抵抗がありました(ノ_・。
)麺、バリカタにしなきゃいけない私にはオススメの柔らか麺はちょっと抵抗がありました。
大変美味しく接客も良い素敵なお店です。
それは確か。
食べログ佐賀ラーメン1位の「いちげん。
」さん。
その評判そのまま、現時点で私の中でも佐賀県1位のうーまでした。
佐賀ラーメンの名店「もとむら」さんの系譜を継ぐ優しい豚骨ベースのラーメンでありながら、チャーシューの塩さ加減がより旨み、中毒性を引き出してました。
そして個人的には卓上のおろしにんにくの追加での味変が美味しさに拍車をかけました。
どんぶりも芸能人らのサインが書かれたものを、お客さんに合わせて選んでるそうで、その遊びセンスも楽しみになりそう（今回は銀シャリ鰻さんでした笑）。
ライスセットでごちそうさまでした。
今回食べられなかった最高級の「海苔」も楽しみです。
男前な店長さんはじめ、接客が大変心地良く、「さばけとらす〜！」という感じです♪「生海苔付いてます。
」という積極的プロモーションに乗っかって、特製ラーメンを選択しました(^^)先に運ばれてきた生海苔に餃子のタレをひとまわししてツルツルっと！柔らかいもずくの様な風味です。
産地の人達はこういう食べ方するのか！と嬉しく思いました。
見た目は「THE佐賀ラーメン」。
スープは毎日でも食べられるようなまろやかさ。
麺も然り。
ひとつの完成品をいただいた様な満足感。
入り口に貼ってあるメニューの案内が券売機のパネルそのままなので実際購入する時に、大変わかりやすくていいですね。
2021.01.23
11月末に嫁さんと訪れ食べました😀1時頃でしたが外に二組が並んでましたが店員の女性の方が入店待ちの人数を聞きに来て暫く待つと入店出来ました👍入口入ると右側に券売機が外にも写真付きのメニュー表が有ったのでスムーズに食券を購入出来ましたよ🎵テーブル席に案内され券を渡すと10分位で有明産のり４枚がワイングラスに入れて😀続いて特性ラーメンu0026ラーメン女性店員さんが優しく初めてですか❔で、生卵をレンゲに乗せて割ってソコに麺を漬けて食べるとメインスープの味がクモラナイですのアドバイス😀さっそく試して見るとクリーミーで美味しい🎵続いて海苔をスープ浸して麺を巻いて頂く❗海苔の風味がしっかり感じられ麺やスープに合ってこれ又旨し❗チャーシューは柔らか薄めの食べやすさ😀大変美味しゅう御座いました🙇嫁さんも美味しいと、うなずきの連発😀因みに常連さんが多く見られましたよ❤️
日曜日とはいえ、開店時刻早々、ウェイティングがかかりました。
コロナバージョンで、カウンター席を間引きしているため、キャパは20名ですが、それにしても、大繁盛店だと思いました。
ラーメンは、20〜22番手位の中太麺、スープは、やや、しょう油気がある濃い目の佐賀とんこつで、評判通りの味に満足しました。
ホール内の設備は、古くなっている箇所もありますが、カウンターは、リニューアルされており、全体的にきれいに保たれていると感じました。
麺場も含めて、調理やバッシングとセットアップは、若いスタッフに任せて、オーナー自身は、入店案内や誘導、配膳をメインに動かれていたのは、満席の混雑の中でも、安定感をもたらしており、素晴らしい人員配置だと、感心しました。
スタッフ全員、よく声が出ており、活気も十分に感じられました。
欲を言えば、単価が、やや高めなのと、麺場のスタッフを除き、ノンキャップだった衛生面の部分に改善の余地があり、☆4としました。
佐賀ラーメンは久留米ラーメンを受け継いだものなので、博多の細麺と違い、麺が味わい深くて大好きです！ということで、博多風のバリカタなんて言ってしまうと🙅❌。
いちげんはスープも麺もさいこー！のりは生ではなく焼きが好きです。
最近は営業時間が短いので残念です(;´д｀)ﾄﾎﾎ…
佐賀ラーメンおいしかったです。
接客も素晴らしく店内もきれいでした。
替え玉はないので特盛注文しました。
２玉でもそこまで多くないです。
駐車場は道を挟んで２か所あります。
人気店なのでお昼時は並ぶと思います。
値段は強気ですが出す価値はあります。
佐賀の最高峰とんこつラーメンやと思います。
まずは大将のホスピタリティ力に感動。
よくみてますわ。
