サンマの出汁がとてもおいしいです。
秋刀魚中華そば 生粋 / / / .
画像は著作権で保護されている場合があります。
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初訪問。
しょうゆラーメン。
秋刀魚の出汁（？）で、しっかりとした味を感じる。
細麺は、好きなタイプ。
壁に有名人のサイン色紙があるが、20年くらい前のものばかり。
当時が超人気店だったのかなぁ。
カウンターからよく見える厨房の棚に、プロテインの大袋が置いてある。
まさか隠し味じゃないよね。
すぐ横にシェイカーがあったから、店主の筋トレ用なのかもしれないけど、裏のスペースに置いておくべきだね。
その分、マイナス１点だね。
上塩そばを注文しました。
さんまのラーメンですが、香りや奥深い味が麺によく絡み美味しかったです。
塩を注文したので、さっぱりと食べやすく卵やネギもサンマに合いますね！飲み会の締めのラーメンにはもってこいではないてしょうか。
席数はそこまで多くはありませんが、また行きたいと思います！
看板になっている秋刀魚一匹まるごと、がしっかり感じられるだしのスープ。
塩、醤油ごと、別種で提供される麺、その他の付け合わせもとても良く調和していて美味。
コクのある味なのにすっきりと完食でき、他では味わうことが出来ない独自のらーめんだと感じます。
再来店必至。
池袋駅から徒歩10分くらいのところにある秋刀魚出汁ラーメンのお店懐石の名店で腕を磨き、新精進料理の親方として30年創作に従事した料理人が厳選素材で作ったラーメン、秋刀魚出汁のラーメンなんて珍しい！と思い行きましたがとても美味しいラーメンでした😆店内には芸能人のサインも並んでいました券売機で現金払いのお店カウンターで仕切りがあり感染対策もなされています。
池袋にある生粋さん！秋刀魚の味が凝縮されためちゃうまラーメンです。
池袋西口から徒歩5分程の位置にあるますが、裏通りにあるので少し分かりづらいかもしれません。
たまたま行った日は休日でしたがすぐに入店する事ができました。
店内に入ると壁に芸能人等のサインがたくさん飾ってありますので、やっぱり有名店なのかな。
メニューの種類結構ありますが、無難に荷正油そば（淡麗系）を注文。
値段は720円！味は上品で飲みやすいスープで秋刀魚の旨味が口の中に広がります。
魚系のだしの聞いたスープが苦手な人でも全然ん大丈夫だと思います。
具材はオーソドックスに細切メンマ、厚めのチャーシュー、海苔、ネギといった具合です。
繰り返しですが、秋刀魚の旨味が凝縮されたスープで上品なテイストなのでスープまで全部完食！満足度の高い日となりました。
また行きます！！
2020年11月何年ぶりだか全く覚えていないほどぶりの訪問。
解像度の低い画像だけは投稿してあったので、醤油を食べたのはわかる。
でもって秋刀魚なラーメンだったのは覚えてる。
特別印象には残っていなかったけど、連れが食べたいとの事で訪問。
画像から過去は醤油を食べたっぽいので、上塩そば＠980円透き通ったスープは、淡麗すっきり。
塩は、秋刀魚出汁はそんなでもない。
秋刀魚出汁を味わうなら醤油だな。
しっかりとしたさんま出汁の効いた絶品ラーメンです。
メニューは10種類ほどどれもさんま出汁が使われています。
がっつりさんまの風味を味わいたい方は正油そば(淡麗系)をオススメします。
スープを一口飲むと口いっぱいにさんまの風味が広がります。
またスープの自体は割とあっさりしていて最後まで飲みきれました。
麺は硬さ選べるのでお好みで注文できます。
TVの取材や著名人の来客も多いようでしたが、それも納得のクオリティでした。
平日の夜7時頃に訪問、客は半分程度ですがコロナ対策でフルにはならない感じです。
正油そばを頂きましたが想像してたのはもっと秋刀魚の内臓とかの苦みとかが混ざった濃い味でしたが、意外とそれほどでもなく香ばしい秋刀魚の風味が口の中にふわ～んと来るような感じで臭みも無く食べやすく醤油ラーメンの範囲から外れていない？味で美味しいものでした。
サンマーメン、ではなく秋刀魚ラーメンの生粋さんに初訪店。
夜の営業開始に合わせて少し早めに並ぼうかと思ったらフライング開店していたので、待つ事なく入店出来ました。
醤油ラーメン￥720を注文。
着丼と共に香る秋刀魚の香りがたまりません！そう言えば店に入った瞬間は余り秋刀魚の香りはしていませんでした。
