水曜で祝日の今日は濃厚な豚骨系のラーメンとあっさり...
自家製熟成麺 吉岡 田端店 / / .
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☆3.5平日13時ころ訪れる。
ここの店は日によってスープが変わるのと、麺の種類が2種類選べることです。
水曜日に訪れたので、竹岡式ラーメンだそうです。
店に入ると券売機で食券を買います、特製ラーメン（＠1
2、3ヶ月間隔で通ってます。
麺は打ち立てと熟成があって、個人的には打ち立てが美味しい。
ラーメンは濃厚魚介が1番で、味がしっかりしてて、しょっぱいけど、美味い。
麺、スープ、具材すべて文句なし。
うちの子供たちも好みの味らしく夢中で食べます。
曜日によって異なるスープのラーメンを出すお店。
麺も、熟成麺と手打ち麺の２種から選べる。
竹岡式つけ麺より魚介つけ麺が好みでした！特製のと、普通のつけ麺の違いがあまりわからないのでそれなら普通のつけ麺のほうが安いしいいかとおもいます！！2人でやってるので提供まで時間がかかるのは、、、20分はまったかな。
近くなのでまた空いてる時にふらっとらーめんも試してみたいなとおもいます。
ただ並んでまで食べたりするほどではないかな？。
特製らーめん。
特製つけめん。
曜日によってスープが変わる吉岡さん。
お伺いしたのは土曜日で、濃厚魚介でした。
お店の看板に書いてありますが、種類が多くて何があっておすすめなのかがわかりづらいです。
わたしも券売機の前で、しばらくこう着。
土曜日のお昼ということで、店内は満員。
4人掛けのテーブルに座ってすぐ着丼。
食べた感想は、普通においしかったです。
、、、普通においしかったです。
なんとかいうか、可もなく不可もなく、おいしいラーメンという感じでした。
中盛り、大盛りにしたせいか、スープに味変しないと食べ切るのはけっこう厳しいかなと。
おろしニンニクとか、魚粉とか。
曜日によって食べられるラーメンが違うようなので、また機会があれば行きたいです。
竹岡ラーメンがあるらしい。
千葉に食べに行きたいけど機会が無いのでここで。
よくわからなかったのでやっぱり千葉に食べに行こうかな。
ゴルフの帰りとか食べれたらいいけどね。
2021年2月訪問。
平日の昼て外に3人待ちが出ていた。
ここはｽｰﾌﾟは日替りで変わり、かつ麺は①熟成麺(1週間寝かせた特別仕上げ麺で、弾力のある中細麺)or②打ち立て麺(打ち立てのつるつるもちもちの中太麺)から選ぶｼｽﾃﾑになってる。
本日はマイルド魚介ｽｰﾌﾟ。
初めて来たのでｼｽﾃﾑを理解するのに時間がかかり、券売機の前でわたわたしたので1番上にあった特製熟成麺を頼んでしまった…(^-^;ちょっと私には多かったな…笑。
次来たときは別のラーメンだろうから新鮮さがありますね。
リピートしたいと思います！
久々に訪れました。
新メニューの沖縄そば注文しました。
麺は、沖縄そばのとは違いますが、スープと合って、美味しくいただきました。
今日は冠新道に行く用事が有ったので、午後雨模様との予報から昼頃寄って見ようと思っていたところ、AM雨のため用事はキャンセルした。
何故か午後雨が止み天気が持ちそうだったので、用事は別にして腹拵えがてら出かけることにした。
今日は竹岡式とのこと。
清潔なお店を３人で回しており、接客等は問題なく気持ち良い。
竹岡式を味玉追加で小盛を注文。
注文後程なく、一杯が提供された。
丼面からの印象は、濁りの無いスープに、かなり濃厚なかえし正油を予想させる色合い。
トッピングは、タマネギ微塵切が特長的で、脂身が丁度半分にさしが入っているチャーシュと、かなりしっかりとした太さのメンマ。
さて食してみると、まず私的にはやや中太といっても良い感じの直麺の味わいが強烈。
モチモチ感は半端でなく、これが売りだと思う。
