濃厚な味噌が自慢の麺とからんで大変美味。
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別所線に乗車。
3つ目の赤坂上駅下車。
住宅地をとぼとぼ歩くこと10分。
拉麺熊人に到着。
ここは川崎にある麺屋利八さんの紹介で来たいと思っていた宿題店。
4年前に旅した時には定休日で食べられなかった。
入口で靴を脱いで店内へ。
カウンター席4つ、座敷に四人がけテーブルが6つの広い店内。
一杯目かけ拉麺。
見た目はかけ蕎麦そのもの。
濃口の醤油拉麺はあっさりと極細ストレート麺が旨い。
味噌拉麺のスープを飲んでいても思ったが、スープの中に生姜の小さな破片が、時折口の中で「おっ！」と主張する。
かけ蕎麦っぽいのでテーブルの八幡屋礒五郎の七味が合う。
二杯目味噌拉麺。
信州味噌を使った極太縮れ麺。
スープは脂っぽくなく味噌の風味を存分に楽しめる。
豚もも肉のチャーシューも美味。
味変は自家製の辛みそを入れて楽しむ。
思ったほど辛くはないので思いっきり入れてもいいかも。
昔から地元以外の遠方からも来客がある人気有名店です。
民家を改装した様な店内で、カウンター席と座敷にテーブルが置かれた配置になっています。
久々に平日のお昼に訪問しました。
カウンター席が満杯だったので、座敷席を案内していただきました。
今回は「醤油拉麺」の細麺850円を注文しました。
麺やスープに拘りをもったお店です。
甘露醤油を使用しているとのことで、味の捉え方に寄っては蕎麦に近い味わいがあります。
食べる方に寄って賛否がありますが、ラーメンが好きな人は、少し物足りなさを感じるかもしれませんが、蕎麦などを含め麺類全般が好きという人には、他店には無い芳醇な風味や味わいが受けると思います。
意外にもコッテリよりもアッサリ寄り味噌もスープのような濃さで、麺と合うのにスープも飲み干せるくらいホッとする味に仕上がっている。
仕事疲れの身体にも居酒屋のシメにも良いくらい。
自家製の麺はコシもあってこだわっているのが伺える。
逆に言えば二郎系とかガツンとしたものを期待するのはやめた方がいいだろう。
一時期鶏白湯があったが現在は確認できなかった。
丁寧な接客で心地よい。
デザートも奇抜なものが揃っている。
是非頼んでみて欲しい。
濃厚な味噌が自慢の麺とからんで大変美味。
落ち着いたお座敷旅館風の店内で待ち時間もゆったり出来ます。
丸子の絶品の味噌ラーメンがお勧め。
カレーラーメンも試してみたいです。
好き嫌いが別れますが下手なラーメン屋よりは美味しいです。
地産地消で食材にこだわっています。
はじめに出された小麦？がおいしかった。
民家を改装したような造りのお店です(入り口で靴👟を脱いで下駄箱へ)春～夏期間限定 特製つけ麺を三種盛り(細麺・粗挽き・太麺／+￥450)で シンプルに醤油つけ汁で頂きました😄旨かったっす😃(１玉150g×3＝450g) 薬味のネギu0026生姜も良いです。
少し寒くなってきたらは味噌ラーメン🍜頂きたいです。
淡口醤油ラーメンと水餃子スープはとてもシンプルで雑味がなくスッキリ。
麺は他ではない感じです。
メンマ歯応えも良くうまい！とにかくこだわりがダイレクトに感じられるラーメンでした。
個人的に生姜がとても良かった。
こちら方面はあまり来ないですが、また来たいと思います。
この夏、絶対に食べたかった一杯開店15分前到着で8番目、並びから着丼まで45分｢特製つけ麺３種盛り、醤油、味噌｣をいただきました。