またラーメンじたいには秋刀魚の身は一切入っていません。
若干濃いめの醤油味スープと柔らかいチャーシュー、喉越しの良い緬を堪能しました。
【さんま丸ごと1匹使ったラーメン】注文したのは、上塩そば980円(税込)。
トッピングは、チャーシュー2枚、さんまのつくね2個、味玉、メンマ、ワカメ、ネギが乗っています。
スープはさんまのダシが効いていて、程よい塩加減です。
丼の底まで透き通っています。
麺も中細麺で美味しい。
特にさんまのつくねは生姜が効いていて、食感も楽しく食べられます。
最後の一滴までスープを飲み、美味しくいただけました😊
昔からある変わり種、サンマを使ったラーメン屋。
ラーメンの味は醤油と塩があり、なんとも両方美味しい。
濃いめの醤油に上品な塩というイメージ。
でも最初は醤油からはいったほうが良いかも。
ここの売りはなんといってもスープ。
サンマ好きにはたまらない程サンマを感じられます。
というか、口の中でサンマが泳いでるくらいサンマ。
醤油と塩で味玉の味付けやチャーシューのかわりに肉団子だったりと色々楽しめるので、是非2回は通ってほしい。
麺の量は多くないので、大盛でもふつうに食べれると思う。
開店時間にふらっと入りました。
ラーメンを待ってる間も続々と人が並んでいくのでラッキーでした☆塩と魚介強めの2種類頼み、味比べ。
塩は透き通ったスープからほんのりと秋刀魚の香りでしょうか？お魚の香りが楽しめます。
美味しかったです。
魚介強めの方は麺に絡みもよく美味しかったです。
海老煮卵だったかな？食券買ったものの品切れと言われワイン煮卵に変更。
初めて食べましたが、普段食べる味玉とは違う感じでしたが、美味でした。
東京一好きなラーメンです全ての商品に焼サンマのかえしを使っています。
つけ麺はお好みで温盛りに変更できます。
らー麺塩焼きさんまを白醤油で絶妙に味付け煮込み、ぽたぽたと抽出する究極のかえし。
王様のブランチにスタジオ出演し、正油よりも先に話題になったきっかけの逸品。
上塩そば（淡麗系）Premium salt noodles９８０円塩そば（淡麗系）(Salt noodles)７５０円塩焼きさんまを醤油や紹興酒他数種類の調味料でコトコト煮込んだかえしを使用。
斬新製法でどっちの料理ショーにも出演した、こんがり風味漂う生粋不動のらー麺。
上正油そば（淡麗系）(Premium soy sauce noodle)９５０円正油そば（淡麗系）(Soy sauce noodle)７２０円長時間炊きの濃厚スープを和だしに合わせたWスープ。
白湯らーめん(濃厚魚介系)（Pytan noodle）８００円つけ麺（dipping noodles）長時間炊きの濃厚スープにさんまが香る究極の濃厚魚介つけ麺に仕上がりました。
白湯つけ麺（Pytan dipping noodle）８５０円焼きさんまのかえしに樽香漂10年物のバルサミコプリマセレツィオーネを調合したつけ汁。
さんまのガッツリ味と酸味を、焼石を入れ香ばしくします。
焼石で有名になった某店主が当店で見て始まったという焼石の元祖系。
上焼石麺せいろ（濃口酸味系）（Premium hot stone noodle）９５０円焼石麺せいろ（濃口酸味系） （ Hot stone noodle）７８０円ごま油の香ばしさでさんまの香りを優しく仕上げた温もり正油味。
当時まかないにしていたが、従業員から美味しいという声が多く商品化。
当店メニューでこれが1番好きというスタッフがいるほど。
温盛り弐番醤(辛口系)（Hot dipping noodle）７５０円ごはん・その他（rice u0026 other）ローストチャーシューを更に炭火で炙り、継足し作りのたれをかけた本格丼ぶり。
人気の細切りメンマや水菜を添え、専門的におこたらぬこだわりでお作りしています。
生粋飯（炭炙り焼豚丼）（Pork rice）３６０円新鮮卵に自慢のさんまだれをかけ栄養価満点。
他店とは全く違うTKG。
初来店で濃い味の上を注文。
お肉はもちもちの感触で歯触りが良かったが、卵は少し甘みが強くあまり好きではなかった。
しかし特筆すべきはスープの美味さ。
普段はスープは脂がきついため残すのだが、生粋のスープは出汁の味がよく染み出ていてかつ、しつこさがなかった。
驚くことに全部飲み干してしまった。
ちなみに、麺の太さは細めで食べやすかった。
正油そば720円をいただきました。
提供された瞬間に秋刀魚の芳しい香りが広がります。
