生姜がアクセントになって清冽な味わい。
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限定麺やつけ麺が主体のほん田系列店。
赤羽にしょっちゅう行く人と、一見さんだと評価が全く違うのではなかろうか。
店の外の張り紙の粗野な感じなどは味というかレトロなラーメン屋の雰囲気形成のエッセンス的な形なのだろう。
看板が立派。
店内はかなり狭めでオシャレ寄せしていた本家ほん田とはかなり違いが感じられる。
醤油ラーメンはモダン醤油である。
後年ほん田に行ってみて思い出したので今書いているが、ほん田味である。
鶏ベースの醤油のど真ん中。
それ以上でもそれ以下でもない。
勿論完成された味で美味しいのだがよっぽどモダン醤油大好き！でもないのならこちらの他の限定麺やつけ麺の方が良さそうに思う。
その意味で何回も行かないと真価がわからないお店だと思う。
2023年来訪。
初来店特製つけ麺 1,350円中盛 50円冷やし煮干しタレ 200円中太ストレート麺太刀魚真鯛のつけ汁が濃厚で麺によく絡みとても美味しい🤤限定の煮干しタレはまぜそば風絡めて食べる。
麺を少なめするとかなりしょっぱく麺を多めに入れて食べると良い。
全体的美味しいかった。
赤羽の人気店のようです土曜の13時過ぎで外に並ぶ列ができていました。
食券を買って列に並ぶスタイルで、椅子がおいてあるので分かりやすいです。
席はカウンターのみです。
限定メニューもたくさんあるようですが、多すぎて悩んでしまい結局普通の醤油ラーメンにしました。
中華そば寄りではありますが、昔ながらという感じではなかったです。
醤油味が濃いのと魚介系の出汁も効いていて美味しかったです。
麺処夏海✨✨---------赤羽の麺処夏海✨✨行列ができる✨✨ラーメン屋さん✨是非行ってみてください‼️ラーメン🍜🍜が920円‼️つけ麺が🍜🍜が950円‼️濃厚で美味しいすぎる😋😋昆布酢を入れてみてください‼️オススメです✨✨スープ🍲🍲魚介で濃厚‼️で美味しい😋😋麺も中太麺🍜🍜で食べやすいく‼️予想以上に美味しいのでびっくりしました‼️是非行ってみてください😁😁---------住所🏠東京都北区赤羽１丁目１８−４営業🈺月〜日11:00〜15:00、18:00〜22:00
先輩に美味しいラーメン屋さんがあると言うことで一緒に訪問しました。
平日の夕方で15分程度で入店出来ました。
煮干し豚骨ラーメンを食べた事がなかったのでどんな味かと思ってましたが、濃厚な豚骨スープにしっかりと煮干しの味がしました。
予想以上の美味でびっくりしました！普段あまりラーメンを食べに行く事はないんですが今後はいろんなラーメン屋さんに挑戦してみようと思うきっかけを作ってくれた名店でした。
ご馳走様でした！
美味しかった。
醤油ラーメンとつけ麺を頂きましたが、醤油は生姜のパンチが効いていて身体温まるスープ。
つけ麺はサラッとしていて軽めに食べられる味でした。
行列が凄いので中々足が向きませんがチャンスがあればまた食べたいと思います。
並び過ぎてちょっとしんどかったので星3を付けさせていただきました。
JFLの試合観戦の為に久しぶりに赤羽に来て先ずは海鮮居酒屋で一杯やっつけた後→コチラも立ち寄りました。
レモンサワーは氷結果汁だけどアテ付きなのか嬉しいね。
麺は「心の味食品」の手揉み平打ちちぢれ麺てお願い。
加水率高めの麺はランダムなちぢれ具合もピロピロ加減もメチャクチャ好みです♪スープは地鶏丸鶏、鶏ガラ、豚ガラ、ゲンコツ、香味野菜等を炊いた淡麗仕様に数種類の貝や昆布等で作った塩ダレを合わせてあり、やっぱり「ほん田系列」は旨いなぁ〜と言う印象です🍜
塩ラーメン頂きました。
麺は細麺・手揉み縮れ麺から選べます。
モチモチ麺、柔らかチャーシュー美味しいですね。
海苔は器の縁に貼り付けないでもうちょっと大きいほうが良いかな。
時間帯により結構並ぶと思います。
秋葉原の人気店【麺処 ほん田】で修行した店主がかまえる人気店です！こちらのお店は赤羽の中でも人気のお店の１つで常に行列！今回は醤油の縮れ麺を選びました。
スープは生姜が効いたあっさりとしていてコクのあるスープです。
縮れ麺は少し太めでスープがとってもよく絡む！何より感動したのは、厚切りのチャーシュー♡すごく柔らかくてしっとり、しっかりと肉の旨みが味わえるチャーシューです。