３種の麺は自家製粉、製麺の厳選小麦のこだわり贅沢麺香り豊かな２種の手揉み中細麺は喉越し抜群、ゴン太のワシワシ麺はコシと旨味を存分に楽しめ、量も２人前ぐらいはあります地元メーカーの醤油＆味噌に拘るつけ汁は余計な足し算はしていない微調整程度の直球勝負型のつけ汁味が濃い目なので熱々の出汁割で調整し、生姜とネギの薬味も付いてくるので日本蕎麦屋さんに居るような気分にもなったり、、正直、麺は何もつけずにそのまま啜りたくなるほど美味しい素材の旨味の集大成他にも食べたいメニューが盛り沢山来夏も必ず伺います、ごちそうさまでした。
安心してスープまで飲める、とても美味しいラーメンでした。
オリジナリティ、こだわりも感じます。
ここでしか食べられない味で、上田の人が羨ましい。
酒房となっているので、夜は利益の出るお酒メインの店で、狭い室内宴会してたら嫌だなと思っていたのですが、自分の行った限りでは、広々とした室内で、全員比較的静かにラーメンを頼んでました。
女性でも一人でも安心して入れるお店です。
スープを活かすことを重視した好みが分かれる麺で、ここでの評価は様々ですが、長野県でラーメンを語るには外せない1店だと思います。
遠方からでも行く価値があります。
上田市のラーメン屋さんです。
上田原？赤坂上？場所が分かりにくいけど、流行っています。
地元食材にこだわって独創的なラーメンが揃っています。
本日は味噌ラーメン頂きました。
濃厚な鰹出汁と信州味噌のスープに粗めの太麺が絡まって美味しかったです。
毎年、冬限定の牡蠣拉麺を楽しみにしています。
今年も牡蠣味噌拉麺をいただいてきました。
フルッフルの牡蠣がたくさん入っていて、牡蠣好きにはたまりません‼︎欲張って一粒増しでお願いして充分に堪能しました。
生姜が効いていて、麺も小麦が感じられて、満足の一杯でした。
特濃鶏白湯です。
美味しかった。
評価が高いので行ってみたが、全てが好みではなかった。
どなたかも書き込んでいたが、スープは味噌汁と例えるのが一番合っているかと。
麺は平打ちのなんと言うか、、、ほうとうみたいな奇をてらった麺だが、これのどこが旨いのか理解できない。
チャーシューは燻製具合ばかりが強くてハム食べてるみたいでした。
カーレーやラーメンなどの国民食といえる食べ物は人の評価など当てにはならないと痛感した。
接客や調理などとても丁寧ですが、自分好みの麺や汁ではなかったので、私にはそれほどひかれるものではありませんでした。
日本蕎麦的な感じが強く、私がラーメンに求めるボリューミーさやパンチ感とは違う繊細なラーメンのようです。
好きな方にはとても喜ばれていますね。
長野の食材にこだわったラーメンです。
味噌らーめんは鰹だしベースで濃いめの味噌汁のような味わい。
麺は太麺にしましたが、平太麺で食感を楽しめます。
こだわりと手間が感じられる、美味しいらーめんです。
通常メニューの拉麺はもちろん、期間限定拉麺も美味しいです。
水餃子もオススメ。
入口で靴を脱ぐお座敷タイプのお店です。
うまくてびっくりした。
醤油か味噌がオススメ。
今回食べたのは煮干し味噌。
しっかりとした素材本来の風味や旨味を感じる。
食べに行く価値あり。
久々にうまいラーメンを食った。
美味しかったぁ～。
味噌チャーシューと水餃子を頂きました。
麺の太さも硬さも選べます。
基本お座敷。
カウンターちょびっと。
体の大きな人や足の悪い人は、ん～…かな？でも、また、行きます！
味噌お勧めで素材に拘り丁寧に作られたラーメン。
万人向けとは言い難いですが長野県の人気店なので一度は食べてみる価値ありです。
夏はつけ麺、冬はカレーラーメンが限定で提供される他突発的な限定もある様です。
長野県で評価の高かったラーメン屋さんです。
味噌がお勧めだったので味噌ラーメン大盛を注文。
麺が太麺で驚きました。
