とても美味しくて、お店の方が上品です。
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こちらの特徴は品数ですね。
一品料理と握りがバランス良く出てきます。
握りは安定の美味しさですが、以前の訪問時と比べて、一品料理のレベルが上がった印象です。
この日の１番はトップ写真の一品。
桜餅をイメージした甘鯛の蒸し寿司は絶品！握りだと車海老の火入れが抜群でしたね。
他のものも美味しいものばかりでした☺️遅めのスタートだったので店を出たのは翌日、なかなかの満腹感だったので歩いて帰りました。
予約は取りづらいですが定期訪問したいです😺
半田市出身の若き腰の低い大将が握る初体験連続の絶品寿司！4月29日早めの時間に初来訪寿司あま木さんは電話番号を公開せずもはや人脈を手繰らないと伺う事ができないお店となってます。
名古屋随一の名店という事で職人歴の長い大将かとイメージしていました。
しかし若い方でお子様もまだ小さいよって弟子の方たちも若い客だけでなく弟子の方や店員さんにも丁寧に話す方でそのあり方がこのお店を気持ちの良い空間にしています。
中途半端な人気店とは異次元的に違いますね。
お寿司も初めてが連発で異次元的でした。
まずシャリが赤シャリ、白シャリ、もち米と3種類で使い分けるお寿司はが初めてでした。
寿司は生ものという感じがあるけど本当に生なネタは一部で少し熱を入れておいしさ最適にして握っていると思います。
これはフランス料理で加熱しているのに生な魚を食べた経験で気づきました。
逆に茹でたものしか食べたことがない鳥貝が生で出たりガリもやさしい味でむしゃむしゃと食べられそう。
そしてお献立は以下の通りです。
湯気の上がる日間賀島のタコマコガレイの刺身アイナメのお吸い物カツオの漬け、山わさび、カタクリの花、揚げ玉葱添え甘鯛の道明寺蒸し、桜餅をイメージ舎利がもち米道南産、北ムラサキウニの軍艦巻き春日子（小鯛）かすごの握りさより握りあおり烏賊握り生鳥貝の握り浅利のヌタ、コシアブラ、コノコ（ナマコの卵巣）三河湾一色の車海老の握り、味噌が引き立つ半生鯵握り千葉産黒ムツの焼き物、白葱の甘い芯ペースト添え、うるい乗せべったら漬けコハダ握り下田産鮪の赤身握り中トロ握り蛍烏賊、ノビル、蕗味噌金目鯛の握り篠島産ミル貝握りフグの白子、卵黄醤油対馬産紅瞳ノドグロ握り子持ちシャコ（かつぶし）の里芋添え渥美内湾産赤貝の握り熱々穴子の握りトロタク巻きふわふわ卵焼き一緒に行った御仁がお寿司に相当詳しく小鯛を春日子（かすご）という事や穴子は熱々で握るのがおいしいけど涼しい顔をして握るのが粋だとそんな話を教えてもらいました。
酒飲み2名と飲まない私3名で8万円の支払いでした。
お寿司は落差が大きい食べ物で安ければ一人前千円以下高級なら数万円とこれは体験にお金を払うって事なんでしょう。
お手洗いには爪楊枝、綿棒、歯ブラシまで用意してあります。
全包囲網的におもてなし感がバッチリです。
お会計した時に「次の予約」をお願いしたら「今年いっぱい満席で予約を受けられません」と丁重にお断りされました。
でもお名刺を頂き空きが出れば入れることもあるようですから機会があれば予約チャレンジしたいです。
お寿司すきなお友達に誘われていってきました。
品数が多いとは聞いていたけどどんどんでてきて途中で食べきれないほどに。
一貫の一口が幸せな一口で貴重な体験をさせてもらいました。
美味しくて幸せなひとときでした。
初あま木さん。
お腹いっぱい美味しいお寿司を堪能！大満足😋次の予約もしちゃいました✨
美味しいお鮨でお腹がはちきれました♪伺ったのは名古屋市中区丸の内3丁目にあります「あま木」さんです。
予約のとれない超人気店！久しぶりにうかがえました。
