オープン10分前に到着して1番に入店。
名古屋に寄ったついでに利用させていただきました。
ラーメンが4種類くらいあって何を食ったら良いか分からんかったので4回行って全部食ってみました。
初見で食うならオマール海老、はやぶさがおススメ。
だいぶクオリティーが高い感じがします。
煮干しも美味いけど初めましてで食うなら上記2つの方がインパクト強めです。
何度も食いたいのはまぜそばだと思いました。
このまぜそばはここらでは一番美味いと思いました。
ランチタイムはライスが無料でつくのでまぜそばの追い飯として食うと二度美味いです。
オマール海老ラーメンが美味しいいつも海外出身の方が調理されている。
今回はオマール海老ラーメン味玉(1090円)を注文。
オマール海老湯はふんわりしたスープがフレンチ風で素敵。
しっかりオマール海老の香りと味は感じます。
とにかくスープが美味しい。
チャーシューは低温調理だと思うけど、もう少しジューシーにできる可能性もありそう。
必ず試して欲しいのが、ラー油(唐辛子)による味変である。
これがよく合う。
(自動券売機で発券するのお忘れなく)全部入れてもちょい辛くらいかな?自分はわりと早く全部入れちゃう残ったスープはライスにかけてリゾットに!
名古屋駅から西口を出た場所にある「駅西銀座通商店街」内にあるこちらのお店。
オシャレなラーメンやつけ麺を提供してくれるラーメン屋さんとなっています。
店内は木を中心とした温かみのある作りとなっておりました。
一見するとカウンター席のみのように感じましたがひょっとすると奥にテーブル席もあるかもしれません。
注文したのは大潮まぜそばでした。
まぜそばにはニンニクと辛味のオイルを追加できます。
ちなみにそんなに辛く感じませんでしたので苦手な方でも追加しておくのをオススメします。
エビのいい香りの漂うまぜそばは食べ応えのある太麺に昆布、エビ、カツオ、貝等々色々な出汁の味が楽しめます。
麺を全て食べた後には追い飯を追加できますが、小ライスくらい入れてくれて嬉しかったです。
ごちそうさまでした!○注文内容大潮まぜそば味玉 1000円。
麺大盛りで煮干し醤油を頂いた。
味わい深いクリーミーな層と醤油のバランスがとても良かった。
量も満足いく量あって良かった。
店内も綺麗で雰囲気も良くてまた行きたい。
味に飽きない様な工夫もあってGoodでした。
次は、オマール海老、はやぶさ、中華も頂きたい。
昼時をはずして来店。
カウンターは5席、奥にも席はあるようです。
駐車場は無く、近くのコインパーキングに止めるか駅裏なので徒歩で来るべし。
No.1の豊潤はやぶさを注文。
お好みでにんにくと唐辛子?が刻まれたラー油がついてきます。
ベースのスープは まあまあ美味しいが、ほんの少し物足りない。
お好みのおろしにんにくはいれた方がいいですね。
にんにくの量も多くないですし、マスク生活ですし。
ラー油の方は入れちゃうと別ラーメンになるので使わないか、味変用としての使用をお勧めします。
麺や素材にはかなりこだわっている感じはします。
故にちょっぴり値段帯が高いのかな。
東京や大阪と比べる程もありませんが、駅裏も徐々にラーメン激戦区になりつつあり、今後の新作に期待です。
創作ラーメンのはやぶささん。
ラーメンが苦手な人でも食べれるのではないかな。
笑女性好みのお味かも。
スタッフさんの対応もよくて好感が持てます。
定期的に食べたくなる美味しいラーメンです。
カウンターの他にもテーブル席があります。
ごちそうさまでした^^
大磯まぜそばを食す。
「完成されたまぜそば」が率直な感想。
シンプルであっさりながらも、その名の通りまさに「磯」をイメージさせる不思議なまぜそば。
貝の食感、玉ねぎのシャキシャキ感など食感も楽しめる。
味変には、海老風味のラー油?とおろしニンニク。
卓上のニンニクチップもgood!大盛を注文すれば良かったと後悔。
麺は全粒粉のモチモチ太麺。
麺を食べた後はタレがかなり残るので、ライスを注文して追い飯したら最高だろうなぁ〜と…。
並盛りで910円は強気の値段設定ですが、食べて納得。
他のラーメンも気になるので、再訪決定しました。
名駅周辺でハイカラなラーメンを食べたいなら、ここかおすすめです。
魚介系の変わり種ラーメンが売りのはやぶささん。
オマール海老ラーメンが有名なようですが、個人的には芳醇はやぶさか海鮮まぜそばがおすすめ。
海鮮まぜそばは、最早具材がよくわかりませんが、細かく刻まれた貝、生節が食感にアクセントを加えており、食べ応え抜群です。
具材は残しつつ、最後にライスをぶち込んでいただければ満足間違いなし。
泡系ラーメンの先駆者♪この日伺ったのは今ではエスプーマ系ラーメンのお店が多数増えましたが、一昔前はラーメンWalkerで紹介されていた泡系ラーメンを提供するお店は極わずか。