チャーシュー醤油ラーメンにすれば良かったって思うほど🤤オリジナリティあふれる面白いラーメンもたくさんあって、何度行っても飽きなそうなラーメン屋さんでした！ごちそうさまでした- ̗̀ 🍽𓈒𓂂𓏸
知り合いに勧められて来店しました。
夜は行列ができるほど人気のラーメン店と聞いておりました。
ラーメンの種類が多く少し悩みました。
煮干豚骨らぁめんは煮干感を強く覚え太麺と絡み、濃厚な味わいでした。
美味しすぎます♪麺 スープ共に最高に美味しいです。
尖った味でもなく、、、う〜ん 美味しいしか出てこないですね。
雨の日曜の昼で1時間くらい並びましたが、並んでも食べる価値あります。
奇抜な限定メニューとかもあるみたいなので次回はそちらにチャレンジしたいです。
日曜日13時過ぎ到着、約10人待ちで30分後入店。
特製醤油らぁめん¥1150、サッパリ美味しく頂きました。
今まであまり生姜が効いたラーメンって食べた記憶無いですね〜スープほぼ飲み干しました。
麺処ほん田系列のラーメン店。
自家製チャーシューも、長細切りメンマも、全粒粉太麺も、つけだれも、どれも満点！めちゃめちゃ美味しい！！赤羽で一位をキープするのも納得。
麺は200gと250gが無料で選べる。
一味唐辛子と昆布酢での味変も良き。
また来ようと思わせるつけ麺でした…ラーメンも期待できるかと！
多加水中太手もみ縮れ麺と中加水ストレート細麺の二種類を頂く。
多加水中太手もみ縮れ面はデンプン多めの中力粉。
モッチリした噛み応え。
噛み切れる時にモチっとした食感がある。
これが好みの人もいるであろうが、望むらくは噛み切れる最後の瞬間にプチっと切れるより口の中で噛む快感を生むであろう。
このようなデンプン質の中力粉麺が最後にモチっと粘る理由の一つは、捏ね方の強さにある。
強い捏ねで弾力が強くなり最後まで粘るのだ。
たとえばコシのある讃岐うどんは捏ね方が柔らかいのも、麺帯を力づくで揉むことで無駄な粘りが出ること避けるためだ。
ここの店主は茹でる前に体重をかけて揉んでいるが（そして多加水手揉み麺は茹でる前に揉むことがコシを生み出すのに必要だと一般的に言われている）もし、茹でる前のこの手揉み作業を省略し、緩んだままの麺で茹で上げるとどのような食感になるか興味があるところである。
細麺は中太麺に比べて硬めのコシを狙い、加水少なくかん水多め。
麺を噛んで鼻に抜ける匂いがかん水独特のアルカリ臭。
おそらく小麦風味を活かすために、デンプン多めの小麦を採用していると思われるが、ここまでかん水を加えなければならないのであれば、本当にその必要性はあるのかと疑問だ。
（輸入小麦でも良いので）グルテンの強い小麦粉を使用し、かん水を少なくした方が良かったのではないだろうか。
アニマル系の澄んだ醤油スープは美味しい。
このスープには中加水細麺よりも多加水手揉み麺の方がより相性が良いだろう。
醤油らぁめん ８５０円（中太手揉み麺、ストレート細麺）
はいはーい、#ラーメンの時間ですよ🍜.《#麺処夏海 》『#特製醤油ラーメン 』.〜関東編〜この日はいつもの関東出張で、いつもの如く会社出るの遅くて晩ごはんに行きたいお店軒並みしまってる時間帯。
ですが、珍しく余裕の顔して赤羽で途中下車。
てくてく歩いて着いたのは、初訪の麺処夏海 さん。
ラーコレ( )さんのPOSTで知ったお店ですが、22時まで営業してくれているのは頼もしい🎵しかもあのほん田 さん出身というから期待値も上がる！外にある券売機で特製醤油ラーメン をポチり。
外待ち発生で椅子に座りしばし待って店内へ。
居酒屋のような暗めの照明で落ち着いた店内カウンターに座ってしばらく待つと着丼〜🍜.なかなか豪華！まずはスープを…んっまーーーー！しっかりとした動物系の旨みが下支えしている清湯スープ、めっちゃ美味い！麺は細麺と手揉み麺が選べるんですが、もちろん手揉み麺を。
さすがはほん田さん出身だけあってこれがまた最高！ピロピロ食感に風味も良くてめっちゃいい！チャーシューもどれもが美味いし味わいながら完食満足満足✨ご馳走さまでした😋.夏海さんのおかげでこれから赤羽で途中下車増えるかも(笑)
熱々のスープは魚介と出汁が出ており濃厚なのだけど、生姜がアクセントになって清冽な味わい。
