本格和食コースがとってもリーズナブルな価格設定でと...
Cuisine SHINGO日本橋 / / .
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ゆっくりとお料理提供されます。
創意工夫が見られます。
構えない雰囲気で気軽に。
創作和食でどの料理も美味しかったです。
店員さんも気さくで、丁寧にお料理の説明をしてくださいました。
個室もあったので、用途に任せて利用できそうです。
お手頃なお値段でしっかりしたコースが頂けて美味しかったです料理は味も良いですが、見た目も凝っていて目でも楽しめました意外にも日本酒の種類が多く、ペアリングもしてもらえるのも良かったです。
料理もお酒もとても美味しく頂いて来ました。
お食事もワインも美味しかったです。
非常に素晴らしい体験ができました。
コースで6500円とコスパが大変良いです。
料理の完成度は本当に高く、とても美味しいものばかりでした。
ペアリングの日本酒も素晴らしかったです。
途中グラスを割ってしまったのですが、丁寧に対応してくださいました。
ぜひまた伺いたいです。
知人のススメで本格的なお店を紹介してもらったので、普段はいかないエリアで特別な場面で利用『cuisine SHINGO』へ和食×フレンチという組み合わせが楽しめるお店です。
注文したのはおまかせコース仕入れ等によって内容が変わるそうでこの日は紫芋とトリュフすりながし生だこ キャビアフォアグラの西京漬け八寸黒薩摩鶏毛蟹茶碗蒸し黒毛和牛聖護院撫 千枚漬けちりめん山椒 釜めし抹茶プリンまずは紫芋にトリュフのすりながしという珍しい使い方のスープ濃厚な紫芋ベースにトリュフの香りが絶妙に合う胃に優しい1品です。
生ダコキャビア続いては日本酒に合いそうな1品生ダコとキャビアの組み合わせ、コリッとした感触の良い生ダコにプチプチのキャビアが組み合わせさると至福の海鮮に生まれ変わります。
こちらに合わせたのは十四代の生詰驚くべき口当たりの良さに感動でしたフォラグラの西京漬けまさに和とフレンチが組み合わさった1品濃厚なフォラグラの上にオレンジ、下地はパイ生地になっており三断層です。
フォラグラの旨味、さっぱりしたオレンジが絶妙に合わさった芸術的な味わいでした。
八寸こちらは見た目だけでお酒が進みそうなラインナップ赤なまこ辛味大根柚子胡椒和えぶり大根フランス産鴨に山椒と九条ネギいちご大福 生ハム、マスカルポーネ仕立てたけのこ天ぷらからすみ添自家製ポン酢の白子ポン酢まさに日本酒のアテの数々 珍味なまこに始まり、優しいぶり大根、フレンチ仕立てのいちご大福、鴨肉どれも絶品でした。
ここでも和とフレンチがしっかり融合しているので視覚でも楽しめます。
鹿児島と言えば黒薩摩鶏ももとむねを使用した1品それぞれお肉に合うように仕立てされたソースがあり、肉の旨味をしっかり感じることができます。
毛蟹 茶碗蒸し芸術的に散りばめられた毛蟹とカニ味噌、茶碗蒸しの下地にはえのきが入ってます。
蟹の旨味にえのきの食感、濃厚な茶碗蒸しが合わさった至福の1品でした。
黒毛和牛メインは北海道トモサンカクと雲丹を使用した1品黒胡椒、山葵、塩で味変も可能です。
また添えられたしいたけも醤油で煮立てておりこちらも絶品柔らかいお肉に濃厚な雲丹の相性抜群です。
そして〆にはちりめん山椒 釜めしこれでもかとちりめんが散りばめられており、そこにそのまま食べれる山椒まずはそのまま、2杯目はお茶漬けにして2回も楽しめました。
前菜から締めまで和×フレンチを存分に楽しめるお店でした。