はやぶささんも当時から掲載されていたお店のひとつ♪今は県外にも店舗を出してるんですね😳さて、今回はまだ食べた事が無かった味玉大潮混ぜそば1000円+ライス90円を注文🙋u200d♂️注文から5分少々で着丼😋他のお店の混ぜそばと比べるとタレの量が多いですね😳味変用に海老辣油とニンニクが貰えるのも嬉しいですね😋混ぜそばにはミル貝、食べる鰹節、玉葱、刻みネギ、岩海苔、貝柱ペースト、煮干ペースト、味玉😋これを豪快に混ぜ混ぜして実食😋他店の混ぜそばより意外とあっさりして食べやすい😳麺を食べ終わるとたっぷり残ったタレの中にご飯投入🤣うん、間違いない😋ご馳走様でした♪
オリジナリティー豊かで美味しい大潮まぜそばと豊潤はやぶさがマイブーム。
平日13時半頃空いてました豊潤とオマール海老をそれぞれ注文豊潤のが美味しかったかな〜豚焼豚が美味しかったオマール海老はスープは美味しいけど麺とバラバラな感じした駐車場はないですが、周りにコインパーキングがたくさんあります。
豊潤ラーメンを食べました。
味は初めて食べたような不思議な味でしたが、美味しかったです。
11/5(木)の17:30分、開店と同時に入店しました。
自分しか客はおらず、アジア系の外人店員さん男女2人で回されていましたが気に触るほど大きな声で雑談されていた。
せっかく味が美味しいのに、良い気持ちで食べれないぐらいにはうるさかった。
雑談する分には構わないが、声のボリュームは考えて欲しい。
食べた事の無い味でしたが、とても美味しかった。
味変用のニンニクと辣油もかなり良かった!
豊潤はやぶさと大潮まぜそばをヘビロテしています。
・豊潤はやぶさついつい最後までスープを飲んでしまいます。
スープを全部飲むなんて滅多にないですが、このスープは毎回レンゲが止まりません。
・大潮まぜそばリピート率No.1の宣伝文句に偽りなく、くどくないのに癖になる味です。
某有名店のまぜそばとは違い、ランチライスでセルフ追い飯をしても、程よい満腹感。
トッピングは貝玉とソフト鰹節がおすすめ。
オープン10分前に到着して1番に入店。
オマール海老湯と豊潤はやぶさと迷って二人だったので両方注文して両方味見できました!オマール海老湯は店内にも注意書きがありましたが エスプーマはぬるいです(笑)でもオマール海老の香りがすごくて ビスクを飲んでる感じ!豊潤はやぶさも出汁の香りが豊かで美味しかったです。
名駅3丁目の肉バルで飲んだくれた後はシメラーで駅西にある麺屋はやぶさへ。
お店の灯りが見えた頃にはすごい海老臭が外に漏れてるほど…強烈なインパクトです。
店内は温かみのある漁師町風の雰囲気。
スタッフが外国人なのも驚きましたが…早速、券売機でトリビーから注文。
◆オマール海老湯 950円u2028◆豊潤はやぶさ 850円u2028◇瓶ビール 500円名物オマール海老湯はオマール海老が香るふわふわで泡立つ濃厚エスプーマスープにぷりぷりもちもちの全粒粉麺がよく絡んでとても美味しいです!!!味変で辛玉を入れると味が締まりました。
もう1つの豊潤はやぶさは鶏・豚・魚介の3つのダシを絶妙な黄金比でブレンドした自慢のスープで、こちらもふわふわ仕立て。
クリーミーでまろやかな魚介の味が広がり二大看板メニューはどちらも良かったです。
ごちそうさまでした。
★4.5があれば付けている店。
にぼし醤油、豊潤はやぶさ、オマール海老と食べたが(前者2つは何故か写真紛失、、、)、万人受けしそうな味な上でレベルの高い豊潤はやぶさが初の人には特にオススメ。
次いでにぼし醤油が良く(近くのにぼし88とは方向性が異なるもののどちらも美味い)、オマール海老はスープは美味しいものの麺にやや疑問。
また、ラーメンに柑橘類を嫌う人はオマール海老(にぼし醤油もだったかな?)は避けた方がいい。
次は大潮まぜそばを食べに来ます。
まぜそば美味いです。
お腹いっぱいになる量で大満足です。
冷やしまぜそばを次回は頼みたいです。
素晴らしいお味、こういうお店に出会えると食べ歩きしていて良かったなぁと心から喜べる。
平日 1150分 前客3名前々から気になってきた名古屋の高評価店、本日タイミングが合いようやく初訪問。
名古屋駅からも徒歩10分かからないくらいの距離だったので、アクセスはいい。
初訪問ゆえ、イチオシ基本メニューの豊潤はやぶさ(890円)麺大盛り(110円)をオーダー。
店内とても素敵、船の中にいるみたい。
板張りの壁には魚やオマールや鶏や豚、また使われてる原産地と思われる地図が描かれてる。
こういうデザイン性でもわかるけどとてもクリエイティブ、ゆえメニュー構成も独創的かつ引かれるラインナップ、端的に言えば間違いなくセンス素敵なオサレになってる。
ほどなくして丼着。
…うを!!見た目!!!エスプーマぁぁ!!!うーん、中々エスプーマをこらしたラーメンには出会わない。
