すべてがパーフェクト料理は美味しいのはもちろん素材...
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お話をうかがって気になった多国籍料理のお店です。
たまたまキャンセルが入り早くお伺いできました。
亀島駅からのが名古屋駅からより近いかな。
コインパーキングもあります。
8席のみのカウンター仕様。
薪の薫りがとてもします。
料理はペルー料理が多かった印象。
紫オリーブオイルなどで独自の色がでていたり、香辛料を用いつつも刺激的にはならないような味付けと楽しめる仕上がりでした。
ブリオッシュは一人ひとつ。
焼きたてほわほわです。
単体よりもスペシャリテのジェノベーゼのソースと合わせると美味しいものでした。
ドリンクはソフトドリンクのチチャモラーダが美味しくてびっくり。
紫とうもろこしらしいです。
ワンオペなのでどうしても3時間しないくらいは見ておきたいですね。
クレジットカード使えました。
■鰹 覇王樹 パプリカ セビーチェ■アセイトゥナ アオリイカ 帆立 レモンバーム■サルシファイ 石川 椎茸■エンパナーダ コラソン■蛸 TACOS■ととのえる■シグネチャーPESTO GENOVESE■伊良湖黒牛 薪 カイノミ■黒無花果 アマゾンカカオ ケソブランコ。
とても美味しい中南米料理を楽しめます♪伺ったのは名古屋市西区名駅2丁目にあります「Pes.」さんです。
外堀通り沿いから一本裏手の路地裏にひっそりと佇むお店♪名古屋では他に聞いたことがない中南米料理をコース料理で楽しめます(^^)連れてきていただきました♪完全予約制、18時の一斉スタートです♪一斉スタートって他の方に迷惑がかかるので遅れないようにと考えていつも緊張します（^^;無事に10分前に到着！全員揃った時点でスタートです♪店内はカウンＴナー10席程度のみ！シェフの1オペです(^^)厨房の奥には薪焼きスペースが見えます♪薪の火ってちょっと離れていてもあったかいな♪まずは乾杯！お料理は12000円のコースです♪中南米料理って普段食べないからワクワク(^^)まずは温かいスープ♪器がカッコいい！鹿のくず肉で出汁をとっていてとても美味しいです♪ねぎも美味しいな(^^)お次はお魚のマリネ！ペルーでは生の魚を食べる文化なんだそうです。
ちょっと意外！ライムや唐辛子などいろいろな味わいがします♪つけあわせのサツマイモとトウモロコシは八角とオレンジジュースで煮込んだもの！普段味わったことのない味付け(^^)お次はクラフトビール！あるものを並べてくれました♪お次は4種盛り！バナナの葉をお皿に見立てています♪ワカサギのフリット！ライム、パクチー、玉ねぎを使った酸味のあるソースがとても美味しい♪皮つきの豚の角煮！上にのっているのはサボテン！サボテンって初体験♪思ったよりも柔らかいです(^^)唐辛子ソースが合っていました(^^)生ハムとヤギのチーズ！シャドークイーンを使ったお洒落なビジュアルのポテトサラダ♪お次はスープ？スナップエンドウのスープ！スパイスがきいていて美味しい♪雄鶏の窯焼き！雄鶏ですが固さを感じずに弾力のあるいい歯ごたえ♪美味しそうなパンが来ました！たっぷりのバターと岡崎おうはんを使ったブリオッシュ！とっても美味しい！オーストリアのロゼをいただきます♪セコデレスというペルー料理！牛肉を使った煮込み料理かな♪パクチーや香味野菜を煮込んだソースが面白い味わいです(^^)お店のスペシャリテ！ジェノベーゼのパスタです♪日本ではジェノベーゼと呼びますが現地では「ペスト」と呼ぶそうです。