もちろんラーメンおいしい。
とんこつ信者にありがちな、カタ麺でなくやわ麺おすすめという驚異！麺の固さは、聞かれませんのでカタ麺以外とんこつやないっ！って人は自らカタオーダーしてね。
生卵もよい味だすんですわ。
丼の中で壊す勇気がない小心者のわたしは、レンゲ中で崩して麺を絡めて食べました。
佐賀の海苔トッピングがなかったのが残念！オンシーズンだと生海苔もあるとな。
また行きたいお店です。
佐賀空港にも近いです。
平日の閉店間際に訪問 並ばずに入れたが この時間帯は万一の売り切れがありリスキーかも？佐賀の人達は競争が少ない為に予約とか事前に電話して訊いてみるとか極端にめんどくさがる 『いちげん。
』さんのように全国より食べに来るファンがいるお店は 営業時間帯の早めの訪問や売り切れ確認電話は必須！この日はおにぎりだけが売り切れていた しかし めし(ご飯はあった)全部入りに餃子を注文後から餃子を追加しても奥様がセット料金で受けてくれたこういう細かい気配りはお店のオーナーの力量の一つで素晴らしい さて味卵にさらに卵黄も入る全部入り！チャーシューも葱も もちろん大盛り 少し温度が覚めるのは仕方ないかな？ 本当にうまくて孤独のグルメの原作者久住昌之さんが数日前に画像のみをあげて名を出さず ここのラーメン食べてから東京で博多ラーメンを食べられなくなったとtweetされたくらいです食後に小葱の入ったラーメンスープを試食させて頂いたこんなに味が変わるんですね！全く別のお店の味でした通常『いちげん。
』さんは大葱の白い部分のみ大将にまた一つご教授頂いたごちそうさまでしたおっと！海苔について触れてなかった大将のお兄さんが間近の有明海で海苔を栽培？されていている その海苔をのしで一枚買って ラーメンスープでしゃぶしゃぶするのが絶品！ 干し海苔と機械乾燥海苔の食べ比べが出来る時もあるご存知と思いますが東京で一人前3〜10万円する最高級鮨店の海苔は9割は佐賀産 ここではそれよりうまい海苔が使われているけどね。
知人に美味しいラーメン屋さんがあると聞いてGoogleナビで検索して行って来ました。
率直に旨い！ カウンターから見た厨房には美味しい豚骨のスープを出す為にずん胴鍋いっぱいのゲンコツがグラグラと！ 今までに食べたラーメンの中で上位クラスにランクインするほどのラーメンでした。
本当に美味しいかったです。
個人的には紅生姜があればと思いました。
上質で旨いラーメンを食べさせてくれるお店。
久留米系の豚骨ラーメンだが、麺は太めで食べ応えがある。
麺の硬さは柔からバリカタまで5段階で選べるが、店から聞かれる事はない。
店ではヤワを勧めているが、太めの麺の食感とスープの絡み具合が絶妙で美味い。
また、替玉等はないので食べたい人はあらかじめ大盛り（1.5倍と2倍）を頼むしかない。
スープは濃厚だが、さっぱりしており塩味や醤油味など感じさせず、味付けも含めて絶妙に美味い。
スープの最後に骨の髄のような残りが久留米系の名残を感じるが、佐賀ラーメンのような素朴さは感じず、洗練されたように感じる。
食券制で店に入ってすぐ食券を購入する形となる。
お客は時間帯に関係なく多く、それなりに待つことになるが、長くても30分程度なので待っても食べる価値はある。
カウンターとテーブル席2つ程度の狭い店内は満席になるかならない程度で人の出入りを調整されており、店内はそれほど混み合っているわけではない。
外の行列も中からは分からないようにしてあり、時間を気にすることなく食べることができる。
大将が1組づつ調理しており、細かいところまで確認しているのは信頼できる。
サイドメニューの餃子もモチモチで、極上の海苔と共にオススメだ。
好みはあるかもしれないが、佐賀でトップを争う極上のラーメンは是非食べて欲しい。
ミシュランのオススメも当然だ。
佐賀のラーメン専門店！スープも麺も高いレベルだと思います。
地元のフアンもやみつきになっている人も多いのではないでしょうか。
全部乗せ1100円を食べました。
金曜日の夜に行ったので、大将とゆっくり話せました。
とても、こだわりがあり、熱い情熱でラーメン談義も楽しかったです。
ラーメンは正統派豚骨の、あまりクドくなくしっかりした香りで、美味しかったです。