この価格でこのクオリティ...!!!【Cuisine SHINGO】平日の夜に友人とこちらのお店へ三越前駅から徒歩3分くらい店内はとても上品！！お皿などこだわりがめちゃ伝わってきます！今回はコースで！内容は...・砂地の新玉ねぎ すりながし・縞鯵 タコ お刺身・フォアグラの西京漬け・穴子の天麩羅・八寸(鯖の燻製/ほや塩辛/イシガレイと無花果水茄子/フルーツトマト/鴨)・サマートリュフ 毛蟹 茶碗蒸し・経産牛 雲丹・しらすだちご飯・チーズケーキu003c注目u003eフォアグラの西京漬けまるでスイーツ！そのくらい甘くて柔らかい！口に入れた瞬間とろけます....しらすだちご飯締めが最高でした！サッパリ×ご飯 意外に合うんです！お茶漬けにしても最高！二度楽しめます！三越前駅から徒歩3分リーズナブルな価格で懐石料理が楽しめるお店デート利用、接待、個室もあるので安心！気になった方は是非！
本格和食コースがとってもリーズナブルな価格設定でとっても気になっていたお店。
コレド室町3のすぐ裏にあります。
おかませコース全15品（8,500円）を頂きました。
この日のコース内容↓・かぶと生姜のすり流し・鰤しゃぶ〜スモークの薫る厚切り鰤しゃぶをゴマだれで頂きます♪・フォアグラの西京漬け〜見た目がケーキ風でとっても可愛い！甘酸っぱいオレンジピール・土台のカカオと濃厚なフォアグラ。
絶妙なバランス！・八寸〜酒の肴が詰まった宝石箱♡塩気のバランスが丁度良い北海道のいくらやうるか・牡蠣カラスミ蓮根など、味も食感も異なるたくさんの食材が詰まってます。
・兵庫県浜坂直送 せこがに〜松葉蟹のメス。
ツメ・外子・内子が詰まってる！！これ本当に美味しかった・・！・鼈と九条ネギのお椀・黒毛和牛雲丹のせとっても柔らかいトモサンカクと甘い雲丹を炭塩と万願寺とうがらしと共に。
・漬物・鯛の釜めし〜1杯目は普通に食べ、２杯目はお茶漬け風にして。
・チーズケーキと林檎日本酒もお任せで頂きましたが、見たことのない珍しい日本酒が沢山出てきました！シェフが日本酒好きのようで、料理も日本酒にぴったりな感じだったので日本酒好きさんは特におすすめ！並々注いで下さるペアリング込みでも最大12,000と、リーズナブルでびっくり。
店内はとっても綺麗だし、個室もあるので穴場すぎる素敵なレストランを発見できて嬉しい♪
🇯🇵和食好き必見🇯🇵⠀⠀⠀⠀三越前『Cuisine SHINGO 日本橋』⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀【独創性ある三越前の京フレンチ懐石！お手頃な価格で美味しい料理と日本酒を楽しめるのでデートにもピッタリ！】⠀⠀訪問日：2020/10/31⠀⠀⠀本日ご紹介するお店は、三越前駅から徒歩5分ほどの場所にお店を構える新感覚和食レストラン『Cuisine SHINGO 日本橋』です。
京フレンチ懐石をベースとした品々を味わえるとあって、非常に楽しみにしていました！早速、詳細をご紹介いたします！⠀⠀三越前駅から徒歩5分ほど。
初めて三越前へ訪れましたが、土曜日ということもあって、人はかなり混み合っている様子。
そんな人混みを横目に、本日はこちらの『Cuisine SHINGO 日本橋』さんへ、ディナー利用させていただきました。
⠀⠀こちらのお店は2019年8月オープンの京フレンチ懐石をベースとした創作性のある品々を食べられると聞いており、非常に楽しみです！⠀⠀グルメビルの2階へと上がると、シックな雰囲気が漂う店内へ。
名前を告げると、シェフ前のカウンター席へと案内していただけます。
⠀⠀カウンターは6席、テーブルが4人掛けが3,4つほど。
加えて個室があるという仕様になっています。
⠀⠀本日は、シェフである中澤伸吾さんの前でいただきました。
中澤さんは、和食・フレンチ・イタリアンとさまざまな場所で修行を積み、独立を果たしました。
京都出身ということもあり、食材は関西から仕入れたものを用いているとか。
⠀⠀スパークリングで乾杯をし、本日のコースへと進んでいきます。
⠀⠀コースの内容は、⠀・白菜と酒粕のすりながし 黒七味⠀・北海道産 鰤⠀・フォアグラの西京漬け⠀・八寸⠀・白子とトリュフ⠀・鼈と九条ネギのお椀⠀・黒毛和牛⠀・香住蟹の釜めし⠀・チーズケーキと林檎⠀⠀というラインナップでした。