お店の名前もここからとったんですね(^^)凄い幅広のパスタ！もちもちの食感♪いんげんやじゃがいもなどを使ったソースがとても美味しい～(^^)ワイン追加！メインのお肉用にナイフを選べます♪どれも格好いい！！選ぶのってなんか楽しいですよね♪メインは伊良湖黒牛！薪焼きされていてとても香ばしい香り科Ｒあ♪表面はパリパリ！中はレアのいい焼き加減♪こちらをペルーのお塩につけていただきます！ほどよくサシの入ったイチボ♪ペルーのお塩ってまろやかなんですね(^^)お肉の甘みがひきたちます♪こちらは黒ニンニクとアサイーを使ったジャム！こちらをお肉につけていただくとちょっとパンチのきいた味わいを楽しめます♪デザート！揚げドーナツの上にアイス♪上からは黒蜜をかけてあります(^^)現地では屋台などで楽しめるスイーツなんだそうです♪京都の「薫り燻らす」というお茶！めちゃくちゃスモーキーで美味しい！普段馴染みのないペルー料理たくさんいただけて大満足～♪知らないお料理や調理方法、食材をシェフが丁寧に教えてくれるのでとっても楽しかったです(^^)お店の雰囲気もいい意味でカジュアルで堅苦しくないので居心地がよかったです♪またペルー料理のいろいろなお話を聞きに伺いますね(^^)ごちそうさまでした！
11月18日にオープンした隠れ家レストラン🥂ペスさんに伺いました✨こちらの岡山シェフは日本最大級料理にコンペティションにて2022年SILVEREGGを受賞するほどの凄腕シェフ👩u200d🍳念願のお店がオープンしたと知り早速伺いました。
完全予約制カウンター10席の非日常的な空間。
オープンキッチンから料理の腕をふるう岡山シェフの姿が今でも目に浮かびます。
【seasonコース 12000円】▪︎ととのえる▪︎パプリカ 雲丹パン 蛸芋▪︎mozzarella 無花果▪︎サルシファイ ポルチーニフライ▪︎自家製ブリオッシュ▪︎寝かし鰆 薪 キャサバ▪︎皮付き豚 tacos アヒ パンカ▪︎シグネチャーPESTO GENOVESEスペシャリテ ジェノベーゼ▪︎薪 伊良湖牛▪︎蜜蝋キャラメルバターボリューム満点の10品1皿1皿丁寧に仕上げられたイタリアンをベースとした斬新なお料理🍃旬のものを使用し原産地にこだわった最高の食材と薪料理。
来て良かったなって今でものほど素敵でおいしいレストラン🥂お値段以上のクオリティーのレベルの高いお料理を提供していただき感謝✨日によってコース料理の後は一皿料理での提供も可能なようなので気になる方は二次会利用でも良さそうお店のインスタで配信しているのでチェックしてみて下さいね！会員制になるかものお話でしたすぐに予約が取れなくなる予感・・すでに2回目行ってきましたよおすすめのお店。
シェフ1で愛知代表になったシェフのレストランがオープンするという事で前々から予約してオープン2日目に伺えました。
緑を基調としたかなりお洒落なお店。
カウンター10席の完全予約制です。
ワンオペとは思えない手際の良さ。
絶妙なタイミングでお料理が出てくるのはさすがでした。
お料理はイタリアンベースの多国籍！色んな国の良い所だけを取り入れたお料理の数々でかなり期待以上素晴らしかった。
始めから最後まで全部美味しかったし量もボリュームある。
コース12000円でかなりコスパ良いと思います。
そしてシェフのお人柄が素晴らしくリピーターが付くお店だと思いました。
私も早速次回の予約をしました。
今から楽しみ！
すべてがパーフェクト料理は美味しいのはもちろん素材への探求心。
カトラリーのこだわりこれからが楽しみなお店です。
| 名前 |
Pes. |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
052-433-1996 |
| 住所 |
|
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.4 |
周辺のオススメ
どんなお料理が出るのだろうとワクワクして向かいました🍽️🌟多国籍料理を食べる機会が少ないので、スパイスの香りを感じるお料理が個人的に新鮮でした✨食材のお話も丁寧にしてくださりカウンター料理の醍醐味だなぁと思いました。
飲み物も充実していてアルコールペアリング以外にもノンアルコールペアリングもありました。
スペシャリテの【PESTOGENOVESE】美味しかった〜💚美味しそうに作られる調理姿もみとれてしまいます。
他にも【ととのえる】のお料理は素敵なおだしでした。
【サステナブル和牛】外側の薪火で仕上げた香りと食感、そして中のピンク色のお肉はとても美味しかったです🥩カウンターのレストランはやっぱり楽しい！お料理の説明を聞きながら楽しい食事時間を過ごさせていただきました🌃美味しい時間をありがとうございました😊