★日間賀島タコ柔らかい中にしっかりと弾力があります♪★子持ち昆布大好きです♪★篠島のふぐすだちや塩をつけずにそのまま食べても美味しい～♪★ブリの漬け山芋とワサビを合わせてあります♪★ナマコとこのわた珍味ですね♪日本酒に合わせたくなります。
★ワガのかぶら蒸しワガって初めて聞く魚ですがカサゴの仲間のようです♪知らないお魚でも美味いと覚えやすいですよね～(^^)ここから握り！★小鯛★サヨリの昆布締め★烏賊★雲丹★赤貝烏賊はお鮨屋さんで絶対食べます♪烏賊が美味しいお店にはずれがない気がします(^^)★たらの白子焼き大きな白子！！白子の下には七草粥が隠れています♪クリーミーで濃厚な白子♪七草粥はフグの出汁で味つけされていてめちゃくちゃ美味しいです(^^)★コハダ鮨好きな人には大人気ですよね～♪★海老凄い一体感！★鰆の漬け★マグロ漬け★鯵★カンパチ★大トロここまで握りだけで12貫！そろそろ終わりかな～って思ってからのラストスパートがいつも凄い！★ミル貝★〆鯖★金目鯛★カワハギ★イサキ★のどぐろ★鰯★穴子★白魚★ひもきゅう★玉子お腹がぱんぱん！！この日も全部で30品以上！！握りだけでも20貫以上食べました♪おまかせコースでこんなにたくさんのお鮨が提供されるお店を他に知りません。
これだけ食べて１人20000円代前半の金額は満足度がとっても高いです♪営業日初日ということもありよい魚が揃うか心配とおっしゃっていましたがどのお料理も握りも美味しかったです(^^)ごちそうさまでした！
もはや説明は要らない...あま木さん♫友人からお誘い頂き、一緒に行ける事になりました🥰以前からお店は知っていますが、予約が取れない...😅貴重な鮨屋さんです。
誘われてから早6ヶ月....待ったなぁ〜😅他の皆様の説明もとても詳しく記載してますので料理の説明は割愛させて頂きます。
鮨が継続して間に料理が挟まれるので、全然飽きなく最後まで幸せ感が継続します。
鮨のシャリの大きさ、ネタに合わせて酢飯の酢の種類を変えたりしてましてセンスを味わえる🤩その時々の旬の素材と半田出身の大将ならではの地元ネタ使用。
愛知県民なら身近に感じ嬉しさ倍増です。
お酒の種類も沢山ありソムリエ目指していらっしゃるスタッフの方までいて、説明が丁寧かつ分かりやすい。
日本酒はかなり厳選したものが置いてあるそうです。
そして何より大将の接客が店の雰囲気を和やかにしてくれ、楽しく過ごせます。
有名店は拘りが強い店が多くお客もピリピリ感が伝わる場合が大半だが、あま木さんは全然感じない。
もうお腹一杯まで食べさせて頂き、2万円ちょっとです。
私の感覚ではお値打感すら感じてしまった😍帰りに次回予約を入れさせて頂きましたが、やはり6ヶ月先...😅でも納得ですね。
全てのお客がその様に予約を入れるので常連客で予約が回っているのでしょうね😅
名古屋で有数の人気鮨屋「あま木」さん。
運良くお誘い戴け「あま木」ワールドを堪能させて戴きました。
あま木」さんのレビューもどうやら100件目キリ番投稿もGET！青魚と貝好きとしては本日のコースは飛び上がるぐらい嬉しかった。
青魚と貝類のオンパレード。
春の名残と初夏の走りを味わう季節感豊かなお鮨に感動。
おつまみと握りの豊富なレパートリーに相変わらず後半お腹がパンパンでネタ数減らして戴きました。
【本日のコース】(★:つまみ/●:握り)★あさりのつまみ序盤から貝類のおつまみスタートでテンション上がります。
★師崎の真子かれいu0026縁側熟成しながら濃厚に仕上げた真子かれいと縁側のおつまみ。
淡白な白身の旨みに熟成感が素晴らしい。
★日間賀島のタコ歯応えある弾力に味を染み込ませた技は絶品。
