目の前で作られる唯一無二のスイーツ。
デセール アン アシェット / / .
画像は著作権で保護されている場合があります。
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初訪問です。
予約して伺いました。
1度目予約した日に、オーナーさんが体調を崩されて再度予約となりましたが、無事に行けてよかったです。
13:30スタートの回に参加。
最初からしっかりテーブルセッティングがされていて、ワクワクが止まらない。
笑拘りのたくさん詰まったデセールが次々と、シェフの丁寧な説明と共に出てきます。
シェフはとても感じが良く、話しやすい方で聞いたことは全て答えてくださいます。
全て一つ一つにこだわりを感じ、発見が沢山ある楽しいデセールの時間になりました。
1時間程、とても早く時間が進みました。
欲を言えば、もう少しゆっくりお話をしながら余韻に浸りたかったなぁ…と笑次の方たちがいるのでしょうがないですね☺︎また次の季節の予約もして、帰りました♪とっても美味しかったです！
名古屋にもようやくこうした店ができ始めた。
前菜から主菜までデザートなのだが、どの品も手が混んでおり10種から20種の食材を併せ、かなりのプロセスを経て作り上げられる。
シンプルさが1点入るようになればさらに引き立つコースになると感じた。
勿論レベルは素晴らしい。
目の前で作られる唯一無二のスイーツ。
食器も作家さんの特注品使用しており、それぞれのスイーツにあったように使用しているのもこだわりポイント。
オヤツ時間で利用。
名古屋市今池にあるデザートレストラン『デセール アン アシェット』。
この辺では珍しいデザートのコースが味わえるお店。
目の前で調理風景が観れるのも特徴。
今回は桜デザートコース、税込4500円。
内容はアミューズ（先付け）、アヴァンデセール（前菜）、グランデセール（メイン）、ミニャルディーズ（お茶菓子）、コーヒーまたは紅茶。
アミューズは桜とタケノコ。
デザートだけど春巻きのような中華なお味。
塩味でスイーツ舌を準備。
アヴァンデセールは桜とブラッドオレンジ。
2種類のブラッドオレンジにピスタチオのムース、カスタード、チョコ、マカデミアナッツ、グラニテ、ホワイトチョコのエスプーマソースなど。
上は冷たくサッパリ、下に行くほど甘いグラデーション。
グランデセールは桜と苺。
苺のタルトに苺のアイス、蓬のシフォンケーキ、ヨーグルトテイストのムース、チョコ、マシュマロ、桜のゼリー、ピスタチオのソース、ヌガーグラッセなど。
甘さ、酸っぱさによる重層的な味わい。
ミニャルディーズはきび砂糖を使ったクリームブリュレ、桜のクッキー、ルビーチョコレート。
そしてコーヒー。
最後まで甘く美味しく。
それぞれの説明の多さでわかるように、これでもかという重層的な味わい。
それでいてバッティングしない。
甘さもマイルドで、飽きることなく最後まで食べられる。
目の前でできあがっていくライブ感も楽しい。
食いしん坊の男がお腹いっぱいになったので、空腹で行くべき。
デートにオススメ。
デザートのコースを楽しめる素敵なお店です♪伺ったのは名古屋市中区栄にあります「Dessert Une Assiette -ﾃﾞｾｰﾙ・ｱﾝ・ｱｼｪｯﾄ-」さんです。
池下駅からすぐの場所にいつの間にか見慣れないお店が♪気になって調べてみると完全予約制のデザートコース専門店！名古屋ではあまり見かけない形態のお店♪気になったのでさっそく予約をして伺いました♪予約は11、13、15、17、19時と2時間おきの予約を受け付けているようです(^^)仕事があるので当然19時スタートの予約です(^^;店内はカウンター6席のみ♪カウンター越しにデザートを調理するところが見えます(^^)コースは3000円の1種類のみ♪（2019年8月）アミューズ、アヴァンデセール、グランデセール、お茶菓子、カフェの流れです(^^)ドリンクはコーヒーや紅茶などのカフェの他にデザートワインがあります♪少し甘さ控え目のワインをいただきました(^^)夜の一杯目からデザートワイン飲むなんて初めてで新鮮♪★amuse とうもろこしのタルトこのタルトがサクサクで絶品！タルトの上には黄色と白色の2種類のとうもろこしがのっています♪白いとうもろこしは北海道のピュアホワイト！とっても甘みがあり美味しい～♪サクサクのタルトに2種類のとうもろこしの味わいがコラボしてめちゃくちゃ美味しいです(^^)添えられた塩をちょっとつけていただくと味が劇的に変化してこれも美味しい！★avan dessert パイナップルのデザート可愛いグラスに入って登場！パイナップル大好き♪下のは2種類のゼリーが！