中国・台湾の人も多くみうけられ味など人気なのがわか...
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神戸元町商店街にある蘭州拉麺専門店。
中国のムスリムたちが食す清真料理の中でもよく知られる代表格とも言えるのが「蘭州拉麺」であり、こちらのお店では特に専門性は高く、日本人の舌に合わせるわけでもない本場の味とクオリティーの蘭州拉麺が提供されています香辛料の香りと優しい味わいをもってスープの基礎が作り出され、そこに加えられる麺や牛肉、仕上げに薬味として添えられる香菜（シャンツァイ）とスープの味と対称となるようにパンチの効いた辣油が上乗せされることで一体感の強い蘭州拉麺が完成している。
お店の見どころとしては、本場さながらに職人さんが手打ちで麺を打っている様子をガラス越しに見られるところで、こんなところから日本のラーメンとは似て非なる食べ物に対する興味も持つことができるのではないでしょうか。
こちらのお店の蘭州拉麺は非常にシンプルで、一般的な蘭州拉麺と言ってしまえばそれまでですが、そのシンプルさゆえに一つ一つの素材が際立ち、それらが互いに作用し合う調和のとれた逸品となっているのだと感じます。
また、その他メニューもいくつかあり、付け合わせのような感覚の羊肉串なども定番ですので注文してみてもいいでしょう。
元町駅の南側に位置し、中華風情溢れる神戸の有名観光地の南京町からもすぐですので気になられましたら立ち寄ってみてください。
22.2.19訪問蘭州牛肉麺が食べたくなったので行きました。
麻辣牛肉麺にパクチーを追加で注文。
辛いものが好きなので、このメニューにしましたがもっと辛くてもよかったと思います。
違う牛肉麺屋さんではラー油を追加出来たので、ここでもそうあればよかったなと。
麺は店内打っていました。
モチモチの麺でとても美味しかったです！スープは牛骨スープでとても優しい味です。
別メニューで羊肉の串焼きも置いてあって、店内はその匂いがしてます。
香辛料の独特な香りがするので苦手な方は少しツライかもしれません。
従業員の方は皆さん中国の方でした。
羊肉の串焼きの匂いと牛肉麺でプチ中国気分を味わえました。
塩分より旨みを感じる優しいスープの味です。
ラー油とパクチーの脇役も光ります。
麺は手打ちで不揃い感がまた良く、味も良いです。
スープが優しいのでやや物足りなさを感じるところを麺の力で補完しあっていて完成された椀です。
あっさりなのに満足感のあるラーメンでした。
サービスもとても良心的で好感が持てました。
南京町が混雑している時には是非とも候補にすべきお店です。
| 名前 |
中華蘭州牛肉拉麺 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
078-391-8799 |
| 住所 |
|
| 評価 |
3.6 |
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お店のお客様は、中国・台湾の人も多くみうけられ味など人気なのがわかります。
中国蘭州で修行した職人が心を込めて打つ麺をお楽しみください。
平麺、三角麺、細麺の食感とスープを一度食べたらやみつきになりそうです。
お店によると、「蘭州拉麺（らんしゅうラーメン）」には「一清、二白、三紅、四緑、五黄」という定義があるんだそう。
一清：清らかな「牛骨スープ」二白：上質なスープで煮込んだ「大根」三紅：スープを引き立てる「ラー油」四緑：彩の香菜と「葉にんにく」五黄：本場の職人が作る「手延べ麺」やはり、最大の特徴は、注文した好みの細さや形の麺をその場で仕上げるスタイルで、麺は、「細麺」「平麺」「三角麺」から選んで注文です！！