焼きたてのピザとナチュールワインを楽しめるお店に生...
Sabasu サバス / / .
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休日のお昼12:30過ぎに往訪秩父宮ラグビー場にラグビーの試合を見に行く道すがら昼食は赤坂の四川雅園の麻婆豆腐を食べるつもりが時間の読みを間違えてキックオフに間に合わなくなりそうで急遽歩いていて目に付いたこのお店を訪れる。
待つ事無くテーブルに案内される。
頂いたのはマルゲリータのレギュラーサイズで￥２２００なり。
サラダ、ドリンク等は付かずランチタイムはレギュラーサイズでは無く9インチのミニサイズのメニューがあり、こちらは同じマルゲリータが￥１２００なり。
ランチにはサラダや飲み物は付かずピザ単体で提供される。
焼きあがったピッツァをお店の人がテーブルに運んでくれて自分でpizzaカッターで切り分けるのでもなく、予めカットされているわけでもなくお店の人がハサミでじょきじょきと切ってくれてちょっと驚いた。
このスタイルは初めてだ。
食感はナポリピザのなのだが外側の生地も含めて全体としてもちもちフワフワのパンを食べているようで独特な食味。
パリッとクリスピーな食感とは対極にあってピザに香ばしさを求める人には肩透かしかもしれない。
トマトソースの酸味が前面に立ちすぎていてモッツァレラチーズのやオレガノの風味は乏しい。
レギュラーサイズだと途中で食べ飽きるかもしれない。
店内は坪庭が見れたり木目調で照明も落とされていて落ち着いていて寛げる雰囲気。
休日の午後をビールを飲みながらピザをつまみながらまったりと過ごすのには良いかもしれない。
今回もどうもご馳走様でした(*^^*)
平日ランチで訪問。
サワードウ生地のピッツァを頂ける、珍しいピッツェリア。
注文したものは、マルガリータ(1200円)とブラックガーリック(1800円)。
マルゲリータではなく、マルガリータとメニューに記載されていた。
カットの際は、ピザカッターではなくハサミを使って切るスタイル。
ピッツァのサイズは小さめだが、全体的に厚みがあるので、食べ応えはしっかりある。
そして一番の特徴である生地は、サワードウならではのほのかな酸味と、小麦の甘さを感じる初体験の味わい。
もっちりしながらも口溶けが良いので、加水率が高そう。
しかし外側はサクッと焼き上げられている。
オリジナルメニューのブラックガーリックは、発酵させた黒ニンニクのソースに、モッツァレラや椎茸、ナスを載せたもの。
ニンニクのパンチのある味をイメージしていたが、食べてみると全然想像と違った。
果実のような甘味があり、そこにジューシーな椎茸やナス、モッツァレラの旨味が重なり合う。
いい意味で予想を裏切られた。
マルガリータももちろん美味しかったが、ぜひ頼んでみて欲しいのはブラックガーリック。
ここでしか味わえない、オリジナリティ溢れる一品であった。
Kaisuだった頃の穏やかで居心地の良い雰囲気を残しつつ、焼きたてのピザとナチュールワインを楽しめるお店に生まれ変わったSABASUに友人達と行ってきました。
ハサミでジョキジョキ切るピザもサイドメニューをワイン、ビールと共に堪能しながら、手触り良い6〜7名座れるテーブルで久々の再会を楽しみました。
雰囲気がとっても素敵。
おしゃれなのに居心地が良くてついつい長居してしまう。
レコードのチョイスも素晴らしい。
ピザはもちろん、ワイン、コーヒーのクオリティも東京トップクラス。
| 名前 |
Sabasu サバス |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6230-9954 |
| 住所 |
|
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.9 |
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サワードゥ生地のピザに衝撃を受けました！内装も素敵だし、接客もすごくナイスで自然で素敵だし一回で好きになりました！ひっきりなしに海外のお客様が来ていて、ここは大切なゲストが来た時に絶対連れて行きたいお店リスト上位です！