☆蘭花☆こちらは東久留米市郊外にあります。
最寄り駅は東久留米も清瀬も、小平もどこからも同じような距離感ですかね?ちなみにこちらは「家系」とも謳っていませんが、豚骨醤油で見た目も近いので行ってきました。
濃厚豚骨(醤油)+海苔増しを。
麺硬めでお願いしました。
店主と若い女性の2名で切り盛りされていました。
お2人とも愛想が良いですね。
テーブルはアクリルで仕切られていて、隣席との間隔はゆったりしてますが、通路はちょっと窮屈な感じ。
壁が高く厨房内は見えにくいですが、中寸胴が2つ見えました。
スープは炊いているように見えました。
(株)あさひやという麺箱があり麺はテボで茹でていました。
調べてみると東村山にある製麺所のようです。
スープはバランス型ですかね。
油は適量浮いていましたが、鶏油なのかな?背脂もほんのちょっとだけ混じってます。
サラっとしてて油っこくはないですね。
粘度の無いスープは豚骨感は軽め。
鶏感を感じられます。
ライトですがバランスが良いですね。
出汁感と旨味を感じられいい余韻も残りますが、品のいいスープです。
良く味わいながら頂きました。
混ぜるとスープの色がだいぶ濃くなって醤油感は気持ち強め。
醤油の香りが良かったです。
そんなに尖ってないけど甘みなどもなくしっかり主張してきます。
なので後味がキリっとしてました。
全体的に若干和のテイストを感じますね。
スープも熱々で美味しかったです。
麺は断面が長方形で少し太めのストレート麺。
長さもありました。
茹で加減は普通寄り。
加水が高めでツルツルしてて、弾力もモッチリ感もありました。
このスープには太いかなあって思ったけど喉越しがいいし合ってますね。
こうゆうツルっとした麵を久しぶりに食べた気がする。
美味しい麵でした。
チャーシューは肩ロースで大きめ。
厚みもありました。
肉々しいのにジューシー。
味付けも控えめで良かったです。
ほうれん草はネギの下に隠れていて量は少なめ。
食感が良く本来の味わいがしました。
メンマが少し乗ってました。
これも味付けが控えめでラーメンに合ってますね。
海苔は増して7枚。
デフォが1枚で増しは6枚です。
大きさは普通。
目が詰まってて少し黒っぽい海苔は厚みもありスープに浸しても強め。
食感がしっかりしてて口に入れてもしばらく残ります。
風味はまあまあ良かったです。
薬味のネギは後乗せの輪切りが多め。
小さめの輪切りでしっかり水が切ってあるので辛みは無し。
いい薬味になってました。
うん。
良かったです。
優しめの豚骨醤油ラーメンって感じですが、丁寧に作られているなあって思いました。
接客もいいですね。
帰り際は「行ってらっしゃい」と、声をかけてくれます。
地元なら通いたくなる雰囲気がありますね。
ごちそうさまでした。
最近オープンしたお店店内の様子は外からは見えず入店したら略満席細長いやや狭い店オールカウンターかな中盛り100円大盛り200円と太麺なので替玉ではありません豚骨は醤油と塩が選べます醤油セレクトしましたが美味しかったですお隣の塩も美味しそうだったので次回は塩を🤤麺はモチモチチャーシューは男の手のひらくらい大きくしっとり丁度よい軟らかさ旨味が強くオススメ。
東久留米の市場近く元「ラーメンショップ」が合った場所に8月5日オープンした新店を初訪問。
濃厚豚骨がウリみたいだけど今回は「中華ネギ」を頂きました。
店主サンにお聞きしたら鶏ガラにゲンコツ、魚介を合わせたスープはウリの豚骨が苦手な方に用意した一杯との事。
真っ黒な色合いから塩分濃度高めかなぁ〜と思ったけど、そんな事なく、たまり醤油みたいなちょっと甘さのある醤油ダレがなかなか良い🎵モーニングセット(6:30〜9:00)でミニ丼セットが50円安くなるサービスがあるけどチトお高めなので「半ライス」無料サービスなんてあると嬉しいです。
でも、朝6:30から営業と嬉しいお店がオープンしてくれました。
’22/8/5に以前ラーメンショップだったところに開店。
初日に濃厚豚骨醤油、約一週間して中華そば(+味玉)を頂きました。
どちらもやや太目のしっかりした麺で、スープの味はしょっぱいという程では無いけど濃い目。
チャーシューは大きく、見た感じより厚め。
豚骨の方は家系からニンニク抜いた感じなのかな。
中華そばはほんのり甘みを感じるクセのない味。
味玉は濃すぎず丁度良い塩梅でした。
量はどちらも同じ感じで比較的少なめ。
値段はこの地域としては少し高めかな。
味は良いと思いました。
機会を捉えて残りの濃厚豚骨塩味も食して見たいです。
追記:濃厚豚骨塩を食べました。
豚骨の臭さ(は大好きなんですが)は無いですが、旨味を感じます。
塩とトロリとしたまろやかさが良い塩梅で基本3種の中では、私はこれが一番好きですね。
味変で魚介風味を加えたらもっと化けそうな予感がします。
駅からは遠く東久留米市場にほど近い新所沢街道沿いにいつの間にかオープンしていました。
8月5日にオープンとのこと。
全く気づかなかった。
お隣りは町中華の喜楽。
スーパーのオザムもすぐ隣り。
看板に東久留米 豚骨と書かれておりまさに豚骨ラーメンの店。
とは言え豚骨アロマは殆ど無し。
店内はカウンター10席。
濃厚豚骨(醤油)@850味玉@100モーニングセット(半蘭家カレー)@250パッと見、家系ラーメンに似たような感じだが全く違う豚骨ラーメン。
家系でも家系インスパイアでもない。
非乳化の豚骨清湯スープでかえしの色で色濃く見え背脂はごく少なめ。
ガツンと醤油が効いており濃く感じるが後から後から啜りたくなる旨みあるスープ。
時間が経つと表面にオブラートのようにコラーゲン等の膜が張る。
麺はストレートのモチモチ太麺で濃いめのスープには合っているのかも。
チャーシューは大きくトロやわ。
細切りメンマがかなり美味しい。
麺量は多くないのでするすると直ぐに完食できる。
カレーはいわゆるお家のカレー。
辛さやスパイスは殆ど感じない。
味玉は黄身が濃厚で味濃くなくウマい。
早朝のサービスがライス無料や大盛り無料ではなくサイドメニューの割引きのみなのでデフォルトが850円なのは高く感じる。
新所沢街道の繁盛店山田うどん食堂で朝人気の朝定食が300〜560円なので朝ラーで客を取り込むには少し厳しいと感じる。
味も良いし接客もいいからラーメンフリーク以外の客も取り込まないともったいない気がする。
15:00クローズなのでラーメンフリークにもハードルは高め。
頑張って欲しい新店。
名前 |
麺家 蘭花 |
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ジャンル |
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住所 |
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関連サイト | |
評価 |
4.0 |
初来店!とんが苦手なので醤油ラーメン。
ついでに白髪禰宜川あったのでトッピング!おお~キタキタ😄おっ!白髪禰宜が醤油色に染まってるではないか!ついでに豚肉片も紛れ込んでるではないか!サービスか?兎も角、すすりましょう😂素直に醤油の香り。
余計なことをしてないのがいい。
今どきには珍しくなるとも登場。
東久留米にヨカナラーメン店誕生ですな🤪