今回は福岡市中央区赤坂にある『鮨処石ばし』大将は2...
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今回は福岡市中央区赤坂にある『鮨処石ばし』大将は20代前半で独立し約10年目との事。
独立をして役10年も営業して知識も豊富である。
人気店だが一斉スタートとではなく予約の時間が自由で気軽に九州の旬の食材のつまみ、握りが食べれるお店。
恒例お鮨ランチ🍣⚫︎昼おまかせコース 5,500円コスパ最強ですね。
内容もボリュームも満足できました。
シャリは若干大きめかな〜？て感じです。
私はもう少し小さいのが好みですが😅赤酢は好きな感じでした◎お店のInstagramアカウント ？価格 昼6,000〜8,000円位(ドリンク込)営業時間 昼12:30〜(1回転のみ)/夜18:00〜(Lo20:30)定休日 日祝日。
オープン当初以来、約7年ぶりの訪問。
当時確か24歳で独立した若大将は鮨もまだ若さを感じた記憶があった。
素直に感動した。
料理の美味しさの中には、作り手の人柄を感じることがよくある。
まさに、大将の根底にある優しさが伝わってくる上品さを兼ねた素晴らしいお鮨に進化の変貌を遂げていた。
また、昨今増えている一斉スタートは店側の都合でしかないと言うのも、やはり客に対する優しい気遣いなのだろう。
ちなみに私も一斉スタートの店には通いたいと思わないクチだ。
とにかく、今後は定期的に大将の優しい味を味わいたいと強く感じさせられた。
帰りに先の予約を２つ入れました。
当日に予約しましたがたまたま席が空いていて入ることができました！ランチもとても人気みたいですが今回はディナーで利用しました。
ネタはどれも全て美味しかったです最後お腹の具合を確認していただいた際に一貫だけお代わりしちゃいました🤤シャリはかためでネタに負けない存在感がありそこも好きでした白ワインがあったのでボトルでお願いしました美味しくてすすみます日本酒のメニューはオーダーすると出してくれます。
全て九州のお酒でした。
また次行った際の日本酒のラインナップも楽しみです🤔大将は柔らかくてとても優しい方で楽しく食事ができました。
また、店内の照明は明る過ぎず、とても居心地が良かったです。
贅沢で幸せな時間でした！
赤坂駅より徒歩7.8分の場所にあるお寿司屋さん鮨処 石ばしさん！若手の大将が営む雰囲気の良い人気店で2022年寿司west百名店に選出されています！24歳で独立されたそうですが、既に営業開始から8年以上経過しており、若くして熟練の対象と遜色ない技術で、素晴らしいお寿司を提供してくれます。
ランチは木金土だけ営業されているようなので、週末が狙い目です。
頂いたメニューが・熊本産新銀杏・玄海産タコの柔らか煮・北海道産牡丹海老と唐津のアラのお造り五島のカツオ桜で燻って・大分産本カワハギ肝あえ・北海道の噴火湾の毛蟹・志賀島の太刀魚の塩焼きネギと醤油のソース握り・福岡産ヤリイカ・唐津産アラ・五島産マグロの漬け・五島産中トロ・宗像産アジ・車海老の観音開き中に味噌・志賀島のサワラ燻り・大分産天然しまアジ・下関産赤ウニ・ホッキ貝の炙り・穴子の塩と山椒・かんぴょうかき酸味がありつつも強すぎない口の中で綺麗にほぐれていくシャリ感がまさに職人！臭みのないカワハギの肝、燻製の香りが絶妙なカツオ王道から外れすぎない程度に工夫した一品、握り寿司が光っていました！ごちそう様でした！営業時間12:30〜 1回転 木金土のみ現金のみ 税込7700円カウンター8席［前日までに要予約］18:00-L.O.20:00税込25.300円定休日日、祝。
旨い鮨だと思う。
赤酢のすし飯にネタの旨さをよく引き出している包丁さばきが秀逸。
ランチは価格的にもリーズナブル。
美味しいと思います。
一人19800円と一時の圧倒的なコスパ感は無くなりましたが、見合うところと思います。
福岡（赤坂）・鮨処 石ばし長崎県産の紫ウニ。
味が濃く、甘みと塩味のバランス良し。
中トロ。
こちらも長崎県産で、1日醤油漬けしたとのこと。
握り一発目から、中トロはテンション上がる。
車海老味噌と身とのバランスを考えて、尻尾部分は取っているとのこと。
尻尾まであると、そこまで味噌が行き渡らないから。
柔らかめの食感だが、これはこれであり。
しっかり旨味を感じる。
シメサバ直前で炭で焼いてるから、鼻から抜ける香りが良き。
赤貝形状は変わっているが、味は良し。
コリコリした食感で、旨味が凝縮されてる感じ。
赤鯥（ノドグロ）脂が乗っていて、ふわったとした身の柔らかさを感じる食感。
脂LOVE。
シャリは万人受けするような酢加減、硬さ。
5000円で、これらの握りが食べれるなんて、福岡県民が羨ましい。
近くにあれば、ふらっとたち寄りたい。
そんなお店。
大将は物腰が低く、時折見せる笑顔が可愛かった。
————————————————————————ミシュラン⭐︎金額：5000円————————————————————————IG: なし。