チャーシューもこだわりで、モモ肉の薄切りで、肉の味がしっかりしてスープによくからんでました。
海苔もこだわりで、凄くいい香りで、とてもオススメです！一週間ぶりにまた行きました。
今日は土曜日の昼だったので、何人か並んでいましたが、大将と店員さんが、気配りがよく、待っている間も、声をよくかけてくれながら頑張ってました。
今日はいつもより人手が少ないそうでしたが、とても気持ちいい雰囲気でした。
土曜日、開店すぐに着きました。
お客はまだ家族連れ1組。
食券を買って、店員さん指定のカウンター席に案内されました。
佐賀ラーメンの特徴である卵入りラーメンとご飯で750円。
チャーシューの食感がもちもちと独特でした。
久留米生まれ久留米育ちの小生には、味は特に不可もなく。
あと、要予約ではないと思います。
くせのない豚骨ラーメンです。
あっさり系のスープ。
麺は若干やわめ。
スープも麺の固さも好みに合ったのでとても美味しかった❗チャーシューもスープに合う癖のないあっさり味で美味しかった😋夕方だったから込み合ってなくゆっくり味わえました。
博多のバリ固が系が好きな人は嫌かもね～
カウンターで食べている時、ずれて！って言って移動させられた。
麺の粉っぽさが残ってた。
主が、作業員に怒鳴って怒っているのを聴いてると腹が立ってイライラした。
チャーシューは、しょっぱめ。
もう二度目は無い。
丁寧に炊かれた、クサや雑味はないのに深みがあるとんこつ、美味しいです。
ノリがフニャフニャにならないよう別皿で出したり、道向かいの駐車場から濡れずに来れるように傘が置いてあるなどの心配りも嬉しいです。
スープと麺のバランスが素晴らしい。
チャーシューもすごく美味しいし、海苔がある時期は是非海苔ラーメンを食べて欲しい。
海苔しゃぶとスープを一緒にレンゲですくい、ご飯を含んだ口に流し込めばもう最高のハーモニーが待っています。
決して安くはないです。
しかし、それ以上の価値がある一杯を頂けます。
替え玉する人は、ラーメンが、届いたときに、頼んだがいいよ🎵食べ終わる前に頼むのが、ベストだよ❗後から頼むと、３分は、かかるから、スープが冷めちゃうよ🎵
ラーメン600円、安くもないです。
しかし、佐賀のラーメン屋さんで海苔が入ってないのは初めてでした？海苔は追加料金がかかるみたいです(@_@)味わまあまあですかな、繊細さはなかったな。
頭骨をかなり使用してらっしゃるのでは??頭骨の脳ミソがいっぱい溶け込んだスープの印象的な感じでした。
食後しばらくは口の回りがベトベトで不快指数でした！二度目はないかな。
ビジネスビジネスが全面にでた店の印象が強く感じられました。
私は、鍋島のMや愛敬のIや佐賀駅のBの職人気質が好きだなぁ。
九州に移ってきていろいろ食べたけど初めて本当に旨いと思った豚骨ラーメン。
先日久しぶりに行ったけどやっぱり旨かった。
僕の好きなこってりなのに味は濃くなく、スープのバランス良し！海苔もいい仕事しています。
スープは飲み干してしまう。
接客も案外ちゃんとしていて好印象。
数少ないラーメンでお気に入りのお店。
| 名前 |
佐賀ラーメン いちげん。 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0952-45-7865 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火木金土日] 11:00～15:00,17:00～21:00 [水] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.1 |
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佐賀の誇りである海苔を前面に出してる佐賀ラーメンのお店で行列に並んでいただきました。
やっと座ってしばらくして出された焼き海苔が時化ってしまうのではないかという位の待ち時間で出された卵黄トッピングのラーメンは拍子抜けする位普通のトンコツラーメンでした。
佐賀市郊外、味変アイテム無し普通のラーメン1杯900円の価格設定はとても高く感じました。
余計なお世話だけど残された卵白の行方が気になります。