素晴らしいホスピタリティと素晴らしいお料理でもてな...
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ランチに訪れましたカウンター10席ほどのお店です。
料理を丁寧に説明しながら出してくれます。
お出汁の効いた薄味のお料理で一つ一つがとても丁寧に作られています。
そしてそれが美味しいです。
ビールのコップも銅の物でキンキンに冷やされ飲むビールはまたとても冷たくておいしかった。
たくさんの板前さんが丁寧に作っていて丁寧に出してくださいました。
焼き胡麻豆腐がとても不思議な味でまたいただきたいです。
またお店が増えるとか。
楽しみです😊
茶懐石料理をカウンター席で楽しめる、知る人ぞ知る名店人気店である。
茶懐石料理の手順にならってコース料理が供される。
スタッフさんは気さくで話しかけて会話を楽しむと良い。
また素敵なお店に出会ってしまいました。
京都が地元の友人が連れてってくれた素晴らしいお店でした。
一つ一つ、大将のこだわりが隅々まで感じられる魂のこもった食事でした。
また別の季節にも訪れたいお店です。
胡麻豆腐はオンラインでも購入できるようです。
調味料や素材や風味を生かした味付け、すんばらしかったです。
最後に出てくる羽釜で炊かれたご飯についても、おかわりするごとに少しずつ変化していく様を味わえて改めてご飯のおいしさとこのお店の技術の高さを体感したのような気持ちになります。
10席の長いカウンターとなっており、ライブ感ある一時を堪能できます。
1品1品全てのこだわりや手の込め方かとても繊細で味わい深い料理でした。
また盛り付けられる器も楽しめるのが和食ですね。
メインとなる食材だけでなく、ソースや出汁などもそれぞれがしっかりと存在感がありながら、しっかりと引き立て役として成り立っており、繊細さがよりわかります。
お昼のコースをいただきましたどの料理もおいしかったですが焼きごま豆腐が本当に最高でした。
稼ぎ頭という日本酒もとってもおいしかったです😋
こちらのお店は全てがパーフェクトです✨当然のCPですが、お料理の見た目、味、接客、本当に大満足のお店でした☺️
【2021年8月訪問】大変おいしく頂きました。
また行きたいです。
泉さんが毎回サプライズの料理を食べさせてもらえるので嬉しいです。
常にお任せしていますが、一見さん御断りではないけど、通ってご贔屓さんになれれば無限大の可能性があります。
昨年4月の緊急事態宣言から1年間何処にも旅へ行かずに一年ぶりに泉さんの特別料理をいただきましたが、味が繊細になりコロナ禍でパワーアップしてました。
5月初旬までの鮑、蛤、ホタテ、鳥貝、鳥のつくね、山菜等もお取り寄せを既に予約してきました。
四条通りから堺町通りを北に入ってすぐ、右手にあるお店が「じき宮ざわ」。
ディナーもいいが、気軽に食べるならランチがオススメだ。
カウンター席のみだが、大将との距離が近く、ライブ感がある。
ここに来たら外せない（コースなので必ず入っているが）のが、焼胡麻豆腐。
胡麻豆腐に練りゴマとすり胡麻。
あっさりしてるけど、香ばしさがあってシンプルだけどうまい！あとは土鍋ご飯と、最後のデザート最中も美味しかった。
価格的にもリーズナブルで敷居の低いお店。
京都に行ったらぜひ。
使ってられる食器と流れのある食事の出し方全てが綺麗で素敵である。
名物の自家製胡麻豆腐は本当に美味しい。
が、一部の店員さんが客側を緊張させるところがあるのでそれはどうかな、と思う節がある。
何度か訪問したが常に緊張するので決まった時間に一斉に始まるお料理の流れの中に何かしらの緊張があるのかもしれない。
緊張を伴うので少し疲れている時には不向き。
京都でどこかいいお店を、と言うことであれば訪問の価値は有り。
しかし予約は取りにくい。
さらに、コロナ禍の際にも訪問したがマスク着用せずに旅行者が食べ物に向かって大きな声で話していてさらに手で口をカバーせずに咳をして、それに関してはお店の方は何も言われず、不快な思いをしたことがある。
お料理、接客、雰囲気トータルバランスを考えると星３つとした。
雰囲気、お料理、接客どれもすてきです。
おすすめできます。
以前、ランチに伺いました。
なかなかupできていなかったので、ぼちぼちと記載していきます。
初回は、かなり昔。
和久傳から、宮澤さんが独立されたばかりの頃。
今回は、泉料理長のお料理でした。
焼き胡麻豆腐は、やや甘め。
以前とは、クリームの甘さが違うような…。
イノベーティブフュージョン系のようなお料理に、とても楽しめました。
最近は、もっぱらお取り寄せで、楽しんでいますが、白味噌も、薬膳鍋🫕✨もすこぶる優れもので、お送りした方皆様から、大変好評です。
