トータルで堂々とした建築になっている。
レストラン ラフィナージュ / / / .
画像は著作権で保護されている場合があります。
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お誕生日のディナーで伺いました。
テーブル席は満席でしたがカウンターでも素敵にお食事中できました。
ペアリングでお願いしましたがそれぞれのお料理に合うワインをお手頃なお値段で楽しめてとても良かったです。
ラフィナージュの料理に幸せを感じる！！今日は、飲み友さんにお誘いいただき、銀座の「ラフィナージュ」さんへやってきました。
今日は、ワインペアリングをお願いしました。
【アミューズ】アミューズは、・ウニのスープ・ポタージュ の２種類。
【前菜】前菜は、・ズワイ蟹とクスクス、キャヴィアのサラダ仕立て・蝦夷鮑とホワイトアスパラガスのコンビネーション.・リ・ド・ヴォーのムニーニエール、網笠茸のソース の３種類【魚料理】・五島列島産クエのプレゼ、ハマグリのジュのナージュ【肉料理】・ランド産仔鳩のロースト、黒トリュフの芳香【デザート】・イチゴとハイビスカスのジュレのコンビネーション・グレープフルーツのプリン仕立てとハチミツのアイス【プティフール】【カフェ】料理はどれも美味しく、そして品数が多いのですあ、とってもテンポよく出てくるので、待ち時間もほとんどなく、幸せな時間を過ごしました！！
銀座駅から徒歩4分のフランス料理専門店。
繁華街のど真ん中に堂々と店を構える人気店である。
価格帯は高くもなく安くもなくといったところだろうか。
今回はワインペアリング付きのコースを選択。
テーブルに置かれたお品書きを見てみると……なんと料理の説明はもちろんワインの銘柄まで記載されているではないか。
うーん、素晴らしいの一言。
「いま自分は何を食べているのか」ということがわかっていないと結局何を食べても美味しくは感じないからねぇ。
ランチで伺いました。
○雰囲気スタイリッシュなカウンター席で、どこか和の雰囲気を感じるモダンで素敵な空間でした。
高良シェフが食事中に気さくに話して下さり、リラックスした時間を過ごすことが出来ました。
○料理素材の旨味が凝縮したハッキリと輪郭のある料理でした。
特にソースの美味さは都内でもトップレベルで、思わず笑がこぼれるものでした。
魚介や肉もそれぞれ完璧に火入れしてあり、旨みが閉じ込められた状態で最高の食感と共に美味しく頂けました。
また、白子など和食の食材を上手くフランス料理に昇華させ、素晴らしい料理を頂くことが出来ました。
○総評銀座でランチが1万円以下でいただけるのに加え、都内でもトップレベルの技術の料理を頂けるお店はそう多くはなく、自信を持っておすすめ出来る素晴らしいお店です。
次は季節を変えて伺って見ようと思います。
春に行きました。
全体的に和やかな雰囲気のお店で、初めて銀座フレンチに行く方も楽しめそうです。
ソースが感動的に美味しかったですし、大食いの方も満足できる分量です(パンもすぐ追加してくれました) 。
また行きます！
期待して参りましたが、期待通り、期待以上の満足度で、本当に素晴らしいと思いました。
ご一緒した方もお隣のお客様も感動しっぱなしで、今度はワインのペアリングで訪れたいと仰っておりました。
同感です。
パンもバターも非常に美味しいです。
カウンターの席での食事でした。
高良シェフが食材の説明をしてくれます🎵パンと一緒にエシレバターがたっぶりと贅沢に添えられます。
こんなに贅沢にバターが添えられているのは初めてでした。
もうテンションが上がりますね(笑)バケット🥖美味しかったです。
お料理は素材の味を活かす調理と感じました。
鴨肉と一緒にオススメして下さった赤ワインが美味しかった。
デザートのスフレは焼き立て熱々。
シュワシュワのホカホカでした。
ミシュラン獲得店ですが、気取りのないとても素敵なお店でした。
元銀座L'ecrinの料理長がオーナーシェフのレストランです。
カンター席ならシェフとの会話も弾みますよー。
メインに鴨がでます。
珍しいササミの部位もついてきました。
写真はアミューズ2種ですその他メニューは某サイトを参考に。
バターは他のお店にはないものです。
全てのメニューが大変美味しいですよ。
量も女性が満腹になるくらいですので注意。
クラシックとモダンが融合したお料理素晴らしかったです。
ランチで伺いました。
アミューズからメインまでとっても満足！ペアリングのワインのセンスも良いですね。
お茶のペアリングがあるのでお酒を飲めない人でも誘いやすいです。