（うどん並みの太さです）スープは甘さ控えめで塩分が多めに感じました。
また、行ってみたいお店です。
清潔感あるお店で、カップルのお客さんも多く来店されていました。
肝心のラーメンは、あれこれクチコミされていたので、正直なところ美味しいのか？変わった味なのか？おっかなびっくりでしたが、美味しいラーメンを食べることができました。
今回私の食べたのは「醤油味チャーシュー麺、大盛@1100円」魚介の出汁、生姜の効いたさっぱり味(だと思う)。
塩気も程よく、食べった後ものどが渇きませんでした。
自分にはチャーシューはまぁまぁ。
もも肉？のようですが硬くはなく柔らかく仕上がっていると思います。
小松菜？も程好いアクセント。
海苔も美味しい海苔を使ってるのでは？これも好印象。
総括すると、やはりスープが美味しいのと、麺の歯ごたえも好き。
他のメニューも試してみたくなりました。
2018.11.04開店(11時30分)を少し過ぎた頃に伺いました。
店内は満席で、外に20人弱並んでます。
とりあえず記帳して待ちます。
約40分後に入店着席して20分後にラーメンが届きました。
意外と回転率は良いと思います。
店内はラーメン店と言うよりは、食堂u0026バーの様なチョット面白い造りです。
入口で靴を脱ぎ、畳にテーブルとカウンターですから。
着席すると、水と箸とお通し(ロースト小麦)が出てくる。
ラーメン屋でお通し？待ち時間が長いのか？サービス？お金は？と、色々と考える。
まぁサービスでしょう・・・・・お味もそれなりですから。
で、今回注文したのは醤油拉麺大盛り900円と水餃子2個180円、あんこ餃子2個180円をチョイス。
しかし待ちますねぇ～外で待つのは良いけど、席に座って待つのは酷だよねぇ～さてさて、出てきた醤油拉麺は見た目や器が旨そうと言うより綺麗です。
まずはスープを一口・・・・・そばつゆ？そばつゆを中華風にアレンジした感じ。
鶏ガラベースに魚介の旨味が絶妙で雑味の無い後味が旨し‼麺は・・・・・メニューに色々謳ってますが、パサパサで美味しくない。
チャーシューは脂身少なく程よい食感に程よい味付けと後味に燻製の香りが口の中に微かに残る、旨し‼メンマも旨いよ‼コリコリシャキシャキ？で程よい味付け。
水餃子は・・・・・イメージと違って・・・・・例えるなら肉厚な八つ橋ですね。
まぁ一個90円かぁ～微妙なぁ～あんこ餃子は一口目は旨いと感じるけど二口目は普通。
中身はこし餡とクリームチーズが入ってます。
水餃子もそうだけど、もう少し具を多くしてほしいなぁ～食べた感想は、美味しいよ・・・・・美味しいけど、麺が残念だったなぁ～だけど、店主の拘りは嫌と言う程に感じる一杯です。
最後に、良い素材を使えばCPは低くなるけど、味はある程度美味しくなる・・・・・・解るよ、解る、解るけども、ラーメンは日本人のソールフードでしょ？ラーメンは安くて旨くなきゃラーメンじゃないよ。
拘るのは良いけどね。
とりあえず、ご馳走様でした。
今回2度目の熊人。
夕方6時前に着いてしまい、少し外で。
自分達の後に1人、開店前に到着。
今回は、醬油拉麺(¥730)の大盛(¥150)と水餃子(¥90×2個)をオーダー。
開店してすぐに注文でしたので、他のコメントにある様な40分待たされる事もなく、注文した醤油拉麺が到着。
麺は、コシがあり細麺です。
少しちぢれた麺です。
失礼かもしれませんが、昔の中華ざんまいの麺を思い出しました。
味は、もちろんこちらの方が美味しいです。
スープは醤油拉麺なので、醤油ばかりが前面に出る事はなく麺をも引き立てる感じがしました。
特に、普通のラーメン屋で食べた後に残る舌に感じる塩や醤油からの来る痺れなどが殆どなかったです。
