目の前で見せて頂き驚きの連続でした。
CITTA' ALTA チッタアルタ / / / .
画像は著作権で保護されている場合があります。
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ドキドキ・ワクワクの連続でした。
どのお料理もシェフのこだわりと美を感じることができます。
NG食材があったのですが柔軟に対応いただきありがたかったです。
ノンアルコールのペアリングもあり、ドリンクも楽しめました！
サプライズで誕生日の前祝いをして頂きました( ；∀；)皿数多いけど１つ１つが丁寧に作られていて、お料理の説明、演出、味、ペアリングのドリンクも全て美味しくて幸せ。
コロナ禍ではありますが、換気もしっかりされて、入り口には検温器とアルコール消毒。
シェフと対面のカウンターでの食事スタイルですが、シェフもマスクを勿論されてるし、フェイスガードも設置してあります。
こんなご時世だからこそ、対面での接客の温かさ、訪れるお客様の方々のマナーや飲食店への応援を込めて食事に来られる気持ちにもホッコリ。
予約の上で訪問した「チッタアルタ」。
食事を“楽しめる”お店だ。
料理は、おまかせのコース一本と潔い。
ドリンクを５グラスのペアリングでお願いした。
今回のコース１杯目(トレッビアーノ スプマンテ)・トリュフポップコーン －196℃・端午の節句・貝殻 セビーチェ２杯目(クマ オーガニック 白)・イカ墨のカプチーノ・緑豆のフラン 桜海老のフリット乗せ３杯目(アデガ デ ペゴエス 白)・筍掘り・蛍烏賊の瞬間スモーク４杯目(エニグマ 白)・アスパラ 浅利 4㎜×1000㎜・鰹のプッタネスカ５杯目(プチ エニラ 赤)・鴨 ３時間オーブンで焼いた玉葱・アードベックの大理石ドルチェ,・蝶々・エスプレッソピッコラ パスティチェリア,・酒粕のメレンゲ・チョコバナナカレー・ナッツのチュイル・ローズマリーのガナッシュ・カールスモーキークッキー・メントールとピンクペッパーのキャンディメニューと画像からも、感じていただけると思うが、とにかく・・・楽しい(*ゝω･*)創意工夫の演出を施された料理が、これだけの数提供されるのだが、驚きなのはドリンクも含め、すべてオーナーシェフのワンオペで提供される。
人手の確保が儘ならないという風でもなさそうだ。
“こだわり”なのだろう。
確かに、料理の説明なんかはシェフ自らというのがベストな気もするし、そうしている店も多いが、それでもドリンクの提供には、大概人を使ってるぞ。
ペアリングでワインを提供するからなのかしら？ワタシはワインに詳しくはないけれど、ワインの説明も丁寧だったなぁ( ´∀｀ )bこの皿数とペアリングのドリンクを、一人で提供するのだから、やはり時間はかかる。
１９時の一斉スタートで、およそ３時間くらいだったろうか？ただそれは“どうしても時間がかかってしまう”というのでもなく、『ゆったりと・・・味わい・・・楽しむ豊かな時間を提供したい』と、そういうことなのかもしれない(*≧∀≦*)
視覚的、味覚的に想像を超える料理を楽しませていただけました。
海の黒トリュフ、恵方巻、アマダイのキタッラなどが特に美味しかったです。
料理は化学と聞いたことがありますが、まさに実験室のような料理を、目の前で見せて頂き驚きの連続でした。
液体窒素を使ったデザートは想像の域を越えており、良い思い出になりました。
もちろん料理も素晴らしく、大変美味しく戴きました。
ありがとうございました。
小石川の閑静な住宅街。
将軍家の菩提寺「伝通院」の前にある、カウンター９席だけの小さなお店。
スペインの三ツ星『エル・ブジ』やイタリアの三ツ星『ダ・ヴィットーリオ』など、名だたるレストランで修行した茂呂岳夫シェフが、18品からなる独創的で視覚と味覚を刺激してくれる驚き溢れる料理を提供。
「一輪の薔薇」「小石」「植木鉢」･･･メニューを見ただけでは想像がつかないものばかりだが「次、どんなものが出てくるのだろう？」「どうやって食べるんだろう？」「どんな味だろう？」と最後の一品までワクワクが止まらない。
メニューは月替わりで7800円のおまかせコースのみ。
