キッチハイク編集部のChiekoです。
画像は著作権で保護されている場合があります。
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利用:土曜日人数:１名アクセス:東急世田谷線三軒茶屋駅より徒歩10分(信号待ち含む)Tablecheckにて17:00に事前予約をしています。
※9名までの完全予約制※17:00/20:00の2部制定刻までに全員揃ってコース開始。
SAKE体験ペアリングコース 90002016年から創業。
山形・三軒茶屋・フランスで醸造しているお酒を供してくださいます。
ペアリングでtotal2合半～3合くらい。
酔いの度合いで調整してくださいます。
１、グラスペアリング飲み口の異なる酒器で三軒茶屋のどぶろくstrawberry をサラダと合わせます。
口が狭い方は香りが立ち、キリッと。
口が広い方はまろやかで甘味が際立ちます。
桜の葉のシーザーサラダで、どぶろくの乳酸感とハーブの青い香りととても合います。
２、１皿２酒FONIA tea ORIENTALORIENTAL×ORIENTAL SAKEWAKAZEで最初に醸したお酒とそれを水の代わりに置き換えたまろやかなお酒。
マリネそれだけでは前者、マリネにソースを足すと後者がマッチ。
３、？SAKE高知の鰹にあうお酒を開発され、海苔のフレーバー。
高知の特産物、鰹の藁焼きと柚子、海苔を合わせたペアリング。
お酒は海苔の香りがありますが、お料理と含むとマイルドになります。
この組み合わせ、すごい。
４、NEW フランスSAKETHE CLASSIC 〈NIGORI〉フランス産のお酒。
フランスで育てた稲と硬水を使用。
さらりと飲みやすく、お米の香りはすごくします。
５、三軒茶屋のどぶろく ベーシックタイプ。
山形のお米、三軒茶屋の井戸水を使用三軒茶屋のどぶろくhoney 三軒茶屋老舗蜂蜜屋花めぐみのアカシア蜂蜜と醸造庄内食材を詰め込んだ春巻きパクチーの香り、バジルなどのハーブと甘辛ソースがどぶろくに合う…！６、NEWサンチャスミサケ/コラボSAKE/１皿２酒最中をイメージ。
焙煎したお米を醸造。
Far Yeast Brewingとコラボ日本酒とビール！ふきのとうの苦味とスタウト日本酒のコクが食欲増進！７、サカイ/酒粕/燗酒干し椎茸と昆布を仕込んで旨味たっぷりのお酒。
燗！ちまきのお米は山形の酒米。
食感が白米と異なり、新しい。
お酒の旨味とごはん、粕汁と飲んで食べてを繰り返す。
８、デザートペアリング/SAKEカクテル黒蜜と牛乳を合わせてカルーアミルクのような感じ。
９、酒粕/あがりミントティーと酒粕のアイスを合わせて。
酒粕は、固め小豆で少し苦味がありました。
(店員さんが、原材料をお持ちくださり、興味がある人だけ味見)抹茶や生クリームなどを合わせて、調味されているそうです。
コース一斉スタートで、お酒やお料理の都度説明があります。
それがあるから、なおペアリングが面白いです。
お料理にお酒、いろんなお話に大満足。
日本酒好き、日本酒をこれから始めてみたい方にオススメです。
前々から気になって明日こちらへ✨お酒好きのデート向きです絞らない日本酒どぶろく初めていただきました！口当たりが滑らかでまるでマッコリなようでした好みに合わせて店員さんがお勧めをチョイスしてくれてよかったです発酵食品を多く扱っているのでちょっとクセあります！！でも美味しかった〜おすすめはしめ鯖とかぶのマスタードサラダ！！雰囲気や食べ物飲み物含め好き嫌いがかなり分かれますご馳走様でした。
どぶろくを飲み過ぎちゃう😄
おでんのフュージョンがたまらない。
お酒がおいしい。
何よりスタッフの方の丁寧な説明が身も心も温まります。
醸造所併設のお店。
どぶろくとか珍しいお酒が色々飲めます。
店員さんも説明が丁寧。
日本酒のブリューパブ。
お洒落で丁寧なご対応の日本酒ペアリング。
ワイングラスで香りも楽しむ日本酒、新しくて楽しいです！！！
キッチハイク編集部のChiekoです。
改めまして、先日は写真撮影にご協力いただきありがとうございました📸店内で醸造している様子も見ることができますし、まさしくこの場所でスタッフさんの愛情が注がれた日本酒をいただくことができて、感動のおいしさでした！日本酒をワイングラスで初めて飲みましたが、甘い香りをさらに感じることができますね。
日本酒に合うようにつくられたお料理の数々もゆっくりと堪能できました😍今回撮影した写真は、キッチハイクアプリ内やSNSなどでもシェアさせていただきます。
「Whim SAKE u0026 TAPAS(ウィム サケ アンド タパス)」さんの魅力を発信して、おもわず来店したくなるきっかけになれたら嬉しいです！これからもどうぞよろしくお願いします^^
ここで醸造されたオリジナルの醸造酒を楽しめるお店です。
オリジナルのお酒はスタッフに尋ねると詳細を案内してくれます。
大変ユニークなお酒を楽しめますがその分「THE 日本酒」感のあるお酒は多くありません。
クセが強いからなのか、たまたまこの日のメニューの兼ね合いだったのか、オーダーした料理によってはペアリングの提案がむずかしいケースもあるようです。
（どの料理にも合わせやすいお酒もおかれています。
）椅子の脚がガタガタ揺れるのが少し気になりました。
椅子の座面が高く地面に足がつかないので、落ち着いて食事を楽しみたい方は、他店を検討されたほうが良さそうです。
醸造所に併設された酒とタパスの店。
醸造タンクを眺めながら、藍やフラワーなどを副材料とした「フレーバー日本酒」的なお酒や「どぶろく」、酒粕や麹を使ったフードメニューが楽しめる。
麹の仕込みは、山形県の蔵元でやってるらしい。
スタッフもニコニコ笑顔で感じよくって、居心地がいいお店。
変わり種の「SAKE」をカジュアルに楽しみたい向きにおすすめです。
実際に店内横で醸造を行なっているため、酒造りを見ることができ、さらにそのお酒を飲むことができます。
(特に、どぶろくが絶品で、筆舌しがたいものでした！)数多くの日本酒を取り扱っているのではなく、WAKAZEさんオリジナルで、他では飲めない日本酒を取り扱っています。
また、直接足を運んで出会った山形の農家さんたちの、選ばれた食材を利用した食事も大変美味しかったです (ただし、お酒メインのため、ペアリングやおつまみ中心になるので、二軒目の利用が良いかもしれません)。
店内は広々としていますが、席数自体が多いわけではないので、事前に予約をして行くことをオススメします。
| 名前 |
WAKAZE TOKYO+三軒茶屋醸造所 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6336-1361 |
| 住所 |
|
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.2 |
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フランス産の日本酒が楽しめる。
日本酒好きには嬉しいお店。
スタッフもとても日本酒にお詳しい。
ペアリングコースも新しい発見が出来て世界観広がります。