⠀「すりながし」は、白菜の香りがとても豊かで、最初の一品にはちょうど良い様子。
黒七味がアクセントとなって、なかなかに良いスタート🙈⠀⠀「鰤」は、脂の少ないものを使用していただきました。
そのため、印象的だった脂のしつこさが感じられず、食べやすく、燻製もされているので、食欲をそそられました。
⠀⠀つづく、「フォアグラの西京漬け」は、しっかりと層になっており、映える上にコクのある味わいになっています。
⠀⠀ここで、日本酒「やどりぎ」を追加。
京都のお酒らしく、東京で仕入れているお店は少ないとか。
香りの抜ける感じがとても好みでした。
⠀⠀そして、「八寸」。
和食で1番好きなのは、おそらく「八寸」かもしれないですね。
玉手箱のような箱を開けると、可愛らしいいくらを始め、牡蠣やサツマイモなど色々と提供していただきました。
個人的にはカラスミレンコンがめちゃくちゃ好きでした！塩っけのある味わいに、シャキッとした食感が堪らない🤤⠀⠀その後、「鼈と九条ネギのお椀」を。
こちら、鼈と書いて、「スッポン」と読みます。
九条ネギの甘みがしっかりと効いて、鼈はかなり歯応えのある弾力さ。
⠀⠀そして、いよいよ大好きなお肉が登場！鹿児島県産の黒毛和牛のトモサンカク、北海道の雲丹、万願寺唐辛子、スペインの塩を合わせた内容となっています。
⠀⠀焼き加減のちょうど良いトモサンカクも美味しいですが、この万願寺唐辛子がかなり好き😆シャキシャキとした食感でした。
塩はかなり印象に残りやすい味わいでしたので、お好みに合わせて。
⠀⠀最後に蟹の釜めしをたべ、料理はここで終了。
⠀⠀その後、まろやかなクリームチーズケーキと、苦味のある林檎をいただき、燻したお茶を飲みながらこの日は終了。
⠀⠀個人的には食器類もこだわっており、盛り付けなどは凄い好みでした。
少食人間だったのですが、ここ最近の大食い影響もあって、もう少しボリュームがあるとさらに良いと思いました！⠀⠀けど少食な方や女性にはこのくらいの方がちょうど良いのかな？日本酒も結構あるみたいで、お好きな方はぜひ訪れてみてください！⠀⠀また個室もあるので、会食でも使えそうですね♬⠀⠀________________________________⠀飯田橋・神楽坂を中心に色んなところで、食べ歩きをしています。
食べることが好きな方、気軽にDM下さい。
ぜひ一緒に巡りましょう。
⠀________________________________⠀ ⠀【店舗詳細】 ⠀◻️⠀店名：Cuisine SHINGO 日本橋 ⠀住所：東京都中央区日本橋本町1-4-3 ヴィラアート 2F ⠀⠀金額：¥10,000〜⠀⠀#東京グルメ #グルメスタグラム #グルメな人と繋がりたい #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメ男子 #美味しいもの好きな人と繋がりたい #美味しいもの巡り #たべすたぐらむ #飯テロ #おいしいもの #東京ディナー #日本橋グルメ #日本橋 #三越前 #三越前グルメ #三越前ディナー #日本橋ディナー #SHINGO #キュイジーヌ #フレンチ #懐石料理。
全てが美味しくてとても幸せな時間が過ごせました🥰ご主人のお人柄も良く、とても気さくで優しいご対応でした✨✨✨