今まで頂いた和食の中でダントツに美味しい☝️
こちらのお店はカウンターのみで全8席でした。
そして完全入れ替え制です。
とても品があって素敵なお店でした✨お料理、接客、店内の清潔さ、何を取ってもパーフェクトだと思います❗️ミシュラン一つ星は納得でした😃コスパは当然の価格ではありましたが、それに見合った内容なので大変満足致しました。
京都旅行の際は、一日は必ず押さえておきたいお店になりました😌こちらのお店は、本当に皆んなにオススメしたいお店です✨誰をお連れしても恥をかかせないお店です❗️
器一つ一つもとてもお料理に合っていて、全てが美しくて、美味しい和食でした。
一つ一つの食材に感謝して、お食事をゆっくり楽しむという事がどれだけ重要な事か改めて感じさせていただけました。
また必ず行かせていただきたいです。
なかなか京都へ伺えないため「鱧の出汁しゃぶ」をお取り寄せ…コロナ期間中何度も取り寄せしてますが、何度頂いても美味しい❤️鱧の時期もこれで終わってしまい最後の鱧しゃぶでしたぁぁぁ～☺️
胡麻豆腐の美味しさよ。
竹籠弁当をテイクアウトしました。
天巻がとても美味しかったです。
見た目も美しい創造的な料理です。
カウンター全員同時にコースが始まりますので、他人がどのコースの料理を食べているかが一目瞭然です。
あと常連客と一見客とで接客も料理も差を付け過ぎですね、それが京都流なのかも知れませんが。
お昼のランチでお邪魔しました。
ありきたりな感じでなく、食材の合わせ方が上手で美味しく頂けました。
新鮮な気分になりました。
焼き胡麻豆腐が定番。
大将は英語が堪能で外国のお客様に丁寧に説明されていました。
〆の白ごはんは3回はお代わりしてください。
最新最高の京料理を堪能させていただきました。
しかも料理長は33歳という若さ、脱帽の連続でした。
食材と調理方法の新しい解釈、新しい食感、新しい感動など、正に京料理の再構築と言ったところででしょうか。
特にここの特徴として、サクサク、カリカリなどの歯ごたえを楽しめるのでことです。
これは西洋料理ではよく使われる味の組み立てですが、京料理でとうとうこの切り口で成功させるとは、さすがは若手、素晴らしいの一言です。
正に「歯ごたえで楽しむ京料理」と言えます。
今回は前進し進化している京料理を存分に楽しめました。
口福至極でございます。
本当に美味しいお店。
料理長が多国籍の料理を経験しているせいか和食の表現が豊。
手間暇かけた、季節の素材が絶妙なお味の新作のお料理、感動です。
美味しい！胡麻のなんとも言えない味が忘れられない。
大将も好きです！o(^o^)o
ランチで利用しました。
胡麻豆腐、美味しかったです。
そして、手際よくお料理を作る手元を見ながらのお食事は楽しかったです。
カウンター数席で、ランチは2回転。
なので、なかなか予約が取れません。
創作和食、素材がよく、カウンターで楽しめる、敷居が高くない
印象に残るものがなかった。
こういう店の普通レベル。
マズくもないが又行きたくなるほどではない。
悪くはない以下の理由でお薦めはしない。
料理人がみんな若い素材は悪くないが味は普通量が少なすぎる12人しか入れないまあ、この手の店は最低一万円出さないと、量的に満足出来ないのだろう。
ランチでの利用ですが、料理の感性、器、心遣いと気持ちの良いお店でした。
規模感もとても良いです。
| 名前 |
食(じき) 宮ざわ |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
075-213-1326 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水金土日] 12:00～13:45,17:30～20:00 [木] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.6 |
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お若い料理長がお若い料理人を束ね、素晴らしいホスピタリティと素晴らしいお料理でもてなしてくださいます。
肩肘張らず、穏やかに心地の良い時間を過ごせる店とはこのような店を言うのだな。
と思えました。
凛として優しい味付けのお料理と、炭の火入れをうまく融合させたお料理たち。
シグネチャーディッシュの焼き胡麻豆腐は様々なアプローチで胡麻の美味しさを感じられる素晴らしい一品。
お食事の最後には、煮えばなを楽しませていただきました。
米の味わいの変化と共に、自家製の白味噌のちりめんを合わせます。
これがまた絶品。
大満足でした。
また必ずお伺いしたいです。