そのペアリングがまた絶妙でした。
2020年10月 4回目の訪問一番お気に入りのレストラン。
ソースが絶品で毎回感動。
今どきフレンチもいいけど、こういうフレンチが食べたかったと思わせてくれる。
シェフやスタッフの方の接客も柔らかく居心地が良い。
とある展示会後に紹介されたレストランです。
銀座シックスから徒歩2,3分のところにあります。
カウンターと個室があり、現在はコロナ対策のために扉は終始開けている状態で、かたちとしては半個室になっています。
お手洗いは広めで、鏡も大きく、ハンドソープやアルコール除菌剤も置かれていてとても清潔感があり好印象でした。
今回の食事はコースで楽しませていただきました。
ワインのペアリングが評判のお店なので私も楽しみたかったのですが、当日は訳あってハンドルキーパーだったので、いまジワジワ話題になってきているお茶のペアリングをお願いしました。
ワインのペアリングを選択した方の感想は、一言でいうとペアリングはほぼ完璧だったそう。
次回は必ず試そうと思いました。
見ている限りはタイミングも振る舞いも違和感なく、あとは好み次第になるのかなと思います。
私は話題のお茶ペアリングでしたが、こちらは失敗でした。
途中からローズやヒノキの風味など、、結構な癖のあるお茶が出てきます。
お料理によってかもしれませんが、私にその風味や香りは少し強すぎて半分以上残してしまいました。
お値段、なんとワインのペアリングと同等かそれよりも高くつきます。
笑こちらは要検討ですね。
どんなラインで出てくるのかを伺ってから、苦手なものを先に伝えておくのが良いかもしれません。
お料理は最終的にはボリューム満点というような印象で、かなりお腹が満たされました。
最後にデザートが2種類も出てきたのには驚きです。
ペース配分が必要かなと思った反面、女子ウケは間違いなしだと思います。
特にフォアグラのアレンジしたお料理が、バルサミコが効いててしつこくなく、大変美味しくいただきました。
久しぶりのフレンチでしたのでとてもたのしめました。
メインの熟成牛は水分だけしっかり抜く熟成で牛の旨みがたっぷり。
石垣島で7頭も子を産んだ牛を滋賀に移し、肥育し直したとのこと。
サステナビリティのためというわけでなく、それが美味しいという生産者との合作だそうです。
ありきたりに見えてまったくありきたりでないお皿でした。
高良シェフはフォアグラを日本でいちばん美味しく食べさせてくれるのでは！と毎度思います。
今回のフォアグラの一皿もすばらしかったです。
セップ茸とともにラビオリで包まれ、周りには泡のマデラソース。
デザートは目の前で高良シェフがクレープシュゼットを調理。
ウィットのきいたトークとともに、楽しくし美味しいパフォーマンスでした。
2020年8月訪問。
アミューズからデザートまで、すべての皿がパーフェクト！特にフォアグラとあんぽ柿のパヴェは食べたいけど食べたくない、初めての感覚です。
各皿のポイントを高良シェフが気軽に声をかけてくださり、さらに食事を楽しめました。
2020年1月訪問。
家族とランチをいただきました。
料理がとても美味しかったのは言うまでもなく、季節を感じさせてくれる小さな気遣いや、間をわきまえた料理の説明など、「お客さまに気持ちよく美味しい料理を食べてもらいたい」と、いう気持ちをもってスタッフが働いている、本当にステキなお店でした。
奥の個室になるスペースには、スタッフのかたが手作りで作成されたセンスの素晴らしいお花のディスプレイがあります。
本当にステキで、妹の誕生日プレートと一緒に写真に納めさせていただきました。
美味しい料理と素敵な時間をありがとうございました。
一皿の中にも起承転結があり、コースでさらにストーリーがあり、トータルで堂々とした建築になっている。
紛れもなくフレンチなのに、日本ならではのすばらしい食材を生かし、それがこれ見よがしでない。
ソースに手間とコストがものすごくかかっていて、なんとまぁ贅沢なことかと。
お茶のペアリング、ワインとはまた違った香りのハーモニーがある。
ここから何も感じないとしたら、それは受ける側が貧しいのだと思う。
誰もが自分の経験値に応じて、最大限のものを得られる店だと思う。
フレンチのグランメゾン、銀座レカンの元総料理長、高良シェフがオープンさせた「レストラン・ラフィナージュ」でランチを楽しんできました。
久々にフレンチの神髄ともいえる素晴らしいソースの味を堪能することができました。
特に、上州牛のフィレ肉のロースト、カフェドパリスタイルは絶品でした。
文句のない料理とサービス。