私がお気に入りだった鉄板懐石のシェフが独立したと伺いお邪魔したのがこここの店のウリ文句としましては〜日本料理をベースにフランス料理の技法を取り入れた懐石コースを堪能できますって簡単にいうとフレンチ出身のシェフが和食の食材を好きになって、いろんな調理法で提供するとかホント料理楽しんでるよねーって感じメニューは月ごとに内容を一新するおまかせのコースのみで、その時期ならではの和の素材たちが、料理を引き立てますお料理にあわせるマリアージュは日本酒ですって日本酒好きな人にもおすすめですねって能書きはまたこの辺にしてーメニューはコースが10品、12品、スペシャルと3種類今回は真ん中の12品6000円をオーダーしました①白菜 クラムチャウダー京都の無農薬白菜をアサリで炊いた贅沢スープスターターにご用意いただいたのは胃に幕をはるための温かいスープです貝のエキスたっぷりお腹から癒される一品です②鮃 洋ナシ 生ハム見た目も美しいスプーンの中は日本酒のソースで、一口でいただくとお口の中で甘さと塩気さが三位一体に！③蛤の炭火焼シンプルながら間違いなしの一品九十九里のしっかり身のハマグリを使用しており、こちらにもとろみかかった日本酒がポイントに④フォアグラのテリーヌこの店の名物西京漬けしたフォアグラがとっても濃厚で最高これツマミにちびちびお酒が進んじゃう！添えられたカカオ生地やリンゴのコンポートはお口直しに⑤鮟鱇 ブイヤベースこの冬人気メニューお店でおろした鮟鱇は皮まで付いててパリパリ仕上げにお出汁はもちろん鮟鱇の骨でとった贅沢スープ身もプリプリで美味しいわー⑥猪 燻製蓋を開けるとふわーっと燻製香が！ムービージェニックメニュー佐賀の猪をじっくり煮込んだほろほろとろとろ角煮正直ジビエは得意で無い私ですが全然クセを感じさせない美味しさまた春菊の苦味がポイントに⑦佐島産 赤海鼠一旦ここまでメインに近い人気メニューが続いたので少しブレイクといっても珍しい赤なまこなまこもコリコリしてる程度でそんなに美味しいものとは思ってなかったがこの赤はひと味違う弾力が物凄くてクセになるお味緑の辛味大根がまた効いてて和食のお口直しな一品に⑧鼈 茶碗蒸しスッポンのエキス豊かな贅沢茶碗蒸しコラーゲンたっぷりで女子も男子も必食アイテムまたカブのすりおろしが優しいんだなぁ⑨北海道産 経産牛ここでやっとメインとなるお肉の登場ここまでの道のりが長いなんて嬉しい嘆きだわ今回のお肉はコクがあって程よい脂で嬉しい炭塩やフォンドボーと一緒に味わうとよりお肉の風味が引き立ちます下に敷いてるフライドごぼうはまるで藁のようでカリカリ食感がたまりません⑩八丈島産金目鯛 茶漬けもうひとつのこの店の名物ひとグループ一台、炊き立て土鍋にごはん最初の一杯はまずはそのままを楽しみます塩麹につけて焼いたふっくら金目鯛はあまーいそこに生姜や三つ葉、茗荷たちの薬味がいいアクセントに二杯目は京都お茶出汁・入番茶を注いで香り高いお茶漬けに味変お腹いっぱいのはずが美味しすぎて二杯もいっちゃったー（11）聖護院蕪 千枚漬け浅漬けでお口直しに（12）ブランマンジェイチゴを乗せたブランマンジェはまるでショートケーキのような味わい先程お茶漬けでも使用した京都の香ばしい入番茶でフィナーレ、癒されました懐石仕立てだから全て銘々皿で12品、少しづつ提供してくれのが嬉しいねしかもその器たちもこだわり詰まってるし、素敵なものばかり基本はおまかせだから仕入れによってその日ごと異なるようですが大きな変化はやはり四季だそうでまたこれからの季節が楽しみだわ。
とても美味しいコース料理の数々でした。
白子にトリュフがかかっていたり、鱈の天ぷらに生ハムが乗っかっていたりと和食とフレンチのコラボのような料理で新しい味わいでした。
個人的には熊肉の燻製が1番美味しかったです。
初めてのジビエでしたが臭みが全く無く感動しました。
これだけの料理が食べられるコースで6000円代なのでとても満足でした！(・∀・)写真ですが、DSRといくらご飯を撮り忘れました！笑。
| 名前 |
Cuisine SHINGO日本橋 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6281-9650 |
| 住所 |
|
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.7 |
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