ドリンクはソムリエ資格を持つシェフが世界中のワインから選んだペアリングが充実しており、かなり良心的な価格設定だ。
また、ノンアルコールのペアリングもあり、こちらも手が込んでいて楽しめる。
品数が多いので、食べるのも飲むのもゆっくりと楽しみたい特別な日のディナーにおすすめだ。
ずいぶん前にいったので記憶はおぼろ気ですが。
凝った創作料理を楽しめるレストランです。
注射器を使った料理とか、煙がもくもく出たりとか、分解されたティラミス(何かと思いますが、食べたらわかる、分解されたティラミスなのです)とかとか、味はもちろん見た目にも面白い体験ができます。
１人でやってるお店なのでアットホーム感もあって素敵です。
コスパ最高、料理も初めから最後まで楽しめますお昼なら子供も一緒に行ける最高の分子料理ですね。
サービスの問題から記念日には向きませんでした。
Always a new experience. Not only great food.
期待して行ったのが良くなかったのか、満足度は低かった。
1名のみですべて切り盛りするのは構わないが、1種類のコースのみ、全客の分の料理を一度に作るため、すべてのゲストの食事のペースが合わなければ、食べ物がない状態で待たされてしまうこともある。
メインが出るまでに来店から3時間超、退店までには3時間50分かかった(18時30分開店で、19時料理スタートということで、19時に行くようにすれば、訪問からの時間は30分短くなる。
)。
味は良いとは思うが、メインの豚は中庸だった。
手間はかかってると思うが、全ゲストの料理を一度に作るオペレーション、食材(ワインを含む)のコストがかなり抑えられていることも加味すると、個人的には、満足度はあまり高くないと言わざるを得ない。
月に1度コースが変わるらしいので、もう一度くらい試してみたいような気もするが、価格帯(2名で3万円台半ば)を考えると、他に良い店があるとも思うので、難しいところ。
ただ、たった１度の訪問で判断はしかねるため、星は3つ。
期待して行ったのが良くなかったのか、満足度は低かった。
1名のみですべて切り盛りするのは構わないが、1種類のコースのみ、全客の分の料理を一度に作るため、すべてのゲストの食事のペースが合わなければ、食べ物がない状態で待たされてしまうこともある。
メインが出るまでに来店から3時間超、退店までには3時間50分かかった(18時30分開店で、19時料理スタートということで、19時に行くようにすれば、訪問からの時間は30分短くなる。
)。
味は良いとは思うが、メインの豚は中庸だった。
手間はかかってると思うが、全ゲストの料理を一度に作るオペレーション、食材(ワインを含む)のコストがかなり抑えられていることも加味すると、個人的には、満足度はあまり高くないと言わざるを得ない。
月に1度コースが変わるらしいので、もう一度くらい試してみたいような気もするが、価格帯(2名で3万円台半ば)を考えると、他に良い店があるとも思うので、難しいところ。
ただ、たった１度の訪問で判断はしかねるため、星は3つ。
後楽園から徒歩数分のところにあるモダンイタリアン。
スペインのエルブジでも修行経験のあるシェフの作る料理はどれも見た目も楽しく美味しい。
カウンターのみで堅苦しさがないため一人でもしっかり楽しめます。
創作イタリアンを楽しめます。
カウンターに10席ほどで、リラックスした雰囲気で入れます。
コース料理でコスパはいいと思います。
少し作り込みな感じはありましたが、美味しくてついついワインを飲み過ぎました。
| 名前 |
CITTA' ALTA チッタアルタ |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
050-6869-8067 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土日] 12:00～14:00,18:30～23:00 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.3 |
周辺のオススメ
見た目が新しいものばかりで味の想像ができない見て楽しい料理である。