確かに独特の味わいがある一品だと思うのだが、正直この歳になるとこの手応え十分の麺を嚥下するにはそれなりに咀嚼が必要な訳で、麺＝咀嚼なしでもOKという図式からは程遠い。
(チャーシュ➖も結構固めに仕上がっているので、顎は忙しい。
）またスープとの絡みがどのうなの？という点も気になる。
さてまず初対面からその色合いにインパクトの有るスープだが、確かに醤油味の一つの路線の味なので、嫌いでは無いのだが、この一杯を完食するまでにはかなり飽いてくる印象が有る。
上記の麺には合わないのかも知れない。
小盛りを注文したのだが、食後相当腹に応えた印象。
丁寧に仕事をされた一品なのは分かるのだが、別の曜日の出汁味を経験するまで辛口評価とさせて頂く。
(2020.11.7追記) 再訪し濃厚魚介出汁・打立て麺を食しました。
結論から言うと、所謂ガッツリ系、私の年齢では一寸キツイのかなと、寂しい印象を覚えました。
魚介出汁は確かに複雑な味を演出しており、汗をかいたり新陳代謝の良い若者に受けそう。
打立て麺は熟成麺ほど癖は無く食べ易くはなるのだが、それでも歯応え十分でそれなりに顎が忙しい。
スープにはよく絡み相性は良さそう。
20代前半の同行者は同じ出汁の特製を熟成で注文し、絶賛していたので、やはりガッツリ系を好む向きにはお勧めできそうです。
お店の清潔さや接客の気持ちよさは抜群です。
平日13:30来店13:40着丼 先客4人後1人近隣コインパーキングあり。
男性、女性スタッフの雰囲気接客よし。
店内、高台清掃ヨシ！BGMはテレビ、うっすらと厨房から洋楽が流れる日も。
濃厚魚介がTRY2019新人MIX部門2位。
カウンター7席(コロナ対策で半分程度に)テーブル計8席。
お店公式Twitterあり。
店内には撮影時のギャル曽根さんなどのサインあり。
特性熟成ラーメン中盛1020円(麺270g)池袋の仕込み場で打った中細麺を一週間寝かせた自家製熟成麺はストレートでパツパツ噛み切れるから楽しい！金曜日なので濃厚鶏豚だが、とにかくスープが旨い！チャーシューは薄めだが味は染みてる。
意外と入ってない丸ネギが入る！メンマはデカい！海苔もスープとあう！なると や味玉半分も乗り、この具材の内容、麺も少し増量で特性1020円なら安いのでは？再訪平日13:30先客3人後1人黄金の塩ラーメン 中870円チャーシュー300円鳥とアサリの出汁とお店HPにあるが、そこまで貝の印象は強調されず、癖をおさえてちょうど良い風味に。
塩ながら濃いめスープなので最後まで麺や具材と楽しめる。
アサリの身を食べ終わった貝を入れる小皿も着丼時に出してくださいますのでご安心を。
熟成麺のみとのことです。
再訪平日11:00来店先0人後1人水曜日 マイルド魚介スープ 中(270g)850円 チャーシュー300円煮干！マイルドの呼び名ながら主張は強く、魚介の風味を味わいたいならgood！パツパツ噛みきれる細麺とよく合う！チャーシュー300円だが追加正解！一枚一枚が旨い！再訪火曜日11:10来店11:15着丼 先客2名後3名特製竹岡式ラーメン 1020円スープは醤油の主張強いが、味の染み込んだメンマやチャーシュー、刻み玉葱や味玉を浸しながら麺から先に攻めていると、スープが徐々になめらかな口当たりに変身(個人的な感想だしやり方)。
中細麺との相性も良く並盛り220gあっという間に完食。
○通常他のお店では麺量150g前後の設定が多いが、通常の並みでも220g(つけ麺並260g)とボリュームありで満足感、コストパフォーマンスは高い。
またスープの種類も曜日で異なり、一つの店舗で多種多様な味が堪能できる性質として貴重なお店だと感じた。
東北人の店主は千葉県の津田沼「必勝軒」で修行したとのこと。
私も千葉県の房総三大ラーメンの一つであるアリランラーメンは以前八平の食堂(Googleマップでレビュー済み)で食したことがあるが、吉岡の竹岡式ラーメンを食して、是非竹岡ラーメン本場の梅乃家などで食してみたくなる気持ちとなった。
