久々美味しいと感じたお寿司でした。
ご主人の会話も絶妙!とっても美味しくいただきました‼︎
私は素晴らしい時間を過ごしました。
そして、プレゼンテーションでは少し高いバーを期待しましたが、フードの味と品質はどちらも優れています。
ユニロールのノリは、例えば、離れていた。
明らかにこれらはほとんど詳細ではありませんが、私はシェフ小島がミシュランの卓越性(彼はその上にロゴを入れたシェフコu200bu200bートを着ています)を求めていることを知っています。
しかし、私はちょうど少しオフピッティングを発見したいくつかの重要な夜の詳細がありました。
3つのグループは食事のさまざまな段階にあり、誰が何を食べていたかについて多くの混乱を招いた。
私は間違ったコースが間違ったプレートに行くのを二度見た。
私はなぜ彼が夜に2つの座席をしていないと誰もが同じ経験を得るか分からない。
私たちの隣に座っている私たちの隣に座っている人たちにとっては、私にとっては悪いと感じ、ショーは彼らのために甘やかされました。
次に、彼は彼の友人(私が推測する別のシェフ)が遅く到着し、残りの食事のために約90デシベルでガブに進みました。
私はこの信じられないほど無礼で非常に気を散らすことがわかった。
私はあなたが現金を費やしているなら、これらの経験の問題が解決されるまで他の場所について考えることを考えているかもしれないと思います。
他の2&3つ星のミシェルのスポットは私が絶対に経験を釘付けにしてきたもので、ほぼ同じ価格です。
(原文)I had a great time and the food flavors and quality we're both excellent, although I did expect a bit higher bar on the presentation. The nori on the uni roll was coming apart, for instance. Obviously these are little details but I know Chef Kojima strives for Michelin excellence (he wears a chef coat with their logo on it). But there were a few key evening details that I just found a bit off-putting. 3 groups were in varying stages of the meal, which caused much confusion as to who was getting what. Twice I saw the wrong course go to the wrong plate. I'm not sure why he doesn't just do two seatings a night and everyone gets the same experience. I felt bad for those sitting next to us who were behind course from us and the show was spoiled for them. Second, he had his friend (another chef I presume) arrive late and proceeded to gab at about 90 decibels for the remainder of the meal. I found this incredibly rude and so very distracting. I think if you're spending this amount of cash you might want to think about other places until these experience issues are resolved. The other 2 u0026 3 star Michel spots I've been to have absolutely nailed the experience and are about the same price.
静かで、穏やかな雰囲気のお店です。
材料は非常に良いがシャリで私昆布の香り刑罰。
君偲ぶ形はきれいでなくても刺激的で、サイズも大きいのに、口の中で自然に解放されるバランス。
価格もいいし、譲渡束ズーム。
英語は通じますが、キッチンに勤務する韓国人シェフがいてたまに疎通も可能(原文)재료는 상당히 좋으나 샤리에서 나는 다시마향이 과함. 니기리는 모양은 이쁘지 않아도 호쾌하고 크기도 큰데 입안에서 자연스레 풀어지는 밸런스. 가격도 괜찮고 양도 잔뜩 줌. 영어는 안통하지만 주방에 근무하는 한국인 요리사가 있어 간간히 소통도 가능
■銀座 鮨こじま■3/3(金) ランチ■にぎり10貫 6,000円ひっそりとランチを開始してましたので、寄ってみました鮨こじま。
パレスホテルのかねさかにいらしたご主人が、昨年、独立したお店です。
ランチは、にぎり10貫、13貫、16貫。
今回は、お手軽10貫、6000円でお願いしました。
先付のじゃこサラダ。
では、にぎって頂きます。
ひらめ、真鯛に、鮪づけ。
そうそう、かなさか系列のお寿司はこんな感じです。
さらに、中トロ、コハダ、イカ。
最近いいマグロがなくてねぇ、とおっしゃってましたが、千葉近郊で獲れたマグロもなかなか脂のっていて、おいしいと思います。
カンヌキ、シロエビ、ミルガイ。
終盤にはいって、なかなか珍味で、しかも美味なにぎりが続きます。
とくに、サヨリの一種のカンヌキは、本来淡泊で、さっぱりしていそうな魚なのに、脂がとてものっていておいしい魚です。
にぎりの最後は、あなご。
かんぴょう巻きに、卵焼き。
〆の椀は、しじみ汁。
ランチを始められたことをまだ宣伝されてらっしゃらないので、本日は、独占してマンツゥマンでにぎっていただきました。
気さくなご主人なので、お気楽で、そして楽しいランチとなりました。
にぎりについては言うことなし。
やっぱり私には、かねさか系が一番合っているのかもしれません。
かねさかさんはもちろん、他の一柳さんやすし家さん、いわさんなど、他のかねさかの出のお店は、もはや予約が困難なお店になっています。
そういう意味で、こちらは超穴場。
今なら、直前でも予約がとれそうです。
と、いいながらも、気が付くと人気になって予約しにくくなってしまうのがいつものこと。
好きなお店が人気になるのはうれしい反面、行きづらくなる悲しさも。
ともかく、旨い寿司食べたい、というときには、ここはおすすめです。
名前 |
鮨 こじま |
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ジャンル |
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電話番号 |
03-6264-6464 |
住所 |
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評価 |
4.0 |
久々美味しいと感じたお寿司でした。