ゼラチンとアガー♪アガーって海藻ゼリーなんですね♪ぷるんとした独特の食感のアガー♪2種類の食感の違うゼリーが楽しい(^^)さらに滑らかでコクのあるフロマージュブランも隠れていて一緒に食べると美味しすぎです♪他にもヘーゼルナッツのキャラメリゼなどこの小さな一品にたくさんの工夫が隠されていてびっくりしました(^^)★選べるgrand dessert・フォンダンショコラとアメリカチェリーor桃のパイ2種類から選べるメインはフォンダンショコラとアメリカチェリーを！フォンダンショコラの廻りにアメリカンチェリーが綺麗に盛り付けてあります♪とっても綺麗～♪しっかりしたボリュームも嬉しい～♪上にのっている小枝みたいなのはクレープの生地でつくられているんだそうです(^^)芸術的なお仕事ですね～♪中からはとろ～りチョコレートソース！口当たりが滑らかで濃厚！添えられたミルクアイスと一緒に食べるとめちゃくちゃ美味しいです♪★お茶菓子可愛いお茶菓子！なんか見たことあるお菓子！？きのこの山にカントリーマアムに雪見大福！…に似せてつくった手作りだそうです♪チョコレートには高級チョコのヴェイスチョコを使用♪濃厚で奥深い味わい♪でもどこかフルーティーで爽やか(^^)美味しい～♪カントリーマアムはしっとり♪温めてありました(^^)雪見大福もめちゃくちゃ美味しい！★コーヒーまたは紅茶めちゃくちゃ素敵なお店でした！デザートのコース仕立てって初体験でしたがとっても美味しくて楽しかったです♪いつもフレンチなどにいくとデザートの頃にはお腹いっぱいになっているのでお腹を空かせた状態で美味しいスイーツもいいなぁと思いました(^^)凄いスイーツの腕だなぁと思っていたら以前までレミニセンスさんでパティシエとして腕をふるわれていたんだそうです♪なんだかちょっと納得しちゃいました(^^)知らずにお店に伺ってこういった素敵な出会えたのはとっても幸運で嬉しいです(^^)本当にこのお店に来たいお客さんに来て欲しいとの想いで宣伝等は行っていないそうです。
でもレミニセンス出身とか知るとそれで来る人も増えるんでしょうね(^^;（シェフに経歴はのせていいと確認すみです）カウンター6席だけの小さなお店の為貸切会や誕生日会などもこちらで行うのも素敵ですね♪帰り際には名前やアドレスなどを登録させていただきました♪再訪した際に同じデザートにならないように管理したいんだそうです(^^)これはまた季節が変わったら伺わなくちゃです！焼き菓子も販売したいたので当然のように帰りに買って帰りました(^^)ごちそうさまでした！
何が美味しいのか分からないモンブランに関してはクリームがくどくて美味しいとは思えない他のデザートも特に美味しいとは思わない。
地下鉄池下駅からすぐの場所にあるスイーツのお店、この日はBar Thistleさんとのデザートコース×蒸留酒という趣旨のコラボイベントに参加させていただきました。
コースのデザートは５品、南瓜、黄桃・チーズ・烏龍茶、巨峰、栗・チョコレート・ナッツ、お茶菓子といった内容でそれに合わせて１〜２種類ずつのウイスキーとマリアージュさせてくれます。
まずは南瓜、南瓜のクレームブリュレに素揚げの南瓜やバターとお塩で焼いた南瓜などいろんなカタチで手を加えた南瓜が盛られたスイーツ、コレをウイスキーと合わせるというおもしろい趣向、バーボンなどを合わせることで南瓜の甘さが広がるような気がしますね。
２品目は黄桃・チーズ・烏龍茶、チーズケーキの上に黄桃の果肉、さらには烏龍茶のアイスに桃のメレンゲが乗ったスイーツ、さらに仕上げにバーナでメレンゲを炙りウイスキーをファイヤーして香りをなじませてくれます。
サクサクの生地になめらかなチーズケーキ、黄桃のフレッシュな甘みにさっぱりとした優しい甘さの烏龍茶のアイス、さらにはほのかな桃の風味が広がるふわふわのメレンゲなどそれぞれがしっかりとした存在感を出しながらもケンカせずに見事な調和がとられていますね。
３品目は巨峰、カスタードとアーモンドのブランマンジェに巨峰とマスカットの果肉、ルビーチョコレートとホーリーバジルのアイス、巨峰のグラニテとエスプーマ、さらに上には飴を置いて見た目にも鮮やかに仕上がっています。
メインはもちろんぶどうの味ではあるものの、チョコレートやハーブティーなども加わり味わいとしては複雑な組み合わせになっているのですが、味としては見事にまとまっていますね。
コレに合わせるのはグラッパ、少し飲んだ後にソーダを加えて２段階の組み合わせでしたがそのままだとさすがにお酒に弱いワタクシにとってはキツいですが、ソーダ割で割ることで飲みやすくなりました、コレならワタクシでも飲めそうですが、普段こういう飲み方はしないんでしょうね(^^;)４品目は栗・チョコレート・ナッツ、お品書きにはこの３つの名前しか書かれていないですが、実際の料理は黒イチヂク、トング豆のスポンジ、ピスタチオのブランマンジェ、オールスパイスのクッキー、アーモンドのキャラメリゼ、メレンゲ、ユーカリのハチミツ、イチジクのジャム、和紅茶のアイスヌガーグラッセ、マロンのスフレ、マロンのクリームなどなどとにかくいろんな種類が楽しめる欲張りな一皿です。
