とても美味しいの一言に尽きます。
ペルー、リマにある名店セントラルの系列店。
食材輸送の関連からか日本食材が組み合わされた品々になっていますが、セントラル同様の創意工夫に富んだ世界観を体験できます。
基盤となるセントラルの料理は単なるペルー料理の現代的なアレンジや既存のテロワール表現料理ではなく、例えば食材じゃなかったものを食材に昇華させた等、根幹となる比較対象がない程の革新的な料理です。
食材や調理方法の情報提供・収集が難しい領域なので、情報がないと美味しさを感じない方、情報を他者に伝えなければならない職の方からはこちらの料理評価が厳しくなる懸念があります。
情報ではなく単純にこちらの料理が口内でどんな反応を起こすかで批評する場合、海外に頻出するこの手のミシュラン店ではアミューズから酸味・塩味のバランスが崩れてる経験も多いですが、こちらは日本人でも親しみやすいバランスに上手く纏まってて美味しく感じます。
メニュー更新には月日も必要な品々かと思いますが、また一新する頃に伺いたいです。
とても美味しいの一言に尽きます。
素材ひとつひとつがきちんと調理されていて、次どんな料理なんだろうとワクワクします!見た目も美しく、量は女性向きだと思います。
そして料理が出されるペースもテーブル毎に計算しているのかテンポが良かったです(^^)季節毎に内容が変わるのかは聞きませんでしたがまた伺いたいです。
名前 |
マス |
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ジャンル |
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電話番号 |
03-6272-8513 |
住所 |
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関連サイト | |
評価 |
4.8 |
とてもインスピレーションを起こしてくれます♪素敵💓料理もサービス!