旨味はとても濃厚という印象でした。
信濃神麺 烈士洵名 東京店 / / / .
【澄んでるカツオ出汁、そしてザーサイ】2022/12/18 18時ごろ訪問水道橋のドンキに寄って、もう少し春日まで足を伸ばしてラーメン屋に行ってみることに【行き方】・最寄は地下鉄の春日駅ですね。
水道橋からも歩けないわけじゃないですがやや遠い。
・看板光ってますが、あの辺りやや暗めですからね。
注意していただければ。
・やや自転車や人が通って交通量も多め。
【お支払い】・店内出入り口右側に食券機あり。
現金のみですね。
・食券買ったら、空いていればお好きな席へ行ってください。
お一人ならカウンターですね。
複数人ならテーブルがお座敷席。
やや居酒屋感ありますね。
【お店の雰囲気】・カウンター2席とテーブル席、お座敷で全部で20席弱かな。
そんなに大きくないですね。
・店内もダークな木造作りな感じ。
居酒屋感がしますね。
あまり女性一人で入れる感じじゃないかも。
・ただ、わたしが訪れた日は女性店員だけでした。
【ラーメン】・¥900・スープ…これがうまい。
カツオ出汁でしょうがとにかく澄んでる。
いくつかの出汁や醤油を使って複雑さを出して行くのもいいですが、こういうシンプルな味を追求するのも良いですね。
・麺…細麺と太麺が選べるのですが迷わず細めん。
スープをよく絡ませられます。
・トッピング…ザーサイなんですよね。
メンマやシナチクでなくて。
似たようなもんかもしれませんが。
美味しかったです。
白味噌と炒めたキノコの相性がとても良かったです。
もう少し麺とスープの相性が良いというか、スープを味わえる麺だとさらによかったのになぁと思いました。
今まで食べたことのない系統で、とても可能性を感じさせる楽しいランチでした。
特製白味噌麺(太麺)、ぶためし(小)を注文しました。
久しぶりの来店でしたが、美味しかったです。
また食べたいです。
ぶためしも炙ってあり香ばしくて美味しかったです。
こちらは、長野県の雄・塚田氏が長野市の「ボンドオブハーツ」の東京1号店として2004年にオープン、今では食べログTOP5000に選出される有名ラーメン店『信濃神麺 烈士洵名』の東京店。
場所は、都営三田線・大江戸線「春日駅」のA6出口から徒歩1分くらい。
白山通りの西片交差点から一本入った好立地。
調べてみると、カマス干しを前面に押し出した淡麗スープが店の看板。
スープに信州地鶏や信州豚、メンマに信州産エリンギを使用するなど、信州産の食材を積極的に使う。
麺は日本初の「大麦焙煎麺」のほか、信州小麦を使った細麺も選択可。
平日12時過ぎ、期待しつつ初訪問。
外待ち2名。
女性スタッフから先に食券を買うよう促され店内へ。
店内は、カウンター2席、4人用テーブル席2卓のかなり狭い。
右手の券売機で○ らーめん ¥850○ 大盛 ¥120をポチッと。
食券を手に持って列に戻る。
待つこと約5分でテーブル席へ案内され、食券を渡す際、太麺をオーダー。
約7、8分で着丼。
まずはスープを一口。
動物系・魚だし・昆布だしのトリプルスープに、白醤油を合わせた優しい出汁の効いた淡麗スープで想像以上に飲みやすい。
麺は、中細のストレート麺。
拘りの大麦焙煎麺、期待し過ぎたかな?特徴はなく、デフォの硬さはかなり硬め。
トッピングは、チャーシュー・半味玉・エリンギメンマ・ネギ・のり。
チャーシューは1枚だが、分厚くて大判、柔らかくホロホロ系。
エリンギメンマは、なかなかお目にかからない一品。
おそらくエリンギを、醤油・砂糖・お酒・鶏ガラスープ等で炒めたものと思われる。
白味噌麺やチャーハンもおいしいと聞いたので、機会があれば食べてみたい。
ご馳走様でした🙇u200d♂️
ラーメンを食べてきました。
ラーメンは大勝軒寄りのようですが、煮干しの苦味が口に残り、食べ終わったあともしばらく後味の悪さが残り、あまりおすすめではないです😖二郎系と大勝軒に似たラーメンを提供というようなことがネットに載ってましたが、2足のワラジは如何せんというところでしょうか。
一度食べればもういいやという感じです。
10年位前は近くに勤めていて、隣にあった居酒屋「ひだ」の締めによく行ってました。
こないだ久しぶりに行きましたが変わらず美味しかったです!