最高級なお寿司やおすすめは・漬マグロ。
絶妙な握り加減でシャリがフワッとしてました。
ランチ、ディナーといきますが、若い大将で応援したくなります。
いいおすしです。
若大将が営む鮨屋🍣素晴らし。
ランチで伺いました。
若い大将が程よい距離感で握ってくれます。
味も素晴らしい。
これで5000円は値打ちです。
しゃりに味がしっかりのっていて、とても美味しかったです。
そして、金額もお値打ち！若い大将で、30歳くらいと仰ってたかな。
常連さんで賑わっていて、とても雰囲気もいい。
清潔感もある良き空間。
常連さんと大将がお話ししていると、大将の手が止まるのではじめていく私たちはもっとスピーディーな方がありがたかった。
盛り上がるのはいいけど手は動かしてほしいかなーと。
珍しいネタも取り扱っていたいてお寿司好きな人も楽しめそう！シャリがとても好みだったなーまた行きたい！
たまには1貫ずつ出てくるいい寿司をいただきに。
手間隙かけたお料理を少しずついろいろといただきました！
2019にミシュラン掲載にもなり、だんだんお値段が上がってきてます！江戸前を標榜する博多の鮨屋です。
吉富鮨の出身だが超えてると思います。
以前はお任せで1万だったがさらに価格上がってると思います。
※2020.02.06 15000円でした。
28歳の大将は業歴13年と中学出てから頑張ってます。
車海老は天草、なければ唐津産を使ってます。
東京の冷酒、屋守なんぞが置いてあります。
上田桃子が逆転優勝した前日にこの酒を2口飲んだと吐露。
2019.06.10のこと、大将！お目が高いです^_^
福岡で江戸前が食べれる貴重なお店です。
赤坂にある鮨処、外観はいたって普通だが、店内は清潔感のある感じの良さ。
アテからとても豪華、旬の食材を贅沢に上品な味付けで楽しめます。
赤酢の小ぶりなシャリもネタが引き立つ美味しさ。
接客も非常に心地よい。
良いお店です。
とても素敵なお寿司屋さんです。
北海道在住で、福岡のお寿司は初めてでしたが北海道とは違う美味しさがありました。
ネタとシャリに一体感があり口の中が幸せになります。
お寿司以外もとても美味しかったです。
たまたまいた他のお客様も素敵な方でした。
日本酒も美味しかったので、日本酒好きな方にもオススメです。
また伺える日を楽しみにしてます。
非常に丁寧にもてなしていただけます。
摘みや握りも存分に頂けます、お酒も日本酒も揃ってます。
お若い大将ですが、所作は丁寧でリピートしたいお店でした。
警固四つ角近くの国体道路沿いに建つマンションの1階奥にあります。
老舗『吉冨寿し』ご出身のお若い店主ご夫婦で切り盛りされております。
店内はカウンター5～6席と個室4席で、こじんまりしています。
メニューは、昼夜共におまかせコースのみとなります。
お昼は握りメインで、夜はおつまみが幾つか追加されたコースになるようです。
今回は12:30スタートのランチ(1回転のみ)で、色々と蘊蓄は語れませんが、お寿司はどれもとても美味しかったです。
九州産のものが中心というのも良いですね。
御主人の柔らかい雰囲気とさりげない会話の振りも良く、終始寛いで食事を楽しめました。
旅行者の方やお若い方のお鮨デビューにも最適なお店と思います。
(『博多おんな節。
』ブログ記事『【福岡】昼夜おまかせコースのみの隠れ家的寿司店♪＠鮨処 石ばし』より一部抜粋)【店名】鮨処 石ばし【住所】福岡市中央区赤坂1-2-6 パインマンション1F
| 名前 |
寿し處 石ばし |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
092-714-5656 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月] 17:30～21:00 [火水木金土] 12:30～14:00,17:30～21:00 [日] 定休日 |
| 評価 |
4.5 |
周辺のオススメ
週末のお昼に妻とランチコース@10,000円を頂きました。
カウンター8席のお鮨屋さんで、当日は我々含めて4名でした。
残りの4名は当日にキャンセルされたとのことでした。
まずは以下のつまみを頂きました。
◯いくら\u0026赤酢飯→いくらが盛り盛りでとても美味しかったです。
柚子のアクセントが抜群に良かったです。
◯たこ→プリプリの食感が良かったです。
そして以下のお鮨を頂きました。
◯ヤリイカ(福岡)◯真鯛◯中トロ(長崎五島)◯赤身のズケ◯シメサバ◯かつお◯車海老◯シマアジ◯太刀魚◯ほたて→お鮨は11貫出てきました。
どれも美味しく頂きました。
私が一番美味しいと思ったのはシマアジです。
脂たっぷりでした！お店の方々にはとても丁寧に接客頂きました。
居心地が良かったです。
これで1万円とはとてもコスパが良かったと思います。
どうもご馳走様でした。