メニューの中には、化学調味料不使用のものもありました👍水餃子は、挽き肉に韮、生姜が入ったもので、皮は蕎麦粉を使用した弾力のあるものです。
口に入れた時、あれ？！と普通の水餃子とは違う、変に裏切られた所があり良かったです。
トイレもキチンと綺麗にされてます。
車は、お店(一軒家)の裏に8台ほど駐車できます。
初めて行くには、お店とは分からず通り過ぎてしまうので、気をつけましょう！
厳選された粉から挽いた麺で小麦粉の香りがほどよく口の中に広がります。
スープは、鶏ガラとモミジからとった鶏白湯スープや、濃厚な豚骨スープもあるようです。
伺ったときは、夏の限定メニューとして出ていた、冷やし味噌をいただきましたが、これがまた甘酒をブレンドしてあるらしく味噌の麹と甘酒の麹のＷ麹で甘さと味噌の香ばしい香りが最高においしい一杯でした。
トッピングは、大場の刻んだもの、ミョウガ、モヤシなどと豚シャブがのっていました。
この豚シャブも豚臭さがまったくなく豚本来がもっているうま味が最高に出ています。
ここまで豚臭さを消すのは、いい仕事をしている証拠でしょう。
とても美味しいです、具の量や珍しさではなくラーメンの美味しさで勝負してる感じが好きです。
パイタンと味噌を食べましたがどちらも今まで食べた中でもトップクラスの美味しさでした。
ぜひ全種類食べて見たい。
薄口醤油ラーメン食べました。
スープはしっかりした味です。
チャーシューも良い仕事されているのが味に出てます。
スープとチャーシューの相性がとても良くお互いを引き立てていてとても美味しいです。
だだ！麺が粗挽きの細麺が日本蕎麦のような舌触り⁈腰が感じられない⁈、チキンラーメンみたいな食感⁈粉っぽいような⁈表現に困る独特の麺です。
素材の味を楽しむお店です。
小麦を挽くところからやってるお店なので、蕎麦や手打ちうどんと言った感覚に近いかも。
普通のラーメンと思って来ると、期待はずれかもしれませんが、個人的なオススメは味噌と、冬はカレー、夏はつけ麺（味噌）です。
待っている間、小麦を炒った物を少し出してくれるのですが、小麦だけをそのまま食べても美味しいほど、素材の味が活きています。
待ち時間を気にされる方は、昼のラストオーダー直前１３時４０分頃か、回転直前に行かれる事をオススメします。
私は待つこと前提で、PC持参で待ち時間作業してるので、待ち時間を気にした事はないですが、工夫は必要かと思います。
| 名前 |
拉麺酒房 熊人 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0268-26-1713 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[水木金土日] 11:30～14:00,18:00～20:30 [月火] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
3.9 |
周辺のオススメ
麺に合う小麦粉を信州から追い求めて自家製麺。
「研究熱心」という言葉がピッタリの美味しい＋面白い料理をいただけるお店です。
靴を脱ぎ、畳の間で料理をいただきます(カウンターもあります)。
和な雰囲気でゆったりできる空間です。
メニューは美味しい個性派揃いですが(具体的な味は各画像で書きます)、共通点があるとすれば、素材の良さを存分に引き出そうとしている点です。
そして、期間限定メニューがヤバい(笑)。
鹿や猪肉が入れば、辛味噌仕立ての拉麺として登場するし(個人的にはコレ大好き)、(評価は分かれますが)麺のモチモチを活かしてスイーツをつくるなど、限定メニューが面白過ぎます!!