チャーシュー味噌ラーメンと半ライス。
(2023年6月7日訪問)花田の味噌ラーメンと家系ラーメンを足し合わせたような独自路線水曜 19:25 に1人で訪問。
並びはちょうど10名。
こちらのお店の名前は「田坂屋」です。
店の看板は、「田」の字がデフォルメされ過ぎていて、初見だと「坂屋」に見えますね。
「田」の部分は真ん丸になっていて、ロゴにしか見えません。
こちらのお店ではまず、食券を買わずに並ぶようです。
食券を買うのは、お店の中に案内されたタイミングです。
私が店内に案内されたのは、並び始めてから13分後。
思ったより早く列が進みました。
接客はとても丁寧な印象。
食券機で「味玉味噌ラーメン」「ライス」「辛子たまご (ウズラ5個)」の食券を購入。
合計1350円。
卓上調味料は、一味唐辛子、ニンニク、お酢、ブラックペッパーでした。
ラーメンの着丼は、食券を渡してから5分後。
こちらのスープは、何とも形容し難い味ですねぇ。
強いて言うなら、花田の味噌ラーメンと、家系ラーメンを足し合わせたような濃厚な味。
背油もけっこう入っています。
「花田系」と書いている人がいたので、私は「花田」っぽい味を想像していたのですが、実際にはけっこう違いました。
具は、軽く炒めたモヤシとニラ、メンマ、長ネギ(白髪ねぎ)、チャーシュー、それとトッピングしている味玉です。
麺は太めのおいしいやつ。
花田の麺に似ています。
チャーシューは、もやしの下に隠れていました。
標準のラーメンでも巨大なのが1枚入ってます。
私はこれだけで十分でした。
チャーシュー麺にしなくて良かった…。
スープの味は、花田でもあり、家系でもある、ということで、ごはんが進みます。
個人的には、こちらのラーメンは大盛りにしなくて正解でした。
私にとってはちょっと重い味なんですよね。
辛子に漬かったうずらの卵、おいしかったです。
これ、お酒のアテにいいですね。
今回アルコール類は注文しませんでしたが。
味噌ラーメンも、辛子たまごも、スープまで完食。
19:56に店の外に出た時には、並びは13名になってました。
人気ですね。
こちらのお店は、素直な味噌ラーメンではない、独自路線を突き進んでいる印象です。
ハマる人にはハマるのかも。
ごちそうさまでした。
平日の19:30到着で12人待ち30分で着席でした。
頼んだのは味玉チャーシュー味噌ラーメン大盛り辛子たまご野方花道庵のご出身ということで、その系譜を感じます。
濃厚さは抜群です。
チャーシューは超大判厚切り3枚で肉の旨みが濃厚味噌にあいます。
太麺もとろとろのスープに絡み食欲を圧倒的に満たしてくれます。
味玉は半熟で黄身までしっかり味が染みていますが、スープかけると美味さが掛け算になります。
途中で辛子玉子で少し辛さを利かすと濃厚味噌がさらに引き立ちます。
これからどんどん混むと思いますが、池袋で最初の選択肢になることは間違いなさそうです。
チャーシュー味噌ラーメンと半ライス。
かなり濃厚。
塩辛さはなく、甘みが際立ったニンニクが効いたスープは、固めの中太麺と相性抜群。
濃厚だから白飯は必須かも?固めに炊かれた飯もスープとよく合う。
行列は必至みたい。
JR・東京メトロ・東武・西武「池袋駅」西口の1b出口から徒歩1分ほどの場所にあります。
池袋に詳しい方だと「えるびす」の跡地といった方が分かりやすいかもしれません。
カウンターのみ9席、食券制(現金のみ)のお店です。
列があればそのまま並び、次回入店間近になると店員さんに促されたら食券を購入するのがルールのようです。
2023年5月のGW最終日11:25到着。
22人待ちの23番目となりました。
結果11:22入店。
12:26着丼となりました。
よって待ち時間の目安は@2分40秒ぐらいです。
結構回転は良いと思います。
今回は「味玉辛味噌味噌ラーメン1050円」にしました。
辛味噌なのでスープはしっかり辛めではありますが、そこまで辛さはなく恐れるほどではありません。
ピリ辛よりはちゃんと辛いという感じです。
スープ自体は、脂強めですが、これが味噌をマイルドにさせながら濃厚さを出す感じですかね。
濃厚味噌と言われればそうですが、花道庵と比べれば中濃ぐらいかなwと思いました。
(花道庵のスープは本当にしょっぱいのでそれに比べればw)麺は加水普通の中太麺ですね。
スープとの相性は抜群です。
具材は炒めたもやし、ネギ、ニラ、味玉、メンマ、大判のチャーシュー(厚さ5㎜、手のひら大)という構成です。
チャーシュー麺にするとこのチャーシューが3枚のようですのでご注意ください。
尚、卓上には刻みにんにく、一味、コショウ、お酢がありますので、それらを加えるとさらにパンチが加わります。
流石のクオリティですね。
修行先の花道庵をさらに発展させたような味噌ラーメンですね。
どっしりとした重厚感がありながらも、店主のオリジナリティがしっかりと感じられるラーメンだと思います。
素晴らしい逸品だと思います!
【月曜定休】味玉チャーシュー辛味噌ラーメン【池袋駅西口】2023/05/07(日)10:39到着(11:11着丼)、現金のみ券売機対応①味玉チャーシュー辛味噌ラーメン1
開店から1ヶ月程経って、行列も少なくなってきたので行ってきました。
正午、3人並んでいました。
回転が早いので並び始めてから食べ終わるまで30分でした。
食べたのは辛味噌ラーメン930円。
東口の花田と修行先が同じ?とのことで味は花田に近いと思いました。
箸が立つほどのドロドロのスープが特徴です。
チャーシューが大きくて食べごたえありました。
追加トッピング無しでも満足できました。
花田や花田によく似た萬馬軒とどう違うのか。
最近それらの店に行ってないのでスープや麺の違いはわかりません。
ただ、チャーシューが一番大きいのは確かです。
あと、ニンニクは小皿ではなく、卓上のケースに置いてあります。
業務用の刻みニンニクではなくおそらく店で刻んだニンニクと思われます。
名前 |
味噌麺処 田坂屋 |
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ジャンル |
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電話番号 |
03-3826-9890 |
住所 |
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評価 |
4.1 |
2023年6月1日(木)いつも行列の田坂屋。
えるびすの跡地に彗星のごとく現れた。
(えるびすの看板が残っているのも悲喜こもごも)花道庵出身で、3月にオープンして以来あっというまの人気店に。
何度かチャレンジしたけど、毎度毎度10人以上の行列だったので、それ見て撤収。
この日は18時半到着。
行列6人。
迷った末並ぶことに。
結局、約20~25分ぐらいで入店。
思ったよりお腹が減っていなかったので、ノーマルの味噌ラーメン@900円スープを飲んで、行列に納得。
すげー旨いっす!花道庵よりも好きだわ。
腹ペコで来て、白飯と一緒に食べたら最高だろうなー椎名町に住んでた頃にオープンしてたら通ってそうだ。