めっちゃリピしてます。
めっちゃリピしてます。
全種類食べましたが、鯛塩ラーメンがやはり一番美味しいです。
あっさりしてる方が好きなのですが、ちゃんと旨みもコクもあり。
麺の茹で加減も好みです。
鯛めしにスープをかけて食べるのも好きですが、私には量が多すぎるので中々食べられません。
割烹の雰囲気も高級感があって良いですし、ラーメンを乗せるトレイ、お箸、れんげ、コップにこだわりがありインテリアや食器のセンスも素晴らしいと思います。
高級寿司屋の店内。
ラーメン屋にはまったく見えない。
鯛ラーメンしお。
上品な脂がキレイに浮いて、スープの透明度がハンパない。
鯛の旨味がスープに浸透して旨いラーメン。
徳島県のラーメン堂の浦の鯛ラーメンと同レベル。
来年の関西ラーメンアワードに選ばれるはず。
鯛かおる美味い出汁、細めの麺も噛み締めて美味い。
鯛飯も鯛の身もしっかり入ってお出汁かけてお茶漬け風で書いてますが、そのまま食べて美味です!二回目の訪問。
今回は塩のスペシャル1400円を晩御飯に!ワンタンに須磨海苔、鶏チャーシューに味玉まで付いていてめっちゃ豪華!お出汁は鯛かおる優しいお味です。
味変は柚木胡椒じゃなく七味唐辛子で、お出汁を引き立ててい好い感じでした。
11月15日、白湯をいただきました。
醤油、塩よりもずっと濃厚でした。
主な麺メニューは・真鯛そば(しお) 880円・真鯛そば(しょうゆ) 880円・真鯛そば(白湯) 980円入店右手券売機にて、初訪麺はメニュー先頭の法則に従い「真鯛そば(しお) 」と「味玉」の食券を購入し、回らないお寿司屋さんの様な明るくてキレイなカウンター席へけっこう早めの着丼、まずはスープをレンゲでひと口ふた口、お店の解説書によりますと瀬戸内の真鯛から取った出汁に塩ダレを合わせた、鯛の風味が実に良い美味しいスープ麺は自家製、国産小麦の全粒粉入りストレート麺加水率低めのパッツン食感が心地よく、鯛出汁スープが絡んで美味しくすすれます。
鯛の切り身が2キレ、熱が通る前にそのまま頂きますチャーシューは大ぶりレア肩ロース、スープに浸したそれを3口で食します。
味玉をお箸で半分に、黄身にスープを吸わせて半分ずつ美味しく頂きました。
歳のせいか、最近この手のラーメンが美味しく身体に沁み渡りますわ( ̄▽ ̄)
醤油のやつ。
最初にスープ飲んだ印象は「魚!」。
普通に美味しい。
けっこうしっかりした骨格のラーメンですよ。
風味はスープより油から来てる感ある。
駅から割と遠い、を覆すだけのパワーは無いかなあ…
名前 |
真鯛そば はなたば |
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ジャンル |
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住所 |
〒658-0046 兵庫県神戸市東灘区御影本町8丁目14−17 |
関連サイト | |
評価 |
4.1 |
【真鯛そば 白湯】鯛のアラから引かれた白湯スープはとても濃厚で鯛アラらしさのあるまったりとしたコクとほのかな甘み、泡立てられた事でクリーミーさもありながらもキリッとした少し強め塩味が味を引き締め、大葉の香りやシャキシャキとした清涼感のあるタマネギとも良く合います。
麺は全粒粉入りのウェーブした中細麺が使われおり、表麺がツルっとしておりコシのあるもちっと感が濃厚なスープとよく合います。
全粒粉入りの一反麺はトゥルンとした表麺とコシのある食感がありスープの味もしっかりと受け止めて美味しくいただけます。
豚のレアチャーシューはしっとりした口当たりで肉の旨みが活かされ、生鯛はタンパクながら旨みが濃く美味しくただけました。
鯛あらの旨みを搾り出したような濃厚な旨みが楽しめるコク深い美味しいラーメンでした。