東京・目白にある昼のみ営業の「自家製熟成麺 吉岡 目白総本店」に続いて2号店として2017 11/1開業。
食事中にピンポンピンポン！とUberからの注文も入ってましたが、お店スタッフの皆様が交わす言葉もスタッフ同士相手を思っての優しい発言が多いし(Uber配達員蔑ろにする店もあるとのこと)、オペレーションが素早く的確で良いですね、これお店の雰囲気を左右するから大事だと思われます。
2日に分けて濃厚鶏豚骨と竹岡式のラーメンをいただきました。
まず共通して、中細ストレートのカタ茹での麺が美味しい。
また特製ラーメンが1020円というのもCP的には良いと思います。
そして鶏豚骨、スープも適度な濃厚さとガラの香り、美味しいです。
で竹岡式。
千葉の房総3大ラーメン（竹岡式・勝浦たんたん麺・アリランラーメン）があるのですが竹岡式は本場の分家的存在の千葉市にある「つち家」で食し、感動的な美味しさだったのを覚えています。
さて、それと比べると・・・スープが上品すぎ、普通の濃い目の醤油ラーメン、チャーシューもバラの脂身多し。
申し訳ないけど自分の中ではちょっと厳しい味かな。
鶏豚骨はマル、竹岡式はうーん、バツ ごめんなさい。
接客はよろしいです。
特製ラーメンを注文。
魚介の風味豊かでおいしかった。
チャーシューは溶けるような感じで美味しいが、もう少し分厚くてもいいかも。
店内がとても綺麗で、細部までのこだわりをかんじた。
人気みたいだけど自分には合わないラーメンが上品だからかも、別に不味くはないただこの前行ったとき店内でハエが飛び回ってたから星減らしとく。
牛骨スープ、美味しく頂きました。
また行きたい。
特製熟成麺マイルド魚介ラーメンを注文マイルドというが、濃厚なイメージ。
煮干しのパンチもあって美味しかった。
チャーシューとメンマも美味しかった。
ライスも合いそうなので次回はライス付けるかな。
2019年9月17日時点で、土は濃厚魚介、月火はマイルド魚介、水木金は濃厚鶏豚、日は竹岡式ラーメンとなっている。
濃厚魚介はそこまで濃厚ではない。
魚介臭もそんなにしない。
マイルド魚介はたしかにマイルドだが、後味に苦味を感じるスープとなっている。
味、接客共に最高でした。
オススメはつけ麺です。
個人的に濃厚鶏豚が1番美味しいです。
チャーシューはもう少し分厚いと最高です、
塩ラーメンが絶品。
醤油やつけ麺もおいしいです。
店員さんはどの方も丁寧で感じいいです。
テレビがなんとなく流れてて落ち着いた店内です。
ほっとします。
女性一人でも入れます。
チャーシューがとろけます！出汁が半端なく効いてます。
な、なんと、東京二位のお店です。
この田端に！すごいです。
美味しいと思ったら店長が、岩手の方でした。
納得。
餃子があれば文句なし！
曜日ごとにスープが違うらしく、水曜で祝日の今日は濃厚な豚骨系のラーメンとあっさりめの塩ラーメンいただきました。
とても丁寧な接客が表すような丁寧なラーメン。
自家製の麺はとても歯ごたえもあってツルツルで美味しかったです。
チャーシューもジューシーで美味し(^o^)雨の日だったので無料で味玉もつけていただけました。
メンマも大きくて食べ応えあり！個人的にはあっさり系が好きなので、テーブルにお酢を置いていただけるともっとありがたかったです。
| 名前 |
自家製熟成麺 吉岡 田端店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6807-6859 |
| 住所 |
|
| 関連サイト | |
| 評価 |
3.8 |
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開店初期以来久々に入ってみた。
背脂煮干ラーメン中盛¥970。
少々お高いかなー。
レアチャーはいいが、他は普通。
週に４回スープが変わるらしい。