新しくできたお店だったので訪問。
世の中いろいろな牛肉面のお店がありますが、どこも日本人好みの味にアレンジされており、それはそれでおいしいのですが何となく物足りなさを感じていました。
味道さんは本場と同じ味を提供してくれます。
スープを一口飲むと、駐在時代の苦しみ、喜び、あんなこと、こんなことを思い出しながら気が付いたら完食していました。
次もまた行きます!ごちそうさまでした。
個人の好みですが香菜多めがおすすめです。
・人形町に最近オープンした「味道 蘭州拉麺」へ。
ここ数年で中華料理→ナマコ屋と業態を変えています…最近、人気の満州ラーメンですが、本場では基準があり「スープが透明で、牛肉が柔らかく煮込まれており、麺は細くてコシがあること」、その他に「一清二白三紅四緑五黄」。
一清・・・スープが澄んでいる事二白・・・ダイコンの白三紅・・・ラー油の赤四緑・・・パクチー、にんにくの芽の緑五黄・・・麺が黄色みを帯びている事らしいです。
満州拉麺(950円)を注文。
スープは透き通った牛スープで、中国の香辛料が効いおり体に良さげな味わい😌非常にあっさりしています🐂麺は恐らく製麺機からダイレクトに茹で釜に落とされて茹でるタイプで、モッチモチ食感の中太ストレート麺。
色は真っ白でうどんのような麺です。
ご馳走様でした。
最近新規オープンした中国蘭州ラーメン店、夕方での訪問。
急な階段で二階に上がり、こじんまりとした清潔なテーブル席のみの店内。
メニューは蘭州拉麺と餃子のみというシンプルな構成。
無料の大盛麺と餃子をオーダー、親切な店主のご厚意で小皿チャーシューと試作中の中華風焼きそばを頂きました。
パクチーを乗せ麺はあっさりスープで風味あり、卓上の辣油で辛さを調整可能。
なかなか美味しい。
店主曰くこれから少しずつメニューを増やしていく予定、楽しみにしてまた再訪したい。
新しくできたお店だったので訪問。
急な階段を上った先にお店があります。
思ってたよりゆったりした空間です。
店員さんの雰囲気がすごく良い感じです。
蘭州ラーメンということで、水天宮の西北拉麺に近いかと思いきや、もっとアジアンな感じ。
牛肉が乗って、あっさりスープがクセになりそうです。
パクチーも入ってます。
辣油と黒酢を入れると雰囲気が変わります。
名前 |
味道 蘭州拉麺 |
---|---|
ジャンル |
|
住所 |
|
評価 |
3.9 |
ランチにて来訪。
蘭州ラーメン普通盛り(950円)パクチートッピング(150円)半チャーハン(150円)を注文。
蘭州ラーメンは本格的な味のスープと麺でとても美味しかったです。
パクチーは追加して増した方が良いと思います。
スープは日本のラーメンに慣れていると薄味に感じますが逆にそれがランチには胃もたれしないで良いと思いました。
自家製と思われるラー油でお好みで辛さと痺れを追加してもおいしいです。
麺は普通を選びましたが柔らかめのうどんみたいな麺でした。
こちらももちもちしてよかったです。
チャーハンは普通でした。
次は半チャーハン無しで大盛りパクチートッピングが安定かなと思いました。
また店内はかなり狭く最大でも10人くらいしか入れません。
幸い回転は早そうだったのでランチタイムなどで待つことになっても10分くらいで席につけそうではありましたがご注意ください。