ここのラーメンは都内一だと思っています。
スープはしつこくなく味わい深いです。
麺が変わってしまったのですが、昔の蕎麦粉のような黒っぽい麺をまた食べたいです。
特製白味噌ラーメン。
細麺。
1200円日曜日11時半頃入店しましたが、お客は1組のみ。
そのあとすぐに満席になりました。
白味噌感はあんまり感じないけど、トロトロチャーシューの脂身でコクがあります。
あと。
海苔が大きくて、ラーメンに合う!海苔ラーメンみたいですが、とても美味しいです。
麺は細麺でも中太麺です。
ちょっと金額が高いので、星4にしました。
長野で有名なラーメン屋さん。
店内狭め。
テーブル席が多いので家族連れとかは良い。
カウンターは少ないけどそんな混雑してないし待たないと思う。
味は今どき醤油ラーメン。
美味しい。
チャーハンはすごく油っぽいので一口目は最高に美味しいけど下に溜まってるやつとかは食べる気がしなかった。
写真は半ラーメン。
ラーメンの種類も味噌、中華そばなど多くはないがその日の気分によって変えられる。
また、トッピングがとても素晴らしく岩海苔、エリンギメンマ、煮卵などひと手間加えられているものがある。
さらに、ここには焼肉定食というものがありこれに関しては食べ盛りわんぱく少年、少女に是非食して欲しい!!
23時頃で営業中のラーメン屋で検索して、高評価だったため行ってみた。
台風直前ということもあり、お店はほぼ空席。
食券制で特製白味噌麺をセレクト。
餃子やチャーハンなどもあった。
麺は細麺と太麺のどちらかを選ぶことができ、私は太麺を選択。
接客は普通で、料理提供はおよそ5分程度だったのでノーストレス。
ラーメンの印象はとにかく塩味が強烈なイメージ。
味噌のこってり感と麺の小麦の香りは私好みでしたが、塩加減が強くて、結構手強かった。
特製で追加されていたトッピングは、ラーメンを邪魔することのない、程よい主張感でした。
とにかく塩加減が気になった。
数年ぶりの烈士洵名です。
スープをひと口飲んだ瞬間、あ〜洵名の味だと懐かしくなりました。
変わらない特徴的な器、シンプルな味、また通いたいと思います。
以前通っていた頃は、焼肉定食も美味しかったので、これから諸々食べていきたいです。
平日ランチタイムを過ぎていたため(14:00頃)か,店内には誰一人いなかった.滞在中も新たな客が来ることはなかった.特製ラーメン1,000円を注文した.太麺,細麺の選択が可能で,私は細麺を注文した.綺麗な器に大きな海苔がのったラーメンが運ばれてきた.しっかりと味がしみた卵,海苔との相性が良くで細麺との絡みも良い出汁,2枚のチャーシュー,特製ラーメンの醍醐味である.ただ,正直な感想は,印象の薄いラーメンである.比較的高価であることを鑑み,昼過ぎとはいえ客が途絶えていた理由もわかる.
美味しいと思います。
どこで食べようか迷ったときは、ここなら間違いないでしょう。
最近ブラックペッパーを置いているお店が多いなかホワイトペッパーは昔の中華そば屋を思い出させてくれます。
ちょっと残念だったのは、スープがぬるかった。
それと器のせいなのか、スープが少なくて麺が食べづらかった。
私、熱々でたっぷりのスープが入ったラーメンが好みなので、とても美味しかった分 残念だった。
つけ麺を戴いた。
熱冷が選べ、麺量のバリエーションも豊富。
スープの味は濃くらないが旨味が感じられる。
中に入っている具は、海苔も含め味が濃い目なので、麺と一緒に食べたくなる。
店は狭いのですが、ラーメンは結構しっかりしてていつでもやってる店で且つ混んでないのでたまに使っています。
つけ麺のスープがよいと思います。
あっさりですが、それなりにコクがあってバランスがよい。
人気店とはまた違った安心感というか。
全ての素材にこだわっているのがわかり、そこは凄く良いと思います。
しかしその素材たちが1つのラーメンになって美味しいか? すいませんチグハグだと感じました。
白醤油だか白出汁だかわかりませんがその味ばかり前面に出ています。
ここで美味しかったのは焼肉!今は亡きラーメンの巨匠がそれ程評価していなかったのも頷けます。
テレビ的に最後はオススメしていましたが。
引っ越してもたまに食べたくなるラーメン屋さんです。
珍しいメンマとあっさりしたスープ。
デザートはクリームブリュレがあります。
お酒も豊富。
特製ラーメンは鰹だしがとても濃く、魚介のさっぱり系にありながら、旨味はとても濃厚という印象でした。
白味噌は、野菜炒めをのっけたような味で自分的には再戦なしです。
【太麺・味濃いめ・油多め・野菜(と言う名目のもやし)多め!】と言う様な“豚の餌”が好きな人種(人間か?)には全く受け入れられない、上品なスープ。
一見少なく見える丼形状だが、普通の量。
但し蓮華必須。
飲み干せるスープでありながら丼形状が惜しい!
名前 |
信濃神麺 烈士洵名 東京店 |
---|---|
ジャンル |
/ |
電話番号 |
03-5684-2263 |
住所 |
|
営業時間 |
[火水木金土日] 11:00~2:00 [月] 定休日 |
関連サイト | |
評価 |
3.8 |
春日駅にあるラーメン店。
土曜日の12時半頃に訪問。
行列はなく、そのまま着席。
特製ラーメンを注文。
麺の太さを細麺か太麺で選べますが、太麺をチョイス。
大判の海苔が一枚刺さっており、インパクトある一杯。
スープは淡麗醤油で出汁がよくきいています。
飲みやすいですが、クセがない。
麺はやや固めの縮れ麺。
エリンギメンマは独特でした。