そして、予想以上のコストパフォーマンスのよさ。
超お薦めのお店です。
皆さんもぜひ一度お店を訪ねてみてください。
日本茶とフランス料理のペアリングがとても上手いお店です。
フレンチのグランメゾン、銀座レカンの元総料理長、高良シェフがオープンさせた「レストラン・ラフィナージュ」でランチを楽しんできました。
久々にフレンチの神髄ともいえる素晴らしいソースの味を堪能することができました。
特に、上州牛のフィレ肉のロースト、カフェドパリスタイルは絶品でした。
文句のない料理とサービス。
そして、予想以上のコストパフォーマンスのよさ。
超お薦めのお店です。
皆さんもぜひ一度お店を訪ねてみてください。
美味しいね。
人気が出て予約困難になりそうなので、予約取れるうちに行きましょう。
お茶のマリアージュは是非お試しあれ。
■銀座５丁目 Restaurant L’affinage（ラフィナージュ）■12/8(土) ランチ■ランチコース 7,560円、ペリエ 1,252円＋サービス料今日のランチは、１０月にオープン、銀座レカンの元料理長、高良氏が独立してオープンさせたフレンチ店、ラフィナージュでランチです。
場所は、銀座コア裏のビルの２階。
ランチメニューは、7000円（税別、サービス料別）の１択。
ワインとお茶のペアリングが用意されてます。
本日のランチコースの５皿はこんな感じです。
では、料理スタート。
最初にアミューズ。
ごあいさつの３品です。
真ん中のパテドカンパーニュが、しっとりしておいしいです。
もう一皿、アミューズ。
上から見てもわかりませんが、ムースをかき混ぜると、中からズワイガニの身がたっぷり出てきます。
パンは、バゲットとカンパーニュ。
これも、もちっとしておいしい焼き上がり。
ここから、魚、肉、魚、肉と続きます。
なんと豪華なラインナップ。
最初の魚は、山口県産のサワラ。
キャビアの塩味とよく合います。
それにしても、サワラがふんわりと柔らかいこと。
フォワグラのポワレ。
甘いキンカンと合わせて、フォワグラの柔らかさをひきたてます。
白い板状のメレンゲで、カリっとした食感を加えているあたりも、さすがです。
平すずきのポワレ。
フォンドボーベースのソースに、玉ねぎで焦げた香りをつけてます。
最後のお肉は、鴨のロースト。
赤いソースは、ピーツとワインビネガーで香りづけ。
デザートは、葡萄のデザート。
雪見だいふくのように、柔らかいお餅で包まれてます。
カフェと小菓子。
店内は、キッチン前にずらりとカウンター席が８席。
忙しなく料理している様を見させていただきながら、ライブ感覚で食事ができます。
そして、少し離れたところに、テーブル席が１０席くらい。
訪問前に想像していた以上に、満足させてもらえる内容でした。
素材にベストマッチさせるように、ポーションごとに用意されるソースが、それぞれちょっとしたアクセントが加えられていて、高良シェフの引き出しの多さに脱帽、といった感想です。
このランチの内容で、このお値段ならかなりのお得感があるとおすすめできます。
銀座で唯一石畳のあずま通りのGINZA-A5ビル２階。
元銀座レカン 高良康之シェフのお店。
2018/10/08オープンです。
白木のカウンターとテーブル席が数席。
6名ほどの個室もあり静かな落ち着いた店内です。
お料理はどれも、角が取れていると言うか、コクと香りに深みがあって安心して食事が出来ました。
個人的にはフォアグラが久しぶりにおいしかったです。
相当に手間が掛っているのにシンプルな形で盛り付けられ、舌に滲み込む感じが最高でした。
フグは白ワインにバッチリでした。
旬の鹿肉もおいしかったです。
地下鉄銀座線 A5出口からGINZA-A5ビル目指してみては如何ですか。
A5繋がりです。
| 名前 |
レストラン ラフィナージュ |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-6274-6541 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[火水木金土日] 12:00～14:00,18:00～20:00 [月] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.7 |
周辺のオススメ
静かな店内でした予約がなかなか取れないお店と聞いていて友人に誘われて来店東銀座駅から歩いてすぐでしたお料理は可愛らしい色合いで美味しかったですお茶のペアリングをさせていただき、お料理と合わせて楽しめました空調も程よく効いて、居心地の良いお店でした。