スープは生臭みとかエグみなどは皆無で、秋刀魚の良いところだけを凝縮した感じ。
純粋な秋刀魚の旨味をあじわえます。
プリっとした食感で歯切れの良い細麺との絡みも抜群で、あっという間にスープを完飲してしまいました。
細めで柔らかい食感のメンマ、シャキシャキの水菜、炙ったチャーシューの香ばしい風味も良く、全体のバランスが素晴らしい一品です。
サンマのダシが利いた淡麗醤油ラーメンでした。
麺は加水多めの縮れ麺で、歯ごたえがあっておいしいです。
売りであるスープですが、確かに魚介の香りは芳しいのですが、いまひとつガツンとくるものがありません。
ただそのぶん、あっさり淡麗で何度も食べられるのはいいと思います。
秋刀魚スープで有名みたいなので、こってり派だけども訪問した。
カウンター約10席であるが女性も二人カウンターで食していた。
基本は醤油、塩ベースであるが、スープはとても優しい。
飲んだ後にも最高と感じる。
あっさり派の方には問題く美味しい店だ。
こってりを好むか方にはやめておいた方が良い。
秋刀魚の味は口にはかすかに位だけど全部飲み干せますね。
上醤油ラーメンを食べました。
魚介系の店が増えるに従って「とりあえず鰹節」みたいな店も多い中、秋刀魚をメインという新鮮さ。
しかもそれがちゃんと美味しい。
小皿に付いてくるスライス玉ねぎや卓上の鷹の爪で味変しながら、最後に小ライスを入れてスープを吸ったお米をおじやみたいにしたらあっという間に食べてしまいました。
大通りからちょっと入るので目立ちにくいかも知れませんが、ここは美味しいです。
池袋に来たらまた寄ります。
上醤油を注文。
魚介系ラーメンは苦手だかけど、サンマのダシがおいしい。
ただ、量が少なくて高いと感じました。
焼サンマ薫る、濃厚旨み正油ラーメン❗ひさびさにラーメンはしごをすべく、1軒目に生粋本店さんを選定。
魚介系のなかでは、かなりのレベルで満足しました‼️
「上」正油そばを食べました。
秋刀魚の風味が生きてて、とても美味しかったです。
魚介系といっても、煮干ラーメンとは違う贅沢な味でした。
また行かせていただきます。
2017/11メニューの写真がないので何を選ぶか迷いつつ、食券機で上塩ラーメンに。
おいしい 魚ダシが旨味たっぷり 迷わず飲み干す麺は細麺 コシ少なめ 最後の方はやや伸び加減になるので一気喰いがオススメ値段高い方だと具沢山になるらしい。
スープがメイン、具は少なめでいいので安い方がむしろ良いかも。
魚の出汁がうまい。
濃いめだが後に残らない。
麺は少しザラザラの方が好きかな。
味は4点以上 でも接客が許せない。
なので二度と行かないです。
人と人があって話すの基本が出来てないので、接客レベルとかの問題じゃ無い。
秋刀魚出汁で、あまり味わえないラーメン！今回は醤油で、ガツンとした炙り秋刀魚の芳香がたまりませんでした！塩はさっぱりとしていてこちらも美味！
魚の変な臭みがなく、それでいてダシがよくきいており、とても美味しかった。
「また行きたい」と思ったお店で唯一、1度きりしか行けていないので、また機会があれば行ってみたい。
池袋のほとんどのラーメン・つけ麺屋に行ったが、私は個人的には一番好きかも。
ただ今は知らないが、営業時間と立地的に過去1度しか行けなかった。
サンマの出汁がとてもおいしいです。
醤油より塩が断然おすすめただ、日によってサンマの味が違うのか、作る人で違うのかわかりませんが、味のばらつきがある気がします。
一定の美味しさがあるので、うまいサンマの日はとびきり美味しいです。
| 名前 |
秋刀魚中華そば 生粋 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-5950-2088 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[火水木金土] 11:30～15:00,18:00～22:30 [日] 11:30～15:00,18:00～21:00 [月] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
3.8 |
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秋刀魚出汁のラーメン屋さん。
醤油を注文。
香りが高く美味しかったです。
次は塩に挑戦する予定。
席数が少ないので、忙しい時間帯は待つかもしれません。