★鮎魚女と冬瓜のお碗鮎魚女の淡白な身、冬瓜のあっさり度合いで出汁がほんのり塩梅の良さが特徴的。
★鰹の漬鰹の漬に山わさびu0026カツオの削り節、アサツキの花が散りめられた一品。
足の速い鰹の鮮度もバッチリ。
★師崎産雲丹と青さのジュレ師崎で取れた雲丹は大振りでありながら繊細な味わい。
味が濃厚でクリーミーで磯の薫りが雲丹と青さ海苔から初夏の海辺に居る心地よさ。
★イワシのおつまみ酢で〆たイワシに胡瓜、大葉、ガリなど香味野菜を海苔で巻いた逸品。
「あま木」さんの青魚は酢の強さがネタにより絶妙に違う細やかな仕事。
●かすご(小鯛のにぎり)小鯛の淡白な味にほんのり〆た薫りが素晴らしい。
●キスの昆布締め 優しく華やいだキスの薫りは鮮度の良さの証です。
●師崎の煽りイカ 柔らかさとネットリさが相乗効果でとても美味しい。
爽やかな柑橘系のアクセントが鼻から抜けた。
●さよりの昆布締め肉厚で脂のノリも抜群。
青魚の薫りが抜群。
●北海道産馬糞うに甘さ抜群で海苔の薫りが弾ける旨さ。
●三河産とり貝シャキシャキする食感が美味しく、とり貝の薫りを引き立たせるシャリの温度も少し温か目。
●三河産赤貝赤貝の磯の薫りに少し酸味が感じる。
身のシャキシャキ感が素晴らしい。
★蝦蛄のつまみ蝦蛄特有の甲殻類の奥深い薫りが口で広がる。
子持ちのプチプチ感にわさびの爽やかさが素晴らしい。
下に敷かれた里芋と食べると甘さが広がった。
●小肌こはだは身のぎゅっとした濃厚さを引き立たせるため酢は強めの〆方。
●島根県産鯵大将から「今日一押し」と言われて出された鯵。
ここからネタにより赤酢のシャリ。
トロッと濃厚で鯵の旨さが凝縮した。
旨味が口で脂が広がる。
さすが今日一押しのネタ。
●篠島のミル貝ミルキーな薫りとシャキシャキ食感。
貝の酸味が鼻から爽やかな風を感じさせるのが素晴らしい。
●一色産の車海老半生で火が通った車海老に海老味噌と赤酢の薫りがアクセント。
赤酢が合うわぁ●イサキ皮面を香ばしく炙られシャリに染み渡る脂の火入れした薫りが美味しい。
●ゴールドラッシュスープと渡蟹と内子添え夏の爽やかさを感じるとうもろこしのビシソワーズに渡蟹の身と内子が良く合う。
●舞鶴の赤身(山幸)山幸のマグロ。
赤身の薫りと旨味はさすが山幸。
若い赤身のマグロのパンチが凄い。
●塩釜産中トロ(山幸)熟成の中トロは口に入れると融点がが低く脂が一瞬で口に広がった。
●塩釜産大トロ(山幸)味わいと脂の味が濃い握り鮨。
これはヤバイ。
●金目の炙り金目のじゅんさいと土佐酢のジュレのおつまみ。
これも季節感が感じられて美味しい。
●鯖の棒鮨強めの酢で食べる鯖の味わいが素敵●鮑の肝と海苔を使ったソース黒織部の茶碗に入った鮑のおつまみ。
茶碗のセンスもさすがと思った。
●蛤の握り蛤大好きの私にはすごくご馳走な握りに感じた。
ぷりぷりふっくらの炊き具合。
★赤だし胃に染み渡る温かみある優しい赤だし●穴子の握りTHE穴子の旨味！★べったらっけ口直しに絶好のお漬物、柚の香りもほどよく感じた。
●トロたく〆のトロタク。
もう、説明不要の美味しさです。
★玉甲殻類と白身を擦り下ろして作られたと思われる玉はデザート感覚。
カステラ感が〆の幸せ感となった。
さすが人気の「あま木」さん。
このボリューム感でお会計をしてビックリのコスパ感。
とってもご馳走さまでした‼︎‼︎
あま木名古屋の超予約困難店。
電話番号非公開の為、お店へ行った方しか次回の予約を取る事が出来ません。
数ヶ月待ちで再訪しました。
