採算度外視で頑張ってるようで、ありがとうございまし...
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完全予約制ということをホームページで見落としていて…ﾁｰﾝそんな時社長さんがちょうど畑仕事から戻られて少しだけどんな感じか紹介してくれました。
熱かった！今度は予約してから行こうと思います(^-^)
おすすめスポットです。
ブルギニョンコースを予約して訪問しました。
ドリンクとエスカルゴ、パン、サラダのみのシンプルな構成です。
しかし、1つ1つこだわりがすごいです。
エスカルゴは勿論こちらで養殖されたもので、ソースも自家製のものを使用されています。
このソースがとても美味しく、にんにくや塩に頼らない、やや酸味のある複雑で味わい深い仕上がりになっています。
サラダも自家栽培したものが提供され、特に沢山のったパセリに衝撃を受けました。
苦味が少なく、風味豊かで私の知っているパセリとは別物の美味しいお野菜でした。
これら、一つ一つのこだわりを社長自ら紹介して下さるので、説明無しに食べるより美味しくいただけます。
食事のあとには、エスカルゴ養殖場へ案内いただきました。
賛否両論あるとは思いますが、熱く語っていただき言葉が身に染みました。
格別の料理をいただき、エスカルゴについて学びも得ることができ、充実した休日になりました。
エスカルゴを食べた事のない方、食に精通した方ともに新たな発見があると思います。
エスカルゴとても美味しかったです(^^)子供達も、凄く美味しいと大絶賛でした！また行きたいです。
十数年前に行きました。
エスカルゴの事、エスカルゴに惚れた想いについて熱く語って下さりありがとうございました。
見学して楽しかったです。
白ワインとココット焼き大変美味しかったです。
惚れる気持ちわかります。
その時にエスカルゴのヌメリを取る為に十数回手作業で塩揉みしてそれが大変な労力と聞き、しばらくしてからTVで浜の漁師さんが蛸のヌメリを取る為にこれまでの手作業から蛸専用で家庭用洗濯機を使うようにしたところ、ヌメリが取れて大変労力軽減されたというのを見ました。
今、どうされてるのでしょうか？今更ながらですが出来れば直接教えてあげたいがそれも出来ません。
この牧場が無かったら自分は一生エスカルゴの良さを知らなかったでしょう。
それにしても美味かったなー。
また行きたいと思いつつ未だ行けないままです。
工場見学をさせられた☆テーブルもお粗末、値段は、高額‼️
訪れたのは数年前ですが、あの味が忘れられません。
本当に美味しかったです。
見学の内容も面白かったです。
今度は子供たちを連れて行きたいと思います。
土曜日に行ったら閉まってました！
社長の話が面白いです。
2009/03/20に旅行で立ち寄りました。
牧場見学とエスカルゴの試食(900円)とても面白かったです。
手作りバックのお店がオープン🎊繊細で、丁寧な作りがとても安心して使える感じです。
あれだけ、しっかり作られていれば丈夫で長持ちするはず。
色やデザインも可愛いものばかり🎉これらを考えると、価格も安いと感じます。
エスカルゴについて勉強。
人生熱く語る。
心のこもった素晴らしいエスカルゴ料理、可愛らしいエスカルゴくんたちとのふれあい、高瀬社長からの興味深くも感銘を受けるお話┈高瀬社長、このような信念と情熱を持った方には、出会ったことがない。
人生、全身全霊をエスカルゴに捧げるその喜びとご苦労。
気さくな中にも、権力に決して屈しない人生哲学┈儲け主義の腐った飲食業界の食べ物には飽き飽きしていましたから、このような稀有な料理に出会ったのは、本当に幸せなことでした。
高瀬社長、本当にありがとうございます。
また会いに行きますからね‼
世界初、かつ未だにほかの成功例のない、エスカルゴの完全養殖の熱い話を聞かせていただきましたカタツムリ、と軽い気持ちで行くと、大ヤケドするくらい熱量の高いところでした。
店主の方のエスカルゴに対する熱い情熱が感じられます。
エスカルゴ料理もとても美味しくて冷凍も宅配で買って帰りました。
| 名前 |
エスカルゴ牧場 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0598-21-6417 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土日] 9:00～17:00 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.5 |
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鳥羽の帰りに寄らせてもらった、説明＆見学 それから食事、採算度外視で頑張ってるようで、ありがとうございました。