麺は細麺とちぢれ麺が選べます。
いつも大行列だったので雨降りの日は狙い目。
日曜日の朝ラーメン、9時半までやっているとのことだったので9時ごろ到着。
この日は、豚骨と煮干しベースのややあっさりしたラーメンでした。
聞くところによると、朝は優しめの味にしているとのこと。
朝ラーメンなんて初めてでしたが、これならアリかも。
スープも美味しいのですが、何より感動したのはチャーシュー。
全然脂っこくなく、それでいながら肉のお味がしっかりとついている低温調理チャーシューでこれはここ最近食べたチャーシューの中でも一番美味しかったです。
お腹すいていたのと滅多に赤羽に来れないので限定飯の三元豚と卵のユッケ風ご飯も追加。
これが本当においしかったです。
【食べログメインに投稿しているので、そちらも見ていただけたら幸いです】醤油らぁめん850円(税込)+限定めし350円にしました。
麺が細麺と縮れ麺から選べ、前回の裏ソバは細ストレート麺だったので、縮れ麺にしてみました。
限定めしはユッケ丼で良いですかと聞かれ、何があるのか分からなかったのでそれでお願いしました。
醤油らぁめん良いですね！奇を狙わず丁寧に作られた素直に美味しいと言える醤油スープです。
麺は佐野ラーメンのような平打ちでした。
麺は好みで選んで問題ないと思います。
私は細麺好きなので次回からは細麺かな。
ユッケ丼は良く混ぜてからいただきます！半生肉がドッサリと盛り付けられており、ご飯の量も丁度良くラーメンのお供に最適です。
今度は塩でも食べてみようかな♪
いつも並んでるので初来店期待値が高かったので普通でした。
ただ、いろんな味の種類があるので今度は違うものを頼んでみようと思います。
醤油ラーメンを頼んだのですが、個人的にちぢれ麺が好きなのでペロっといけました。
チャーシューは嫌いなのですが、こういう繁盛店のチャーシューはトライしています。
火の通り加減もよく、美味しかったです。
店員さん達は、繁盛店でお客さんが溢れてる事に慣れてるなぁ。
って感じで対応に感動もなかったです。
TKGに醤油が出てこなかったので、そういう商品なのかと思って食べてたら醤油にこだわってる張り紙が貼ってあった。
どうりで卵の味しかしませんでした。
笑次回は醤油付きで食べたいですなぁ。
ラーメン激戦区、つけ麺激戦区、激戦区ってよく言いますが、誰と誰が何の為に戦ってるんですかね?これからの時代は共存区って言い方の方が良さそうな気がしますよね。
そんなことより、夏海さん。
有名店で、いつも行列で行けてなかったんですが、ついに行ってきました。
食べたのはつけ麺。
なんすかこれ!!麺が面食らうほど美味しい!!つけ麺食べる時の流儀というか、マナー的にというか、暗黙の了解的に先に麺だけ食べるってあるじゃないですか。
2年ぐらい前まではそんなことお構い無しに、すぐにつけダレにつけて食べてたんですけど、麺そのもの美味しさを1度味わってからは、流儀として先ずは麺をってなりました。
麺作りにこだわってる店なら、麺だけの美味しさも味わって欲しいですよね。
当然。
てことで、夏海さんの麺、すんごい美味いのなんのって、下手すれば、つけダレなしで麺だけ完食できちゃうレベルで美味しい。
言い過ぎたかもしれないし、言い過ぎてないかもしれない。
でも、それぐらいの勢いで麺が喉を通過していきました。
麺のインパクトが強くって、逆に、つけダレ浸けたインパクト方が薄かったですもん。
本末転倒ですよね。
それぐらい麺が美味しかったです。
コシがありーの、ブレンドされた芳醇な香りがしーの(ブレンドされてるかどうか知りませんが言ってみたかったです。
でも、香り高いのは本当です)それでいて、チュルンと喉を朝の京浜東北線並に通過していく滑らかさ。
たまらんかったです。
嘘やと思うならぜひ行ってみてください。
京浜東北線で。
月曜の夜に並んでいる人気店。
つけ麺の中盛りまでは追加料金なし、だしの味がしっかりしていてつけ汁も美味い。
煮干しとんこつを食べました。
こってり感ありましたが味はあっさり、トッピングのタマネギが良いアクセントです。
特に麺が美味しいですね。
チャーシューも柔らかくジューシーで他店では味わった事のない感じでした。