今回のお料理は日間賀島のタコ師崎産ヒラメとヒラメのエンガワ福岡の筍、師崎産ワカメとアワビの椀物初鰹の漬け鰤甘鯛かぶら蒸しゴマサバ天然虎河豚のお刺身、あん肝ポン酢焼きフグ春子(カスゴ)の握りサヨリの昆布締め握りスミイカ握り赤貝握り雲丹の軍艦巻きサワラの漬け握り車海老の握りアジの握り赤身の握り下田産、中トロ握り銚子産、大トロ握り河豚の白子と河豚だしの雑炊コハダ握りカワハギ握り(カワハギの肝乗せ)ノドグロの握りハマグリの握りイカの印籠煮口直しのべったら赤だししめ鯖の握りアナゴの握りトロタクの巻物玉以上のボリュームたっぷりのコース。
ボリュームが凄いだけではなく一品一品、丁寧な仕事で味も素晴らしい！これからも名古屋を代表する鮨店として走り続ける事と思います。
ごちそうさまでした。
「四谷 すし匠」「すし匠 まさ」「すし 岩瀬」とすし匠系列で修行をされ2015年9月に丸の内でお店を出され、瞬く間に予約困難なお店となった「あま木」さん。
以前食べた時に酢飯の旨さに驚き、3月以来3ヶ月ぶりに再訪。
米酢と赤飯の2種類の酢飯をネタによって使い分け、硬さやや硬め、酢やや強め、塩分やや強めの硬派な味わい。
鮨店はやはり酢飯が美味しいか、美味しくないかで判断しているので、この店の酢飯は自分的に好み。
予約困難店。
食べログで大人気の「あま木」さんへ初訪店。
友達の予約の枠で連れて行って頂きました。
店内はカウンター約10席テーブル1席でマンションの一階でお店をやられています。
名古屋で寿司トップ3に入るのでは無いかと思う人気です。
コースは約¥20000ぐらい？前菜たこクエわかめの麺いくら愛知県産雲丹太刀魚と落花生の焼き物握り小鯛キスの昆布締めゲソ雲丹車海老サワラミルガイマグロの漬け中トロ大トロ白えびサンマイワシカマトロ書き漏れや撮り忘れも結構あります。
などこの手のお寿司屋さんの中では最もボリューミーだと思います。
完全にコスパは最高です。
白身系が個人的には好きな味でした。
秋刀魚も値段が高騰していますが、お出ししてくれて美味しかったです。
味ももちろんここまでの量出してもらえて満足しないわけが無いと感じました。
シャリの大きさも程よい感じでした。
寿司の技術は一級品でした。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。
とても美味しくて、お店の方が上品です。
予約でしか入れないお店なので、行くことができた方は、ラッキーだと思います。
鱧と松茸の料理は、少し時期が早いような気がしましたが、めちゃくちゃ美味しかったです。
日本酒もおススメをいただきました。
困ったら、お店の方に聞けば、おススメしてくださるので、何頼んでいい変わらない方など、いいと思います。
場所は、丸の内にあります。
桜通りから、少し入ったところです。
お客さんの年齢層は、少し高めで、40-50代の方が多く見られました。
夫婦や、男性4.5人で来てたり、夜の方なのかなと思われる方もいらっしゃり、色々な方に愛されているお店です。
一番おいしかったお寿司は、お味噌と湯葉です。
お酒飲みすぎましたかね？笑笑。
最近、予約が取れない。
京都から名古屋に入る、ようやく予約とれました、旬のネタを素材にあわせて美味しい寿司に逢いました。
美味しいです！
| 名前 |
鮨 あま木 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
052-971-1433 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土日] 18:00～0:00 |
| 評価 |
4.5 |
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半年ぶりくらいに来ました。
味も大将のホスピタリティを好きです2人でおまかせとお酒入れて7万円程前回は同じくらい頼んで五万円代だったから、少し値上がりしたのかもごちそうさまでした！