究極博多豚骨の泡系が出くわす確率まだ高いくらいか??美しい。
所謂、清湯系のクリアな美しさなとは違う掛け算の美しさ。
まずはスープを。
…うまっ!!!。
ぞわぞわした。
うんまっっっ!!!!。
多分、プロの料理人が好み評価をする気がする。
どこかに、シェフがつくる本格ラーメンのふれこみがあったが、正にその通り。
イタリアンやフレンチなど洋食の深く広い経験と知識と技術によって生み出された料理のスペシャリテ1皿がラーメンだった、というような確固たる美味しさ。
この美味しさは類いまれないバランスだろう。
決してビターではないがしかといる魚介出汁。
店内説明にはどのスープにもこだわりの煮干しをとあったが、じわりときいてる、漢字にするなら「薫り」。
ともすればエグミや苦味になりそうなところを丸く、かつ、なだらかにまとめ、洋テイストなブイヤベース的な雰囲気を出してる。
そこに鶏や豚の濃密で深みますベースが持ち上がり、さらりとしてるが噛みしめたくなるスープ。
正直、このスープ一皿だけで余裕で1000円は払う価値ある。
むしろ安い。
天気の良い日曜日の朝、地中海が見える小さな町のカフェ。
テラス席で海の香りと町の白い建物を見ながらこのスープとブレッドを頂く朝食なんてサイコーだ。
…おっっ、美味すぎて時空をトリップしてた。
ただ、そんなスープに隠れたアクセントが沢山ありこの仕掛けにまた驚く。
柚子の皮が沢山まぶしふられていて、ととん、と肩を叩かれたみたいなライトな感じで顔をだすが、存在感強い。
爽やかだけど皮そのままだから苦い。
でも細やかさゆえに薬味としてスープを引き立てまくる。
さらに刻み玉ねぎがレアで辛味あり良いアクセント。
こちらはネギ辛い。
でもそれがスープと一緒だと具として美味い。
刻み黒トリュフだって、貝のペーストだってヤバい。
彩りの飾りかと思った糸唐辛子だって水菜だって同様にラーメンのトッピングではなくスープの具材。
ヤバいなこれ。
麺は中太の全粒粉麺、ううっ、この麺も美味い!!!ほんのりゴリゴリ、ピチピチで食感がすばらしい。
濃密だけどさらりとしているスープとバランスをとるのですら難しいはず。
でも、麺を頂くとラーメンとしての高い完成度に文字通り舌を巻く。
豊潤、というネーミングはスープだけじゃなく麺も勿論一体でなんだろうな。
スープに麺の香りがたされ甘味が小麦の加わる。
キレがよく進むのは食感へのこだわりだろう。
決して弾みすみず、でもグニっとせず、みずみずしくフレッシュで尚且つ落ち着いてる。
ほんのりゴリゴリ、ピチピチでプリプリ、美味い。
美味しかった。
勿論スープも1滴残らず頂いたが、さらにもしニンニクトーストがあったら丼についたスープをこそりとってつけて食べたい。
ごちそうさまでした。
他のメニューも頂きに伺います。
好みがはっきり分かれると思う。
妻は絶賛していましたが私は麺、スープ、具どれをとっても好みではない。
ただ、材料にお金かけている気がします。
繰り返しますが私は好みじゃないだけ。
妻をはじめファンは多いと思います。
土曜日の18時に訪問。
大潮まぜそばを注文。
手前はノーマルの量。
奥は大盛りの量。
まぜそばだがかなりあっさりしている。
オレンジ色のみる貝がいい食感をしていた。
お店の美味しい食べ方が載っていた。
私はこれを無視して、ガーリックチップを沢山かけて、ホワイトペッパーをかけたらとてつもなく美味しかった。
お店の雰囲気も良く、机もきれいであった。
一人できているお客さんが多かった。
いくつかSKEの方のサインが飾ってあった。
また変わり種のまぜそばが食べたくなったら訪問したいと思う。
名前 |
麺屋はやぶさ 本店 |
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ジャンル |
/ |
電話番号 |
052-451-2133 |
住所 |
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営業時間 |
[火水木金土] 11:30~14:30,17:30~23:30 [日] 11:30~14:30,17:30~23:00 [月] 定休日 |
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評価 |
4.0 |
新感覚のラーメンに出会えます。
エスプーマで表面はクリーミーなんだけど、中は黒い煮干し醤油だったり。
4種類のスープを混ぜたクアトロスープだったり。
見た目にインパクトがあって、.楽しいラーメン。
旨味がしっかりあるので、もちろん美味しいです。
ラーメンという感覚より、上品な料理のような味。
店内には芸能人の色紙も多く飾られており、テレビなどによく出ているのかなーと思いながら食べました。
ご馳走さまでした。