サイコロ状に切られた豚肉(これもロースかな。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
事前にスタッフの人の耳が聴こえないという情報は知っていましたが、特段それがデメリットになるような経験は無く、むしろ券売機の上に置かれた「ネギ抜き」などの個別オーダー用の木札は、そういう事を言いづらい人や女性にとっては良いサービスだと思います。
塩ラーメン全部のせ¥1,400を注文しました。
丼は中心部が深くなっているタイプで、最後までスープを飲み干すと底に手話のイラストで「ありがとう」と書かれていました。
チャーシューが3種、太いメンマは甘味があり、麺は細麺です。
個人的な感想として麺や具材のバランスは良いのですが、スープの味が濃く、もう少し抑えた方が好みです。
木札に「味薄め」があったかどうかは不明です。
特製醤油らーめん 1400円本日の昼食は、道灌山通り谷中のこだわりの無化調らーめん店🍜鶏の旨味と魚介出しの効いた淡麗なスープに浅草開化楼の細麺。
これは旨い😆スープを飲み干すとどんぶりの底にありがとうございますの手話のイラストと文字が。
こちらこそ、おいしいらーめんありがとうございます！ご馳走様でした。
特製のわりにトッピングが貧弱ですね。
お店のHPの写真ではうずらの卵がトッピングされているのですが...。
忘れられた？仕様変更🤔醤油らーめんに味玉にすれば良かったかな。
店主、スタッフは聴覚障害者の方なので訪れる際には、ご留意下さい。
和風だしベースの淡麗系進化類。
美味い。
ラーメンらしさを出す香味油がちょっと多い気がする。
低加水の細麺がよくあっている。
拍子木状のメンマが味がよく染みて柔らかく美味い。
自分としては珍しくワンタン麺にしたが、肉汁たっぷりで生姜がよく効いて美味かった正解。
味玉を追加して1400円か。
ここんちは美味いからいいけど、ラーメンも高くなっちゃったなあ。
塩も醤油も非常に美味しいです。
うまいので必要以上に言葉を飾る必要はありません。
いずれ全種類食べたいです。
平日１３時半過ぎでピークを過ぎていたからか店主さんが食後見送りしてくれました。
ごちそうさまでした。
大変美味しかったです！！
2024/04/051件目でやきとり食べた後に来店。
事前にチェックしたときは、特製醤油ラーメンは1200円だったように思ったが、1400円になっていた。
自動販売機の上にある『麺かため』と『こいめ』の札を取り、チケットと一緒にお店の人に渡す。
お店は静か。
テレビの音声や調理する音は聞こえてくるけど、静かに感じる。
ラーメン🍜着。
ラーメンのどんぶりが特徴的、傾いてみえる。
見た目は小さい。
チャーシューがたくさんはいっている。
『こいめ』を頼んだのだから、もちろん濃い味。
ラーメンにしっかり絡んでいる。
シナチクは濃い茶色。
人それぞれ好みがある、という感想。
定期的に伺っています。
醤油も塩もあごだしも頂きましたが、どれも美味しかったです。
店内も静かで落ち着いて頂くことが出来ます。
あごだしについては刻んだ玉ねぎが沈むので、最後にスープと頂く意図かと思いますが、スープの出汁と玉ねぎの甘さが少々喧嘩してしまっているかな？という印象です。
それぞれはすごく美味しい。
海苔やワカメなど海藻系の方が合うような気もします。
土曜日雨の中OPEN11時30分まで五分ほど店前で待ちワンタン醤油ラーメン大盛りを注文無化調の醤油スープは香り味共に最高でした。
麺は浅草開化楼でスープとの相性抜群。
ワンタンは中の餡が大きく満足ですがもう少し小さい方が食べやすいく生姜の香りが強いのかな？好き嫌いがあるかも連れは特製醤油ラーメンに替え玉をして食べて更に替え玉を頼もうか悩んだ程美味しかったと言ってました。
（笑）スープ完飲するほど美味しかった。
気づいたらラーメン激戦区になっていた道灌山下近辺。
その中でもイチ推しがこちらです。
醤油ラーメンの深みは今まで食したラーメンでも群を抜いています。
オススメです！
良。
ワンタン麺らーめん醤油(1100円)を頂きましたがスープも麺もシンプルに美味しいです。