コレに合わせるウイスキーの１つはアードベックというウイスキー、なかなかにクセが強いですがそれだけにチョコレートやマロンの強い味に負けていない気がしますね。
ワタクシ的には苦手なタイプのウイスキーでしたがスイーツと合わせることで美味しくいただけました。
最後はお茶菓子ということで雪見だいふく、カヌレ、ほうじ茶のボンボンショコラの３種類、コレもウイスキーで合わせるのですが、最後はコーヒーも欲しかった気もするところでした(^^;)素材の甘みを活かした見事なスイーツのコースに感服です。
またウイスキーでは普段はハイボールしか飲まないワタクシですが、なかなかウイスキーもおもしろいですね。
また機会があれば試してみたいものです、ごちそうさまでした。
池下駅徒歩1分の好立地にあり、ライブ感溢れる最高の時間です。
唯一無二の極上デセールを頂くことができる、名古屋では数少ないお店。
オススメします！！
美味しいけど、違う、、、
ミシュラン2つ星⭐️⭐️レストランレミニセンス でパティシエをされていた方が独立されてアシェットデセールのお店をオープンされました🍰目の前で仕上げてくださるデザートのコースを提供してくださるお店になりますカウンター席のみの小さなお店ですがシャンパンやワイン🍾🍷🥂ノンアルコールの飲み物も多数ありますのでそちらを追加オーダーしスイーツと向き合うゆったりとした時間を楽しめます完全予約制11時〜13時〜15時〜17時〜19時〜の全5部制になります10月現在はデザートコース3000円（コーヒー又は紅茶付き）11月から3500円の予定だそうです顧客管理もきちんとされていかれるそうなので同時期に繰り返し訪問してもいろいろなバリエーションを楽しませてくださるそうなのでまた楽しみに伺わせていただきたいと思いますごちそうさまでした♡
人気フレンチ、レミニセンスさんでパティシエをされていた方が独立してオープンしたアシェットデセール専門店！こちらは完全予約制（訪問日から2日前まで）時間は11時、13時、15時、17時、19時スタートです。
仕込みがある為、当日予約は受け付けてないようなので、ご訪問の際は必ず事前予約してくださいね〜♫・デザートコース 3,000円 税抜下記は私が訪問した2019年10月の内容です♡【アミューズ】栗かぼちゃ可愛らしいかぼちゃのシュークリームの中身は、和三盆糖と栗かぼちゃのクリーム。
サックリ軽やか、自然な甘さです^ ^パラリと添えられたフルールドセルの塩気で味変しても美味しい♡【アヴァンデセール】山梨県 清水葡萄さんの巨峰フレッシュな巨峰の粒の上には緑茶アイス、葡萄とミルクのアイス。
トップには巨峰グラニテと紫蘇の花。
【グランデセール】あたたかいモンブラン山脈に見立てたモンブランは高さがあって、こういうビジュアルのものをいただけるのはアシェットデセールならではですね^ ^一番大きな山はマロンクリームの下にパリパリのカダイフが隠れていて、土台は円柱型のスポンジ。
そのスポンジの中にフォンダン仕立てのマロンクリームが仕込まれていて、カットするとトローリ！【ミニャルディーズ】ミニサイズのプリン、クッキー、タブレットチョコカウンター6席のみの小さなお店なので、お一人様か少人数でゆっくりティータイムがオススメです^ ^スイーツ好きさんは是非！
| 名前 |
デセール アン アシェット |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
052-753-9669 |
| 住所 |
|
| 関連サイト | |
| 評価 |
3.9 |
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デザートのコースは、一品一品が美味しくても全体として重くなりがちなのですが、量も多すぎず、途中にほっとするスープが入ってたりとバランスがよかったです。
どのデザートも繊細で凝ってて美味しかったです。
器も全て作家さんの名前とともに紹介してくださり、こだわりを感じます。
ペアリングはワイン、日本酒、高級めのお茶と、品揃え豊富で、いろんな組み合わせを楽しめておもしろかったです。
美容系のサロンのような可愛らしい雰囲気のお店なので、女性がやってるのかと思ってましたが、男性のパティシエが一人でやっているお店で意外でした。
気さくで話しやすい雰囲気の方で、男性客も比較的多いというのも納得です。