注文後から15分くらいで着丼🍜味の感想は、濃厚だけどくどくない、です。
スープの濃厚さはありつつ、後味の抜ける感覚は特徴的でした。
加水麺(と思います)とスープの相性が良く、飽きません。
麺に粒が入ってるのも、特徴なんでしょうが、詳しくないので分かりません笑ローストされた種類豊富なレアチャーシューや、煮卵も美味しいので、特性〇〇をオススメします。
はじめて訪問しました。
開店15分前に到着、先客3名。
特製煮干し豚骨をたべました。
券売機て大盛とか中盛のボタンが見つけられず断念(後で見つけたけど)他のお客さんが食べてた大盛はスゲー量でした。
次は中盛りを頼もうかな。
お店の雰囲気も良かったです。
とても美味しい煮干しの濃厚スープ。
麺との絡みも抜群。
刻み玉ねぎの食感GOOD。
気がかりなのはチャーシューが硬いのがあったことと、特製のお値段が高めだったこと。
赤羽駅から徒歩5分ほど、先に食券を買ってから並びます。
お店の外に椅子もあって、午前中は日当たりも良くて、鳩も建物の上の方で日向ぼっこ、冬は暖かいです。
食券機には限定メニューもあってメニュー豊富です。
店員さんは外国の方ですけど、ちゃんと接客してくれます。
チャーシュー醤油ラーメンを選びました、スープは生姜でさっぱりしていて、細麺ストレートの麺と合っていて、食べやすく美味しいです。
ほん田系列はやはり美味い。
スープも麺も相性ぴったり。
普段ラーメン屋でチャーシューを食べて、そこまで美味しいと感じたことはないが、ここの系列のものは美味しい。
いつも混んでますが、それでも並ぶ価値はあり。
冒険したい気持ちもありますが、結局いつも塩ラーメンに行き着いてしまいます。
店内はカウンターのみ10席でやや狭め、少し薄暗くバーのような雰囲気。
お店の外にある食券機で食券を買ってから列に並びます。
定番メニューの他に、珍しい食材の限定も多く、お店のブログも要チェックです。
吊しチャーシューは柔らかさが程よく味があって美味しい。
チャーシューが美味しい！期間限定ラーメンも美味！ 赤羽まぜそば。
基本を抑えつつも限定メニューの創作ラーメンも楽しみ。
赤羽でも五本の指に入るお店。
超うまい！チャーシューのこだわりがはんぱない！どのラーメンを頼んでも外れなくうまい！ここよりおいしいラーメン(つけ麺も)とチャーシューのコンビにはまだ出会ってない。
赤羽はレベル高すぎ。
近くに煮干しの名店伊藤がある。
夏海は接客も温かみがありお客さんもいい人が多い印象。
何回も来たがその時は券買って並ぶのは知ってて問題ないが開店と同時に来たのが初めての時先頭で券を買って並ぶのを教えてくれたお客さんがいた。
優しいね一番好きなラーメン屋。
どれ食べてもおいしい。
赤羽だから立地もいい。
十条のホンダさんの支店らしいです。
全てのメニューが美味しいです。
また、本家と違ってつけ麺以外に醤油ラーメンもあるので良い。
つけ麺中盛を注文割スープまでお願いし、お腹いっぱいでした。
店員さんの雰囲気も良く、とても居心地が良かったと思います！いつも通りだが何人か並んでいたので待つことにはなったが、空腹は最高のスパイスとはよく言ったもので、とても美味しく頂きました。
| 名前 |
麺処 夏海 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-3902-2833 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土日] 11:30～15:00,18:00～22:00 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.1 |
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醤油を頼みました。
チャーシュー、スープ、麺、すべての要素が最高に美味しいです。
特製のチャーシューは複数種類あり、どれもが肉厚かつ柔らか。
生姜の効いた醤油スープもストレスがまったくなく旨味のみが声をかけてくる。
店員さん曰く楽しい食感が楽しめるとのことでちぢれ麺にしましたが、その通り楽しくかつ美味しかった。
列はありましたが、回転がしっかりしていてそんなに待たなかった印象です。
今度は魚介豚骨を試したい。