特にネギやワンタンの生姜など香味野菜の扱いが上手いと思います。
ただ美味しいとは言えワンタンが大きすぎかな。
うずらの玉子は微妙。
人気No. 1の特製醤油らーめん¥1200を頂きました。
私は千円を越えるとバイアスがかかり、正直なところ「こんだけ?」と思いました。
麺は細麺ストレート、味は無化調にありがちなちょっとインパクトに欠ける味、卓上のおろしニンニク、ゆずコショウ、胡椒で自分好みしました。
お店はコの字カウンター１０席。
若干の違和感があったのですが店長は耳が聴こえなかったんですね(ホームページで確認しました)。
値段が千円以内だと評価は違って来たと思います、星３を点けましたが実際には星３.５を点けたいところです。
西日暮里にある麺屋義さんへ訪問しました。
今年のラーメン納めとなりそうです。
できたばかりの頃に訪問したぶりでしたが、こちらのお店も5周年を迎えていたようです。
今回注文したのは、醤油らーめん850円です。
着丼してまず驚いたのは器です。
正面から見て目の錯覚かと思い、横から確かめたら、やっぱり斜めになってます😳このタイプの器は初めてで驚きました(笑)無化調の熱々スープは寒い日に身体に染みました…油が多めに感じましたが、それがラーメンらしさに繋がっており、あっさりしながらもラーメンらしく美味しくいただけました！このレベルの無化調の美味しいラーメンが食べられる貴重なお店だと思いました。
麺は細麺で、柔らかさを楽しめるタイプです。
気持ちよく啜れました！チャーシューはホロホロと崩れる柔らかく、メンマは穂先メンマで、自家製の甘さを感じるタイプで美味しかったです。
卓上のおろしニンニクを入れるとパンチが出て、変化を楽しみながら完食しました！どの食材もレベル高く美味しいラーメンでした。
他のメニューも試してみたいと思います！ご馳走様でした！
金曜の夕方19時頃に伺いました。
入店時は自分含め2組のみでしたが、食べ終わる頃には満席になっていました。
塩ワンタン麺のワンタンの餡は生姜が効いていて肉感もあり食べ応えがありました。
スープを全て飲んでしまうほど美味しいラーメンでした。
今回は醤油をたべた。
スープがとても美味しかった。
デザートもしっかりと作られていて、とても美味しかった。
次回は塩も食べてみたい。
具材一つ一つのクオリティがかなり高め⭐️⭐️⭐️少し塩味が強いので、券売機の上についてる味調整用の札で好みにアレンジする事をおすすめ👍食券制です😊行列できてる場合は先に並ぶのか、先に食券買うのかは不明😚店主さんは耳が聞こえないようですが、女性のスタッフの方がテキパキ客さばきしてくれるので、「席どこ座る」とかはご指示に従いましょう😊お水もセルフ😌初めてだったので、醤油をチョイス👌皆さんコメントしてる通り、コクしっかりu0026素材の良さが身体にしみる系だと、私も感じました🌈ただ、トッピングのうずら卵とそぼろ丼のそぼろは私的には味が濃すぎました😭別のお客さんが頼んでた「冷やしアゴだしラーメン」のビジュアルがめちゃくちゃ良かったので、今度頼んでみようと心に決めました🌈
醤油ラーメン美味しかったです。
スープは、少し濃い目ですが、旨味も出ていて全部飲みました。
麺もスープにあっていて美味しかったです。
チャ－シュ－は、数種類ですが少し硬く噛みきれないものがありました。
シナチクも堅かったです。
2021/9/29 - 期間限定のチャーシューニンニク油そばを頂きました♪麺、タレ、チャーシュー、トッピング、店の装飾まですべてにおいて店主のこだわりを感じる♪
聞こえない？聞こえにくい？かたがメインで働いておられるお店だと教えて頂いて行って来ました。
聞こえる人でも問題なく食べて帰れます。
また行きます。
金曜のお昼に訪問しました。
お店に入ったら右手に券売機があります。
一番人気は醤油、二番が塩ということなので、醤油にしました。
出てきたラーメンは案外小ぶり。
でも、良い素材を使っているのだろうということが想像できる、いやらしさのないお味。
女性でもペロリでしょう。
お水はセルフサービス。
ランチ時間帯は白米がおかわりし放題ですが、これもセルフサービス。
wifi完備。
それと、平日だったからでしょうが、近くの開成高校の学生らしきお客さんをチラホラ見かけました。
よく作られた醤油ラーメンでおいしかったです！ただもう一工夫アクセントがほしいところ。
ワンタン麺＋ローストポークを頂きました。
ワンタン、メンマ、が特に旨いです。
スープは美味しいですが飲み干せるよう薄めです。
2016年当初よりよく行ってます。
チンタンスープが美味しいけど期間限定などで変わり種ラーメンもある。
それが馬鹿にできないくらい美味くて驚く事しばしば。
冬限定の牡蠣ラーメンは美味いよ。
店員さんは耳が聞こえない聾者の方が多いので「いらっしゃい」などが無くても悪気はなく気付いてないだけなのでそんな事で気にしない様に。
今回は期間限定の「とまとチーズラーメン」をいただきに♪こってり系かな？と予想していましたが、さっぱりとコクのある美味しいラーメンでした。
炙りトマト、とろとろモッツァレラチーズの相性は言うまでもなく抜群！（今回はローストポークをトッピングしました。
こちらも柔らかくて美味！）期間限定とは言え、大人気メニューみたいなので定番化してほしいです。
スッキリとして、コクのあるスープは、とても美味しく細麺と相性抜群です。
ワンタンは生姜が入っていて、ボリュームもあり、こちらもとても美味しいです。
煮卵はうずらの卵、ちょっと珍しいですね。
しっかりと味が染み込んでます。
谷根千のラーメン屋さんのなかでも、かなり美味しいラーメン屋さんです。
投稿写真16枚あり平日13:10来店13:20着丼先客1名後5名カウンター12席(公式HPより)当日は入って右手の券売機が故障、カウンターにて店主やスタッフの方に現金先払いで。
水のコップはセルフで店内道路側にあります。
BGMはテレビ、近隣コインパーキングあり。
平日ランチタイムはコシヒカリ産のライス無料。
特製・義ラーメン醤油1100円○スープは地鶏(大山鶏、美桜鶏など)3種類、魚介4種類を別々に仕込んでクリアな風味を引き出す。
種類だれは神戸産の天然醸造の醤油・島根県産の醤油・瀬戸内 小豆島で熟成させたうすくち醤油・伝統海塩「海の精」の4種類をブレンド、着色料や保存料や化学調味料無使用。
味わった感想としてはスッキリ飲みやすい、具材や麺と合わさるとさらに旨い。
○特製のチャーシューはバラ肉がホロホロと低温ローストのむっちりで2種類が楽しめてありがたい。
○麺は浅草開花楼で全粒粉入り中細のストレートでパツパツ噛みきれる(男性は大盛でもよいかと)。
○メンマも手作りなのか長かったり形はバラバラだが旨い、ウズラの卵や海苔も良い。
○卓上にはなんと無料で魚粉が！途中の味変には最高！ニンニクや柚子こしょうと合わさって醤油味がまた深くなった。
ラーメン終盤にスープを飲み続けるとなんと手話の絵で「ありがとうございました」と丼の底から絵が出て来てビックリ！店主の心意気を感じました。
過去のレビューでも現地店舗の掲示板に「店主は耳が不自由です」「耳が聞こえないスタッフがいます。
ご協力お願いします」「筆談をお願いします」などのご案内があったが、実際にラーメンを楽しむ事に関しては全く問題なし。
店主も私をはじめ健常者の扱いに手慣れており(笑)、スムーズに案内や配膳をしてくれます。
後客の方も難聴者のようで店主と手話で会話されていましたし、逆に聴覚障害者の方には適したお店なんだとも感じました。
ラーメンに関しても素直に美味しいと感じたので「ごちそうさまでした、美味しかったです」と少し大きめに伝えると店主、2人の女性店員さんも自然なリアクションにて「ありがとうございました～」との返し。
店内はかなり清潔な印象だったし、近隣の無化調での名店「神名備」のように壁面に様々な調味料が瓶詰めで飾られていた。
実際に食してみて無化調系のお店としてはかなりレベルの高いお店だと感じた。
醤油ラーメンを頼みましたがあっさり寄りでスープも飲みやすく美味しい。
煮干し系ならまた違った美味しさがあるかも。
あとたまに手話が見られます(笑) 飲み干した後の器の底にも書いてあるかもしれません。
入店してしばらく静かな店内に違和感を覚えましたが、そのうちに自然に理解できました。
焼あごラーメンを細麺で頂きました。
出汁がたっぷり効いたスープに刻みタマネギが歯応えよく食感を楽しめます。
麺もさっぱりでスルスルと食べられます。
海苔の風味とカツオのコクが食欲をどんどんそそり、気が付いたらもう麺がなくなっていました。
その勢いてでスープまで飲み干してしまいました。
今度行くときは、「ごちそうさまでした」くらい、手話を覚えて行こうかな…。
塩ラーメン頂きました。
汁はクリアでスッキリとした味で雑味が無いかんじです。
表面は透明な油が覆っていますがくどくはないです。
麺は細麺で四角く心地好い歯ごたえと風味で、浅草開花楼のめんを使っているそうです。
卓上の手作りラー油、柚子胡椒でも楽しめました。
近所です。
火曜日も営業しています。
火曜日は田園が休みなので、こちらに訪問しました。
いつ来ても、味が安定しています。
安心のうまさです。
本日は、あご出汁のラーメンを注文。
スープは淡麗で好みの味です。
麺は、細麺と平麺を選択でき、本日は、平麺を選びました。
食感、のど越しともに文句なしです。
トッピングとしてたっぷり載っている鰹節とあおさ海苔も、相性が良いです。
冬はカキラーメンが楽しみです。
ラーメンがお好きな方には、おすすめできる良店だと思います。
まろやかで美味しい 塩ラーメンラーメン屋特有の掛け声が無く静けさが心地良い。
追記磯の香りと爽やかな塩味の 焼きあごラーメンやはり美味しい。
麺が少なく感じたので大盛りがおススメ。
美味しくいただきました。
ゆず胡椒いれるとまた味が代わり一度で2度おいしいですろう者のかたが作っています。
コミュニケーションもホワイトボードや美味しくなど、ちょっとした手話が、貼ってあるので、ぜひ表現してみてください、またいこうと思います。
昼時に行きましたがお客さん少ないなーとかんじました。
醤油ラーメン ¥800スープもチャーシューも麺もまずまず悪い言い方をすると、色々な美味しいラーメン屋の要素を適当に合わせたような印象で、各要素がそれである必然性と相乗効果が感じられませんでしたちょこっとチャーシューの上に乗っている焦がしネギと魚粉？は正直あってもなくても大して変わらないあと青ネギがやけに青臭かったような…800円のラーメンとしては見た目的にも味的にも寂しい印象でした。
西日暮里駅から徒歩圏内。
大通沿いにあります。
清潔感のある店内、あっさり塩ラーメンはなかなかの美味。
特記すべきは、聴覚障害者が店員でいること。
こういうお店は応援したい。
チャーシューは特製ラーメンにプラス200円でローストポーク・あっさり、こってりと三種類楽しめる！味たまも黄身はとろり！スープは全部飲み干せるぐらいあっさりでとても美味い！ご主人が手話で話される聴覚障害のようで始めて行くと無愛想に思えるがとても頑張っていますね！お客さんもそのような方々がたくさん来られるので、違和感を感じる部分もありますが、ぜひ頑張って欲しいと思います。
今年(2016) の夏に開店したラーメン屋2016秋頃訪問あっさり系のスープだけど味と旨味がかなりしっかりしてる 雑味もないし 丁寧に作ってるのがわかる麺は中細麺 ちじれ麺 スープによくあってるし 変に小麦粉っぽかったり 主張してきたりもしない非常においしい味は醤油と塩があるが 醤油の方がオススメもちろん スープが良いので どちらも美味しいのだけど醤油の方は味付けがちゃんと前面に出てきてくれてその後ろにしっかりとスープがいるよという感じでバランスがいいんだけど 塩の方は味付けが少しおとなしめなので 全部が引っ込み思案で前に出てきてくれる味が(醤油と比べて)はっきりしないという印象で 最後のひと押しが足りなくて少し物足りないかなぁという感想です駅から少し距離ある(まわりには特になにもないし…) まだ 店内のオペレーションとか慣れてないところもあるようだけど 繁盛してほしいなぁこれで昼も営業してくれれば文句なし なんだけどなぁ(2017/2追記)2017/1から昼の営業も始まりました。
久しぶりに食べてみたんですが うーん なんか味変わったような?最初のころのやたらと丁寧に作られてる感じのスープ このクオリティだとだいぶ手間かかると思うし このクオリティ続けていけるのかな? 大丈夫? とは思っていたのだけど それが悪い方に当たってしまった感じもちろん 作り方変えたとか手を抜いているということではないんだろうけど 作業にこなれてしまったせいなのか 雑味だとかそういったダシに残りがちな部分が微妙に残ってて 最初のころの澄んだ味ではなくなってしまっているそのせいか 醤油の味も少しトゲトゲした感じを受けるようになってしまっていて 当初のものすごく繊細な味ではなくなっていたもちろん 現時点でもかなり美味しい醤油ラーメンではあるのだけど 当初のこれは素晴らしい! というようなインパクトは全くなくなってしまって なんというか フツーに美味しい醤油ラーメンという印象になってしまったちょっと残念。
しょうゆが美味しい。
複数の醤油のうまみと濃く、そしてさっぱりはしているがダシがきいているおかげで、満足感がある。
私としては、駒込のきなりより美味しいと思う。
ガンコンが出来て間もない時の４種のしょうゆに迫るうまさだ。
（四種がなくなったガンコンは惨憺たるモノだが）塩は、しょうゆのうまみとコクが無くなってしまうので、何かが足りない。
大盛りがなかったが、10月18日の時点でしょうゆのみ150円で大盛りが出来た。
注文してみたが驚くほどマズくなってでてきた。
麺が少しのび気味だったのと湯切りがアマいのか茹で汁でスープが薄まって変な小麦臭さが。
まるで別のラーメンになっていた。
チャーシューや味玉が冷たいなど、その変化にどうした？ という感想。
これが初めだったら２回目はなかっただろう。
次に行くときには、大盛りにしないようにして元の味のままなのか試す必要がでてきてしまった。
11月５日に訪問。
一時的かわからないが、チャーシューがローストポークに変わった。
うーん、コクや旨みが、かなり減った。
始めの頃と比べると薄くなったような印象だ。
これでしょうゆの香りがなかったら、普通のあっさりしょうゆラーメン。
わざわざ出向いてまで食べるほどでもなくなったと個人的に感じた。
通うお店になると思っていたので残念。
これが最後の訪問となると思います。
澄んだスープのあっさりラーメン。
だが出汁がしっかりと効いて物足りない感じはない。
チャーシューのほかに薄切りの豚肉が入る。
スープ・麺・具とも丁寧仕上げられて、好感が持てる。
店主が聾者の方らしく、お客さんも聾者の方多数。
手話が飛び交う光景はなかなかに珍しいかも。
来店時はやや提供に時間がかかったがイライラするほど遅かったわけではないのでまあ及第点。
| 名前 |
麺屋 義 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火木金土] 11:30～14:00,18:00～21:30 [水] 11:30～14:00 [日] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.2 |
周辺のオススメ
麺屋 義特製醤油ラーメン 1400円加水率高めの白っぽいモチモチ麺と澄んだ醤油スープトッピングは、炙ったバラチャーシューが2枚とローストポーク1枚、サイコロ状に切られた豚肉(これもロースかな？)が15個程と、味の染み込んだ大きなメンマが1つ仕上げにかけてるのかわからないですが香味油(鶏油ぽさはなかった…なんだったんだろう？)が自分的には美味しく感じました他の方のクチコミを見る限りトッピングはその日によってバラバラみたいです😄バラチャーシューは濃すぎず油っぽくなりすぎず美味しかったです☺️ローストポークは普通でした🙂サイコロ豚肉(丼もの用なのかな？試み？)は燻製で風味が良く、豚肉の旨みも感じられてずっと食べたいなと思う程でした😊スープも口当たりが良く美味しかったです！油が少し多いなと感じたんですが、自分的には美味しく頂けました麺はモチモチとした食感でした。
少し全粒粉が加えられてるのかな正直あまり麺に対する印象はないです。
モチモチじゃないほうが絡みやすい気もしました特製醤油ラーメンは、1400円とラーメンにしては少しお高いですが、味に満足はできました！ですが次回は多分特製にはしないかな…そんな感想です。